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Laffort España presenta junto al Basque Culinary Center sus primeras investigaciones sobre vinos emocionales

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Durante este mes de julio, Laffort España presentó sus primeras conclusiones, resultado de su interacción con el Basque Culinary Center (BCC) en su búsqueda de pautas que expliquen por qué ciertos vinos consiguen atraer emocionalmente a nuevos consumidores, a los millennials de este nuevo siglo.

Estamos acostumbrados a la hora de categorizar un vino a dirigirnos hacia tablas de degustación convencionales donde a través de descriptores técnicos o hedónicos, puntuamos y evaluamos la calidad de un vino. Sin embargo, frente a esta clasificación local y heterogénea, muchas veces consciente y aprendida, emerge con fuerza un nuevo concepto de cata, la denominada degustación emocional, donde una emoción inconsciente, aunque vinculada a expresiones fisiológicas, se postula como herramienta de futuro en el posicionamiento de nuestro vino en el mercado.

Laffort España, a través del BCC, relación fomentada por medio de la participación en el Proyecto Mowia* en el que también participa Bodega Matarromera, sometió a 95 jóvenes de edades comprendidas entre 18 y 30 años a este tipo de degustación emocional en vinos seleccionados del mercado, y observó cómo alguno de ellos fue rápidamente reconocido como causante de emociones de “disgusto” y “tristeza”. Si ya de por sí fue interesante este resultado, no lo fue aún menos el descubrir que el 75% de los vinos degustados quedaron anclados al denominado “limbo emocional”, una especie de submundo inconsciente e incomprendido frente a aquellos otros que rápidamente fueron catalogados como “divertidos”, “alegres” o “deseosos” por estos nuevos consumidores.

En sus jornadas técnicas, realizadas en el Museo del Vino de Peñafiel y en el Auditorio Principal del Basque Culinary Center de San Sebastián, Víctor Puente, Director Técnico e Isaac Rigau, Director Comercial de la empresa Laffort España, se sumergieron en disgregar las pautas químicas y aromáticas que marcan a estos vinos en la búsqueda de la tan ansiada fórmula molecular del éxito emocional.

Por su parte Carolina Chaya, profesora de la Universidad Politécnica de Madrid, experta en Sensometría y Ciencia Sensorial de Consumidores y María Mora, investigadora del BCC Innovation presentaron sus resultados sobre los vinos y el consumo en las nuevas generaciones, explicando como son los procesos y pautas vinculadas a la hora de medir y cuantificar esas emociones.

Como colofón a las conferencias, a través del intenso taller emocional, los más de 100 técnicos asistentes a ambas conferencias, pudieron sentir de primera mano la eficacia y alcance de esta nueva herramienta que definitivamente, ha llegado para quedarse.

*Proyecto subvencionado por el CDTI con apoyo del Ministerio de Economía y Competitividad y Cofinanciado con Fondos Estructurales de la Unión Europea con la concesión de ayudas destinadas a fomentar la cooperación internacional empresarial en materia de investigación y desarrollo (INNO-20161066)

Pleno de medallas de oro para la Gama Ultra Premium V.O.R.S. de Harveys en la International Wine & Spirit Competition 2019

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Los vinos de la Gama Ultra Premium V.O.R.S de Harveys siguen acumulando reconocimientos alrededor del mundo. En esta ocasión, sus 4 expresiones de sherries han conquistado a los jueces de la International Wine & Spirit Competition (IWSC) 2019, una de las competiciones más prestigiosas del mundo de los vinos y los espirituosos que lleva 50 años distinguiendo a aquellos sherries que poseen una calidad excepcional.

Los años de experiencia han elevado a esta competición entre las más importantes, respetadas e influyentes del mundo, hecho que pone en valor las medallas de oro otorgadas a los vinos Harveys Very Old Amontillado V.O.R.S., Harveys Very Old Palo cortado V.O.R.S., Harveys Very Old Oloroso Blend Medium V.O.R.S. y Harveys Pedro Ximénez V.O.R.S. 30 Years.

El compromiso de Harveys con la calidad ha sido reconocido en esta edición de la IWSC, que contribuye a difundir la cultura vinícola, así como a potenciar la producción y elaboración de vinos y espirituosos de calidad. Por eso, los paneles de jueces de esta competición están formados por catadores influyentes de la industria a nivel internacional y, para asegurar la mayor objetividad de los resultados, cada panel está dirigido por un juez presidente y supervisado por un comité de jueces.

A los vinos de Jerez de gran vejez el Consejo Regulador de la Denominación de Origen los califica como Vinum Optimun Rare Signatum (Vino Seleccionado como Óptimo y Excepcional) y coincide, igualmente, con la denominación inglesa Very Old Rare Sherry. Certifica que son vinos con una vejez superior a 30 años, de ahí que la Gama Ultra Premium V.O.R.S. de Harveys, una de las más completas y sofisticadas del mundo, haya sido reconocida en la última edición de la IWSC.

Los V.O.R.S. de Harveys están enfocados a amantes del vino atraídos por los sherries más intensos y con matices muy maduros. Para disfrutar de ellos como lo han hecho los jueces de la IWSC, se recomienda maridar Harveys Very Old Amontillado V.O.R.S. con guisos de pescado, carne de caza en escabeche o quesos curados. Por su parte, Harveys Very Old Palo cortado V.O.R.S. casa a la perfección con embutidos de calidad. Harveys Very Old Oloroso Blend Medium V.O.R.S. se intensifica con guisos de carnes rojas en general o platos de caza y Harveys Pedro Ximénez V.O.R.S. 30 Years es el acompañante perfecto para maridar la mayoría de los postres, especialmente el tiramisú.

