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Zaragoza acogerá del 28 al 31 de mayo el Congreso Internacional Macrowine 2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Del 28 al 31 de mayo, España albergará, por primera vez, la celebración del Congreso Macrowine, centrado en los metabolitos y macromoléculas en enología. La sede será el Hotel Palafox de Zaragoza y estará organizado por Vicente Ferreira y su equipo del Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE) de la Universidad de Zaragoza, el Instituto Agroalimentario de Aragón (IA2) y el Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICCV) de La Rioja.

La edición de 2018 pondrá su foco en cómo la ciencia puede ayudar a conseguir mejores vinos, más seguros, más sanos y más estables y diversos en un contexto fuertemente condicionado por el cambio climático. En concreto, se centrará cómo elaborar vinos más equilibrados, con mayor contenido en antioxidantes y moléculas bioactivas, minimizar el uso de dióxido de azufre al tiempo que se mejora la estabilidad y obtener niveles más bajos de alcohol.

El Comité Científico ha identificado siete áreas en las que se trabajará para cumplir los objetivos citados: percepciones y emociones al consumir vino, moléculas sensoactivas del vino, metabolitos y macromoléculas, estabilidad del vino (química, microbiológica y tecnológicamente), vino/uva (calidad, maduración, tratamientos y variedades), diversidad y calidad microbiológica, fisiología y bioactividad.

Más información en www.macrowine2018.com

Siguen las jornadas vitivinícolas de la D.O.P. Navarra en la UPNA

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La segunda edición de las Jornadas Vitivinícolas D.O. Navarra afronta su último trimestre del año en la Universidad Pública de Navarra, en Pamplona. El Consejo Regulador de la D.O. Navarra organiza cuatro nuevas sesiones con el objetivo de divulgar conocimiento para el sector vitivinícola de la mano de profesionales de la viticultura, la economía y de la empresa.

El 25 de octubre, el consultor Reyes Ávila, el experto en comunicación digital Andrés Sáenz de Tipsa y Jesús Mora de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), presentan el Wine Tech Forum y ofrecerán las claves para llegar a nuevos consumidores, optimizar la gestión en bodega, y mejorar las estrategias enoturísticas.

El 8 de noviembre, el profesional de la exportación, Pablo Buján, ofrecerá un caso práctico “Una estrategia de éxito en Estados Unidos”.

El 22 de noviembre llegará el turno del departamento de Producción Agraria de la ETSI Agrónomos (UPNA) con Gonzaga Santesteban, Bernardo Royo y Carlos Miranda como ponentes para analizar “El papel de la I+D ante los retos actuales de la viticultura en Navarra” y mostrará casos prácticos de los proyectos que dirigen.

Cerrará el curso, el director del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), Rafael del Rey, que el 13 de diciembre intervendrá con una charla sobre el futuro de los vinos españoles y navarros en los mercados mundiales del vino.

Todas las sesiones se celebrarán en la sala de grados de la Escuela Superior de Ingenieros Agrónomos de la UPNA en el campus de la Arrosadía de Pamplona. Es necesaria la inscripción individual en cada jornada a través del correo electrónico: info@navarrawine.com o bien del teléfono: 948741812.

El precio general es de 40 euros y 20€ es el coste reducido para profesionales del sector, docentes y estudiantes del centro universitario.

La segunda edición del Máster de Sumiller Profesional Internacional en Valencia arranca en octubre

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El pasado 18 de septiembre, en la sede de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV) se presentó la segunda edición del Máster de Sumiller Profesional Internacional, que cuenta entre su claustro de profesores con algunos de los profesionales más destacados del sector como Manuela Romeralo, Bruno Murciano, Maximiliano Bao o Marilú Martín.

El Máster comienza el próximo mes de octubre y se llevará a cabo hasta junio del 2018. Sólo hay 20 plazas disponibles que se adjudicarán por riguroso orden de inscripción.

Conocer las bases de la elaboración, la tipificación, la conservación, el servicio  en el restaurante y el análisis sensorial de las principales bebidas tales como los vinos, desde la cepa hasta la copa; pero también de las cervezas, aguas minerales, sidras, destilados, cafés, tés, infusiones, etc. Adquirir un conocimiento profundo tanto de  los  aceites de oliva, los vinagres y los quesos certificados por la Unión Europea; como de las especialidades de alta gastronomía que tienen un consumo directo como el  caviar, las ostras, las chacinas, los jamones y su corte a cuchillo, el foie y el chocolate, etc. Aprender las bases de la psicología imprescindible al profesional de la sumillería, el manejo y la rotación de la bodega, las compras de bebidas y otros productos, etc.; con el fin de capacitar al sumiller para desarrollar su trabajo de excelencia en la sala,  en cuanto al el trato directo con el comensal, siendo el nexo de unión entre la cocina y el consumidor final del restaurante, son los objetivos del Máster

Una vez finalizado y aprobado este Máster, el Sumiller Profesional Internacional diplomado será capaz de ofrecer la atención y recomendación adecuada, así como los maridajes idóneos, que redunden en la fidelización de sus clientes y el incremento potencial de su negocio.

Más información en https://www.mastersumillervalencia.com

 

 

Chile baja el volumen exportado de vino a granel, pero a mayores precios medios

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Chile.

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Chile.

Después de que las dos últimas vendimias de este país resultaran de baja cantidad, repercutiendo en la disponibilidad de vino a granel, debido a la merma de vino en el mercado, los datos de exportación muestran un descenso en el volumen exportado. En este sentido, las últimas cifras disponibles de los envíos realizados por Chile de enero a julio indican un descenso del 0,9%, al totalizar los 542,1 millones de litros, frente a los 547,2 millones del mismo periodo del 2016.

Del total, el vino embotellado registró ventas por 264,3 millones de litros, mostrando un incremento del 4,3%. Los espumosos, fueron los que registraron el mayor aumento en volumen (15,5%), con exportaciones por 2,4 millones de litros. Cabe además destacar el descenso del 7,3% del vino a granel, con 225,5 millones de litros (todavía sigue suponiendo un 42% del total), mientras que la categoría que registró el mayor descenso fue el mosto a granel, con 14,5 millones de litros, que significaron un 37,6% menos, siempre comparando con el mismo periodo del año anterior.

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España lidera las exportaciones de vinos de la UE a Centroamérica

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

España es el Estado miembro mayor exportador de vino a Centroamérica de la Unión Europea, con un 48% de todos los envíos, seguido de Francia (31%) y de Italia (17%), principalmente, y más lejos Alemania (3%), Portugal (1%) y otros (1%), con una facturación de casi 25,25 millones de euros en 2016.

Durante el pasado año, los países centroamericanos (Costa Rica, Panamá, Guatemala, El Salvador, Honduras y Nicaragua, República Dominicana y Jamaica) importaron vino con una facturación de 72 millones de dólares, un 4% más que en 2015.

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