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J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions: ‘Intervin espera un sector del vino pujante y con gran potencial’

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y máximo responsable de Alimentaria e Intervin (photo: )

J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y máximo responsable de Alimentaria e Intervin

Del 16 al 19 de abril de 2018 los salones de la feria Alimentaria serán el epicentro de la industria agroalimentaria mundial, con gran peso del vino, dialogamos con J. Antonio Valls, director general de Alimentaria Exhibitions y máximo responsable de Alimentaria e Intervin.

¿Qué debe esperar el sector del vino de Intervin, en particular, y del resto de salones de Alimentaria 2018?

Intervin es el único salón en Europa que puede ofrecer la mayor oferta de bodegas nacionales y al mismo tiempo las oportunidades de negocio que generan las sinergias con el resto de salones que conforman Alimentaria, especialmente con Restaurama por la importancia del canal horeca. Una oferta transversal que permite penetrar en mercados internacionales y, a su vez, en otros sectores de la industria de la alimentación y la restauración. En esta edición, la celebración conjunta con Hostelco, el salón de la hostelería y la restauración, brindará a las empresas expositoras de Intervin más oportunidades de negocio en el canal de la restauración y la hostelería, que absorbe ya el 70% del total de las ventas de vino en nuestro país.

Démosle la vuelta a la primera pregunta, ¿qué espera Intervin que ofrezca el sector vitivinícola?

Un sector pujante, con ganas de exhibir su calidad y potencial exterior, fundamentalmente en términos de valor, puesto que ganar en valor es el gran reto pendiente del vino español. Tengamos en cuenta que el valor medio de nuestros vinos envasados y a granel (modalidad que copa el 46% de las exportaciones) está por debajo de los de la competencia. La mejora del posicionamiento exterior pasa, pues, por hacer un trasvase de graneles a vinos envasados, y el objetivo es reforzar la comercialización y fortalecer la percepción de marca y del país como productor de vinos de calidad. A todo ello, contribuye como un escaparate único Intervin. Lo que pretendemos es que Intervin se convierta en el espacio idóneo y en el mejor aliado para que las bodegas españolas muestren la excelencia de su producción y su profesionalidad con la idea de revalorizar las DD.OO. y apostar porque los vinos de alta gama avancen en la exportación.

A través de Intervin, y en especial del espacio de tendencias Vinorum Think, los profesionales del sector tienen la oportunidad de conocer de la mano de las voces más autorizadas del sector las últimas tendencias en materia de consumo, qué se mueve en el enoturismo y cómo se articulan los nuevos canales de venta y distribución.

¿Cuál es el perfil del visitante del salón?

Insistimos en la necesidad de que Intervin sea reconocido como una plataforma excepcional para acceder a mercados internacionales. Todos los compradores que lo visitan quieren descubrir qué ofrece el mercado del vino español, por lo que es una oportunidad única para seguir creando contactos y generando nuevas oportunidades y ventas. Es más, de los 140.000 compradores que visitan Alimentaria, cerca de 32.000 tienen en cartera vinos y espirituosos a través de diferentes canales de compra como la gran distribución, el retail, los comercios especializados y la restauración.  En 2016, dentro del programa de Hosted Buyers, Intervin invitó a 152 profesionales de 43 países diferentes. Cerca de un 54% fueron importadores, y el resto se repartieron entre distribuidores y representantes de cadena de supermercado. Pero es importante destacar que el 75% de los perfiles son directivos con decisión de compra.

¿Con qué herramientas contarán visitantes y expositores para potenciar las opciones de negocio?

Intervin 2018 apuesta decididamente por organizar los Intervin Business Meetings, un programa de compradores único que reúne a cerca de 300 importadores clave de la industria y la distribución internacional de Europa, Canadá, México, Estados Unidos, Colombia, Corea del Sur, China, Japón y países del sureste asiático, entre otros, con los expositores del salón.  Al mismo tiempo y con la colaboración de la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), se desarrollarán los Food&Drinks Business Meetings, encuentros de negocios en los que también participará una importante representación de compradores internacionales de vino.

¿Qué esfuerzo se está haciendo en promoción internacional? 

