Técnicos

Levaduras secas inactivadas en el tiraje de vinos espumosos

 Publicado el Por Laura Medina-Trujillo , Elena González-Royo , Nathalie Sieczkowskib , José M. Herasb , Joan Miquel Canalsa , Fernando Zamora

Artículo con gráficas en PDF adjunto.

Existen diversas bebidas efervescentes entre las cuales se incluyen las bebidas gasificadas, la cerveza y evidentemente los vinos espumosos. Su efervescencia y su espuma son muy distintas. Así, las bebidas gasificadas presentan generalment...

Mapeo proyectivo (Napping®) en el coupage de vinos blancos

 Publicado el Por P. M. Izquierdo Cañas , A. Mena Morales , E. Sánchez-Palomo Lorenzo , M. Huertas De Lamo , M.A. González Viñas , G. Cordero Bueso

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En la actualidad, el consumidor demanda vinos de alta calidad que expresen al máximo la tipicidad de la uva empleada en su elaboración. Por ello el sector vitivinícola está cada vez más interesado en la correcta elección de las variedade...

Mapeo de suelos para "vinos de viñedo"

 Publicado el Por Jorge Miñón

Tener mapeado el suelo es de interés si lo que se busca un vino diferente, un vino de viñedo y no de bodega. La variabilidad del suelo es la que condiciona la heterogeneidad en la calidad de la uva y por lo tanto sus vinos. El manejo y conocimiento de esta heterogeneidad es la clave para conseg...

Observaciones en torno al tamaño de los racimos y el contenido de semillas por las bayas

 Publicado el Por Manuel Ruiz

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Hemos expresado reiteradamente las relaciones que hemos encontrado entre el número de semillas y diferentes aspectos tanto de la baya, como de la propia vid:

1) El tamaño de la baya es directamente proporcional al número de semillas...

Javier Tardáguila, director del Grupo Televitis de la Universidad de La Rioja, interviene en la Asamblea General de la Lien de la Vigne

 Publicado el Por SeVi

Javier Tardáguila, profesor de Viticultura de la Universidad de La Rioja, participa mañana, viernes 31 de marzo, en París en la Asamblea General de Lien de la Vigne; a la que ha sido invitado para hablar del uso de imágenes hiperespectrales aplicadas al viñedo y del pro...

Disminución natural del contenido en etanol del vino tinto joven

 Publicado el Por Juan Moreno , Rafael Martínez García , Beatriz López Muñoz , Teresa García Martínez , Jaime Moreno García

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En la actualidad, las tendencias de los consumidores y del comercio mundial de vinos van dirigidas hacia una mayor demanda de vinos de baja graduación alcohólica. Por otro lado, uno de los efectos observados del cambio climático en las z...

Desarrollo de un sistema con ultrasonidos para acelerar el envejecimiento de bebidas espirituosas o destiladas

 Publicado el Por SeVi

Investigadores de la Universidad de Cádiz han desarrollado un sistema, basado en la aplicación de energía de ultrasonidos, que acelera el proceso de envejecimiento de bebidas espirituosas o destiladas. De esta forma, reduce a tres días un proceso que puede durar dos años con los procedimient...

Es necesaria la formación en vino y salud de los profesionales de la restauración

 Publicado el Por SeVi

Un año más, la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición explicó a los alumnos del CETT-UB, la Escuela de Hostelería y Turismo de la Universidad de Barcelona, los importantes beneficios del consumo moderado de vino sobre la salud. Tanto FIVIN como el CETT-UB, apuestan por est...

Proyecto para la gestión correcta del oxígeno en la producción de vinos de alta calidad

 Publicado el Por Alfredo López

El Centro para el Desarrollo Tecnológico e Industria (CDTI), dependiente del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad (Mineco), aprobó recientemente la financiación del proyecto de investigación y desarrollo (I+D), “Gestiredox” sobre “Estrategias de gestión del oxígeno ...

El congreso Wine & Health corrobora que el vino es responsable del 25% de los efectos beneficiosos de la Dieta Mediterránea

 Publicado el Por SeVi

Inauguración del congreso. (photo: Oriol Pages)

Inauguración del congreso.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) reunió en La Rioja a expertos profesionales internacionales de la medicina y la ciencia para presentar las actuales líneas de investigación sobre los beneficios del vino sobre la salud. Esta nueva edición de Wine & Heal...

Influencia del riego en el comportamiento de P. Ximénez

 Publicado el Por Pilar Ramírez , Carmen Egea , Isabel López , José Morales

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En la actualidad, existe una notable tendencia en el hábito de consumo hacia vinos blancos más suaves, ligeros, aromáticos y con graduaciones alcohólicas bajas. El mercado nacional e internacional de vinos generosos está ...

Proyecto Vitics: nuevos sensores que informan sobre el estado hídrico del viñedo

 Publicado el Por SeVi

 (photo: milagros.ganuza)

Investigadores de la Universidad Pública de Navarra (UPNA) han diseñado dos tipos de sensores, cuyas tecnologías permiten obtener, mediante métodos novedosos, información sobre el estado hídrico del viñedo. El desarrollo de estos dispositivos se ha enmarcado dentro del Proyecto Europeo Vit...

Nueva tecnología para el manejo de la maceración en tintos: sistema Osiris

 Publicado el Por J.M. Peña Navaridas , M.J. Arbizu Milagro

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El manejo de la fermentación y la maceración durante la elaboración de vinos tintos resulta fundamental para la extracción de los compuestos coloreados y aromáticos que proceden mayoritariamente de los hollejos de las uvas (Puertas et al....

Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

 Publicado el Por Ana Belén Bautista-Ortín , Ricardo Jurado , Juan Alberto Iniesta , Irene Manzanero , Miguel Martínez , María Dolores Jiménez , Encarna Gómez-Plaza

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

La primera sensación que percibimos en una copa de vino es su aspecto visual. Es precisamente la inmediatez de la visión la que otorga capital importancia a su apariencia. Su transparencia, su brillo y sobre todo su color son algunos de l...

Vinos sin sulfitos: un reto tecnológico y comercial para las bodegas

 Publicado el Por Santiago Mínguez

El SO2 : ¿Un gigante en declive?

La expresión coloquial “vino sin sulfitos” se escucha de manera cada vez más frecuentemente en muchas ferias de vinos. Es una expresión pronunciada por muchos agentes comerciales, especialmente de los procedentes del norte y centro...

Robots, sensores y big-data en viticultura

 Publicado el Por SeVi

Javier Tardáguila, profesor de Viticultura de la Universidad de La Rioja, participó el jueves 16 de febrero, en la Feria Enomaq-Tecnovid 2017 con la conferencia ‘Robots, sensores y big-data en Viticultura’.

Tardáguila, que es dir...

Impacto del riego en la calidad de los vinos con uva blanca Macabeo

 Publicado el Por CICYTEX

 (photo: )

El proyecto “Optimización de la gestión agronómica del cultivo de variedades blancas en la región extremeña en función de la calidad y productividad”, se encuentra en su primer año de estudio. El grupo de investigación, formado por especialistas en Viticultura y Enología de CICYTEX, ...

Génesis de aromas extraños por Brettanomyces sobre aditivos fenólicos

 Publicado el Por Manuel Ruiz

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Constituye un problema importante la pervivencia de levaduras Brettanomyces en barricas no limpias, que después generan olores extraños en los vinos embotellados. Hemos dedicado estudios al origen de estas levaduras accidentales en las barri...