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El 14º Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino abordará el suelo y manejo del viñedo (21 de marzo)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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///PROGRAMA ACTUALIZADO///

La Fundación para la Cultura del Vino (FCV) presenta una nueva edición de su Encuentro Técnico, que se celebrara en Madrid el jueves 21 de marzo y tratara este año sobre “El suelo y manejo del viñedo”.

Adjunto encontrara un programa con el que nuevamente se busca poner en estrecha relación lo mejor del conocimiento científico sobre la materia con la experiencia práctica en bodega y en el campo.

En esta edición, se tiene ya confirmada la participación de grandes profesionales como Jesús Yuste, del ITACyL, Ana Sagüés del Evenanavarro, y Jorge Mongil de la Universidad de Ávila, todos ellos para tratar sobre el suelo, sus posibilidades de manejo y las cubiertas vegetales. Además, se contará con una ponencia de Marco Simonit, uno de los mayores expertos mundiales en técnicas de poda. Uniendo el suelo y su conservación y gestión, con las variedades de las que nos hablaran Javier Ibáñez del ICVV y Guillermo Cruz (sumiller), se pasará a analizar con los técnicos de algunas de las bodegas de la Fundación la aplicación práctica de estas diversas técnicas sobre el manejo del viñedo y la recuperación de variedades minoritarias.

Para consultar el programa completo e inscribirse en esta jornada puede acceder al boletín pinchando en este enlace.

Tras la entrega de la documentación del Encuentro, Pablo Álvarez, presidente de la FCV, será el encargado de hacer la presentación oficial de la cita. La sesión de ponencias matutinas la abrirá Jesús Yuste (ITACyL) analizando el “Efecto ‘enmascarante’ del suelo y posibilidades de manejo del viñedo para la calidad de la uva”. A continuación, Ana Sagüés (Evena) entrará en las “Estrategias de manejo del suelo mediante cubiertas vegetales y su influencia en la calidad del mosto y del vino”.

Tras una pausa, se retomarán las intervenciones con la de Jorge Mongil (U. Católica Ávila) sobre la “Conservación de agua y suelo en viñedos”. Marco Simonit (Simonit & Sirch) presentará las últimas novedades sobre “Técnicas de poda y métodos de conducción orientados a mejorar la perennidad del viñedo y el impacto de las enfermedades en la madera”.

Ya en la sesión de tarde, “Las variedades del futuro” será el tema que analice Javier Ibáñez (ICVV), mientras que Susana Río (Lallemand) hablará sobre “Factores vitícolas que interfieren en la textura de la uva. Evolución durante la maduración”. Tomará el relevo el sumiller Guillermo Cruz para ponderar el “Papel de las variedades minoritarias, suelo y manejo del viñedo en la atracción del consumidor”. Intervención que dará paso a una mesa redonda sobre las experiencias de las bodegas de la FCV en el manejo del viñedo y recuperación de variedades minoritarias.

Como en anteriores ocasiones, todos los Socios del Club de Amigos de la Fundación de la Cultura del Vino disfrutarán de un 40% de descuento en el precio de su inscripción.

Acceda a la página web del Club en el apartado “QUIERO SER SOCIO”, rellene el formulario on-line y aprovéchese ya de este importante descuento para asistir al 14º Encuentro Técnico.

14º Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino

Jueves, 21 de marzo 2019

Hotel Courtyard Marriott Princesa

Calle Princesa 40, Madrid

Más información en info@culturadelvino.org y en www.culturadelvino.org

Sake y vino, buena combinación en sumillería

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

Algunos de los nihonshu sakes catados. (photo: )

Algunos de los nihonshu sakes catados.

El nihonshu puede ser un aliado para el vino. Detrás de ese nombre se esconde el vino de arroz, comúnmente denominado en Occidente como sake (en japonés sake significa meramente alcohol). Así lo defienden los valencianos Miguel Ángel Hernández (Sake Sommelier of the Year 2015) y Mario López, fundadores de Formaciones Singulares y que, en colaboración con Sake Company Iberica (Roberto Mezzedimi), van a ser pioneros en impartir la formación oficial y certificaciones para España de la Sake Sommelier Association (SSA).

“Intentamos proporcionar al sumiller una opción con el sake, para afrontar maridajes complicados y también como un argumento más ante un cliente cada vez más exigente”, explicó Hernández en la presentación que de estos cursos, que arrancarán en breve en Valencia y que se extenderán por varios puntos de la geografía española próximamente. A su juicio, es importante que el nihonshu sake llegue a la sala de los restaurantes y que se “desligue de restaurantes japoneses exclusivamente”.

Miguel Ángel Hernández, Roberto Mezzedimi y Mario López.