El salón ha comenzado ya su promoción en clave internacional con el fin de identificar y atraer a compradores de mercados preferentes para la industria vitivinícola española. Contamos con delegaciones comerciales repartidas por todo el mundo, acuerdos con las principales consultoras y operadoras del sector, y vamos de la mano de asociaciones empresariales y organismos institucionales como  FIAB como e ICEX para conseguir la máxima penetración y visibilidad en los principales mercados de interés. Desde la Unión Europea, que concentra el 70% de las exportaciones españolas de alimentos y bebidas; pasando por Estados Unidos como uno de los principales países de destino de las exportaciones españolas de alimentación y bebidas; o los mercados latinoamericanos, para los que Alimentaria es un puente de acceso natural. Todo ello sin olvidar a los países del Magreb y del arco mediterráneo; y el continente asiático, que muestra un interés creciente en los productos alimentarios españoles.

¿Cuáles son las tendencias de mercado de vino que han identificado en las últimas ediciones de Intervin?

Desde 2016 venimos observando distintas tendencias en el sector. Por un lado el auge del vino ecológico (especialmente en exportación) y en concreto el vino que procede de la agricultura biodinámica, un movimiento que va ganando respeto y fuerza. Por otro, la aparición de nuevos packagings, variedades y presentaciones que buscan reducir distancias con un consumidor más joven y conseguir practicidad y movilidad, así como el mejor formato para el consumo individual.

Precisamente los millennials representan el reto de un cambio generacional en un tipo de consumo que se están decantando claramente por los vinos ecológicos. Por este motivo, entre otros, hemos llegado a un acuerdo con Vinum Nature para celebrar en Intervin su encuentro profesional de los vinos ecológicos, biodinámicos y naturales de producción orgánica certificada, que tendrán en el salón un pabellón agrupado con más de 100 bodegas, y 500 referencias de vino orgánico y natural. Esta oferta de vinos ecológicos de alta calidad se sumará a la de Intervin que contará en su totalidad con más de 700 bodegas en 15.000 m2 de exposición.

Otra hecho significativo que venimos observando durante las últimas ediciones de Intervin es el auge de los vinos blancos de zonas consideradas eminentemente tintas.

Finalmente, me gustaría remarcar que por segunda edición consecutiva volvemos a programar Vinorum Think, un espacio dedicado a la reflexión, divulgación y tendencias en torno al potencial del vino español y su relación con la gastronomía que complementará la oferta expositiva del salón. Con un programa de catas magistrales, mesas redondas y conferencias a cargo de cerca de 40 expertos internacionales, Vinorum Think será el punto de encuentro del salón para analizar y entender el potencial del vino del sector, así como para conocer las tendencias que están marcando el paso.

Todos los eventos, seminarios y talleres de SIMEI

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Innovación y sostenibilidad: son estos los temas centrales del nutrido calendario de eventos que serán presentados durante la 27ª edición de SIMEI, feria bienal líder mundial de tecnología para la enología y el embotellado organizada por Unione Italiana Vini desde el año 1963, en programa del 11 al 15 de septiembre de 2017 por vez primera en Múnich conjuntamente con Drinktec, la primera feria mundial de liquid food y beverage. 

En efecto, desde hace más de 50 años SIMEI no sólo representa el más importante escaparate internacional de máquinas, equipos, productos y soluciones para la producción, el embotellado y el embalaje en el sector vitivinícola, sino es también una cita fundamental de puesta al día, información y formación. 

Los eventos en programa, son el fruto de una confrontación internacional entre empresas, proveedores e institutos de investigación por lo que concierne a la producción sostenible en el sector enológico y del embotellado. El objetivo de estos importantes momentos formativos es, en efecto, profundizar el papel determinante de la innovación tecnológica en apoyo de las garantías productivas y la sostenibilidad ambiental social y económica.  

Temas. Las sesiones previstas serán presentadas en el ámbito de tres macro-temas. 

1. “Como medir la sostenibilidad aportada por la innovación tecnológica en el ámbito del packaging primario", donde el tema de la sostenibilidad toma en consideración los procesos de planificación de todo el ciclo de vida del embalaje y del cierre.   

2. "Innovación y sostenibilidad en materia de etiquetado, para proteger tanto al productor como al consumidor" analizando el sector de las etiquetas, principal instrumento de mercadotecnia de los productores en su interacción con los consumidores y forma única de comunicación válida de las autoridades de modo de proveer todas las informaciones  que los consumidores necesitan  para realizar una elección consciente.  

