Desionizador de vinos y mostos

 Publicado el Por InVia

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Dada la gran difusión de la técnica del intercambio iónico InVIA 1912 ha puesto en el mercado una máquina económica focalizada al pequeño-mediano productor.

Sencillez constructiva:

Se han reducido al mínimo los elementos de proceso y control.

Grandes prestaciones:

Los modelos disponibles son capaces de tratar, entre 500 y 2.000 litros de vino por ciclo. Esto significa que haciendo un corte en estabilización del 15% estabilizan, respectivamente, 33 y 132 hl de vino por ciclo.

Facilidad de empleo:

Basta con seguir las instrucciones para conseguir rápidamente el máximo de las prestaciones.

Características generales:

- Una columna de tratamiento realizada en material antiácido, interior en polietileno alimentario.

- Válvulas de clasificación y regulación  de los flujos a accionamiento manual.

- Aspiración de regenerantes.

- Entrada/salida vino Válvula 40 (otras medidas previa solicitud).

- Entrada solución tratamiento resinas  con espiga ½’’

- Entrada/salida agua de lavado con espiga de ¾”

- Entrada nitrógeno del tipo rápido Rilsan diam. 8 mm.

- Potencia total: 0 kW, no requiere alimentación eléctrica.

El equipo se suministra con resinas nuevas. Para empezar a operar se necesita un compresor de aire, una botella de nitrógeno y las disoluciones que se aplican en las distintas fases: Ácido sulfúrico o ácido clorhídrico, solución de meta-bisulfito de potasio y solución esterilizadora.

1.- El proceso consiste en procesar una fracción (10% - 15%) del total del vino a tratar controlando periódicamente la diferencia del pH a la entrada y a la salida. Esa fracción se pasará en un ciclo de 1-3 horas a través de la resina contenida en la columna. A la fracción tratada se le baja el pH que quedará entre 1,9 y 2,5. Posteriormente, al mezclar con el resto que dejamos sin tratar conseguimos disminuir el pH total.

2.- Vaciado mediante inyección de nitrógeno a 1,5 bar.

3.- Al término de cada tratamiento es fundamental, efectuar la regeneración o proceso de preparación de la resina, haciendo pasar la disolución de ácido sulfúrico o clorhídrico a través de la columna. Las resinas se consideran agotadas cuando la diferencia de pH del vino entre entrada y salida resulta inferior a 0,4.

Cuando se trabaja con mostos, cerciorarse de la turbidez, (máx. 50 ntu).

Una vez tratados vino tintos y antes de trabajar blancos se ha de proceder a un lavado con solución de meta-bisulfito.

Se suministra opcionalmente un Kit de Laboratorio con lo necesario para que el enólogo calcule los parámetros del tratamiento.

El kit comprende:

1 pH metro portátil por el control del pH del agua y del vino en salida y de aquel de los vinos resultantes de las pruebas de laboratorio.

2 soluciones tapón a pH 4,01 y 7,01 por el calibrado del pH metro.

2 reactores con resinas.

Más información en www.invia1912.com

 


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