Soplan aires de cambio en la asociación Grandes Pagos de España

 Publicado el Por Vicent Escamilla

Beatriz Hernández, Toni Sarrión, Pepe Mendoza y Adofo Hornos, en las instalaciones de Mustiguillo. (photo: )
Beatriz Hernández, Toni Sarrión, Pepe Mendoza y Adofo Hornos, en las instalaciones de Mustiguillo.

Desde que en 2004 cristalizara la asociación Grandes Pagos de España (GPE), como evolución de la previa Grandes Pagos de Castilla (creada en 2000 por el Marqués de Griñón, Carlos Falcó, y que integraba entonces a cinco bodegas de las dos Castillas) pocos cambios se habían dado en una organización que, en la actualidad reúne a 28 bodegas que defienden el concepto de vino de pago a través del respeto del origen y la tipicidad, con vinos singulares basados en el suelo y clima de cada viñedo.

Sin embargo, desde que Toni Sarrión (Bodegas Mustiguillo) asumiera oficialmente la presidencia de la asociación, tal y como anunció SeVi el pasado 15 de noviembre, con Pepe Mendoza (Bodegas Enrique Mendoza) como mano derecha en el Comité Ejecutivo y como responsable de la red de conocimiento en el área de viticultura soplan nuevos aires en GPE. Sin renegar de una etapa anterior que consideran “clave” en la difusión y asentamiento de la entidad.

Para empezar, la asociación va a ser proactiva en la captación de aquellas “pequeñas bodegas artesanas” (con una producción inferior a 40.000 botellas al año) que son responsables de vinos con gran personalidad y tipicidad, según dejaron claro en la presentación que realizaron el pasado 27 de marzo a prensa especializada y sumilleres seleccionados. Hasta la fecha, la incorporación tenía que activarse por iniciativa de parte, que luego debía validarse por los asociados. Ahora anuncian que tratarán de implicar “de oficio”, gracias a un Comité Técnico de Admisiones, a aquellos productores, independientemente de su tamaño, siempre que respeten la filosofía de GPE y cuenten con reconocimiento profesional consolidado.

Asimismo, en esta nueva etapa capitaneada por el “comando sureste” la formación continua y conocimiento compartido en las áreas de enología y viticultura “va a ganar peso”. No en vano, GPE tiene acceso a formación con los principales valores y expertos internacionales en todos los campos y cuenta en su estructura con una denominada Red de Conocimientos, en la que los socios colaboran y comparten información, hay un programa de formación continua y se fomenta el análisis del sector, sus tendencias y autocrítica, para que sea un auténtico foro de debate de excelencia. “No nos unimos a Grandes Pagos de España para vender, nos unimos para hacer”, resumió Sarrión.

Otro vértice que el nuevo presidente tiene previsto afilar en su mandato es el de la autocrítica, con un comité externo de expertos de cata, liderado actualmente por el reconocido Juancho Asenjo. Hasta hace tres años era un equipo de técnicos de la asociación quien cataba los vinos de los asociados, pero desde la campaña 2014/2015 son expertos ajenos a las bodegas quienes evalúan los vinos para garantizar que mantienen el nivel de calidad necesario como para llevar el distintivo de Grandes Pagos de España.

La jornada informativa, que se celebró en las instalaciones de Mustiguillo en Utiel (Valencia), contó también con la presencia de Adolfo Hornos (Bodega Vallegarcía) y de la gerente de la asociación, Beatriz Hernández, e incluyó una cata de 12 vinos de los asociados (Gramona III Lustros 2009, Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2015, Belondrade y Lurtón 2013, Can Ràfols dels Caus Xarel·lo Pairal 2012, Palacio Quemado Los Acilates 2014, Cortijo los Aguilares Pago El Espino 2014, Secastilla 2012, Finca Sandoval Signo Bobal 2012, Cércoles Estrats 2012, Alonso del Yerro 2013, Marqués de Griñón Emeritvs 2010 y Valdespimo Amontillado Tío Diego) y un almuerzo en el que se probaron Finca Calvestra 2013 (Mustiguillo), La Garnacha 2015 (Mustiguillo), Quincha Corral 2006 (Mustiguillo), Hipperia 2012 (Vallegarcía) y Dolç de Mendoza (Enrique Mendoza).