3. "La sostenibilidad de sistema, experiencia de clusters territoriales y de la Unión Europea" encargada de afrontar el impacto de la sostenibilidad ambiental social y económica a nivel territorial utilizando ejemplos como proyectos promovidos por realidades nacionales e internacionales que han hecho de la sostenibilidad su motor. 

Para cada tema son previstos debates y workshops técnicos teniendo como protagonistas importantes realidades nacionales e internacionales, entre los cuales el CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins), el CERVIM (Centro di Ricerche, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione della Viticoltura Montana), la Stazione Sperimentale del Vetro, la Confederazione Europea del Sughero y  Spirits Valley.

Formato.  Unione Italiana Vini propone un formato innovador e interactivo haciendo participar una gran cantidad de actores de la comunidad científica, y expertos del sector y de la técnica empeñados en el desarrollo del mundo vitivinícola. Personalidades acreditadas a nivel internacional, representantes de la academia, de las empresas vitivinícolas ("buyers"),  de los "proveedores de tecnologías" (expositores)  se alternarán sobre el palco afrontando de modo constructivo, crítico y activo las temáticas en cuestión.   

¿Cómo participar? Los seminarios, todos en inglés, se llevarán a cabo del 12 al 14 de septiembre, en sesiones de 1 o 2 horas. Los visitadores podrán tener acceso a las áreas sin costo alguno utilizando los servicios relacionados con los diferentes talleres. Al finalizar cada sesión será posible ahondar sobre los temas con los relatores bien sea en los espacios adyacentes a las aulas, bien sea directamente en los stands.    

Dónde. Todos los eventos serán hospedados en las Conference Rooms ubicadas en los pabellones C2 y C3. Las áreas utilizan OST (Open Space Technology) con audio-vídeo, videoproyector, asistencia técnica.  

Inscripción. Cada sala tiene un número limitado de 100 asientos. Es posible inscribirse en www.simei.it/eventi

Además, durante SIMEI se llevará a cabo la ceremonia de entrega de premios a los ganadores del concurso "Innovation Challenge", creado por Unione Italiana Vini con la finalidad de ofrecer un reconocimiento a las innovaciones en el sector enológico y del embotellado. La ceremonia de entrega ha sido programada el día martes  12 de septiembre a las 5:00 p.m. en el pabellón C2. 

 

Programa Eventos - SIMEI Knowledge & Innovation

 

PROYECTO PEF: PROVENIENTE DE LA UNIÓN EUROPEA LA DEFINICIÓN DE LA HUELLA AMBIENTAL DEL VINO

CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins)

DATA: 12/09/2017, ORA: 10:00 – 12:00, SALA: C3

FECHA: 12/09/2017, HORA: 10:00 a.m.- 12:00, SALA: C3

Relatores: Pau Roca Blasco (FEV), Michele Galatola (EU Commission – DG Environment), Monika Christmann (OIV), Stefano Stefanucci (Equalitas), Ignacio Sanchez Recarte (CEEV)

 

La huella ambiental del producto (PEF) es una iniciativa de la Comisión europea, que aspira a desarrollar metodologías y soluciones armonizadas para la medición voluntaria del impacto ambiental de los vinos.  

A tal fin, se está realizando un proyecto piloto coordinado por el CEEV con el objetivo de definir las reglas estándares para medir dicho impacto. Durante el seminario será presentada la situación actual del proyecto piloto y los últimos resultados obtenidos. Adicionalmente, serán evaluados los beneficios generales y las consecuencias que dicha iniciativa tendrá sobre la hilera en su totalidad.  

Los resultados del proyecto piloto se convertirán en reglas PEF específicas las cuales tendrán que ser aplicadas por todas las partes interesadas del sector vitivinícola de la Unión Europea y a nivel internacional que voluntariamente decidan medir las prestaciones ambientales de sus vinos.  

