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Contenidos Económicos Verticales entrega en Logroño los novenos Premios Empresariales Mercados del Vino y la Distribución

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Contenidos Económicos Verticales (CEV), editora de ‘Mercados del Vino y la Distribución’, celebró el pasado 7 de junio la 9ª edición los Premios Empresariales Mercados del Vino y la Distribución. La entrega de premios fue inaugurada por el secretario general del Ministerio de Agricultura y Medio Ambiente, Carlos Cabanas, y clausurada por el presidente de La Rioja, José Ignacio Ceniceros.

El periodista Carlos Herrera condujo la gala, que comenzó con la intervención de la presidenta de ‘Mercados del Vino y la Distribución’, Mónica Muñoz, quien se refirió a los retos del sector aludiendo principalmente a tres conceptos: en primer lugar el reconocimiento a los galardonados y a los empresarios, en segundo lugar habló de los nuevos retos ante la dinamización del sector con el aumento de las operaciones de fusiones y adquisiciones y en tercer lugar las cuestiones pendientes de lanzamiento de la interprofesional y el asociacionismo para la calidad del producto. En este sentido anuncio la iniciativa de AECAVI, la Asociación Española para la Calidad del Vino.

Relación de premiados

En la categoría de Productores, se concedió el premio a las Marqués de Murrieta por el Desarrollo socioeconómico de su zona; el galardón a la mejor actividad exportadora fue para el Bodegas Marqués de Cáceres; y el premio a la mejor gestión en I+D+i fue para Bodegas José Pariente.

En la categoría de Distribución, se concedió el reconocimiento a la gran superficie por sus ventas de vinos con D.O. a Caprabo; el premio al distribuidor por su labor de acercamiento de los vinos al público fue para Bodeboca; La Caja de Vinos recibió el galardón a la distribuidora independiente y a la labor de venta al público final: Sumiller fue para Andrea Alonso.

Por último, se otorgaron los premios especiales: En el terreno que destaca la Responsabilidad Social Empresarial de las empresas del sector, el galardón fue para Ramondín; premio al reconocimiento del jurado al personaje que por su trayectoria ha marcado un hito en el sector, que en esta edición recayó en Manuel Lozano (título póstumo). Y como novedad este año se entregó un nuevo premio a la mejor Gestión Enoturística cuyo galardón fue para González Byass.

Antonio Bernal, dir. comercial de Hausmann Aromatic: ‘Diseñamos proyectos a medida que aportan valor añadido’

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Los aromas, extractos, son unas de las claves del sector en la industria agroalimentaria en general. Como referentes en el sector, dialogamos con Antonio Bernal, director comercial de Hausmann Aromatic, firma líder, pionera en la I+D+i en este campo y que ofrece un servicio integral a sus clientes.

Como responsable del Departamento Comercial de Hausmann Aromatic, ¿cuáles son sus objetivos prioritarios en aspectos como ventas o atención al cliente?

Recientemente en el departamento comercial nos hemos dotado de más recursos humanos para continuar colaborando con nuestros clientes y potenciales clientes en el desarrollo de nuevos proyectos en los sectores que tenemos mayor presencia: industrias de licorería, derivados del vino, heladería, analcohólicas, dietética, farmacéutica, cosmética… Potenciaremos nuestra cartera de clientes con nuevas aportaciones en las industrias de bollería, pastelería, panificación y división salada, gracias a nuestro equipo comercial, con profesionales que tienen más de 25 años de experiencia en el sector de aromas e ingredientes para los mercados de la industria alimentaria. Nuestros departamentos técnicos e I+D+i he de afirmar que son fundamentales en nuestra empresa. En ellos diseñamos proyectos a medida de las necesidades de nuestros clientes-industriales, aportando valor añadido a sus productos finales. En los laboratorios de I+D+i innovamos en los campos de extractos, aromas, emulsiones, antioxidantes… Una vez desarrollados, estos aromas e ingredientes son aplicados en el producto terminado. En los laboratorios de aplicación de Hausmann nuestros técnicos realizan panel test, análisis sensorial, aspectos organolépticos, físico-químicos, microbiológicos… Esta estrecha colaboración nos permite ofrecer un servicio y atención integral a nuestro socio/colaborador: el cliente.

Hausmann es una referencia en el desarrollo e innovación de aromas y sus aplicaciones en alimentación, dietética y farmacia… ¿qué tendencias se están consolidando en lo referente al sector vitivinícola?

