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Proyecto Ecovine para la gestión y control de viñedos con una eficiencia energética integral

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Un grupo de investigación (GI-1716 Proyectos Planificación) de la Escuela Politécnica Superior Campus Terra, de la Universidad de Santiago (USC), coordinado por el profesor Javier J. Cancela, colabora con varias bodegas y empresas tecnológicas, así como con la Misión Biológica de Galicia (MBG-CESIC) en el desarrollo del proyecto Ecovine.

Se trata de una iniciativa de I+D, financiada a través del programa “Conecta Pyme”, que cuenta con un presupuesto de 749.000 euros y está orientada a la investigación y desarrollo de una metodología innovadora para lograr la máxima eficiencia energética a través de la zonificación de precisión, manejo y control integral de viñedo.

De hecho, la Agencia Gallega de Innovación dio su visto bueno hace un par de semanas a este proyecto de investigación, cuyo fin es facilitar la gestión y el manejo integral de los viñedos, a través del desarrollo de una metodología que se basa en las nuevas tecnologías para segmentar o zonificar viñedos con una alta precisión y resolución espacial, mediante la implantación de complejos sistemas de monitorización y control remoto en la que intervienen plataformas de visualización y análisis de datos.

El proyecto Ecovine está liderado por la bodega Ponte da Boga, que está integrada en el grupo Hijos de Rivera, en colaboración con la bodega Lar Ricobao y las empresas tecnológicas Elmantec y Teican Medioambiental, en la que también participan investigadores de la USC y la Misión Biológica de Galicia-CSIC.

A través de un nuevo sistema de recogida de datos a bordo de aeronaves no tripuladas de bajo coste (drones), con sensores multiespectrales y térmicos, se lleva a cabo un análisis exhaustivo de toda la superficie de viñedo para caracterizar su variabilidad espacial, el estado hídrico de las plantas, su desarrollo vegetativo y su correlación con la producción y la calidad de la uva.

En este último aspecto, directamente relacionado con la composición aromática de la uva (mostos) durante la maduración y la vendimia, lo que facilita la determinación del momento óptimo para la cosecha, con la incorporación de estos parámetros a los criterios de decisión. Además, se pretende obtener una interrelación entre la composición aromática de la uva y las imágenes multiespectrales adquiridas.

Aplicación web

En suma, se trata de canalizar los parámetros investigados a través de una web, que procesará todos los datos conseguidos para lograr una información muy útil que servirá, entre otros cometidos, para facilitar la decisión del momento óptimo en que debe realizarse la vendimia, o para los tratamientos a aplicar en cada momento a cada zona de viñedo, o para si es necesario el riego en base a modelos de eficiencia energética, etcétera.

El proyecto busca desarrollar una metodología innovadora, ya que en el mercado actual no existe ningún sistema que cubra los factores y parámetros que influyen en el desarrollo del viñedo, relacionando estos con parámetros de calidad, cuantificados durante la vendimia, para los diferentes tratamientos ensayados, a saber: en secano y en fertirrigación.

La consecución de los objetivos del proyecto, cuyo plazo de ejecución concluye en 2018, permitirá segmentar, por un lado, zonas de alta precisión por medios remotos y reduciendo la dependencia del estado de la vegetación y, al mismo tiempo, por otro, favorecerá el desarrollo industrial de una cámara multiespectral, que permita obtener un rango de medición más amplio del habitualmente empleado por los equipos comerciales.

Otros objetivos que persigue esta iniciativa de investigación son el diseño de un sistema de seguimiento y de interpretación de datos de ultra-bajo consumo energético, adaptado a las necesidades de la gestión del riego del viñedo y del control de la fertirrigación energéticamente eficiente, y la creación de un sistema web especializado de ayuda para la toma de decisiones.

La consecución de los mismos posibilitaría a las dos bodegas productoras conseguir mejoras en sus procesos en campo, a través del uso sostenible de los recursos hídricos y nutricionales y también determinar la caracterización cualitativa de la uva en las diferentes superficies de las parcelas que son objeto de estudio.

 

Vino, nutrición y salud en el Foro de Reflexión Gastronómica Aragón

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El doctor Ramon Estruch, coordinador científico de FIVIN. (photo: @almozara)

El doctor Ramon Estruch, coordinador científico de FIVIN.

La Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) ha estado presente en la segunda edición del Foro de Reflexión Gastronómica Aragón celebrado en Zaragoza durante los días 15 y 16 de noviembre. Un espacio de debate en el que gastrónomos, científicos, cocineros y periodistas especializados en la materia han analizado y debatido sobre aspectos relevantes como neurogastronomía, cocinar para nuestro microbioma, o bien, la moda antigluten entre otros temas de interés.

El doctor Ramon Estruch, coordinador científico de FIVIN, ha participado en este foro explicando las principales investigaciones sobre vino y salud a nivel mundial. Estudios contrastados y avalados por la comunidad científica internacional que valoran de forma positiva los efectos protectores y saludables del consumo moderado de vino en la salud humana.

Domingo Valiente, secretario general de FIVIN explica la importancia de iniciativas, en la actualidad, como el Foro de Reflexión Gastronómica de Aragón, ya que ofrecen la posibilidad de comunicar y explicar a los profesionales del sector de la gastronomía y la salud que “el vino es un alimento saludable y nos referimos a su consumo responsable y moderado, en el marco de una dieta sana y equilibrada como es la Dieta Mediterránea. El binomio vino y salud, no solo interesa a los profesionales, sino a la sociedad, en general”.

