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¿Cómo preservar la calidad de los vinos envasados en botella y Bag-in-Box®?

 Publicado el por Smurfit Kappa Ibi (colaborador)

Envases BiB en lineal. (photo: )

Envases BiB en lineal.

Artículo completo en pdf adjunto.
Las grandes ferias profesionales como SIMEI en Milán (IT) o Sitevi en Montpellier (FR), suponen para nosotros la ocasión de presentarles nuestras innovaciones, especialmente en lo que a materia de llenado se refiere.

A finales de 2015, lanzamos una nueva máquina de llenado semiautomática para bolsas en continuo. Esta máquina completa nuestra amplia gama de máquinas de llenado, que van desde la máquina semiautomática hasta las líneas completas con varios cabezales de llenado para la producción industrial.

Nuestra tecnología única, permite reducir el oxígeno total del envase (TPO) justo después del llenado y así optimizar la vida útil del vino de nuestros clientes. Pero la máquina de llenado es simplemente un componente más del sistema completo Bag-in-Box®, el grifo, la bolsa, la caja y los accesorios son igual de importantes. La calidad y el rendimiento del conjunto son lo que garantizarán la protección de su vino y la conservación del mismo.

En Smurfit Kappa, aportamos nuestro conocimiento y nuestra experiencia diaria, para que su vino mantenga todas sus cualidades desde el centro de llenado hasta la mesa del consumidor.


¿Cómo preservar la calidad de los vinos envasados en botella y Bag-in-Box®?

Por Sophie Vialis. Servicio técnico de Inter Rhône

Unas semanas antes del llenado

Para asegurarse de que el llenado se llevará a cabo en las mejores condiciones, debe de comenzar a organizarlo por lo menos un mes antes. Este tiempo le permitirá preparar concienzudamente el material de embalaje, trabajar adecuadamente su vino y adaptar el proceso, si fuera necesario.

Preparar el vino a envasar:

¿Qué controles analíticos debo realizar para ajustar mi proceso?

Los análisis enológicos rutinarios (TAV, A.C. volátiles, SO2 libre y total, A.C. málico...) nos aseguran que el vino que se va a envasar cumplirá con los requisitos reglamentarios (especificaciones de la D.O.P., etiquetado). En el caso de no cumplirlos queda margen de tiempo para poder practicar ajustes y correcciones antes de comenzar con el envasado.

Es bastante frecuente observar caídas significativas de SO2 libre en vinos, zumos, etc. justo después del envasado. Aunque esto puede ser debido a la oxigenación durante el llenado, no es la única justificación. De hecho, los vinos pueden contener moléculas oxidantes que harán caer su contenido de SO2 libre después del llenado. El problema es que una vez que el producto está embotellado o en el Bag-in-Box® es demasiado tarde para compensar dicha caída. La solución para reducir esta caída y prolongar la vida útil del producto, es trabajar en su SO2 de manera anticipada: controlar y garantizar que el contenido de SO2 libre del vino es estable al menos durante dos semanas y que se encuentra en el nivel deseado (ver Tabla 1).

Entre los parámetros clásicos, el CO2 puede tener consecuencias importantes en las características sensoriales del vino. En botella, el objetivo del vino tinto después del llenado debe ser 450-500 mg/l, el del rosado 700 mg/l y el del blanco 800-900 mg/l. En los BiBs, el CO2 nunca debe exceder 800 mg/l. El riesgo de inflamiento es bastante considerable.

Dependiendo del tipo de vino y de su destino, es primordial realizar pruebas de estabilidad proteica tartárica y microbiológica para prevenir todas las desviaciones no controladas (refermentación, trastornos, posos...). En todos los casos, los análisis microbiológicos le ayudarán a reflexionar sobre su filtración, su proceso (estabilización antes del llenado, filtración tangencial...), particularmente si las poblaciones microbianas son demasiado grandes o hay presencia de Brettanomyces.

Las pruebas de capacidad de filtración (índice de colmatación, CFLA Vmax, turbidez), dan una indicación de la capacidad de filtración de los vinos. Algunos incluso le guiarán en la elección de los medios de filtración a usar (de superficie o en profundidad).

Previsión del material de embalaje:

Más allá del aspecto normativo, el conocimiento de las características analíticas de los vinos permite preparar etiquetas y contraetiquetas adaptadas a los productos (TAV...).