 

 

TRATAMIENTO Y MANTENIMIENTO DEL ACERO INOXIDABLE CON PRODUCTOS NO PELIGROSOS

INVESTIGACIóN QUÍMICA

DATA: 12/09/17, ORA: 12:00 - 12.30, SALA: C3

FECHA: 12/09/17, HORA: 12:00 - 12.30 p.m., SALA: C3

Relator: Ermanno Delia (Investigación Química)

                                                        

El nombre "acero inoxidable" nació cuando todavía no se conocían a cabalidad las características químicas de dicho metal. En realidad, este material está en todo caso sometido a corrosión y a contaminación superficial. Es importante utilizar una justa solución de modo de obtener las propiedades "Stainless". La solución propuesta es un sistema de nueva generación que utiliza productos NO PELIGROSOS para el ser humano.   

 

 

MODERNIZACIÓN SOBRE EL ETIQUETADO DE LOS VINOS - LA INFORMACIÓN CORRECTA

AL CONSUMIDOR

CEEV (Comité Européen des Entreprises Vins)

FECHA: 12/09/2017, HORA: 2:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C2

Relatores: Joao Onofre (EU Commission – DG Agriculture and Rural Development), Felice Assenza (MIPAAF), Monika Christmann (OIV), Jean-Marie Barillere (CEEV), Paolo De Castro (MEP), Pau Roca Blasco (FEV)

 

Las etiquetas de los vinos son generalmente, para sus productores el principal instrumento de mercadotecnia capaz de interactuar con los consumidores y con las autoridades; la única forma de comunicación válida para proveer todas las informaciones que los consumidores necesitan de modo de realizar una elección consciente. Este seminario discutirá no solo el informe de la Comisión por lo que respecta a la comunicación de las informaciones nutricionales y los ingredientes de las bebidas alcohólicas; sino también la oportunidad ofrecida al sector vitivinícola de explorar nuevas formas de desarrollo innovativo en el sector de las informaciones sobre los productos alimenticios, inclusive on-line, de modo de proponer las formas más eficaces y proveer  informaciones útiles a los consumidores. 

 

 

 

 

 

la ETIQUETA COMO INSTRUMENTO DE GARANTÍA DE LA SALUD (LIWH)

ROTAS

FECHA: 12/09/17, HORA: 4:00 p.m., SALA: C2

Relator: Francesco Celante (Rotas Italia)

 

A través del mensaje contenido en la etiqueta, el productor  garantiza al consumidor: el respeto de las reglas de producción del vino, la transparencia sobre como obra en la  viña y en la bodega, la relación existente entre lo que está dentro de la botella y las informaciones en la etiqueta.  Por lo tanto, es evidente que quien produce bebidas alcohólicas tiene que garantizar que el producto no sea nocivo para la salud y al mismo tiempo tiene que asegurar al consumidor que lo que está bebiendo es lo que cree beber.   

Todos los actores de la hilera tienen que  estar conscientes de la responsabilidad ética y sustancial relacionada con las consecuencias que tiene sobre la salud. 

Dialogará con el público Francesco Celante, fundador de Rotas Italia siendo uno de los máximos expertos mundiales en materia de anti-falsificación, Consultor técnico del Tribunal en materia de anti-falsificación. 

 

 

SOSTENIBILIDAD A 360°: EL PROYECTO "MAREMMA TERRA DI VINI"

Cantina Sociale di Pitigliano, Cantina Sociale Vini di Maremma, Podere San Cristoforo, Rocca di Montemassi y Castello d’Albola

FECHA: 13/09/2017, HORA: 10:00 a.m. - 12:00, SALA: C3

Relatores: Stefano Stefanucci (Equalitas), Stefano Ferrante (Casa Vinicola Zonin)

 

Maremma Terra di Vini es un proyecto territorial cuyo objetivo es hacer emprender un recorrido para la certificación de sostenibilidad (de producto y de empresa) en cinco realidades productivas de la zona de Maremma, las cuales representan la hilera vitivinícola: Cantina Sociale di Pitigliano, Cantina Sociale Vini di Maremma, Podere San Cristoforo, Rocca di Montemassi y Castello d’Albola. El proyecto llevará a las empresas a cuantificar el impacto de los parámetros mensurables y objetivos relacionados con la realidad productiva (biodiversity, Water Footprint, Carboon Footprint) y a evaluar el estado de sostenibilidad de las buenas reglas de la viña y de la bodega adoptadas por estas empresas.  

