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La Ruta de Vinos y Bodegas Serranía de Ronda se adhiere al programa Wine in Moderation

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El programa WIM (Wine in Moderation) que promueve el consumo moderado de vino está impulsado por el sector vinícola europeo y gestionado en España por la Federación Española del Vino (FEV) y la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (Fivin). La primera adhesión de este año al programa Wine in Moderation ha tenido lugar en el marco de la Feria Internacional de Turismo (Fitur) en Madrid. La Ruta de Vinos y Bodegas Serranía de Ronda se ha incorporado al programa europeo Wine in Moderation, que promueve y defiende el consumo responsable de vino como una norma socio/cultural con el objetivo de prevenir y reducir el abuso y los daños colaterales relacionados con el consumo de alcohol.

Al mismo tiempo, el programa intenta preservar el lugar que el vino ocupa en el marco de la economía y la cultura de la sociedad europea.

Catando algunos vinos de la Rive Droite de Burdeos

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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El enólogo valenciano con formación bordelesa Ricardo Velasco fue el encargado de dirigir una cata de vinos de la Rive Droite de Burdeos, organizada el pasado 15 de enero, por Miguel Ángel Martín, director de Enocata.com. En la degustación, en un ambiente distendido, participaron comunicadores especializados en el mundo del vino y sirvió para descubrir la diversidad y complejidad de una de las regiones vitivinícolas con más predicación en el mundo entero.

Arrancó la sesión con una breve pero didáctica introducción al vino de Burdeos, donde se nos ofrecieron datos de superficie, variedades y los famosos sistemas de clasificación de los vinos bordeleses. Tras esta exposición se sirvió el primero de los vinos seleccionados por Ricardo Velasco, cuya última experiencia en la región ha sido de la mano de Michel Rolland.

El primero de los vinos que se cató fue Château Le Grave 2009, de la A.O.C. Fronsac. Elaborado a base de Merlot (66%), Cabernet Franc (26%) y Malbec (8%). Se trata de una bodega pionera en la vitivinicultura biodinámica, firmado por Paul Barre. Se presentó con una capa bastante alta, de color rojo brillante y un ribete más evolucionado. Mineral en nariz, ligeramente trufado, frutos rojos. Cálido (14º) pero con refrescante amargor final. No fue el vino que más gustó.

Siguió Château Samion 2009, de la A.O.C. Lalande de Pomerol, 95% Merlot y 5% Cabernet Franc, obra del afamado Jean Claude Berrouet. De capa media y sin notas de juventud en los ribetes. Un vino de fruta y flor. Especias dulces y notas minerales. Un tinto amable, con una acidez correcta y unos balsámicos muy interesantes. Taninos dulces y muy largo.

La Dieta Mediterránea como clave para el liderazgo de la C. Valenciana

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Foto Eva Ripoll. (photo: )

Foto Eva Ripoll.

La Dieta Mediterránea, la apuesta por ella, su promoción, defensa y difusión pueden ser claves para el liderazgo de la Comunitat Valenciana, según quedó patente en la jornada técnica sobre la Dieta Mediterránea, organizada el 4 de febrero por la Fundación Valenciana de Estudios Avanzados (FVEA).

A juicio del presidente de la fundación, Vicente Boluda, un “nexo de unión” entre el turismo y el sector agroalimentario “puede y debe ser” el estilo mediterráneo de vida, en el que el clima, la gastronomía, la cultura y el territorio son las “principales fortalezas”. La Dieta Mediterránea “no solo nos diferencia, sino que puede convertirnos en líderes”, defendió Boluda. En su opinión, este patrón alimenticio debe ser uno de los principales sellos de identidad y atractivos de la Comunitat Valenciana.

Los encargados de inaugurar la jornada han sido, junto a Boluda, el vicepresidente del Consell, José Císcar; y el secretario de la FVEA, el profesor Santiago Grisolía. Císcar reiteró que la Dieta Mediterránea da a los valencianos “una ventaja competitiva muy importante”. En su intervención ha destacado que esta dieta forma una parte “esencial” tanto de la manera de alimentarse como del estilo de vida de los valencianos, a los que identifica y diferencia.

La Comunitat Valenciana participa junto al Gobierno de España y el resto de CC.AA. en un grupo de trabajo que se ha constituido recientemente sobre la Dieta Mediterránea, cuyo objetivo es, a partir de esa marca, ayudar a la promoción de esos productos y también al posicionamiento de la marca España.

Entre los ponentes, Ismael Díaz Yúbero, miembro de la Real Academia de Gastronomía, valoró la Dieta mediterránea como “variada y sin monotonía”. Además, explicó que este patrón de alimentación es dinámico y, en su constante evolución, es capaz de adaptar otros alimentos sin excluir a ninguno y admite otros productos como el kiwi, la carne de avestruz o la soja.

