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Una investigación sobre cambio climático y aromas de vinos blancos gana el premio al mejor trabajo en el Congreso Nacional de Enólogos

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Mar Vilanova durante su ponencia en Mérida. (photo: )

Mar Vilanova durante su ponencia en Mérida.

Un trabajo de investigación liderado por la doctora Mar Vilanova, de la Misión Biológica de Galicia (CSIC), ha recibido premio al mejor trabajo de Investigación en el Congreso Nacional de Enólogos, que se ha celebrado recientemente en Mérida del 26 al 28 de mayo. El trabajo “Estrategias vitícolas frente al cambio climático: Influencia en el aroma de la uva. Estudio plurivarietal en diferentes zonas vitícolas españolas” tuvo como objetivo estudiar cómo el déficit hídrico influye en la calidad aromática de variedades blancas cultivadas en diferentes zonas de España.

En este trabajo Mar Vilanova expone los resultados los efectos de diferentes tratamientos de riego (dosis y momento de aplicación) en la composición aromática de cuatro variedades blancas de vid: Airén y Macabeo en Albacete, Cigüente en Badajoz, Moscatel de Alejandría en Valencia y Verdejo en Valladolid.

Los resultados obtenidos mostraron un comportamiento varietal diferente frente al déficit hídrico, reduciendo la concentración de compuestos aromáticos en la variedad Moscatel y Cigüente e incrementándola en la variedad Airén y Macabeo. La variedad Verdejo no vio afectada de forma significativa su composición volátil total por el efecto de déficit hídrico.

Este trabajo está integrado en el proyecto desarrollado por el Grupo de trabajo interregional INIA: Repercusión Agronómica y enológica de las técnicas de cultivo en viñedo.

Este grupo de trabajo estuvo coordinado por el doctor Juan Ramón Castel del IVIA (Valencia) y fue liderado por los doctores Jesús Yuste de ITACyL (Castilla-León), Amelia Montoro del ITAP (Castilla-La Mancha), Esperanza Valdés del Cicytex (Extremadura) y Mar Vilanova que lidera el grupo gallego. Recientemente se han incorporado el doctor Enrique García-Escudero que lidera el grupo de La Rioja y el profesor de la Universidad de Santiago de Compostela Javier Cancela que se incorporó al grupo gallego.

El premio fue recogido por las doctoras Mar Vilanova y Josefina Vila, profesora de la Universidad de Valladolid y que también participa en el proyecto.

Mar Vilanova también impartió en el Congreso una ponencia sobre la “Importancia de los paneles sensoriales y su acreditación en el desarrollo y certificación de vinos”, ya que desde hace 2 años es auditora externa de ENAC para análisis sensorial de vinos.

 

Investigaciones relacionadas publicadas en SeVi:

Perfil aromático de cuatro variedades blancas (Vitis vinifera L.) cultivadas en España: Verdejo, Cigüente, Airén y Moscatel de Alejandría

 

Perfil amínico de cuatro variedades blancas (Vitis vinifera L.) cultivadas en España: Airén, Cigüente, Moscatel de Alejandría y Verdejo

 

Experiencias innovadoras en la viticultura de la D.O.Ca. Rioja

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Juan Carlos Sancha ha obtenido el grado de doctor por la Universidad de La Rioja tras la defensa de su tesis titulada Experiencias innovadoras en la viticultura de la Denominación de Origen Calificada Rioja y por la que ha logrado la calificación de sobresaliente ‘cum laude’.

Desarrollada en el Departamento de Agricultura y Alimentación de la UR, esta tesis ha sido dirigida por Fernando Martínez de Toda y se ha presentado como un compendio de publicaciones.

La tesis recoge la actividad investigadora de Juan Carlos Sancha en los últimos años, que se enmarca dentro de la Unidad de Viticultura de la Universidad de La Rioja, sobre diferentes experiencias pioneras la Viticultura.

La tesis doctoral de Juan Carlos Sancha está dividida en seis apartados, el primero de los cuales recoge una introducción general en la que se expone una radiografía del sector vitivinícola, primero con los elementos más importantes de la viticultura mundial, española y riojana.

El segundo apartado describe las experiencias abordadas en la tesis, en el tercero se hace un resumen global de los resultados; el cuarto se presentan las conclusiones globales; el quinto ofrece la bibliografía; y el sexto, los artículos publicados.

En cuanto a las experiencias concretas, en cuanto a la Materia Vegetal, en 1989 se identificó la primera población de vid silvestre de España y en 1999, la primera y única población de vid silvestre de Rioja (en Anguiano).

A través de las prospecciones realizadas en el viñedo riojano se han recuperado y preservado más de setenta accesiones de vid, que se corresponden con unas cuarenta variedades distintas y perfectamente identificadas.

De alguna de ellas no existen, a día de hoy, referencias de su conocimiento, cultivo o existencia en otras zonas vitícolas del mundo como, por ejemplo, Maturana Blanca. Además, se ha confirmado que en el viñedo viejo riojano existía una importante heterogeneidad genética intervarietal.