La industria está demandando extractos de plantas aromáticas y especies en las bebidas de media y alta graduación para aplicar en ginebras u otras bebidas espirituosas. En la familia de los derivados vínicos existe una tendencia clara a mezclar extractos, zumos, y aromas de frutas cítricas a mezclas más sofisticadas con sabores exóticos o tropicales. Otra tendencia en auge son los vermuts y ‘alcopops’. Vermuts en base a extractos y aromas muy definidos para tipos dorados, blancos y rojos. Combinaciones en base derivado de vino y bebida refrescante (‘alcopops’), son una opción interesante en una gama de bebidas que pueden combatir la sensación de sed y calor de forma agradable, con un perfil de sabor adulto. Ejemplos pueden ser sangrías, tintos de verano o mezclas de sabores frutales cítricos, colas… que pueden tener una graduación comprendida entre los 5º y los 8º de alcohol.

Antonio Bernal (i), junto a José María Bueno, director técnico de Hausmann Aromatic.

Antonio Bernal (i), junto a José María Bueno, director técnico de Hausmann Aromatic.

¿Qué peso tiene el mercado exterior en la estrategia presente y futura de Hausmann Aromatic?

En clave internacional, debemos continuar con la tendencia alcista presentando innovaciones en preparados aromáticos, extractos vegetales, antioxidantes… Nos adaptamos a la demanda y necesidades de los mercados en cada país. La experiencia de más de 60 años en el mundo del aroma y sabor, nos permite fidelizar clientes y ganar mercados, obteniendo una perspectiva más amplia, que nos posibilita continuar trabajando en el desarrollo de nuevos conceptos y productos. En los mercados internacionales, Hausmann tiene una fuerte implantación en los países asiáticos, donde la compañía dispone de unas instalaciones productivas y laboratorios en Tianjin (China). También exportamos a México, Colombia, Ecuador, Oriente Medio, Europa... El 80% de la facturación en la compañía proviene del mercado exterior.

¿Es el sector de los aromas dinámico en materia de innovación? ¿Qué líneas de investigación o desarrollo de nuevos productos están llevando a cabo?

Sin duda. El sector de los aromas es muy dinámico en todos sus sectores de ámbito alimentario. En Hausmann diseñamos de forma ágil y flexible proyectos a medida de las necesidades del cliente. En el departamento de I+D+i, en colaboración con nuestros departamentos comercial y de marketing también innovamos conceptos que, una vez hemos desarrollado, presentamos a la industria de forma proactiva.

En el sector que nos ocupa, en la familia de derivados del vino, estudiamos constantemente combinaciones en base a extractos, concentrados de fruta, aromas cítricos, tropicales y sabores exóticos. En bebidas tipo ginebras, aromas y extractos especiados. En bebidas base ‘alcopops’, el concepto es combinar la base del vino con zumos y aromas con el propósito de lograr agradables bebidas refrescantes como son, tintos de verano, sangrías, etc. Destacar también nuestros nuevos desarrollos en líneas de sabores y combinaciones en el sector cervecero. Todo ello dirigido a un target adulto que podría estar comprendido desde 25 años en adelante.

Nuestros departamentos técnicos y de I+D+I, liderados por nuestro director técnico, José María Bueno, han realizado estudios científicos en extractos de uva con principios activos que aportan propiedades antioxidantes y antiradicalarias. Nuestros laboratorios tienen una gran experiencia en la determinación de propiedades antiradicalarias en extractos de plantas y esta experiencia se ha utilizado para estudiar los extractos de uva, tanto en la piel como en las semillas.

Ambiente de trabajo en uno de los laboratorios de Hausmann.

Ambiente de trabajo en uno de los laboratorios de Hausmann.

¿Qué nivel de asesoramiento ofrece la firma al cliente?

En los proyectos estamos involucrados todos nuestros departamentos: técnico, comercial, marketing, legislativo, producción, etc., permitiendo en todo momento poder asesorar a nuestros clientes además de ir confeccionando junto con ellos un “traje a medida”. En nuestra compañía cuidamos mucho el prestar un servicio integral al cliente.

¿Qué perfil de bodega/empresa vitivinícola suelen tener como cliente?

Nuestro departamento comercial, visita y atiende todas las solicitudes y consultas que nos pueda demandar el sector, independiente de la dimensión que pueda tener cada industria.

Luis Plaja, gerente y administrador de Erbslöh España: ‘El avance de la enología permite atender mejor al consumidor’

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Luis Plaja, gerente de Erbslöh España es consciente de la importancia de “acompañar” al cliente durante todo el proceso y de la mejora constante de sus productos a través de la I+D+i. Con presencia en más de 60 países, el grupo Erbslöh puede identificar necesidades del sector vitivinícola a nivel mundial.

La investigación es una de las constantes en el grupo Erbslöh. ¿Qué destacaría?

Una de las cualidades a resaltar del grupo Erbslöh es la importancia que otorga al departamento de I+D+i. Nuestra presencia en la industria de la Tecnología de las Bebidas, en concreto: vinos, zumos de fruta y cervezas, nos ayuda a tener una visión más amplia del negocio.

¿Hasta qué punto es importante para las bodegas y enólogos contar con un proveedor integral de productos enológicos?