Miguel Ángel Hernández, Roberto Mezzedimi y Mario López.

Sake y vino comparten más cosas de las que los separan y, por ese motivo, a juicio de Hernández, López y Mezzedimi, la bebida de arroz fermentada (agua, arroz, koji [enzima] y levadura) puede incluso actuar como puerta de entrada de los nuevos consumidores al vino. Es una bebida que está de moda y que llega sin “cargas” como las que puede tener el vino, que los jóvenes asocian a bebida para ocasiones y de gente “mayor”.

Los cursos que Formaciones Singulares ofrecerá en un primer momento serán SSA Basic (1 día de duración) y el SSA Certified (de 2 a tres días de duración).

Para demostrar la capacidad de maridaje del sake y su diversidad de calidades, elaboraciones y estilos, el Sake Lounge Shibuya  (Gran Vía Marqués del Turia, 75, Valencia), regentado por el propio Mezzedimi, ofreció el menú maridado consistente en varios platos de cocina española/occidental, junto con sendos sakes:

Ensalada de ventresca de bonito con berenjena asada, algas y cebolla tierna. En matrimonio con el delicado y floral sake Junmai Daiginjo Ninki Oro.

Huevo a 65ºC con cremoso de patata y mantequilla de salvia, maridado con Junmai Uroko Yamahai, envejecido durante tres años en cueva.

Saturno de morcilla, cremoso de queso y manzana, con Tohokuizumi Namazume.

Mi cuit de pato con membrillo y láminas de hinijo, con el equilibrado Honjozo Hatsumago Densho.

Panceta cocinada a baja temperatura con alcachofa y salsa dulce picante, que fue maridado a la perfección con el sake Junmai Koiakawa Beppin.

Para cerrar con el Cheesecake con coulis de fresas y crumble de galletas, cuyo maridaje fue el licor de ciruela japonesa Kikuisami Umeshu Yamagata.

Jornada internacional de comercialización del vino en un mundo global. España como país receptor (20 de marzo)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

España es un país productor de vinos con marcado carácter impermeable. Existen grandes barreras de entrada para productores de otras latitudes, sin embargo, el mundo es cada vez más global y el consumidor demanda vinos de todos los países. Los productores a su vez inician inversiones en otros continentes para cubrir la demanda de vino y para tener un tamaño crítico empresarial que les permita crecer y diversificar su oferta.

‘Mercados del Vino y la Distribución’ ha organizado, para el próximo 20 de febrero, la jornada “España como país receptor”, en la que se tratará de arrojar luz sobre cómo gestionar las paradojas que plantea España como mercado del vino, cómo afronta la distribución este nuevo reto, analizar la actividad de promoción de bodegas y países productores en España o el papel de la Administración y de las organizaciones sectoriales.

Para ello participarán como ponentes representantes de bodegas españolas y extranjeras, representantes de la distribución independiente y de grandes superficies, portavoces de consejerías comerciales de las Embajadas españolas, así como personalidades del sector vitivinícola, agentes comerciales y consumidores, entre otros.

La jornada tendrá lugar el miércoles 20 de marzo, de 9 a 18.00 horas en el Centro Cultural de los Ejércitos. Dirección: C/ Gran Vía 13. 28013 Madrid.

Puede descargar el programa en PDF el siguiente enlace.

Los interesados pueden inscribirse en el siguiente enlace.

Crecen las exportaciones argentinas de vino, con el granel en incrementos superiores al 184% en volumen

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Argentina.

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Argentina.

Durante el año pasado, los envíos fronteras afuera de vino argentino fueron de  2,7 millones de hectolitros, lo que representó un incremento del 23,5% si se lo compara con 2017. De ese total, 1,9 millones de hectolitros fueron para los vinos varietales, que mostraron un descenso del 1,2%, mientras que los vinos sin mención varietal, con 800.875 hl, mostraron un incremento del 213,1%. Los espumosos, por su parte, realizaron ventas por 34.694 hl, un 6,7% más que el año anterior. Se registró un aumento del 137,7% (858.967 hl) en el volumen exportado de vinos blancos y del 1,4% más, en los vinos de color, con 1,8 millones de hl.

A continuación, información para suscriptores.

Las exportaciones de vino chileno tuvieron un descenso del 7,8% en 2018

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Chile.

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Chile.

En el periodo comprendido entre enero y diciembre del año 2018, Chile exportó 966,4 millones de litros de vino y mosto, lo que representó un descenso del 7,8% frente al mismo período del 2017, cuando se enviaron 1.048 millones.  Si se tienen en cuenta solo los vinos, estamos hablando de envíos por 845,87 millones de litros, cifra que muestra una bajada del 10,1% frente al año anterior.

A continuación, información para suscriptores.