Técnicos

El congreso Wine & Health corrobora que el vino es responsable del 25% de los efectos beneficiosos de la Dieta Mediterránea

 Publicado el Por SeVi

Inauguración del congreso. (photo: Oriol Pages)

Inauguración del congreso.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) reunió en La Rioja a expertos profesionales internacionales de la medicina y la ciencia para presentar las actuales líneas de investigación sobre los beneficios del vino sobre la salud. Esta nueva edición de Wine & Heal...

Nueva tecnología para el manejo de la maceración en tintos: sistema Osiris

 Publicado el Por J.M. Peña Navaridas , M.J. Arbizu Milagro

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El manejo de la fermentación y la maceración durante la elaboración de vinos tintos resulta fundamental para la extracción de los compuestos coloreados y aromáticos que proceden mayoritariamente de los hollejos de las uvas (Puertas et al....

Extracción de compuestos fenólicos de uva tinta cv. Cabernet Sauvignon mediante ultrasonidos

 Publicado el Por Ana Belén Bautista-Ortín , Ricardo Jurado , Juan Alberto Iniesta , Irene Manzanero , Miguel Martínez , María Dolores Jiménez , Encarna Gómez-Plaza

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

La primera sensación que percibimos en una copa de vino es su aspecto visual. Es precisamente la inmediatez de la visión la que otorga capital importancia a su apariencia. Su transparencia, su brillo y sobre todo su color son algunos de l...

Vinos sin sulfitos: un reto tecnológico y comercial para las bodegas

 Publicado el Por Santiago Mínguez

El SO2 : ¿Un gigante en declive?

La expresión coloquial “vino sin sulfitos” se escucha de manera cada vez más frecuentemente en muchas ferias de vinos. Es una expresión pronunciada por muchos agentes comerciales, especialmente de los procedentes del norte y centro...

Robots, sensores y big-data en viticultura

 Publicado el Por SeVi

Javier Tardáguila, profesor de Viticultura de la Universidad de La Rioja, participó el jueves 16 de febrero, en la Feria Enomaq-Tecnovid 2017 con la conferencia ‘Robots, sensores y big-data en Viticultura’.

Tardáguila, que es dir...

Impacto del riego en la calidad de los vinos con uva blanca Macabeo

 Publicado el Por CICYTEX

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El proyecto “Optimización de la gestión agronómica del cultivo de variedades blancas en la región extremeña en función de la calidad y productividad”, se encuentra en su primer año de estudio. El grupo de investigación, formado por especialistas en Viticultura y Enología de CICYTEX, ...

Génesis de aromas extraños por Brettanomyces sobre aditivos fenólicos

 Publicado el Por Manuel Ruiz

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Constituye un problema importante la pervivencia de levaduras Brettanomyces en barricas no limpias, que después generan olores extraños en los vinos embotellados. Hemos dedicado estudios al origen de estas levaduras accidentales en las barri...

Los mayores expertos en los beneficios saludables del consumo moderado de vino se citan el 16 y 17 de febrero en La Rioja

 Publicado el Por SeVi

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Durante los días 16 y 17 de febrero, La Rioja celebra la 8ª edición del prestigioso congreso internacional Wine and Health 2017, un congreso donde se expondrán las nuevas líneas de investigación, así como las últimas novedades en cuanto al estudio sobre los beneficios del vino sobre la sa...

Cubiertas vegetales en viñedos de clima cálido

 Publicado el Por José Ángel Amorós

Imagen de viñedo con cubierta vegetal espontánea en Castilla-La Mancha. (photo: )

Imagen de viñedo con cubierta vegetal espontánea en Castilla-La Mancha.

La utilización de cubiertas vegetales (espontáneas o sembradas), como sistema alternativo de mantenimiento del suelo, se viene estudiando desde hace mucho tiempo en cultivos leñosos (Pérez, 2015). Este sistema se ha impuesto en climatologías sin restricciones de humedad, con suelos profundos...

