Vendimia 2016: retos para el vinagre de vino

 Publicado el Por Vanesa Calvo (sec. gral. Asociación Española del Vinagre)

La presente campaña se inició con los primeros pasos de diferentes herramientas para el Sector Vitivinícola. Desde el Ministerio de Agricultura se daban a conocer los primeros resultados de la puesta en marcha del Registro REOVI y del INFOVI y con ello unos datos más cercanos mensuales de existencias y cosecha. Por otro lado, la Interprofesional del Vino veía publicada su Extensión de Norma. Y a todo esto, se sumaba la realidad de la recogida de la uva.

Desde la Asociación Española del Vinagre (AEVIN) seguimos la evolución en la recogida de este año. Desigual según las regiones y, en general, ha faltado la lluvia que hubiera dado un volumen equilibrado que permitiera a todos los operadores atender adecuadamente la demanda a precios internacionalmente más competitivos. Otro factor que ha intervenido en este ambiente seco atenuando en parte la situación, resulta el de la entrada paulatina en producción de las plantaciones que han sido objeto de reestructuración y reconversión. Probablemente este sistema servirá en campañas sucesivas para mantener la previsión de una oferta razonable en ciclos como el de este año o más restrictivos.

El vino de la vendimia que ahora nos toca, nuestra materia prima de elaboración, apunta una calidad aceptable y en volumen más optimista que con el que se inició la campaña.

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