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El sumiller de El Bulli valora la apuesta de la D.O.P Bierzo por las variedades autóctonas y no por los vinos de autor

 Publicado el por Mariola Estrada (colaborador)

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El sumiller de la Fundación El Bulli, Ferrán Centelles, fue el protagonista de una jornada desarrollada recientemente en el Consejo Regulador de la D.O.P. Bierzo en la que subrayó la importancia de apostar en el marco de esta DD.OO. por las variedades autóctonas y no por los vinos de autor, que consideró una moda pasajera. Para Centelles, la D.O.P. Bierzo es una denominación demandada entre los clientes de los grandes restaurantes, que ha conseguido dar un salto de elegancia y calidad. Y considera que el futuro de estos vinos pasa por potenciar las peculiaridades de la Mencía y del Godello.

Asimismo, señaló como un acierto la zonificación que se ha conseguido por parte del Consejo Regulador. En este sentido, la presidenta del Consejo, Misericordia Bello, apuntó que permitirá subir un nuevo escalón de calidad, así como acceder a mercados más especializados.

“El sapiens del vino”

Centelles además presentó en este acto la colección de libros “El sapiens del vino”, que se ofrece dentro de la Bullipedia, y lo hizo ante representantes de la hostelería y las bodegas del Bierzo. Este proyecto comienza de forma física en papel y tendrá un próximo lanzamiento online. “Vimos que había hueco para hacer del mundo del vino una fuente de conocimiento y por ello hemos llevado a cabo distintas investigaciones del vino enfocadas al restaurante”, señaló. Un proyecto que, dijo, se podía haber hecho en Francia o Inglaterra, pero que allí no existe y han tenido la oportunidad de hacerlo desde aquí.

La Bullipedia constará también de libros dedicados a la cocina, productos y otros, y sigue el método de investigación Sapiens. Referidos al vino se han hecho tres volúmenes, fruto del trabajo de dos años y medio en un proyecto en el que además de sumilleres hay científicos, humanistas o periodistas.

La primera fase de negociaciones para crear una nueva D.O.P. de espumosos en el Penedès concluye sin acuerdo

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Las bodegas elaboradoras de Clàssic Penedès y Corpinnat han dado por concluida la primera fase de conversaciones para la creación de una futura D.O.P. en el Penedès sin haber llegado a un acuerdo definitivo. Así lo señalaron, el 17 de marzo en un comunicado conjunto en el que ambas partes valoran muy positivamente este periodo de diálogo.

Las negociaciones han cristalizado en acuerdos en algunos temas, “aunque se mantienen discrepancias en otros”.

Después de la última reunión celebrada el 11 de marzo pasado, las dos partes se han emplazado a continuar trabajando internamente desde cada colectivo los puntos de desacuerdo, sin estar condicionados a un calendario inmediato.

Eso sí, Clàssic Penedès y Corpinnat sostienen que tanto el objetivo como la voluntad de impulsar una nueva D.O.P. “que tenga como principales valores la defensa del territorio y la calidad del producto se mantiene intacta por las dos partes”.

Afirman que estos diez meses de conversaciones “han servido para aproximar posiciones y llegar a acuerdos relevantes para la futura D.O.P.”. Ahora les toca “continuar madurando los puntos de discrepancia de manera interna”.

“Tanto los elaboradores de Clàssic Penedès como los de Corpinnat queremos manifestar nuestro compromiso a dialogar con cualquier colectivo por el bien del conjunto del sector y del territorio”, finaliza el comunicado.

Proava aplaza su 32 Mostra de Vins i Aliments Tradicionals por precaución ante el coronavirus

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Proava ha emitido un comunicado en el que anuncia que, dada la firme decisión de la Generalitat, siguiendo la instrucción del Ministerio de Sanidad, de aplazar en Valencia los eventos multitudinarios, y dado que el Gobierno entiende que hay razones de salud pública por el avance del coronavirus (Covid-19) para no celebrar eventos de este tipo en nuestro país en los próximos meses, su equipo técnico ha decidido “aplazar la 32ª Mostra Proava”, prevista inicialmente para el 16 al 20 de abril en Valencia..

Hay que tener en cuenta que la Mostra de Proava es una de las celebraciones enogastronómicas más relevantes de la C. Valenciana y de las que más gente atrae.

Por otra parte, y siguiendo las recomendaciones de las autoridades sanitarias sobre evitar desplazamientos, reuniones, etc., y tras consultar con José Vicente Guillem, director del Panel de Cata de Proava, la entidad también ha acordado posponer las catas previstas en la Universidad Politécnica de Valencia, con motivo de la quinta edición del Concurso de Vinos de la C. Valenciana, hasta nuevo aviso.

