Técnicos

Evaluación de alternativas para la elaboración de vinos de alta calidad libres de sulfuroso

 Publicado el Por Enric Nart , Imma Andorrà , Miquel Puxeu , Laura Martín , Claudio Hidalgo , Raúl Ferrer-Gallego

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Las intolerancias alimentarias, alergias y reacciones adversas al consumo de cierto tipo de alimentos constituyen un problema emergente para la salud pública. La incidencia de estas intolerancias alimentarias afecta en torno a un 10% de la...

Proyección de dióxido de carbono como técnica de higienización y renovación aromática en barricas usadas

 Publicado el Por SeVi

Francisco Javier Flor Montalvo ha obtenido el grado de doctor por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis titulada “Estudio de técnicas de higienización mediante proyección de dióxido de carbono y renovación aromática mediante inserción de duelillas e...

Proceso para potenciar de forma natural la concentración de flavanoles extraídos de la uva

 Publicado el Por SeVi

Enrique Costas Rodríguez, director general del Grupo Terras Gauda; José Mª Fonseca Moretón, presidente; Emilio Rodríguez Canas, director técnico de Bodegas Terras Gauda; Carmen Martínez, investigadora del CSIC y directora del grupo de viticultura de la Mi (photo: )

Enrique Costas Rodríguez, director general del Grupo Terras Gauda; José Mª Fonseca Moretón, presidente; Emilio Rodríguez Canas, director técnico de Bodegas Terras Gauda; Carmen Martínez, investigadora del CSIC y directora del grupo de viticultura de la Mi

Terras Gauda y el grupo de viticultura de la Misión Biológica de Galicia - CSIC han profundizado en su larga trayectoria de colaboración para desarrollar un proceso pionero, protegido bajo la figura de “secreto industrial” de titularidad mixta, que potencia de forma natural las propiedades...

La robótica permitirá al viñedo español optimizar su competitividad y sostenibilidad

 Publicado el Por SeVi

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El Ministerio de Agricultura, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), estableció por resolución de  10 de agosto de 2017 la concesión de la  subvención  para la creación del grupo operativo supra-autonómico  denominado “Aplicaciones y uso de Robótica en el manejo del Viñedo...

Utilidad de Torulaspora delbrueckii en la elaboración de vino tinto

 Publicado el Por Rocío Velázquez , Emiliano Zamora , María L. Álvarez , Antonio López Piñeiro , Luis M. Hernández , Manuel Ramírez

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Torulaspora delbrueckii es probablemente la levadura no-Saccharomyces más utilizada en enología. Se ha descrito que puede mejorar la calidad del vino, por ejemplo reduciendo la acidez volátil, especialmente en vinos elaborados con mostos mu...

Analizan el impacto del calor en los vendimiadores

 Publicado el Por SeVi

El aumento de las temperaturas medias en las zonas mediterráneas, como consecuencia del calentamiento global tiene efectos en el sector del vino que van más allá de los resultados que el cambio climático puede tener en la uva y en los vinos resultantes. Una investigación recientemente public...

Microextracción en fase sólida acoplada a cromatografía de gases

 Publicado el Por S.J. Pérez Olivero , J.E. Conde González , J.P. Pérez Trujillo

Artículo con tablas en PDF adjunto.

En el vino se encuentran disueltos una serie de compuestos volátiles que tienen gran influencia en las características sensoriales y varietales de un vino [1]. Considerando que el aroma está formado por sustancias volátiles, la gran mayor...

La biodiversidad del viñedo, valor añadido al vino español

 Publicado el Por SeVi

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La España del vino cuenta con un importante patrimonio que no está siendo aprovechado en todo su potencial por los productores vitivinícolas. Se trata de la biodiversidad en el viñedo, entendida como los animales, plantas y microorganismos que conviven en el viñedo y que son necesarios para ...

Bodegas Torres invierte 465.000 euros en una instalación fotovoltaica que lleva un año sin operar a la espera de permisos

 Publicado el Por SeVi

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso. (photo: )

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso.