Todas esas accesiones se han caracterizado e identificado, lo que ha permitido establecer nuevas sinonimias y homonimias, así como aclarar y corregir otras tantas que eran erróneas.

Además, se ha demostrado la existencia de tres variedades diferentes con el nombre de ‘Maturana’: Maturana Blanca, Maturana Tinta y Maturana Tinta de Navarrete; y se han establecido dos nuevas sinonimias en relación con estas variedades: Maturana Tinta de Navarrete se corresponde con la variedad francesa Castets y Maturana Tinta se corresponde con la variedad francesa Trousseau.

En este ámbito también se han establecido las principales características de una selección de las once variedades más interesantes entre las recuperadas en la DOCa Rioja. Las variedades seleccionadas fueron las siguientes: Mandón, Maturana Blanca, Maturana Tinta, Maturana Tinta de Navarrete, Monastel, Moristel, Tempranillo Blanco, Tempranillo Royo, Tinto Velasco, Turruntés y Vidadillo.

Finalmente, se han seleccionado cuatro variedades como más interesantes para su inclusión en la lista de variedades autorizadas de la DOCa Rioja (Maturana Tinta de Navarrete, Maturana Blanca, Tempranillo Blanco y Turruntés), autorizadas en 2007 y 2008 en la DOCa Rioja en la primera ampliación del portafolio varietal.

En cuanto a experiencias plurianuales de poda mecánica y poda mínima, las cepas sometidas a poda mecánica o poda mínima son capaces de sobrevivir durante, al menos, veinticinco años en condiciones de secano, igual que las cepas sometidas a poda tradicional.

La producción de uva y producción de azúcar, para estos tipos de poda, son superiores a los testigos durante todos los años estudiados. La poda tradicional tiene un efecto claramente depresivo sobre las posibilidades de explotación del medio por la cepa.

En condiciones vitícolas caracterizadas por una elevada temperatura en el período de maduración, la poda mínima es una herramienta muy útil para retrasar dicha maduración y hacer que coincida con temperaturas menos extremas y más adecuadas para una maduración más equilibrada, lo que permite obtener vinos con menor grado alcohólico, más color y mayores niveles de acidez.

Finalmente, sobre la estimación y mejora de la calidad de la uva, los parámetros clave para la producción de uva de alta calidad son los siguientes: relación suficiente entre superficie foliar expuesta y producción, vigor limitado y exposición adecuada de los racimos.

En este sentido, Juan Carlos Sancha establece una propuesta de estimación de la calidad en el viñedo mediante dos parámetros sencillos, objetivos y precisos: la relación entre la superficie foliar expuesta y la producción de uva y la longitud del sarmiento.

La reducción de la superficie foliar través de tratamientos de recortes severos, después de cuajado, provocan un retraso importante en la maduración de la uva de las variedades 'Garnacha' y Tempranillo’. El envero sufre un retraso de alrededor de 20 días.

El retraso en la maduración, producido como consecuencia de un recorte de la vegetación, hace que, para la misma fecha de vendimia, la uva tenga un menor contenido de azúcar y un menor pH.

Para una vendimia con el mismo nivel de sólidos solubles, el tratamiento de recorte de la vegetación permite obtener un mayor contenido en antocianos totales que el testigo.

El retraso de la maduración de la uva, como consecuencia de la reducción de superficie foliar, podría servir para restaurar el desacoplamiento entre antocianos y azúcares producido por el calentamiento climático y, en general, por las altas temperaturas durante el período de maduración.

Cada 7 Días 25-05-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Agrupada por regiones vitícolas, en esta sección se localiza la información que concierne al viñedo acontecida en la semana previa al cierre de nuestra edición. Desde la Región Gallega a la Andaluza, del Duero, Alto Ebro, Levante o Canarias, el lector localiza aquí el dato especializado de cualquiera de las doce regiones que aglutinan el viñedo español.

Cada 7 Días 18-05-16

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El valor de la exportación mundial creció un 9,6% en 2015

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Artículo con tablas en PDF adjunto.

Las exportaciones mundiales de vino durante 2015 mostraron una práctica estabilidad en términos de volumen, pero con un interesante crecimiento en valor. Según el informe elaborado por el OEMV al respecto, las cifras de las exportaciones globales en 2015 alcanzaron los 10.323 millones de litros (+1,1%), que supusieron un valor de 28.428,8 millones de euros, con una mejoría del 9,6% frente a 2014. Así, el precio medio del vino exportado se situó en 2,75 euros por litro.

Los 11 principales vendedores mundiales mueven el 92% del vino exportado en el mundo y generan el 87,4% del valor total. En volumen, España sigue siendo el primer exportador mundial, con una cuota del 23,4% del total, seguida de Italia, Francia, Chile, Australia, Sudáfrica, EE.UU., Alemania, Portugal, Argentina y Nueva Zelanda. Sin embargo, nuestro país baja al tercer puesto en términos de valor, al estar orientado todavía a vinos de menor valor añadido. La cuota de mercado en valor de España en la exportación mundial durante 2015 se situó en un mejorable 9,3%. El primer exportador mundial por facturación es, a larga distancia del resto, Francia, con 8.269,8 millones de euros.