El análisis sensorial integrado en el plan de gestión enológica de bodega

 Publicado el Por Antonio Palacios , Leyre Zuza , Chen Ma

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Por definición, el catador experto es la persona que actúa como juez en la evaluación de las características sensoriales del producto en cuestión sobre la calidad final del producto y basa sus decisiones en su experiencia, entrenamient...

Grupo Faustino se une al patronato de FIVIN en su labor por la defensa del vino como alimento saludable

 Publicado el Por SeVi

FIVIN (photo: )

FIVIN

El Grupo Faustino potencia su labor en la defensa del consumo responsable y moderado de vino como alimento de una dieta sana y equilibrada como es la Dieta Mediterránea, incorporándose al patronato de la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN).

Con más de 150...

Estudio preliminar del metabolismo de aminoácidos en vinos espumosos

 Publicado el Por M. Carmen González Jiménez , Jaime Moreno García , Juan Antonio Porras , Teresa García Martínez

El cava es un vino espumoso elaborado por el método tradicional, mayoritariamente con variedades de uva autóctonas de la región del Penedès. Se puede producir a partir de variedades blancas (Macabeo/Viura, Xarel·lo, Parellada y Verdejo) con una pequeña proporción de Chardonnay y Malvasía ...

Globalviti: cómo mejorar el cultivo de la vid frente al cambio climático

 Publicado el Por SeVi

Participan 8 socios, incluyendo algunas de las bodegas y empresas del sector vitivinícola más importantes de España. (photo: )

Participan 8 socios, incluyendo algunas de las bodegas y empresas del sector vitivinícola más importantes de España.

El Consejo de Administración del Centro para el  Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI) (entidad pública empresarial, dependiente del Ministerio de Economía, Industria y Competitividad), aprobó en su reunión del pasado 30 de noviembre 2016,  el proyecto de I+D Globalviti “Solución gl...

La Comisión Mixta para el Estudio del Problema de las Drogas debatirá la futura ley sobre consumo de alcohol en menores de edad

 Publicado el Por Alfredo López

La ministra de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad del Gobierno español, Dolors Montserrat, propuso el pasado 13 de diciembre que el espacio de diálogo de la nueva Ley de prevención del consumo de alcohol en menores de edad se desarrolle en la Comisión Mixta para el Estudio del Problema de...

Efecto anual de 9 portainjertos de vid sobre el desarrollo vegetativo y productivo y la calidad de la uva de cv. Tempranillo en D.O. Rueda

 Publicado el Por Jesús Yuste

Artículo con tablas en PDF adjunto.

A lo largo del tiempo se ha puesto de manifiesto que el uso de distintos portainjertos conlleva respuestas del viñedo variables en las diversas zonas productoras del mundo (Reynier 2002). Los portainjertos se emplean, fundamentalmente, para m...

Proyecto Ecovine para la gestión y control de viñedos con una eficiencia energética integral

 Publicado el Por Alfredo López

Un grupo de investigación (GI-1716 Proyectos Planificación) de la Escuela Politécnica Superior Campus Terra, de la Universidad de Santiago (USC), coordinado por el profesor Javier J. Cancela, colabora con varias bodegas y empresas tecnológicas, así como con la Misión Biológica de Galicia (...

Vino, nutrición y salud en el Foro de Reflexión Gastronómica Aragón

 Publicado el Por SeVi

El doctor Ramon Estruch, coordinador científico de FIVIN. (photo: @almozara)

El doctor Ramon Estruch, coordinador científico de FIVIN.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) ha estado presente en la segunda edición del Foro de Reflexión Gastronómica Aragón celebrado en Zaragoza durante los días 15 y 16 de noviembre. Un espacio de debate en el que gastrónomos, científicos, cocineros y periodi...

La huella microbiológica del terroir

 Publicado el Por Ignacio Belda , Iratxe Zarraonaindia , Antonio Palacios , Alberto Alcedo

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En las últimas décadas, la biología que subyace al proceso fermentativo y los determinantes microbiológicos que condicionan la calidad final del vino ha suscitado un interés creciente entre viticultores y enólogos.

En este cam...