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Una tesis doctoral señala que el cambio climático acelera la maduración de uvas en la producción de vino

 Publicado el por Efeagro (colaborador)

El aumento de las temperatura y de los niveles de CO2 por el cambio climático acelera la maduración de las uvas en la producción vinícola y afecta al color y posiblemente a los aromas.

Así lo destaca en su tesis doctoral realizada de forma conjunta en las universidades de Navarra y de Burdeos el biólogo Johann Martínez-Lüscher, que alerta de otros cambios que pueden acontecer en la viticultura de proseguir las alteraciones climáticas.

Así, se cumplen las previsiones del Panel Intergubernamental del Cambio Climático y se alcanzaran los 700 ppm de dióxido de carbono y un aumento de 4 grados centígrados, "la acumulación de azúcares podría ser tan rápida, que el resto de procesos que dependen de esta no serían capaces de seguir el ritmo".

"Esto hace que al comparar uvas con la misma concentración de azúcares o grado alcohólico, las cultivadas en condiciones de cambio climático tengan peor coloración y esto acabe percibiéndose en el vino", advierte.

De hecho, "cada vez es más frecuente encontrar vinos con un grado alcohólico elevado debido a la sobre maduración de las uvas".

No obstante, en el marco del cambio climático, las consecuencias podrían variar, ya que los cambios en niveles de radiación ultravioleta o el descenso en las precipitaciones "podrían tener efectos antagonistas a los provocados por un aumento de la temperatura o de los niveles de CO2".

Todo ello genera "muchas incógnitas sobre qué esperar en un futuro", según este experto, que augura que la producción vinícola deberá encontrar soluciones para hacer frente a los desafíos ambientales.

Así, "el uso de 'clones' (subvariedades) de maduración más lenta podría ser una de las posibles estrategias. También podría ser muy tentador cambiar las variedades que se plantan en cada lugar por otras mejor adaptadas a climas más cálidos, pero esto supondría renunciar en gran medida a la tipicidad de nuestros vinos, algo inimaginable", reconoce.

En cualquier caso, considera Martínez-Lüscher que el cambio climático puede ofrecer nuevas oportunidades, como la producción de un tipo de vino en climas más fríos donde antes no era posible: "Es el caso de la incipiente industria del vino en el Reino Unido donde tengo previsto seguir trabajando", señala el investigador.

El estudio de Johann Martínez-Lüscher ha sido financiado por la Universidad de Navarra, el Programa de Cooperación Transfronteriza Navarra-Aquitania, el Ministerio de Ciencia e Innovación y el Séptimo Programa Marco de la Unión Europea.

Respuesta de la variedad Verdejo ante tres tipos de poda

 Publicado el por J. Yuste (colaborador), D. Martínez (colaborador), R. Yuste (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

La poda del viñedo, que puede ser facilitada con intervenciones mecánicas de prepoda, es una de las operaciones de cultivo de mayor importancia operativa, cualitativa y económica (Gatti et al., 2011). El sistema de conducción y poda debe simplificar las operaciones de poda persiguiendo el objetivo principal de alcanzar un rendimiento adecuado en uva de buena calidad (Intrieri et al., 2011). Estos objetivos pueden ser logrados a través de estrategias de poda de ejecución sencilla y bajo coste económico (López-Miranda et al., 2004).

La poda en varas se considera esencial para las variedades que presentan una fertilidad reducida en sus yemas basales (Alburquerque et al., 2005), en cuyo caso se suele aplicar la poda denominada Guyot. La poda en varas permite utilizar el potencial productivo de las yemas de rangos más fértiles (López-Miranda, 2002), pero consume más tiempo, entre un 30% y un 40%, y requiere mayor destreza, siendo su viabilidad para la prepoda mecánica mucho más reducida que la de la poda en pulgares (Yuste et al., 2006).
La mayor productividad de los sistemas de poda largos no ha sido mostrada en algunos casos (López-Miranda, 2002; Morris, Main, 2010), por lo que el mayor coste de la poda larga ha llevado a generalizar la poda en pulgares en muchas zonas productoras (Gatti et al., 2011). 

