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Intervitis Interfructa volverá a Stutgart cada tres años a partir de febrero de 2022

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Intervitis Interfructa es una plataforma internacional que, desde sus comienzos, sirve de punto de encuentro para la ciencia, la política y la práctica. Los fabricantes líderes en la industria conforman el núcleo del evento y presentan allí sus últimas innovaciones en el sector vitivinícola. Ahora los organizadores de la feria adaptan a las necesidades del sector, tanto la frecuencia de esta feria líder, como el concepto integral en sí. De este modo, la feria internacional de viticultura, enología y destilería volverá a Stuttgart cada tres años a partir de febrero de 2022.

La próxima edición tendrá lugar del 6 al 8 de febrero de 2022 en la feria de Stuttgart.

La nueva presentación es el resultado de innumerables conversaciones con el comité ferial, las escuelas superiores y los fabricantes líderes del mercado desde la última exposición en otoño de 2018. Los responsables del proyecto de la Asociación Alemana de Viticultores (DWV) y Messe Stuttgart han recogido las ideas expresadas por el sector y las han vertido en un nuevo concepto.  Intervitis Interfructa volverá a ser el escaparate tanto del mercado alemán como de los mercados internacionales cada tres años y tendrá lugar de nuevo en primavera. Además, se concentrará en las ramas de la viticultura, la enología y la destilería. El foco principal será el comercio exterior en combinación con las presentaciones de maquinaria. La estrecha relación entre la economía y la ciencia seguirá siendo uno de los pilares de la feria para asegurar la transmisión de conocimiento entre la teoría y la práctica.

Más información en www.intervitis-interfructa.de

Wine Paris y Vinexpo Paris se celebrarán de forma simultánea del 10 al 12 de febrero de 2020

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La ciudad de París se convertirá en el foco vitivinícola global, del 10 al 12 de febrero de 2020, puesto que dos salones de la importancia de Wine Paris (a su vez fruto de la sinergia entre Vinovision Paris y Vinisud) y Vinexpo se celebrarán conjuntamente en el espacio ferial de Porte de Versailles. De este modo, la confluencia de estas dos locomotoras de los sectores del vino y de los destilados generará de facto un potente evento vitivinícola.

En una iniciativa sin precedentes, las dos empresas organizadoras de sendos salones (Comexposium y Vinexpo) dan respuesta a una demanda del sector, tanto del lado expositor, como de los visitantes profesionales. De este modo, se concentra la oferta en París y se genera una gran oportunidad de negocio para productores, importadores, distribuidores y marcas, que verán optimizados sus recursos y se beneficiarán de un evento dual con un impacto máximo. La expectación que ha generado el anuncio ha sido muy importante, tanto en el mercado francés, como entre los principales compradores internacionales de vino.

Wine Paris nace de la convergencia de Vinisud y Vinovision Paris, de los vinos mediterráneos y de clima fresco, promoviendo sus identidades regionales, sus múltiples atributos y su diversidad. La fusión de estos dos salones, fácilmente identificables y complementarios, supuso el primer acercamiento colectivo de todos los consejos de marketing fundadores para crear el primer gran evento internacional del sector vitivinícola en París.

Con la creación de Vinexpo Paris, la intención de Vinexpo era aprovechar las oportunidades de crecimiento previstas para el mercado mundial de vinos y bebidas espirituosas. Esta nueva plataforma internacional de negocios en el corazón de la capital francesa contará con nuevos servicios como el Infinite Bar y el LAB para el área de bebidas espirituosas de la feria. Su creación se alinea con una de las prioridades estratégicas de desarrollo fijadas por el consejo de administración de Vinexpo, que consiste en ofrecer salones especializados lo más cerca posible de los principales mercados (Burdeos, París, Nueva York, Hong Kong y Shanghái).

Si bien ambos salones continuarán manteniendo sus características propias, su celebración simultánea en tiempo y espacio ofrece una ventaja adicional que reforzará la posición de Francia como un importante cruce de caminos para el comercio vitivinícola internacional.

