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Pan especial para catar vino: La Reganá Don Pelayo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

En las ocasiones en las que es necesario realizar una degustación de varios vinos, es fundamental contar con panes secos que limpien los paladares de los catadores, para evitar así distorsiones de las percepciones que proporcionan cada uno de los vinos. Traemos a estas páginas un pan especial para catar vinos: La Regañá Don Pelayo, elaborado por la firma andaluza David de Castro Gourmet.
Se trata de un pan que se caracteriza por un precio muy asequible, combinado con su elegancia y su notable aptitud para limpiar los paladares entre vino y vino. Es, además, un producto que cuenta con un análisis microbiológico único.
La Regañá Don Pelayo es la única regañá (producto típico andaluz) de todo el mundo elaborada con flor de sal a unos niveles muy bajos, mediante un proceso totalmente artesanal. Una de sus características diferenciadoras de estos panes es que cada una de las piezas se elabora a mano. Se presenta en un envase flow-pack que garantiza su estanqueidad absoluta durante seis meses, sin necesidad de incluir ni emulgentes ni conservantes en su formulación.
Se puede ampliar la información en la página web www.reganadonpelayo.es
 

El Encuentro Verema 2013 convirtió a Valencia en el epicentro vitivinícola español

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La gran cita ineludible para los aficionados al vino y la gastronomía se produjo los pasados días 22 y 23 de febrero en el 12º Encuentro Verema (organizado por la comunidad Verema.com), en Valencia. Este evento, que convirtió a la capital de Turia en el epicentro del mundo del vino, arrancó el viernes 22 con el Espai Verema, que congregó a más de 1.600 amantes del vino y la gastronomía que pudieron catar vinos, aceites, cervezas, destilados y mixers de más de 100 bodegas y productores.
Durante más de nueve horas ininterrumpidas, los asistentes al evento pudieron catar las nuevas añadas de grandes vinos, los aceites más premiados y los destilados de moda.
El sábado 23 por la mañana se iniciaron las catas paralelas, de aforo reducido a menos de 40 personas, y congregando a cerca de 250 personas, en una selección de catas comentadas por los propios bodegueros, distribuidores y enólogos de bodegas prestigiosas:
- La Rioja Alta:  Cata vertical de Viña Arana y La Rioja Alta Gran Reserva 904. Donde se cataron Viña Arana 1989, 1996, 2001 y 2005; y La Rioja Alta Gran Reserva 904 1982, 1995 y 2001. La cata estuvo dirigida por el enólogo del grupo, Julio Saenz; y Samuel Fernández, responsable de comunicación.
- Bodegas Abadía Retuerta: “Evolución de los vinos del valle del Duero en los últimos 15 años”, de la mano de Ángel Anocíbar, enólogo de la bodega. Se cataron Abadía Retuerta Selección Especial 2009 y 1999; Pago Negralada 2010 y 1996; Pago Garduña 2010 y 2003; Pago Valdebellón 2009 y 1999; PV 2010 y PV 2002.
- Bodegas Mustiguillo: Cata vertical de Quincha Corral. Toni Sarrión dirigió esta cata magistral con diferentes añadas de este emblemático Vino de Pago valenciano. Las añadas a catar fueron: 2000, 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007 y 2009.
- Cavas Recaredo: La bodega, nacida en el año 1924, celebró en el Encuentro Verema los 50 años de su Cava Reserva Particular, con una emotiva cata homenaje vertical de Enoteca de este reconocido cava y dirigida por Ton Mata, la tercera generación de esta gran cava. Las añadas que se cataron fueron: 2001, 1999, 1996, 1993, 1991 y 1984.
- Bodega Alfredo Arribas-Portal del Priorat: “¿Garnacha blanca o garnacha tinta? Vertical de Trossos”. Alfredo Arribas mostró la estirpe de una variedad expresada a través de las sucesivas añadas de dos vinos de guarda surgidos de dos parcelas únicas. Se cataron: Tros Blanc 2007, 2008, 2009 y 2011; Tros Negre 2008, 2009, 2010 y 2011, todos en formato mágnum.
- Niepoort. “Un paseo por los mejores vinos de Portugal”. El propio Dirk Van Der Niepoort transmitió la esencia de sus vinos, pudiendo catar Tiara 2011 y 2005; Redoma Tinto 2008, 2009 y 2010; Batuta 2008 y 2010; Charme 2008 y 2010; Lbv 1981 y 2008; Vintage Bioma 2009; Vintage niepoort 2009; Colheitas 2001 y 1986  y celebérrimo y esperado VV (cuyo vino base es un cosecha de 1863).
La sesión del sábado tarde tuvo los siguientes protagonistas:
- Bodegas Vega Sicilia: Cata vertical de Valbuena. Dirigida por Xavier Ausás, las añadas a catar fueron: Valbuena 2009, 2004, 2000, 1998, 1992, 1990, 1983; 1980 y 1976. 
- Champagne Delamotte-Salon: uno de los champagnes míticos de los que se cataron: Delamotte Brut, Delamotte blanc de blancs, Delamotte blanc de blancs 2002, Delamotte Rosé y Delamotte blanc de blancs 1996; Salon blanc de blancs 1999, Salon blanc de blancs 1997 y Salon blanc de blancs 1983. Los asistentes pudieron disfrutar de estos champagnes y de la explicación de Vianney Gravereaux.
- Cata artística: Hordago Ardoa. El enólogo y sumiller Mikel Garaizabal y su banda de artistas, presentaron una innovadora cata de vino. donde se combinan la interpretación, la música en directo, la pintura y la poesía. Se cataron tres txakolis de Bizkaia (Magalarte 2012, Berroja 2011, Itsasmendi Urezti Vendimia tardia 2008) y cuatro vinos del grupo Araex (Amaren 05, Manuel Quintano 05, Merus.4 07, Baigorri Garaje 07).
- Bodegas Muga: Jorge Muga y su equipo quisieron enfrentar dos grandes añadas como han sido el 2005 y el 2009. Los vinos a catar fueron Muga Crianza 2005 y 2009; Muga Selección Especial 2005 y 2009; Prado Enea 2005; Torre Muga 2005 y 2009; Aro 2005 y 2009.
Como colofón y broche final del 12º Encuentro Verema, se celebró la Cata Clausura, con vinos de las diferentes bodegas de Miguel Torres, que ofreció una visión de diferentes Chardonnays del mundo (Marimar -EE.UU.-, Cordillera -Chile- y Milmanda -España-), y la evolución de algunos de los vinos tintos más emblemáticos de la bodega como Mas La Plana (D.O. Penedés), Perpetual (D.O.Ca. Priorat) y Manso de Velasco (Valle de Curicó, en Chile).
Por último, los asistentes a la cata de Clausura del 12º Encuentro Verema pudieron degustar el afamado brandy Jaime I. Se contó con la presencia de Mireia Torres, Nuria Barrachina y el sumiller Bruno Murciano.