Sin embargo, considera que el urbanismo y el desarrollo económico han hecho que la sociedad valenciana le dé la espalda a la producción con una “colonización” occidental que nos puede perjudicar, así como la publicidad que muchas veces nos puede desviar de la verdadera Dieta Mediterránea

“Los intereses nutricionales no siempre coinciden con los intereses industriales y volver la espalda al campo es una amenaza para la Dieta Mediterránea”, explicó.

Por su parte, Rafael Carmona, catedrático emérito de la UA y director general de la Fundación Incliva “la forma de socializarnos también influye y la Dieta Mediterránea es austera, casi vegetariana, de países pobres”. Está demostrado que la Dieta Mediterránea alarga la vida, baja el colesterol malo, produce que se sufran menos infartos de miocardio, disminuye el riesgo de ictus y hay menor frecuencia en la aparición de casos de diabetes, además de disminuir la presión arterial y prevenir las enfermedades cardiovasculares e incidencia de otras enfermedades, como el estudio Predimed, primero que se realizó con más de 7.000 sujetos y que llevó a estas conclusiones.

Tras la intervención de Carmen Montoro, colaboradora de SeVi y jefe de sección de Control de Calidad en la Conselleria de Agricultura, se ha celebrado una cata de vino, de aceite y de pan que demostró las excelencias del pan artesanal así como de los aceites valencianos y los vinos de la Comunitat.

Todos los ponentes, entre los que figuraban los colaboradores de La Semana Vitivinícola José Vicente Guillem y Rafael de Michelena, han coincidido en que el vino, el aceite y el árbol del olivo son más que un alimento en la Comunidad Valenciana, son un símbolo de gastronomía, paisaje, salud, cultura, tradición, patrocinio y turismo.

Para terminar la jornada técnica, se abordó la última sesión sobre “Producción agroalimentaria”, a cargo del subdirector de Política Agrícola en la Conselleria de Agricultura, Juan José Morant, al que siguió la ponencia de Bern Knöller, del restaurante Riff de Valencia quien habló de “La restauración y Dieta Mediterránea. Algo más que un punto de encuentro”.

Universidad, sociedad e industria analizan los ámbitos de la futura innovación agroalimentaria con un debate final en Alimentaria 2014

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Primero de los Diálogos sobre el sistema alimentario celebrado en Murcia el pasado 9 de enero bajo el título   (photo: )

Primero de los Diálogos sobre el sistema alimentario celebrado en Murcia el pasado 9 de enero bajo el título

Más de 60 profesionales vinculados al mundo universitario, al sector agroalimentario español, la Administración y entidades sociales participarán en los próximos meses en los “Diálogos sobre el sistema alimentario” que impulsa la Fundación Triptolemos. Esta prospectiva pretende detectar entornos y necesidades concretas de innovación en las que universidades, centros tecnológicos e industria puedan trabajar conjuntamente en un futuro inmediato. Las conclusiones de estos encuentros se presentarán en un acto en la feria Alimentaria de Barcelona, el próximo 2 de abril.

Según la directora de la Fundación Triptolemos, Yvonne Colomer, “reunir a los diferentes actores de la cadena agroalimentaria resulta imprescindible para conocer el entramado de problemáticas y factores que afectan globalmente a nuestro sistema alimentario con el fin de plantear hipótesis de trabajo futuro en las que basar la innovación, y que tengan como resultado un desarrollo económico sostenible y la mejora del bienestar de la sociedad”.

Para propiciar este diálogo en el sistema alimentario, la Fundación Triptolemos ha seleccionado cinco grandes temas de análisis a partir de 18 propuestas recibidas a través de la Red Campus Excelencia Internacional con actividad agroalimentaria.

El primero de los debates, celebrado recientemente en Murcia, ha versado sobre el coste de innovar en nuevos productos en plena crisis económica y la necesidad de invertir en investigación por la influencia de la alimentación en la salud. Precisamente, a modo de continuación, en febrero tendrá lugar en Granada el segundo encuentro en torno a cómo la industria está adaptando y mejorando sus productos para contribuir a retrasar el envejecimiento de la población.

Jornada sobre control de Botrytis en vid, en Lleida, el 6 de febrero

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Organizada por el IRTA, del Departamento de Agricultura, y con la colaboración del Parque Científico y Tecnológico Agroalimentario de Lleida (PCiTAL) y la UdL, el próximo día 6 de febrero tendrá lugar, en las instalaciones del PCiTAL en Lleida, una jornada que lleva como título: Alternativas para el control de Botrytis en vid: la experiencia de Nueva Zelanda y Cataluña.

Botrytis cinerea es el patógeno responsable de la podredumbre gris en vid y causante de importantes pérdidas en la mayoría de zonas productoras de uva, afectando tanto a la producción de uva como a la calidad del vino elaborado. El control de esta enfermedad está focalizado en el uso de fungicidas sintéticos, que ha implicado, en los últimos años, la aparición de cepas resistentes en la población de Botrytis. Este hecho, unido a la concienciación social del efecto negativo del uso de los pesticidas en el medio ambiente y a la salud humana, ha generado la necesidad de restringir, por parte de los productores, las aplicaciones de los fungicidas sintéticos.