Más información en www.wineparis.com y www.vinexpoparis.com

El Comité Organizador de Enomaq analiza su edición más exitosa

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La Rioja, tierra de vinos y segunda región española mayormente representada en el 22º Salón Internacional de Maquinaria y Equipos para Bodegas y del Embotellado (Enomaq 2019) fue el escenario elegido para la celebración del Comité de cierre del certamen, en concreto,  la reunión se desarrolló en las instalaciones de  Tonelería Magreñán, en Alfaro.

Enomaq 2019 cerró el pasado 1 de marzo su edición más grande y exitosa, creciendo en el número de marcas (1.286  firmas de 32 países) y en superficie expositiva, alcanzado los 56.580 metros cuadrados, un 15% más que la edición de 2017. Más de 28.000 profesionales pasaron por el salón.

De acuerdo con estos resultados positivos, el consejero de Desarrollo Rural y Sostenibilidad del Gobierno de Aragón, Joaquín Olona, quien asistió a la cita, felicitó al Comité Organizador por “la profesionalidad que han venido demostrado en la organización de la feria” y demostró el apoyo continuo por parte del Ejecutivo aragonés hacia el salón vitivinícola.

La reunión también contó con la presencia del consejero de Agricultura, Ganadería y Medio Ambiente de La Rioja, Iñigo Nagore, quien destacó “la alta participación riojana en Enomaq, como feria de referencia, que congrega toda la tecnología del sector vitivinícola”, así como la labor fundamental y el compromiso de Feria de Zaragoza con la industria agraria en general.

Por otro lado, el director de Marketing y Comercial de Feria de Zaragoza, Alberto López, resaltó el crecimiento del número de asistentes y su implicación en el certamen: “el visitante de Enomaq participa cada vez más en las actividades organizadas en paralelo y destaca por su elevado nivel profesional”.

Asimismo, López destacó, de los datos obtenidos por las encuestas sobre el certamen, la elevada satisfacción (de entre un 70 y 80%) por parte de los expositores que consideraron Enomaq como una herramienta útil para sus negocios y la valoración positiva de la celebración en paralelo de E-Beer, destinado a la maquinaria  y equipos para el sector cervecero.

En este sentido, el 76% de las marcan afirma que volverá a exponer en 2021 gracias al buen balance de su participación.

Por último, también se destacó la variedad y calidad de temas durante las jornadas técnicas, que del 26 de febrero al 1 de marzo, concentraron a más de 2.700 asistentes, así como la celebración de nuevos premios para incentivar la actividad de las empresas del sector y la organización del Concurso de vinos Vinespaña en el recinto ferial zaragozano.

En definitiva, estos datos ponen de manifiesto la importancia de Feria de Zaragoza que, cada dos años, se convierte en el núcleo tecnológico del mercado agroalimentario e industrial con grandes cifras. Tecnología, innovación y desarrollo se unen en un certamen que apuesta por el futuro, la digitalización y la profesionalización. La próxima cita: Enomaq 2021.

Más información en www.feriazaragoza.es

Efecto de distintas técnicas enológicas sobre el contenido de aminoácidos y de aminas biógenas en vinos espumosos tintos

 Publicado el por M. González-Lázaro (colaborador), L. Martínez-Lapuente (colaborador), Z. Guadalupe (colaborador), B. Ayestarán (colaborador), M. Bueno-Herrera (colaborador), P. López de la Cuesta (colaborador), S. Pérez-Magariño (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Los vinos espumosos elaborados por el método Champenoise se obtienen tras realizar un proceso doble de fermentación seguido de un periodo de envejecimiento en presencia de lías en botella durante al menos 9 meses. En España la producción de vinos espumosos naturales está centrada en blancos y rosados, aunque en países como Australia o Italia se producen espumosos tintos.