El Tempranillo del Campo de Montiel se exhibe en Dehesa de Luna 2011

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Bodega Dehesa de Luna, ubicada en el Campo de Montiel, lanza al marcado Dehesa de Luna 2011, elaborado con esta uva procedente de los viñedos La Cañada del Navajo y El Viñazo. En este tinto (Vino de la Tierra de Castilla), la variedad Tempranillo aporta las características singulares que ofrece el Campo de Montiel: una altitud de más de 850 metros y distintos tipos de suelo. Asimismo, el equipo humano de la bodega, encabezado por Silvia Mora y formado por Ramón Lissarrague, Ignacio de Miguel y José Luis Asenjo, ha otorgado a Dehesa de Luna Tempranillo 2011 la diferenciación de esta variedad meridional. El resultado es un vino de color rojo cereza con ribetes violáceos, con elegante nariz (frutas rojas). Es redondo y equilibrado, con notas de toffee, fruto de la buena crianza. Del Dehesa de Luna Tempranillo 2011 se han elaborado 8.630 botellas de 75 cl.

Un vino para grandes momentos: La Rioja Alta Gran Reserva 904 2001

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Rojo rubí, con bordes teja que adelantan que nos encontramos ante un gran clásico de la D.O.Ca. Rioja. Al llevar la copa a nariz nos sorprenden aromas intensos, frescos, vivos, una sinfonía de frutas confitadas sobre un fondo balsámico, especiado; cafés y chocolate algo mentolado.  En boca: redondo y con taninos dulces elegantemente pulidos en un largo envejecimiento en barrica y botella. Amplio retrogusto que le concede un final suave y duradero. Así es como se muestra La Rioja Alta Gran Reserva 904 2001, elaborado por La Rioja Alta con uvas Tempranillo (90%) y Graciano (10%) de una añada que fue calificada por el C.R.D.O.Ca. Rioja como “Excelente”, gracias, entre otras cosas a una perfecta maduración lenta y pausada, que se lee perfectamente en este tinto, que está en barrica desde febrero de 2002 y que se afina en botella desde junio de 2006. Un vino para grandes momentos.

Las ventas de vino en terceros países permiten a González Byass crecer un 21% en 2012

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En el ejercicio fiscal cerrado en agosto de 2012, González  Byass logró incrementar su facturación neta un 21% hasta los 193,3 millones de euros, frente a los 159,4 de 2011 (en ambas cifras no se incluyen los impuestos, que se elevan a 40 millones). Este repunte se debe, principalmente, al alza que han experimentado los ingresos en Asia y América. Las ventas en el exterior han superado el 60% de su facturación neta frente al 53% del año anterior.
Así, por primera vez,  las ventas fuera de Europa, con 84,1 millones, superan a las registradas en Europa sin España,  con 32 millones, y a las de España, con 76,9 millones (que sigue siendo el principal mercado individual).
El buen comportamiento de los productos de González Byass en el exterior y la consolidación de su mercado nacional, le ha reportado un resultado de explotación de 12,9 millones de euros, solo un 9% inferior al obtenido en el ejercicio pasado, a pesar del tremendo aumento de algunas de las materias primas, que han subido por encima del 50% respeto al 2011. Se ha conseguido un ebitda de 20,3 millones, únicamente un 6% por debajo del año anterior.
Los gastos financieros han sido ligeramente superiores, con lo que el beneficio neto ha sido de 7,2 millones. Hay que destacar la mejora sustancial del ratio deuda/ebitda experimentado por la empresa en los últimos años, que ha pasado de 6,2 a 2,9. La compañía ha sido capaz de reducir su deuda neta en más de 23 millones en los dos últimos ejercicios fiscales, a pesar del crecimiento de ventas en un 71% experimentado en dicho periodo.