Wild Thing Fernanda Fernandes, vino Bobal y Pinot Noir en un ensamblaje de añadas

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Bodegas Sebirán (Campo Arcís, D.O.P. Utiel-Requena) presenta oficialmente este próximo 18 de mayo un nuevo vino. Se trata de Wild Thing Fernanda Fernandes, una edición limitada de 2.000 botellas destinadas al canal hostelería (solo se reservará una pequeña parte para venta directa online). Un vino elaborado mediante ensamblaje de vino de Bobal de la añada 2014 (55%) y vino Pinot Noir de 2015 (45%). El primero fermentó en depósitos de hormigón y tuvo una crianza de nueve meses en barrica de roble americano. Por su parte el Pinot Noir fermentó en acero inoxidable y realizó la fermentación maloláctica en barrica francesa de segundo uso, luego permaneció 10 meses en barrica. El resultado es un vino sorprendentemente fresco, con una nariz en la que a unos frutillos rojos se le suma un carácter cítrico (piel de naranja seca). Luego aparecen hierbas mediterráneas y algo de té rojo. Este perfil fresco evoluciona en copa hacia fruta roja y negra algo más madura y a especias ligeramente picantes. Cuerpo medio, tanino sabroso. Agradable y elegante. La presentación será el próximo 18 de mayo en una cena maridaje en el Restaurante Julio Verne de Valencia, bajo el título “80 sabores alrededor del mundo”.


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