Uno de los problemas que conlleva la elaboración de vinos espumosos tintos reside en la dificultad para obtener vinos base con las características adecuadas, bajo contenido alcohólico y una cierta acidez que aporte frescura a los vinos espumosos. Una solución es elaborar vinos base con uvas que no hayan alcanzado la madurez fenólica, afectando dicha madurez a los compuestos fenólicos, aminoácidos y propiedades organolépticas de los vinos. Para solventarlo, se deben buscar estrategias enológicas que ayuden en la extracción de polifenoles y de compuestos nitrogenados, que contribuyan positivamente en la formación de pigmentos y en las propiedades organolépticas de los vinos. La maceración carbónica y la adición de enzimas pectolíticas podrían mejorar la calidad de los vinos espumosos tintos elaborados con uvas pre-maduras. De hecho, la composición en aminoácidos libres tiene gran importancia en la producción de los vinos espumosos, porque además de actuar como fuente de nitrógeno para las levaduras durante la primera y segunda fermentación, actúan como precursores de los compuestos aromáticos (Garde-Cerdán & Ancín-Azpilicueta, 2008) e influyen en la calidad de la espuma (Martínez-Lapuente, Guadalupe, Ayestarán, & Pérez-Magariño, 2015), lo que contribuye a las características particulares de este tipo de vinos. Por otro lado, hay que tener en cuenta que los aminoácidos pueden ser descarboxilados y dar lugar a la formación de aminas biógenas, compuestos que pueden causar efectos perjudiciales en el organismo (Moreno-Arribas, Smith, & du Toit, 2010).

Por ello, este trabajo estudia el efecto de la maceración carbónica y la adición de enzimas pectolíticas en la composición de aminoácidos y de aminas biógenas de vinos base y espumosos tintos elaborados con uvas premaduras, en comparación con vinos base tintos y espumosos sin tratamientos elaborados con uvas maduras.

Una veintena de bodegas certificadas medioambientalmente ya a través del esquema Wineries for Climate Protection (WfCP)

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Wineries for Climate Protection (WfCP) es un esquema de certificación orientado a la mejora continua en cuatro fases. (photo: )

Wineries for Climate Protection (WfCP) es un esquema de certificación orientado a la mejora continua en cuatro fases.

El esquema de certificación Wineries for Climate Protection (WfCP) acumula un total de 20 bodegas certificadas hasta ahora, de las que nueve (Campo Viejo, Cavas Castillo de Perelada, Viña Mayor, Bodegas Soledad, Bodegas Finca La Estacada, Bodegas y Viñedos Fontana, González Byass Jerez, Raimat y Segura Viudas) lo han renovado en los últimos meses y otras tres (Bodegas Luzón, Bodegas AROA y Miguel Torres) lo harán también antes de que finalice el presente 2019.

Las renovaciones suponen consolidar un esquema de certificación, basado en la sostenibilidad medioambiental y en la lucha contra el cambio climático, iniciado en el año 2016, con las primeras bodegas certificadas.

No obstante, el movimiento Wineries for Climate Protection nace mucho antes, en 2011, a partir de la inquietud mostrada por diferentes instituciones y bodegas, que ven la necesidad de actuar ante una nueva realidad climática y el efecto que ésta puede tener sobre el viñedo, un cultivo muy sensible a los cambios de temperatura, así como un posible cambio en la calidad y en la identidad de los vinos.

Ese mismo año se celebró el primer Simposio Internacional para reflexionar e intercambiar las experiencias que estaban poniendo en marcha diversas bodegas con el fin de paliar y adaptarse a los efectos del cambio climático, llegando al compromiso común (Declaración de Barcelona) de reducir las emisiones GEI en un 20% para 2020, así como otros nueve objetivos más.

El esquema de certificación WfCB es un modelo de mejora continua, que requiere una auditoría externa cada dos años, que se encarga de verificar si realmente se están logrando los objetivos de mejora previsto en cada uno de los cuatro pilares sobre los que se sustenta: reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI), eficiencia energética, gestión del agua y reducción de residuos.

