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La producción de aceite de oliva cae un 1% respecto a 2010

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Oleoestepa, con sus Hojiblancas, líder internacional en Terraolivo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Precios del aceite

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Durante el último mes MFAO ha negociado 12.451.000 kg de aceite

 Publicado el por MFAO (colaborador)

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A vueltas con la calidad del aceite de oliva extra virgen

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Definir la calidad de un producto agrario dedicado preferentemente a la alimentación humana como es el aceite es complejo y debe definirse de manera múltiple. Burony García (López y Salazar, 2006) definen calidad como el conjunto de propiedades o atributos que posee un producto y que determinan, junto con su presentación y mercadotecnia, el grado de aceptabilidad para el consumidor en determinados usos. Así, debemos hablar, en aceites, de calidad organoléptica (a determinar por catas profesionales y de consumidores entrenados y no entrenados), calidad química (atendiendo a su composición, especialmente acídica, en antioxidantes y polifenoles) y calidad nutritivo-dietética, entre otras.