Cata:

Gramona III Lustros 2009 (D.O.P Cava): 75% Xarel·lo, 25% Macabeo, crianza de 96 meses. Un cava profundo que ya anuncia un importante contenido glicérico en nariz. Habla de su larga crianza a través de aromas de autolisis de las levaduras, mantequilla y nata batida, pero con un elegante perfil floral y de hierba seca. Ligeramente amielado y con apuntes salinos. La fruta se expresa en forma de albaricoque y fruta escarchada. Boca amplia, grasa con una fantástica acidez cítrica. Una boca en la que se refuerzan los aromas frutales, elegante amargo final muy reconocible. Al volver a la copa tras un tiempo se incrementa su complejidad, apareciendo aromas ligeramente trufados, de caramelillos de lima y almendras. Largo recuerdo.

Fillaboa Selección Finca Monte Alto 2015 (D.O.P. Rías Baixas): 100% Albariño, crianza de 12 meses en acero inoxidable. Intensa nariz en la que manda la fruta blanca de hueso y en la que aparece un ligero tropical elegante y notas de almendra. Profundo. En boca es muy sápido, con buena carga de glicerina que le da empaque. Acidez vibrante. Fresco en el recuerdo. Tiene acidez y materia como para haber esperado un poco más en descorcharlo.

Belondrade y Lurton 2013 (D.O.P. Rueda): Verdejo 100%, fermentado y criado sobre lías en barrica de roble francés durante 10 meses. Intenso y perfumado. Nariz compleja en la que aparecen con presencia aromas propios de su paso por madera, en forma de especias y un punto amielado. La fruta que muestra es muy madura, junto con matices de flores blancas algo pasadas y talcos. Boca amplia, en la que se refuerzan las especias dulces. Graso. Evolucionó muy bien en copa, dejando más protagonismo a la fruta y matizando los aromas de crianza.

Can Ràfols dels Caus Xarel·lo Pairal 2012 (D.O.P. Penedès): Xarel·lo 100% fermentado y criado en barricas de castaño. Sorprende con una nariz muy elegante, floral. Anuncia la fantástica acidez que encontraremos en boca. Fruta blanca de hueso, alimonado muy sutil y aromas como de mantequilla y ligero ahumado. Boca equilibrada de buena acidez, en la que se refuerza el perfil más cítrico del vino. Salino. Largo.

Palacio Quemado Los Acilates 2014 (V.T. Extremadura), ensamblaje de “variedades bien adaptadas al terruño”, o lo que es lo mismo Trincadeira y Touriga Nacional, con crianza de 12 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Buena capa. Intenso en nariz, fruta negra muy marcada (mora y arándanos negros), pétalos, ligero balsámico en forma de regaliz y notas de especias dulces (pimientas y comino). Sutiles notas de caramelo tostado. Boca fresca, carnosa, invita a beber, buena acidez. Deja un recuerdo goloso.

Cortijo Los Aguilares Pago el Espino 2014 (D.O.P. Sierras de Málaga): Petit Verdor, Tempranillo y Merlot, con una crianza de 15 meses en roble francés. Gran intensidad en una nariz muy equilibrada entre una fruta ya en compota y un carácter ahumado. Tira de ti hacia el fondo de la copa. Las notas de regaliz negro (puromoro) le confieren frescura y elegancia. La boca es muy fresca, con el tanino presente pero agradable. Acidez correcta y retrogusto largo y fresco.

Secastilla 2012 (D.O.P. Somontano): Garnacha de cepas viejas criadas durante 10 meses en barricas de roble francés de Allier. Muy expresivo en nariz. Serio. Fruta muy madura, ciruela negra, casi en mermelada, junto con algo de pimiento asado. Perfil ahumado, con notas de tabaco rubio, chocolate amargo y algo de cueros. La boca es fresca, ¿mineral?, la madera todavía muy presente, enmascara ligeramente la fruta que contiene.

Finca Sandoval Signo Bobal 2012 (D.O.P. Manchuela): Bobal 90% y Syrah 11%, con 11 meses en barricas usadas de 300 litros.  Impresiona su color, con ribete todavía amoratado. Se mostró bastante reducido. Tal vez hubiera agradecido un jarreo. Sin embargo, con algo de paciencia se abrió mostrando una nariz elegante, en la que se identifica la Bobal a través de fruta roja y negra de óptima madurez y un punto floral, que deja paso a aromas terciaros sutiles, ricos tostados y elegante perfil salino. Boca fresca, con un tanino perfectamente maduro y que refuerza la parte más frutal. Evolucionó fantásticamente en copa.