 

 

FILTRO ÚNICO: LA SOLUCIÓN ALL-IN-ONE PARA LOS PEQUEÑOS Y MEDIANOS PRODUCTORES

VLS TECHNOLOGIES

FECHA: 13/09/17, HORA: 10:30 a.m.- 11:00 a.m., SALA: C2

Relatores: Stefano Giacobini y Francesco Chinni (VLS Technologies)

 

Todas las ventajas de la filtración tangencial en una única solución que simplificará todo el proceso de filtración. 

 

 

LEES STOP PARA LA FILTRACIÓN TANGENCIAL DE PRODUCTOS CON ALTO CONTENIDO DE SÓLIDOS

VLS TECHNOLOGIES

FECHA: 13/09/17, HORA: 11:00 a.m. - 11:30 a.m., SALA: C2

Relatores: Stefano Giacobini y Francesco Chinni (VLS Technologies)

 

Filtración tangencial y relativas ventajas, presentación de una nueva tecnología para la filtración de líquidos con elevados sólidos en suspensión.  

 

 

 

 

MODALIDAD DE VERIFICACIÓN DE LA CONFORMIDAD A LA LEGISLACIÓN ALIMENTICIA,

UN OVERVIEW

Stazione Sperimentale del Vetro

FECHA: 13/09/2017, HORA: 2:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C2

RELATORES: Nicola Favaro y Martina Scarpa (Stazione Sperimentale del Vetro)

 

La atención cada vez mayor al tema de la migración de las sustancias químicas de los materiales de embalaje en contacto con bebidas y alimentos está conduciendo a una evolución de la legislación mundial en materia. La conformidad a las normativas especificas en vigor en el país de distribución del producto, es obligatoria y debe ser verificada preventivamente. La verificación de la conformidad a la legislación nacional es a menudo uno de los principales gravámenes burocráticos que el productor de vidrio debe afrontar cuando exporta sus productos en vidrio. En realidad, estas legislaciones a menudo son muy diferentes de un país a otro; y, la recuperación y la valoración de las informaciones correctas por lo que concierne a los límites, procedimientos de prueba, estándares etcétera, raramente representan una tarea banal.  

Además, los detallistas operantes en los cada uno de los países solicitan generalmente también la conformidad a las normas interiores suplementarias, aumentando la complejidad de tal actividad de verificación. El objetivo de la presentación es proveer una panorámica introductoria sobre las legislaciones en vigor en los principales países europeos y extra-europeos. Serán descritos los principales protocolos de prueba aplicados por el SSV para verificar la conformidad a tales normativas. 

 

 

LA PERCEPCIÓN DEL VALOR DEL VINO

ROTAS

FECHA: 13/09/17, HORA: 3:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C3

Relator: Francesco Celante (Rotas Italia)

 

La función estética de la etiqueta otorga valor añadido al vino, influye sobre la decisión de compra, protege y aumenta el valor del brand

 

 

RESISTENCIA MECÁNICA DEL VIDRIO: OPTIMIZACIÓN DE LAS LÍNEAS DE LLENADO

Stazione Sperimentale del Vetro

FECHA: 14/09/2017, HORA: 10:00 a.m. -12:00, SALA: C3

RELATORES: Nicola Favaro y Martina Scarpa (Stazione Sperimentale del Vetro)

 

El vidrio es reconocido como el mejor material de embalaje para una gran cantidad de productos gracias a su elevada resistencia química, transparencia, barrera de permeabilidad a los gases y  otros. Sin embargo, todavía se puede mejorar encontrando  en particular nuevas soluciones y reduciendo el riesgo de rotura. Una de las principales causas de rotura de los contenedores de vidrio está relacionada con los arañazos producidos sobre la superficie del contenedor de vidrio por el contacto vidrio-vidrio o vidrio-metal a lo largo de la línea de embotellado. Para reducir el riesgo de rotura de los contenedores de vidrio a lo largo de todo su ciclo de vida, es necesario mejorar las prestaciones de la línea de llenado.  

El objetivo del workshop es proveer una panorámica actualizada de las principales tecnologías que pueden ser implementadas sobre las líneas de llenado o embalaje de modo de reducir lo más posible el riesgo de rotura entre los contenedores de vidrio o entre los contenedores y las partes metálicas. 