El tener una gama de productos completa permite dar un servicio cualificado a la bodega en todas las fases de elaboración del vino. Nuestra empresa dispone de un equipo humano integrado por enólogos que proponen soluciones a los retos que se nos plantean. Nuestros clientes nos otorgan así su confianza porque saben que les acompañamos durante todo el proceso.

La posición global de la firma les sirve como atalaya para detectar tendencias internacionales, ¿cuáles son los caminos a transitar por la enología?

El avance de la enología ha permitido a las bodegas atraer a los consumidores finales hacia vinos más modernos, donde los aromas y sabores juegan un papel primordial. Un ejemplo claro son los diferentes estilos de vino rosado clásico o “provenzal”, con aromas amílicos o ésteres frutales fermentativos. Partiendo de una buena materia prima (la uva), la combinación de levaduras, enzimas y nutrientes orgánicos junto con determinadas técnicas de elaboración permiten conseguir productos muy golosos y atractivos.

Existe también un auge importante en los vinos considerados ecológicos u orgánicos, especialmente en Europa. La elaboración de estos vinos requiere el uso de productos certificados. Erbslöh fue la primera empresa en lanzar su gama de productos bio-certificados en el año 2009. En la actualidad estamos desarrollando productos para veganos mediante la aplicación de nuevas proteínas vegetales de uso enológico.

¿Cuál de sus productos tiene una mejor aceptación en el mercado español?

Distribuimos más de 200 referencias en España. Destacaría nuestra gama biotecnológica, consistente en levaduras, enzimas, nutrientes y bacterias, como una de las más completas y prestigiosas del mercado.

También nuestro sistema VarioSan, una tecnología diseñada para la optimización de los filtros prensa basada en la combinación de un material filtrante (Variofluxx P) con las telas de filtración eSan, desarrolladas por nuestra casa matriz en colaboración con el Instituto DLR Rheinhessen Nahe Hunsrück, de Oppenheim.

SECNA: ‘El mercado nos ofrece grandes oportunidades de crecimiento’

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Dialogamos con el equipo humano de SECNA para conocer qué perspectivas tiene esta firma de referencia en el sector. Las oportunidades que brinda el mercado, no solo el vitivinícola, sino el de alimentación y el de bebidas en general, auguran un crecimiento positivo para esta empresa, cuyas líneas básicas de negocio son mostos y zumos concentrados; caramelos en base glucosa, mosto, sacarosa; antocianinas de uva, black carrot y col y betaínas de remolacha.

¿Qué balance hacen del primer año en las nuevas instalaciones en Chiva?

Hacemos un balance muy positivo de nuestro traslado a las nuevas instalaciones de Chiva. Hemos procedido según el plan que nos trazamos, trasladando la línea de mostos concentrados y antocianos en polvo durante el último trimestre de 2015. Durante la primera parte de 2016 trasladaremos las líneas de caramelo líquido paulatinamente.

¿Qué producto de los que comercializa SECNA tiene más demanda por parte del sector vitivinícola español?

Caramelos específicos basados en glucosa, sacarosa y mosto de uva como nuestra línea de MO tienen alta demanda en el sector. Básicamente los mostos concentrados son los productos con mayor demanda por parte del sector vitivinícola.

Para aplicaciones en el sector de bebidas alcohólicas no vínicas también comercializamos otros productos como pueden ser los antocianos de uva y black carrot como colorantes rojos.

¿Qué características tiene el mosto concentrado como sustrato de fermentación?

Las mismas que un mosto fresco no concentrado. En el proceso de concentración, no hay variación apreciable de las características del mosto, ya que se trata de una deshidratación. Tras este proceso, encontramos los mismos azúcares, aminoácidos y minerales que había antes del proceso de concentración y que pueden servir como sustrato de fermentación.

¿Cómo observan desde su empresa el auge en el mercado de los vinos aromatizados, vermuts…?

Esta circunstancia la vemos como una oportunidad para SECNA de seguir creciendo en este tipo de productos. SECNA ha estado y está bien posicionada en lo referente a estos productos ya que disponemos en nuestro portfolio de caramelos específicos para vermuts y bebidas similares. El vermut, pese a ser un producto tradicional, se encuentra entre las últimas tendencias de mercado, ha aumentado su demanda, y está experimentando un crecimiento notable en sus ventas en los últimos años.

Los productos derivados de la uva que elaboran (mosto, antocianinas de uva…), ¿qué usos tienen en la empresa alimentaria fuera de la vitivinícola?

Además de los usos vitivinícolas, nuestros productos tienen diferentes aplicaciones en distintos segmentos de la industria alimentaria tales como zumos, helados, postres lácteos, bebidas refrescantes, panadería, pastelería, galletería, comida para animales domésticos, mermeladas, preparados de frutas, salsas, sopas instantáneas, especias, etc.