El incremento de la carga de poda a través del aumento del número de yemas de cada elemento de poda también puede permitir el aumento del rendimiento (Alburquerque et al., 2006), con la ventaja de que no es preciso cambiar el sistema de poda ya establecido en el viñedo, aunque hay que vigilar la posible reducción de la calidad del mosto (Alburquerque et al., 2006), por dificultad en la maduración de la uva (Dokoozlian, Kliewer, 1995).

Se plantea la alternativa de usar la poda mixta en la variedad blanca Verdejo, considerada de fertilidad media-baja (López-Miranda, 2002), conducida en espaldera vertical, frente a la poda corta en cordón Royat. Para ello, se ha llevado a cabo un ensayo con el fin de analizar los efectos productivos y cualitativos del incremento de la carga de poda a través de los tipos de poda Yuste (combinación de varas de longitud media con pulgares, equiparando el número de yemas), y Guyot (combinación de varas con pulgares de renovación) respecto a la poda en cordón Royat (Yuste, 2000), en el valle del río Duero, en Valladolid.

El CSIC estudiará el herbario de variedades de vid cultivadas más antiguo del mundo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) estudiará el herbario de variedades de vid de Simón de Rojas Clemente y Rubio, conservado desde 1802 en el Real Jardín Botánico de Madrid. El estudio está financiado gracias a un acuerdo entre el CSIC y la empresa vitivinícola José Estévez. El trabajo está dirigido por la investigadora del CSIC María del Carmen Martínez, responsable del grupo de Viticultura en la Misión Biológica de Galicia. Junto a este equipo participan el investigador Mauricio Velayos, del Real Jardín Botánico de Madrid, y el grupo de investigación del INRA-Montpellier (Francia), dirigido por Jean-Michel Boursiquot.

“Los datos reunidos hasta el momento indican que se trata del herbario de variedades de vid cultivadas más antiguo del mundo”, según señala Martínez. El siguiente en antigüedad, añade, sería el que se conserva en Francia, que data de 1870.

El herbario consta de 186 pliegos, y cada uno incluye las hojas y brotes desecados de una variedad de vid concreta. Todas las muestras fueron recogidas en Andalucía, gran parte en Sanlúcar de Barrameda, Trebujena y Jerez. Desde entonces se conservan en el centro de investigación madrileño, junto con más de 1.000.000 de ejemplares de distintas especies, que forman el mayor herbario español. Simón de Rojas Clemente fue el primero en aplicar el método científico al estudio y descripción de las variedades de vid cultivadas, y está considerado por tanto el primer ampelógrafo del mundo. En 1807 publicó un libro, traducido a varios idiomas e imitado posteriormente por expertos de todo el mundo, en el que establecía un método de descripción de las variedades de vid.

“De hecho, prácticamente todos los parámetros que él estableció se siguen utilizando en la actualidad, ya que se recogen en el código oficial para la descripción de variedades de vid, de la Organización Internacional de Viña y el Vino, de la que forman parte 46 países”, indica Martínez.

Clemente incluye en su libro la descripción de gran parte de las variedades conservadas en el herbario, pero su costumbre de darles nombres dedicados a autores, o incluso de inventarlos, no permite saber con exactitud a qué variedades podrían referirse, argumenta Martínez. “Por tanto, el hecho de poder completar las descripciones del libro con nuevos estudios ampelográficos y moleculares, directamente sobre el material del herbario, permitirá saber cuáles corresponden a variedades actuales, o cuáles podrían haber desaparecido”, explica la investigadora.

La empresa José Estévez S.A., una de las mayores de Andalucía, con 800 hectáreas de viñedos en Jerez, señala que su colaboración con el CSIC sirve para cerrar los actos de “2014. Jerez, Ciudad Europea del Vino” y a la vez para iniciar una etapa de cooperación entras las dos instituciones con el objetivo común de situarse a la vanguardia de la ciencia y el vino.

Cada 7 dias 18-12-14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Cada 7 dias 10-12-14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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