La huella microbiológica del terroir

 Publicado el por Ignacio Belda (colaborador), Iratxe Zarraonaindia (colaborador), Antonio Palacios (colaborador), Alberto Alcedo (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En las últimas décadas, la biología que subyace al proceso fermentativo y los determinantes microbiológicos que condicionan la calidad final del vino ha suscitado un interés creciente entre viticultores y enólogos.

En este campo, los trabajos iniciados a principios del siglo XX por el químico y enólogo Müller-Thurgau permitieron el desarrollo de las herramientas microbiológicas básicas para el control tecnológico y sensorial del proceso de fermentación mediante el uso de fermentaciones dirigidas con la inoculación de cepas seleccionadas de Saccharomyces cerevisiae (Pretorius, 2000).

Sin embargo, la naturaleza inherente al proceso de fermentación vínica no se restringe únicamente a la presencia de una sola especie, si no que surge de la participación secuencial de una gran número de especies de levaduras y bacterias, y de su interacción con las propiedades varietales de la uva (Liu et al., 2015)

Este consorcio microbiano, como fruto de sus propiedades metabólicas, será responsable de gran parte de la calidad organoléptica de los vinos (Belda et al., 2016). Recientemente se ha demostrado que el microbioma de la superficie de las uvas de un viñedo determina, tras un proceso de fermentación espontánea, gran parte de la composición química y las propiedades sensoriales de los vinos que produce (Bokulich et al., 2016).

Estudio comparativo entre los sistemas de poda (Guyot y Cordón Royat) para Moscatel de Grano Menudo en La Mancha

 Publicado el por Irene Ramos (colaborador), Sandra Bravo (colaborador), Mónica Sánchez (colaborador), Caridad Pérez de los Reyes (colaborador), José Ángel Amorós (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

El sector vitivinícola tiene una gran importancia social, cultural y económica tanto a nivel mundial como en la región de Castilla-La Mancha. En la actualidad España representa el 13,5% de la superficie mundial de viñedo y Castilla-La Mancha con casi 500.000 hectáreas sustenta la mitad del viñedo nacional.

Los avances que se han realizado en viticultura nos indican que para obtener una uva de calidad es necesario tener en cuenta las características climáticas y edáficas de la zona, las características de la planta (variedad y portainjerto) y llevar a cabo de forma correcta las diferentes prácticas agrícolas realizadas en el viñedo.

Con los nuevos planes de reestructuración del viñedo (Amorós, 2006) se han introducido nuevas variedades (o se ha ampliado su área de cultivo) y se han introducido nuevas técnicas culturales como el riego y el sistema de conducción en espaldera que ha supuesto un cambio en el sistema de poda.

Algunos autores señalan que la principal práctica en el manejo del viñedo es la poda. La poda consiste en la eliminación parcial o total de las distintas partes de la vid, con la finalidad de distribuir la madera y los frutos en la planta creando un equilibrio entre el crecimiento de la parte vegetativa y la productiva para conseguir un óptimo de producción tanto cualitativa como cuantitativamente.

Los sistemas de poda son muy variados y se diferencian unos de otros en el número, posición, longitud y forma que se les da a los distintos elementos vegetativos.

Nematodos fitoparásitos, los "enemigos ocultos" de la vid

 Publicado el por Juan Emilio Palomares Rius (colaborador), Antonio Archidona Yuste (colaborador), Pablo Castillo (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Los nematodos pueden definirse como pequeños organismos eucariotas pluricelulares, caracterizados por ser animales invertebrados, de origen acuático vermiforme y no segmentado.

Constituyen uno de los grupos de organismos más abundantes de la fauna del suelo y están ampliamente distribuidos en todos los suelos naturales y cultivados del mundo (incluso en la Antártida).

La mayoría de ellos no son patógenos para las plantas y ocupan importantes nichos en la ecología del suelo y procesado de nutrientes asimilables para las plantas. Sin embargo, la rotura del equilibrio ecológico en el suelo o la introducción de nuevas especies a las que no están adaptados los cultivos o ambientes naturales pueden disparar las poblaciones de los nematodos fitoparásitos y causar daños a los cultivos (Fig. 1).

Las pérdidas de producción causadas por nematodos son difíciles de calcular y se han estimado entre el 7% (Australia) (Stirling et al., 1992) y 20% (California) (Brown et al., 1993).

Estas pérdidas pueden ser variables dependiendo de la zona, suelo, portainjertos, especies de nematodo y susceptibilidad de la plantación (plantas jóvenes, débiles, etc.). Una estimación puede estar basada en el valor de la producción vitivinícola en España (datos Magrama 2013, 2142,8 millones de euros), con los que se pueden evaluar pérdidas por un valor de 150 millones de euros anualmente.

A esto se podría añadir la posibilidad de pérdidas de calidad en vinos de reconocido prestigio o en zonas donde no se puede cambiar de cultivo. La epidemiología de la enfermedad se puede desarrollar en rodales o siguiendo las líneas de cultivo. Las plantas suelen presentar síntomas inespecíficos como un menor crecimiento, amarillez, etc. siendo difíciles de distinguir en algunos casos de otras fisiopatías como clorosis férrica o encharcamiento (Fig. 2).

Por este motivo, estas enfermedades pasan desapercibidas (“enemigos ocultos de la agricultura”), a no ser que se realice un estudio exhaustivo de las raíces y suelo para identificar y determinar los niveles de población de nematodos. En este trabajo se pretende describir brevemente las especies que pueden afectar a al viñedo y sus posibles medidas de control.