 

 

 

 

 

SYSTECODE: UNA PROPUESTA GLOBAL para TAPONES DE CORCHO DE ALTA CALIDAD

C.E. Liège Confederazione Europea del Sughero

FECHA: 14/09/2017, HORA: 3:00 p.m. - 4:00 p.m., SALA: C2

Relator: João Ferreira (C.E. Liège Confederación Europea del Corcho)

 

SYSTECODE es un sistema de certificación que asegura la conformidad con el ICCSMP (International Code of Practices for Manufacturing Stopper Cork). Es una acreditación oficial encaminada y realizada por CELiege y respaldada por controles anuales efectuados por el organismo internacional de certificación Bureau Veritas. Este control asegura que las empresas que producen tapones de corcho respeten los procedimientos empresarias más eficaces. Actualmente, CELiege presenta la séptima edición del ICCSMP, la cual como en las ediciones anteriores incluye los descubrimientos más recientes y los últimos progresos tecnológicos. Para la industria, es uno de los más importantes factores de modernización y distintividad (debido a la inscripción de un gran número de empresas en Europa y en otras regiones) además de una garantía que las empresas inscritas obren en el pleno respeto de las normas ambientales, de seguridad y de contacto con los alimentos. 

 

 

TECNOLOGÍAS PARA LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS ALCOHóLICAS

Spirits Valley Association

DATA: 14/09/2017, ORA: 10:30 – 12:30, SALA: C2

FECHA: 14/09/2017, HORA: 10:30 a.m. - 12:30, SALA: C2

Relatores: Adrien LEBRUN (Cognac Embouteillage), Anne-Helene (Bouchage Delage)

Moderador: Julien Courtey-Fevrier (Spirits Valley)

 

El objetivo principal del seminario es ofrecer una presentación general relacionada con algunos elementos y problemáticas cruciales de la producción de bebidas alcohólicas – etiquetado,  cierres y embotellado - poniendo en resalto las especificidades y las diferencias de la producción del vino, en particular: la diversidad de los tamaños de la botella y envases  existentes en la industria de las bebidas alcohólicas y la diversidad de líquidos embotellados.  

Una sección del seminario tratará la reciente realización de nuevas líneas de embotellado en algunas grandes empresas de bebidas alcohólicas de modo de poner al día los mismos instrumentos y  cumplir con un elevado estándar de calidad. 

Otro aspecto objeto de ahondamiento y comparación entre producción de bebidas alcohólicas y vino será el de los cierres: materiales utilizados para la producción de los cierres y procedimientos de ensamblaje. 

 

EL PAPEL SOCIO-ECONÓMICO Y AMBIENTAL DE LAS VITICULTURAS "HEROICAS" PARA LA VALORIZACIÓN DE LOS TERRITORIOS

CERVIM

FECHA: 14/09/2017, HORA: 2:30 p.m. - 4:30 p.m., SALA: C3

Relator: Roberto Gaudio (CERVIM)

 

El Cervim (Centro di Ricerche, Studi, Salvaguardia, Coordinamento e Valorizzazione della Viticoltura Montana), es un centro de estudios, con valor internacional, cuyo interés son las viticulturas caracterizadas por dificultades estructurales permanentes, como  altitudes superiores a 500 mt a exclusión de las mesetas; inclinaciones de los terrenales mayores del 30%; sistemas vinícolas sobre terrazas o terraplenes; sistemas vinícolas de las pequeñas islas. 

El objetivo del workshop es poner en evidencia, a nivel técnico-científico, no sólo las problemáticas sino también el importante papel socio-económico-ambiental de las viticulturas "heroicas" para los territorios donde  forman parte.   

 

 

Microextracción en fase sólida acoplada a cromatografía de gases

 Publicado el por S.J. Pérez Olivero (colaborador), J.E. Conde González (colaborador), J.P. Pérez Trujillo (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En el vino se encuentran disueltos una serie de compuestos volátiles que tienen gran influencia en las características sensoriales y varietales de un vino [1]. Considerando que el aroma está formado por sustancias volátiles, la gran mayoría de esos compuestos serán susceptibles de ser analizados por cromatografía gaseosa, planteándose como una posibilidad para dicho análisis, su acoplamiento con la SPME [1], siendo además más factible, el empleo de la modalidad de espacio de cabeza (SPME-HS) puesto que, entre otras cosas, el equilibrio se alcanza antes con esta técnica de muestreo que con la SPME de inmersión ya que no hay líquido que impida la difusión del analito en la fibra [2].