Cadenas y monopolios de distribución

Desde la Federación Española del Vino (FEV) la patronal empresarial de las bodegas comercializadoras, que es la impulsora a nivel institucional del esquema WfCP, se continúa trabajando para seguir poniendo en valor el esquema WfCP, con el objetivo de que sea un esfuerzo reconocido como sello de sostenibilidad por parte de las grandes cadenas de la distribución mayorista y minorista nacional e internacional.

Así, según la FEV, la cadena ALKO incorpora oficialmente el esquema WfCP en su programa de venta sostenible “Green choise”, en el que reconoce el compromiso de los productores de bebidas con el desarrollo medioambiental sostenible, a través de su identificación con un “punto verde”.

Acciones de índole similar se están cerrando con Systembolaget, el monopolio estatal de distribución minorista de bebidas alcohólicas en Suecia, y con Vinmonopolet, empresa pública que tiene el monopolio de las ventas al por menor de bebidas alcohólica en Noruega, mientras que a nivel nacional se trabaja en paralelo con El Corte Inglés y las asociaciones de la distribución comercial, ANGED y Asedas.

Por otro lado, la FEV, junto a un grupo de bodegas y entidades certificadoras, ha realizado una actualización de los distintos documentos internos, del propio reglamento de certificación y de la licencia de uso de la marca, donde se ha incorporado como novedad, entre otros aspectos, la posibilidad de incluir el logo en el etiquetado del producto, lo que permitirá también el acceso a los programas de venta sostenible de la distribución y su puesta en valor ante el consumidor.

Formando parte de esa revisión y actualización del esquema WfCP se ha renovado también en 2019 la imagen corporativa del esquema con un nuevo logotipo, que incluye una versión del sello específica para la botella y, en unos meses, se llevará a cabo igualmente una renovación de la propia página web http://www.wineriesforclimateprotection.com.

Versión para botella del logo.

Versión para botella del logo.

Asimismo, según la FEV, se está trabajando en la creación de una nueva categoría Plus de Wineries for Climate Protection, que irá enfocada a poner en valor un mayor esfuerzo en la reducción de la huella de carbono. Será de carácter voluntario y contemplará, entre otras cuestiones, un objetivo mínimo de reducción de un 15%, como vía de acceso al esquema WfCP, así como un objetivo más ambicioso a largo plazo del 35% a 2030.

Objetivos de Desarrollo Sostenible

También se vienen analizando vías para que el esquema WfCP incorpore aspectos de sostenibilidad económica y social, que complementen el aspecto medioambiental, alineándose de esta forma con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de Naciones Unidas (ONU).

La FEV ofrece seis razones para sumarse a las bodegas al esquema WfCP, como son el poder demostrar un compromiso medioambiental de forma sólida y cuantificable; contar con un sello de sostenibilidad reconocido por la distribución nacional e internacional, que permite un acceso de los productos a las distintas iniciativas y programas específicos de venta de vinos sostenible.

Además, aportar un valor diferencial en la organización, dentro de un mercado donde los criterios de sostenibilidad están cada vez más demandados; incrementar, mediante la mejora continua con el esquema WfCP la eficiencia de los procesos productivos, lo que conlleva ahorros para la empresa en el medio largo y plazo, así como obtener una ventaja competitiva en los Programas de apoyo al sector vitivinícola, al obtener una mayor puntuación en la evaluación de las solicitudes (criterio puntuable en la medida de Inversión).

Por último, obtener el “sello cálculo” del Registro Nacional de Huella de Carbono del Ministerio para la Transición Ecológica (Miteco) de forma directo y ágil, a través de un sistema simplificado.

Para más información:

info@wineriesforclimateprotection.com

Tlf. 91 576 27 26

www.wineriesforclimateprotecion.com