El presidente de Bodegas Torres, Miguel A. Torres, y el director general de UNEF (Unión Española Fotovoltaica), José Donoso, han lamentado las dificultades y trabas burocráticas a las que se enfrentan los empresarios que deciden instalar placas fotovoltaicas de autoconsumo y han instado a las...

Diagnóstico vitícola a través de seminogramas

 Publicado el Por Manuel Ruiz

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Conoce el lector de SeVi la trayectoria que desde 2006 seguimos, a través del conocimiento del número de semillas de las bayas, para determinar el logro de uva de gran calidad. Sabemos que a más semillas por cien bayas corresponde uva peor....

Avanza el proyecto para recuperar las tinajas de barro para la elaboración de vinos de calidad

 Publicado el Por SeVi

Integrantes del consorcio GOVALMAVIN.  (photo: )

Integrantes del consorcio GOVALMAVIN.

En el marco de la convocatoria para la creación de Grupos Operativos del Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, la Plataforma Tecnológica del Vino lanzaba a principios de este año la iniciativa GOVALMAVIN “Valorización de materiales tradicionales para vinificaci...

Efectos anuales de la dosis de riego en Verdejo (D.O. Rueda) en situación de elevada sequía

 Publicado el Por J. Yuste , A. Vicente , E. Barajas

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El cultivo del viñedo en condiciones de clima árido o semiárido, con pluviometría anual inferior a 400 mm, escasa sobre todo en la época estival, presenta la necesidad de aplicación de riego para moderar el estrés hídrico que sufre (Jo...

Proyecto Valovitis: 121 vinos singulares a partir de variedades de uva recuperadas en Aragón y Sur de Francia

 Publicado el Por Alfredo López

La búsqueda de viñedos en peligro de extinción, que comenzó hace un año dentro del proyecto transfronterizo “Valovitis”, liderado por el Laboratorio de Análisis del Aroma y Enología (LAAE), del Instituto Universitario Mixto Agroalimentario de Aragón (IA2) de la Universidad de Zaragoza...

Beneficios cualitativos en los aromas de madera y económicos en la calidad del vino del método Barena

 Publicado el Por Antonio Palacios , Nathalie Beaucourt

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El método de regeneración de barricas usadas Barena amplía la vida útil de la barrica de roble para la crianza de vinos como demuestras los análisis químicos y microbiológicos realizados en diferentes vinos de Rioja y Burdeos criados...

Nuevas herramientas para superar una parada de fermentación

 Publicado el Por Anne Ortiz-Julien (Lallemand) , Anthony Silvano (Lallemand) , Didier Theodore (Lallemand) , Françoise Raginel (Lallemand) , José María Heras (Lallemand) , Ann Dumont (Lallemand)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Cuando la fermentación se ve interrumpida de forma prematura o cuando su velocidad se considera demasiado baja para fines prácticos, se produce la parada de fermentación dejando en el vino un contenido de azúcar residua...

Los futuros sumilleres, nuevos embajadores del binomio vino-salud

 Publicado el Por SeVi

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Los alumnos del segundo curso de sumiller que imparte la Escuela Superior de Hostelería de Barcelona participaron en una sesión formativa sobre los beneficios del consumo moderado y responsable de vino, hábitos saludables y Dieta Mediterránea organizada por FIVIN.

La sesión contó co...

Sobre el lanzamiento de nuevas hojas en Tempranillo en proximidad de vendimia

 Publicado el Por Manuel Ruiz

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Recientemente, en La Semana Vitivinícola nº 3.470, de mayo de 2016, exponíamos los cuatro puntos de interés técnico en el proceso que va desde el envero a la vendimia en Tempranillo en Rioja:
1º Formación de semillas
2º Co...

Levaduras secas inactivadas en el tiraje de vinos espumosos

 Publicado el Por Laura Medina-Trujillo , Elena González-Royo , Nathalie Sieczkowskib , José M. Herasb , Joan Miquel Canalsa , Fernando Zamora

Artículo con gráficas en PDF adjunto.

Existen diversas bebidas efervescentes entre las cuales se incluyen las bebidas gasificadas, la cerveza y evidentemente los vinos espumosos. Su efervescencia y su espuma son muy distintas. Así, las bebidas gasificadas presentan generalment...