Se trata de una técnica idónea para la obtención de huellas digitales de los aromas de alimentos, aunque su beneficio más obvio es su habilidad para aislar y concentrar compuestos volátiles sin interferencia de los componentes de la matriz [1]. Muestra una sensibilidad, para compuestos aromáticos volátiles y semi-volátiles, mucho mayor que otras técnicas convencionales de espacio de cabeza [3]. Una gran cantidad de compuestos volátiles del vino han sido caracterizados empleando esta técnica [4-8].

Experimental
Instrumental: Cromatógrafo de Gases Varian CP-3800 con detector de espectrometría de masas Varian Saturn 2000. Autotherm Varian 8200 Autosampler.
Fibra de SPME: Poliacrilato (PA) de 85 µm.

Procedimiento experimental: Para la extracción se han utilizado viales de 2 ml, saturados en cloruro sódico, y la fibra en el espacio de cabeza (HS). Para la separación se ha usado una columna cromatográfica capilar DB-WAXETR.

La biodiversidad del viñedo, valor añadido al vino español

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La España del vino cuenta con un importante patrimonio que no está siendo aprovechado en todo su potencial por los productores vitivinícolas. Se trata de la biodiversidad en el viñedo, entendida como los animales, plantas y microorganismos que conviven en el viñedo y que son necesarios para mantener las funciones principales del agrosistema vitivinícola, sus estructuras y procesos, pero que también abarca la diversidad genética en las variedades de vida y los ecosistemas (físicos y sociales).

Para potenciar esa biodiversidad, está en marcha el programa europeo Erasmus+ Parnership for Biodiversity, en el que participan organizaciones de cuatro países (Alemania, Portugal, España y Turquía). Recientemente los socios españoles del proyecto (La Unió y Global Nature) presentaron en la sede de la D.O.P. Valencia el proyecto, que proporciona herramientas y asesoramiento a bodegas para proteger la biodiversidad; y anunciaron que en un futuro próximo Valencia será la sede de un congreso en el que participarán expertos de los cuatro países participantes para presentar las conclusiones del proyecto.

Hasta la fecha, La Unió y Global Nature han seleccionado, por sus buenas prácticas al respecto, a una quincena de bodegas de la C. Valenciana (Alcoví, Biomoscatel, Bodega Los Frailes, Bodegas Cueva, Bodegas Enguera, Bodegas La Encina, Bodegas Palmera, Bodegas Pelio, Chozas Carrascal, Pago de Tharsys, Proexa, Sabores y Vinos Ecológicos, Vegalfaro y Viticultores Lo Necesario) en las que implementar iniciativas para la mejora de la biodiversidad. Durante la presentación quedó patente la estrecha vinculación entre las prácticas respetuosas y proactivas hacia la biodiversidad y los modos de producción ecológico y/o natural. Pero también quedó bien a las claras que la biodiversidad es un valor añadido ante unas tendencias de consumo internacionales en las que el respeto por la naturaleza es un fuerte argumento de diferenciación de producto y de ventas.

En viñedo, tanto los espacios productivos, como los no estrictamente productivos, son elementos clave para la conservación de la biodiversidad. Crear y conservar un viñedo equilibrado y natural, que funcione como un verdadero ecosistema, contribuye a mejorar los servicios ecosistémicos y por tanto a la producción a largo plazo. Para lograr estas ventajas, los expertos en el manejo natural de viñedos recomiendan tener al menos entre un 5 y un 10% de la superficie de la finca con elementos que mejoren la biodiversidad. Entre estos figuran los tradicionales muros de piedra en seco, mantener cubiertas vegetales, setos y márgenes de la parcela con líneas de arbustos y/o árboles… Además, de potenciar el control biológico de plagas.

Pero el fomento de la biodiversidad pasa también por las decisiones sobre qué productos, materias primas y materiales se compran para producir el vino, forma de transporte, optimización de la energía y del agua…

Fruto de este programa, se ha editado una ‘Guía de la biodiversidad en viñedos’, que puede descargarse gratuitamente aquí.