¿Qué volumen de uva y/o mosto pueden transformar al año?

Nuestro potencial de transformación en mosto es de 55.000 toneladas al año.

Una de las líneas de negocio de SECNA la constituyen los productos a medida (taylor-made), ¿en qué suelen consistir?

Los productos Taylor made consisten básicamente en productos “hechos a la medida del cliente”. Sus especificaciones técnicas se adaptan a las exigencias de los clientes para poder satisfacer sus necesidades en características tales como intensidad colorante, ºBrix, estado físico del producto (líquido, en polvo) o tipo de envasado.

Juan Rodríguez, dir. téc. de Agrichembio: ‘Hay productos bio para el control de casi todos los patógenos de la vid'

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La producción vitivinícola respetuosa con el medio ambiente es una de las vías de generación de valor añadido, dialogamos con Juan Rodríguez, director técnico de Agrichembio, firma con más de cuatro décadas de experiencia en la vitivinicultura ecológica.

El vino ecológico es una de las grandes tendencias de futuro de la enología en España. ¿Cómo puede ayudar Agrichembio a los elaboradores?

Agrichembio está especializada en el desarrollo de insumos para la viticultura ecológica y cuenta con más de 40 años de experiencia en este sector. En la actualidad, estamos orgullosos de poder contar con una de las mayores ofertas de fitosanitarios aptos para producción ecológica y residuo cero. Junto a la más completa gama de productos nutricionales, ofrecemos productos eficaces y seguros, que permiten un desarrollo equilibrado del cultivo de la vid, maximizando la expresión del terroir sin afectar a los procesos naturales de fermentación. Estamos firmemente convencidos que mediante la utilización de productos de Agrichembio, facilitamos a que la uva llegue en perfectas condiciones sanitarias a la bodega sin la adición de residuos químicos o compuestos que pudieran interferir en los procesos de vinificación.

¿Qué apoyo y asesoramiento ofrecen?

Agrichembio cuenta con una red de técnicos especializados que dan apoyo a los viticultores y técnicos de viñedo de las bodegas para la óptima utilización de nuestros productos y su integración con otras estrategias de control. El enfoque técnico que pretendemos dar es una visión holística del cultivo, comenzando por la nutrición equilibrada y una estrategia de sanidad vegetal basada tanto en medidas preventivas como en medidas de control directas para patógenos endémicos como el oídio, mildiu, lobesia o botrytis. Además, Agrichembio cuenta con una red de distribución en todo el territorio nacional para dar un servicio más cercano e inmediato a todos nuestros clientes.

Las condiciones de cultivo de la vid en España son muy diversas, ¿deben adaptarse también los productos empleados? ¿Son conscientes de ello los elaboradores?

No es lo mismo cultivar en Rías Baixas que en zonas semidesérticas como Cariñena o Jumilla. La presión y los distintos tipos de patógenos varían considerablemente de una zona a otra y por lo tanto también los productos a emplear y los intervalos de aplicación. Todas las bodegas que ofrecen vino de calidad procuran mimar a la materia prima, por lo que son conscientes de que para obtener los mejores resultados en producción ecológica es necesario un monitoreo exhaustivo del viñedo y emplear estrategias de control preventivas, que varían en función de si el mildiu es el principal problema en el caso de Rías Baixas, o si lo es el oídio el patógeno predominante.

¿Hay soluciones bio para todas las necesidades de la viticultura y la enología?

Pienso que ahora mismo hay cada vez más herramientas disponibles en viticultura, que es lo que más conozco. En Agrichembio estamos incorporando cada año productos nuevos que han sido testados durante muchos años en condiciones muy adversas. Recientemente hemos incorporado el producto Kompochem un compost biológicamente activo ausente de patógenos y semillas de malas hierbas y que favorece los procesos naturales de mineralización de nutrientes en el suelo, a la vez que previene el ataque de patógenos. Contamos con productos para el control de los principales patógenos. La clave está en saber utilizarlos correctamente y en el momento adecuado. Personalmente he visto parcelas en Ribeiro en Galicia tratadas con productos ecológicos y con menor incidencia de patógenos que fincas de al lado tratadas con sistémicos.

¿Qué diferencia a Agrichembio de otras empresas que ofertan insumos para la producción ecológica?

Agrichembio solo ofrece productos fitosanitarios con registro, de bajo impacto y que han sido sometidos previamente a un exhaustivo control. Todos ellos, cumplen a la vez la normativa de agricultura ecológica y los requisitos del registro fitosanitario. El proceso de registro implica un exhaustivo control del producto antes de salir al mercado, tanto a nivel de su eficacia, como su impacto sobre el medioambiente o los procesos de vinificación, garantizando a la vez una trazabilidad y homogeneidad entre los distintos lotes de producción y una clara identificación de los principios activos y modo de acción del producto.