Cérvoles Estrats 2012 (D.O.P. Costers del Segre): 40% Tempranillo, 40% Garnacha, 10% Cabernet Sauvignon y 10% Merlot. Se cría en barricas de roble francés de grano fino durante 18 meses. Deja ver una gran maduración de la uva, aroma ligeramente licoroso. La fruta se combina en boca con notas de pasta de aceituna negra. Cueros, pimienta y ahumado. Potente en boca, amplio, mantiene una muy buena acidez y un tanino abundante y maduro. Un cañón de recuerdo balsámico.

Alonso del Yerro 2013 (D.O.P. Ribera del Duero): Tempranillo 100% con una crianza de 12 meses en barrica de roble francés (15% nueva). Se mostró algo reducido, aunque luego expresó fruta de calidad y un perfil floral elegante, sobre aromas de sotobosque y hierba aromática. Boca sin excesos, elegante, balsámica y con una acidez medida.

Marqués de Griñón Emeritvs 2012 (D.O. Dominio de Valdepusa): 50% Cabernet Sauvignon, 30% Petit Verdot y 20% Syrah, con 25 meses en barricas de roble francés. Profundo, con aromas terciarios propios de la crianza en roble, especiado (clavo), elegantes ahumados y cueros. Luego muestra fruta bien madura (ciruela), con notas de pimiento ahumado. La boca es muy fresca, sabrosa, con un tanino elegante.

Valdespino Tío Diego Amontillado (D.O.P. Jerez). Palomino 100% que combina la crianza biológica, con la oxidativa, de ahí su carácter “amontillado”. Nariz punzante y salina en la que bailan los frutos secos como la almendra, también en verde, cacao y cafés. Algo de corteza de cítricos. Notas de ebanistería. Boca cálida y amarga. Largo.  

Mustiguillo Finca Calvestra 2013 (D.O.P. El Terrerazo), 100% Merseguera, con 12 meses de crianza en roble. Nariz franca y de buena intensidad en la que encontramos fruta blanca de hueso e interesantes matices anisados y cítricos. Elegante perfil floral (acacia) y de hierbas aromáticas (tomillo). Una crianza muy respetuosa con la fruta que se adivina en forma de ligeras vainillas. Carácter salino/mineral. Boca amplia, fresca, acidez perfecta, con amargo final que lo levanta aún más. Sabroso y elegante.

 

La Garnacha de Mustiguillo 2015 (D.O.P. El Terrerazo): 100% Garnacha, fermentado en tinas de roble de 80 hl, con un 20% de su raspón. Criado 10 meses en barrica de roble francés. Nariz sorprendentemente fresca y elegante. Cargado de fruta roja, acompañadas de elegantes hierbas aromáticas mediterráneas (tomillo), ligeramente balsámico. Goloso. Boca igualmente fresca, refuerza todo lo percibido en nariz, con una acidez fantástica y persistencia.

Quincha Corral 2006 (doble mágnum) (D.O.P. El Terrerazo): La primera añada en la que la Bobal ocupó 100% el coupage de este vino icónico, con 20 meses de crianza en roble. Aguanta juventud y muestra una nariz compleja y con gran profundidad. La Bobal de Sarrión se expresa en forma de fruta negra tramada, con un matiz balsámico (regaliz). Manda la fruta sobre una crianza que se deja ver a través de especias dulces, sutiles ahumados tabacos y cacao. Anuncia frescura ya en nariz. La boca lo confirma, con acidez fresca y frutal, taninos bien madurados y recuerdo fresco gracias a sus balsámicos elegantes. Redondo y con vida todavía por delante.

Vallegarcía Hipperia 2012 (V. T. Castilla): 52% Cabernet Sauvignon, 37% Cabernet Franc, 10% Merlot, 1% Petit Verdot, con 12 meses en barrica de roble francés nueva. En la nariz manda un perfil balsámico fresco, junto con frutillos rojos ácidos y de yogur. Mineral. Boca muy bien estructurada, con tensión gracias a buena acidez, la fruta en boca es más madura que en nariz, pero mantiene mucha elegancia con un final ligeramente mentolado y con tostados de la crianza. Rico.

Dolç de Mendoza (Enrique Mendoza). Dulce natural con 10 meses en barrica francesa. Vino dulce natural, de uvas sobremaduradas en viña, sin llegar a pasificar. Gran carga frutal, en forma de mora y arándanos, dulce de membrillo, recuerdos sanguinos elegantes, contrapunteados con notas ahumadas y torrefactas y de especias como la canela. Boca elegante, en la que la acidez contrarresta perfectamente la carga de azúcar.


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