Desde Proava agradecen la comprensión y la colaboración.

La D.O.P. Alicante dedica la añada 2019 de sus vinos a la Vega Baja

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Una de las zonas más afectadas por las inundaciones del pasado septiembre de 2019 fue la de la Vega Baja alicantina. Durante la celebración del quinto Salón Profesional de la D.O.P. Alicante se anunció que precisamente a esta comarca se dedica la añada 2019 de los vinos  de la Denominación.

El salón, que recibió la visita de unos 300 profesionales (entre ellos la Master of Wine Sarah Jane Evans, el sumiller de El Bulli Ferran Centelles y el cocinero triestrellado Quique Dacosta, embajador de la D.O.P. Alicante) del sector de la hostelería, la distribución y el comercio acudieron a la llamada de 27 bodegas, fue un escaparate para nuevas añadas y nuevas referencias de los vinos alicantinos, con gran presencia de vinos ecológicos, veganos, vinos de parcelas, monastrelles, moscateles y Fondillones .

Fue también el marco en el que la D.O.P. Alicante entregó sus premios anuales. En la categoría de hostelería se reconoció la labor del restaurante “El Hogar del Pescador” de la Villajoyosa; en la de comercio se premió al establecimiento “Quiero Delicatessen” de Villena.  Por último, se entregó por primera vez el Premio Fondillón que recayó en el Museo Nacional del Prado. El acto fue clausurado por la consellera de Agricultura quién destacó el esfuerzo en modernización de la zona.

Investigación para analizar y mitigar la concentración de cobre en los viñedos gallegos

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

El Grupo de Edafología y Química Agrícola de la Facultad de Orense (Universidad de Vigo) está llevando a cabo una investigación para determinar la concentración de cobre y su impacto en el suelo de los viñedos, con el fin de buscar soluciones para su mitigación.

Como es conocido, los productos a base de cobre son actualmente fundamentales en la viticultura gallega para combatir los hongos que afectan al viñedo por exceso de humedad y temperaturas altas y, sobre todo, son muy empleados en la viticultura ecológica, donde por el momento no existe una alternativa viable para el tratamiento de este tipo enfermedades fúngicas de la vid.

A pesar de considerarse imprescindibles, se están buscando compuestos sustitutivos para evitar la excesiva concentración de este metal en los suelos agrícolas. Sin embargo, los resultados iniciales, presentados por este grupo de trabajo en una jornada celebrada por el Clúster Alimentario de Galicia, apuntan a que el uso del cobre no está causando un impacto que pueda considerarse irreversible.

Así lo señala, en declaraciones a “La Voz de Galicia”, David Fernández-Calviño, integrante de este grupo de investigación, indicando que existe una polémica importante, porque el cobre es esencial para producir vino, pero también se acumula en el suelo, existiendo bastante discusión sobre si afecta o no al mismo, y es uno de los candidatos para su reemplazo.

Tipo de suelo

Este grupo lleva ya bastante tiempo estudiando la presencia de cobre en los suelos de Galicia, con algunas conclusiones, como que la acumulación de cobre en una determinada zona depende mucho del tipo de suelo en el que se utilice. “Es por ello que se está estudiando cómo manejando o cambiando esas características del suelo se puede mitigar el impacto de ese metal”, según señala Fernández-Calviño.

Este Grupo de Edafología y Química Agrícola comenzó por estudiar cuáles son los tipos de suelo que son más vulnerables al cobre y buscar la forma en la que se puede tratar ese suelo para reducir el impacto de este metal. “Los suelos donde hay más riesgos son en las zonas más ácidos, que son mayoría en Galicia. En cambio, en suelos calcáreos, el cobre precipita y no es un problema”, señala este investigador, que añade, que han logrado averiguar también que la presencia de materia orgánica (y los suelos de la Comunidad son ricos en ésta) ayuda a mitigar los efectos de los productos con cobre.

En suma, la conclusión principal de esta investigación es que, en la actualidad, el uso de productos a base de cobre para el tratamiento de las enfermedades fúngicas en el viñedo gallego no está causando un impacto irreversible en los suelos y los niveles detectados de acumulación tampoco son exagerados.

“El exceso de este metal pesado puede combatirse cambiando el pH del suelo, añadiendo materia orgánica, o añadiendo cal también”, señala David Fernández-Calviño, quien concluye que “los niveles detectados de este metal en diversas parcelas de viñedo de Galicia no son exagerados y el cobre, por ahora, no representa una amenaza para el entorno medioambiental en el que es empleado por los viticultores gallegos”.