SIMEI@drinktec: cita con lo último en tecnología del vino

 Publicado el Por SeVi

 (photo: alessandro castiglioni)

La tecnología aplicada a la vitivinicultura y el acceso a los equipos más actualizados están en la raíz de la potente evolución de los vinos españoles en las últimas décadas. Las bodegas cuentan ya con los últimos avances y lo hacen de forma simultánea que sus competidores en el globalizado mundo del vino. Para no perder ese tren, los productores y técnicos tienen una cita ineludible en la que poder conocer y experimentar directamente dichas evoluciones tecnológicas. Se trata de SIMEI, Salón Internacional líder mundial de Máquinas para la Enología y el Embotellado, cuya 27ª edición se llevará a cabo en esta ocasión en Messe München en Múnich (Alemania) de forma simultánea con drinktec, feria a su vez líder en los sectores de bebidas y alimentos líquidos. Las fechas que han de marcarse en rojo en la agenda son: SIMEI@drinktec, del 11 al 15 de septiembre de 2017.

Ángel Calleja – Cuatro Rayas

Dialogamos con el enólogo de Cuatro Rayas, Ángel Calleja, con más de 40 años de experiencia en una de las bodegas de referencia de Castilla y León. Calleja pertenece a la primera promoción de enólogos de la Escuela de la Vid de Madrid, donde se tituló en 1975 con la mejor nota de la historia de la institución. En la actualidad es unos de los enólogos de mayor prestigio a nivel nacional. La historia de la bodega se remonta a 1935, más de 80 años de historia y esfuerzo que han hecho de Cuatro Rayas una de las referencias en vinos blancos españoles. Esa perspectiva le permite al enólogo ofrecer una visión cualificada de cuál ha sido la evolución del sector y del papel que juega una feria tecnológica como SIMEI@drinktec en la actualización de equipos, prácticas y tecnologías, así como en el intercambio de conocimiento.

¿Sería posible entender la revolución del vino español sin la adecuación tecnológica?

En mi opinión fue fundamental, ya que en España había muchas bodegas que no tenían infraestructura suficiente para elaborar vinos de calidad y la renovación de los equipamientos básicos (recepción, prensado, frío, control de las fermentaciones…) supuso una mejora muy importante en la calidad de los vinos. Así como la incorporación de enólogos altamente cualificados y con criterio suficiente para abordar todos esos cambios que se han producido.

¿Hasta qué punto es importante para una bodega estar actualizada en materia de equipamiento y procesos?

Es fundamental. Hoy en día no es suficiente con elaborar un vino, hay que ir a elaborar el mejor vino, y solo con una buena materia prima ya no es suficiente. Es imprescindible tener buenos equipos.

¿En qué campos vamos a ver los mayores avances tecnológicos?

Entiendo que los avances tecnológicos más importantes llegarán desde el campo de biotecnología y de los distintos procesos físicos de la enología.

¿Innovación o tradición? ¿Dónde está el equilibrio?

Ambos principios no están reñidos uno con otro. El equilibrio debe encontrarse en la tradición adaptada a los nuevos procesos tecnológicos. Es una de las claves.

¿Ayudan las innovaciones a satisfacer las nuevas demandas del consumo?

Naturalmente que sí. Para eso están y, por eso mismo, es esencial estar al tanto, conocer, ver y probar todos los avances, al tiempo de conocer al consumidor al que nos dirigimos y qué espera encontrar en un vino más allá de la calidad del mismo.

¿Qué evolución ha tenido el envasado del vino?

La evolución ha sido espectacular, tanto en equipos y tecnologías de embotellado, como en la aparición y mejora de envases alternativos. La fase de embotellado tiene una importancia capital en el proceso, aunque yo sigo creyendo firmemente en el envase de vidrio para el vino. No obstante, todo depende de a quién vaya dirigido el vino en cuestión. Pero, insisto, yo, personalmente, sigo creyendo que el vino debe envasarse en una buena botella de vidrio.

¿Qué espera de una feria tecnológica como SIMEI@drinktec?

Para una bodega es importante que un salón como este nos presente todas las novedades e innovaciones que se puedan utilizar en el sector del vino. Y, además, que lo haga de la manera más amplia posible, pudiendo contactar directamente con fabricantes y probar esos avances que, en breve, serán referencia en el sector. La realización simultánea de ambos salones generará sinergias muy positivas, tanto para los expositores, como para los visitantes. Estamos seguros de que el acuerdo establecido entre ambas ferias ha sido un paso adelante para mejorar.

 

ROAD SHOW DE SIMEI@drinktec

Continúa el Road Show de SIMEI@drinktec.

Estaremos en:

Enomaq: Zaragoza, 14-17 febrero 2017

ProWein: Düsseldorf, 19-21 marzo 2017

Vinitaly: Verona, 9-12 abril 2017

London Wine Fair: Londres, 22-24 mayo 2017

 

INFORMACIÓN DE UTILIDAD

FECHA

11-15 septiembre 2017

 

LUGAR

Múnich (Alemania) – Polo Ferial Messe München

 

PARA PARTICIPAR

• expositores: rellenar el formulario y seguir las indicaciones en la sección “Solicitud de admisión 2017” en el sitio oficial www.simei.it/es o inscribirse on-line en el sitio www.drinktec.com/simei

• visitantes: información en la sección “Visitantes” en el sitio oficial www.simei.it/es


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