Bodegas Torres invierte 465.000 euros en una instalación fotovoltaica que lleva un año sin operar a la espera de permisos

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso. (photo: )

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso.

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso, han lamentado las dificultades y trabas burocráticas a las que se enfrentan los empresarios que deciden instalar placas fotovoltaicas de autoconsumo y han instado a las administraciones a facilitar, de una vez por todas, la transición energética hacia un modelo limpio y sostenible eliminando las barreras existentes.

Torres ha señalado que “los empresarios podemos ayudar a España a cumplir con los compromisos de lucha contra el cambio climático que tiene ante la Unión Europea para 2020 mediante el autoconsumo de energías limpias. Somos parte de la solución y las administraciones deberían facilitar el camino en lugar de dificultar la implementación de energías renovables en este país”.  “Es difícil entender por qué tiene que ser tan complicado para una empresa instalar placas fotovoltaicas para cubrir parte de sus necesidades energéticas, pero lo cierto es que el sistema normativo actual no favorece ni las inversiones en renovables ni el autoconsumo energético”, ha comentado el presidente de Bodegas Torres.

Miguel A. Torres ha expresado “la total indefensión ante la falta de soluciones económicamente viables y la incertidumbre jurídica debido a las diferentes interpretaciones de la normativa, concretamente del Real Decreto 900/2015, para instalar placas fotovoltaicas”. Se refiere a la instalación fotovoltaica de autoconsumo que Bodegas Torres realizó en 2016 y que sigue pendiente de conexión después de un año de iniciar los trámites administrativos.

El director general de UNEF, José Donoso, ha señalado que “apostando por el autoconsumo fotovoltaico las empresas pueden ser actores activos de la lucha contra el cambio climático, reduciendo asimismo sus costes energéticos. Además, el autoconsumo contribuye a abaratar el precio de la energía para todos los consumidores, por lo que toda la sociedad gana con su desarrollo”.

La instalación de la discordia

Bodegas Torres ha invertido 465.000 euros en una instalación fotovoltaica de 400 kW para autoconsumo en su bodega de Pacs del Penedès. En agosto 2016, una vez terminada la instalación, inició los trámites administrativos pertinentes con Endesa y al cabo de seis meses se notificó a la bodega el otorgamiento del punto de conexión a la red de distribución. Pero a día de hoy, la instalación, que cubrirá el 6% de la energía requerida en la bodega, sigue desconectada a falta de soluciones viables. “La solución que nos propusieron inicialmente no estaba alineada con  criterios de eficiencia y de maximizar el rendimiento de la instalación. Suponía una importante pérdida de energía generada por los procesos de conversión de baja a alta tensión para después volverla a transformar a baja tensión. Además implicaba invertir otros 200.000 euros, lo que hace que la instalación sea económicamente inviable”, se ha exclamado Miguel A. Torres que ha comparado la situación con Chile y California, donde “no hemos tenido ninguna dificultad para instalar placas fotovoltaicas en nuestras bodegas”. 

El presidente de Bodegas Torres tiene entre sus máximas prioridades la de mitigar los efectos del cambio climático reduciendo las emisiones de CO2 e intentar garantizar que las generaciones venideras puedan seguir elaborando vino de calidad en España. La nueva instalación se enmarca en el programa medioambiental Torres & Earth, que tiene en el fomento de las energías renovables uno de sus principales pilares. Destacan como proyectos más significativos una caldera de biomasa para la generación de frío y calor en funcionamiento desde 2012 y que ha permitido reducir en un 95% el consumo de gas, y una instalación de placas fotovoltaicas de 670 kW de potencia, operativa desde 2008, ambas en la bodega de Pacs del Penedès.

Desde la puesta en marcha del programa en 2008, Bodegas Torres ha invertido más de 12 millones de euros en actuaciones relacionadas con la lucha contra el cambio climático y ha reducido sus emisiones de CO2 por botella en un 15,6% hasta 2016 según el último balance de organización certificado por Lloyd’s. “Continuaremos apostando por las energías renovables e invirtiendo para combatir el cambio climático”, ha sentenciado Miguel A. Torres.