Las diferentes variedades de Harveys se elaboran en Bodegas Fundador, las más antiguas de Jerez. La producción de vinos de máxima calidad permite a estas bodegas presumir de crear los brandies más prémium, lo que le ha llevado a convertirse en el mayor importador de Brandy de Jerez en el mundo.

Do Ferreiro Cepas Vellas: el Albariño que mejor ha sabido envejecer según la crítica internacional

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Eric Asimov ha querido desvelar cuál es su vino favorito en un artículo sobre la evolución del vino Albariño, publicado recientemente en el periódico estadounidense ‘The New York Times’. Según él, su favorito es el ‘Do Ferreiro Cepas Vellas 2015’ porque “es tenso, complejo y profundo”. Ha continuado diciendo que “este ha sido uno de mis favoritos durante mucho tiempo, y de muchas maneras ha sido un abanderado de lo bueno que puede ser el Albariño”.

Las distintas añadas de Do Ferreiro Cepas Vellas, no dejan de acaparar reconocimientos entre los que optan por los blancos que con el tiempo alcanzan complejidad y equilibrio y el Do Ferreiro Cepas Vellas 2016 ha sido reconocido por el crítico Víctor de la Serna y su equipo como el mejor blanco en la última edición de los premios de Elmundovino.com y la ‘Revista Metrópoli ‘

Cepas Vellas procede del viñedo Eira de Galiñanes de la bodega Gerardo Méndez, una hectárea y media de viñas emparradas de más de 200 años de antigüedad (existe documentación de la finca ya dedicada al viñedo en 1790), en la ladera sobre la que se encarama la bodega y el hogar familiar. Gerardo y Manuel Méndez, padre e hijo, permiten que entre un diez y un quince por ciento de la uva alcance la botritys noble, lo que proporciona una gran complejidad aromática y una gran untuosidad a este vino conservando toda la tipicidad varietal de los acreditados blancos de la D.O. Rías Baixas.

Elaborado de forma artesanal, con cepas de Albariño dispuestas en parra por su vigorosidad sobre suelos arenosos con roca madre granítica, requiere de una pluviometría más pobre para que produzca mejor fruto. Después de la maceración y la fermentación, el vino reposa sobre sus lías en depósitos de acero unos 12 meses y se embotella en septiembre del año siguiente, con una producción máxima de 8.000 botellas al año.

Se trata de una producción muy limitada que cada año varía dependiendo de la cosecha y sólo se elabora durante las añadas excepcionales que cumplen los rigurosos criterios de selección para conseguir este portentoso Albariño.

La añada 2017, actualmente en el mercado, tiene una nariz potente, compleja y elegante, con mucho carácter y rica en matices. En boca es armonioso, con cuerpo y perfecta acidez. Seco y rotundo en sabores y muy sugestivo y persistente, termina con un limpio regusto varietal. Un vino con un excelente futuro.

Do Ferreiro Cepas Vellas es un ejemplo de cómo merece la pena seleccionar y experimentar con los blancos, no solo en verano, y de que hay que saber esperar para que con el tiempo alcancen la complejidad y el equilibrio deseados.

Muri Veteres, de Bodegas Carchelo, entre los mejores 20 tintos de España para la Guía AkataVino 2019

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Se acaban de hacer públicos los premios y puntuaciones del Concurso Internacional AkataVino CIVAS 2019, y Bodegas Carchelo vuelve a celebrar la calidad reconocida de sus vinos. Tres de ellos se sitúan entre los cinco mejores de la Denominación de Origen Jumilla y consiguen el CIVAS de Oro: Carchelo Selecto 2013, elaborado con Cabernet Sauvignon, Monastrell, Tempranillo y Syrah y  una crianza de 12 meses en barrica, ha alcanzado los 94 puntos, Canalizo 2014, elaborado a partir de las variedades de Monastrell, Syrah y Tempranillo consigue 93,5 puntos; destacando por sus caracteres balsámicos y especiados, conservando la frescura de la fruta madura;  y EYA 2018 , el vino joven de la bodega y recién salido al mercado ha obtenido 92,5 puntos.

Además, el vino Muri Veteres 2016 se ha convertido en el mejor vino de esta Denominación de Origen, al conseguir el único Gran CIVAS de Oro, situándose en la lista de los 20 mejores tintos de España.  En él, dominan los aromas frutales y un toque discreto de madera en un conjunto concentrado y atractivo, fresco y largo.

Las nominaciones del concurso proceden en un 80% de una selección previa con vinos que hayan obtenido una puntuación mayor a 90 en la Guía AkataVino del 2019 y el 20% restante proceden de la selección del Comité de Sumilleres de España.

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Llega el primer vino ecológico certificado de Finca Antigua

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Finca Antigua, bodega de Familia Martínez Bujanda, a lanzado al mercado Finca Antigua Orgánico 2017, el primer vino orgánico certificado de la bodega castellano-manchega. La estrategia de la compañía es la de ir incorporando paulatinamente nuevos vinos orgánicos a esta prestigiosa bodega, todos ellos bajo la certificación de vino orgánico. Finca Antigua Orgánico 2017 está elaborado con las variedades de uva Syrah y Garnacha. El vino resulta del fruto de la vendimia más temprana de la historia de la bodega, iniciada insólitamente un 10 de agosto debido al alto calor y a la maduración de la uva. Y a lo largo de ese mismo mes y principios de septiembre se siguieron manteniendo las altas temperaturas. El resultado final han sido vinos más mediterráneos de lo que suele elaborar esta finca. Vinos muy elegantes, de perfil tánico fino, acidez media y de una estructura fenólica media. Vinos para guardar no más de 10 años.