La elección de los obturadores (tapones de corcho, tapones sintéticos, cápsulas) debe de ser una decisión madurada en función de sus propiedades químicas (riesgo de sabor del tapón relacionado con la presencia de TCA...) y físicas (longitud, capacidad de extracción...). De hecho, debe hacerse de acuerdo, evidentemente, con la demanda de los clientes, pero también en función de la vida útil deseada del producto. Por ejemplo, los tapones de alta permeabilidad permitirán degustar las botellas de vino abiertas más rápidamente que unos tapones más impermeables. Estos últimos se reservarán para los Reservas. En exportación, no es raro encontrarse con tapones que se salen de las botellas como consecuencia de las variaciones de temperatura experimentadas por el vino durante el transporte. En tapones de rosca, debido a que el vaciado es superior, se puede limitar el riesgo de fugas. Sin embargo en las variedades de cepas reductoras esta característica se puede acentuar.

No obstante hay que prestar atención a la elección de la variedad y calidad de las botellas. A veces, los perfiles de los cuellos de botella no respetan las normativas. El problema principal es que el vidrio no abraza suficientemente el tapón. Para simplificar, hay un problema de "unión" entre la botella y el tapón que incrementa la penetración de oxígeno en la botella y provoca una evolución del vino más rápida. Se pueden realizar controles de lotes de botellas y de tapones por parte de laboratorios.

Controles de mantenimiento.

Controles de mantenimiento.

Para los BiBs, la elección de los materiales de embalaje también es esencial y la armonía entre el grifo, la bolsa y la caja debe ser perfecta. Aunque todavía no se ha estudiado demasiado, la avenencia de los tres componentes parece tener un impacto en la vida útil del producto. Por ejemplo, una bolsa llena de vino en una caja de cartón demasiado grande hará que la bolsa se mueva más dentro de la caja y que se le puedan producir grietas y por lo tanto, fugas. Los fabricantes de estos embalajes pueden guiarle en la elección de los más convenientes.

El día D: ¡No arruine todos sus esfuerzos!

Hay muchas precauciones a tener en cuenta el día del llenado aunque sea realizado por el viticultor mismo o por un proveedor de servicios.

Preparar y comprobar la cadena de embotellado:

Mucho antes del llenado, deben llevarse a cabo los controles de mantenimiento. Para el embotellado, se debe vigilar especialmente el estado de las boquillas de llenado y de la taponadora, en el caso de utilizarla. Deben hacer un vacío suficiente, si no, el oxígeno se quedará en la botella entre el tapón y el vino y acortará la vida útil del vino. Del mismo modo, el tapón debe estar colocado correctamente. En los casos en los que la cadena esté equipada con sistema de inertización de nitrógeno, es importante contar con nitrógeno suficiente para asegurar el trabajo de toda la jornada. Y la eficiencia del sistema de inertización se puede comprobar con la ayuda de una sonda de oxígeno al mismo tiempo que se realiza la comprobación del oxígeno.

En cualquier caso, el estado de las juntas de las mangas y de las tuberías de suministro de vino de la barrica o cuba a la cadena, debe estar en perfectas condiciones para evitar cualquier entrada de oxígeno o fuga de vino.

La desinfección de la cadena de embotellado debe ser realizada justo antes del llenado para reducir el riesgo de re-contaminaciones microbianas, al igual que debe de estar bien aclarada para evitar que los productos de limpieza acaben en el vino. Después de enjuagarlo, es esencial que se purgue bien el circuito para evitar encontrarnos con botellas o BiB diluidos. No vacile a la hora de desechar las primeras botellas o BiB. Estos aspectos constituyen parte de los análisis de la HACCP y del Plan de higiene de la empresa. Durante el llenado, después de las pausas realizadas, las boquillas de llenado puede limpiarse con alcohol de 70º antes de reiniciar, si fuera necesario, para reducir la contaminación en las botellas. Del mismo modo se podría hacer en las llenadoras de BiB.

La filtración final se debe adaptar dependiendo del producto y el destino. La elección de una filtración ajustada será principalmente recomendada para los vinos destinados a exportación, los vinos blancos y los vinos rosados. Esta filtración en el BiB reduce considerablemente el riesgo de refermentación. Pero hay que tener en cuenta que en el caso de poblaciones microbianas muy considerables no podrá controlarse completamente. Cuidado, incluso a 0,65 µm la filtración no garantiza siempre un llenado bajo en gérmenes. Al principio del llenado, es muy importante purgar el aire contenido en el cárter de filtración para evitar que haya oxígeno residual que se disuelva en el vino.

El enjuague de las botellas, incluso aunque no se realice sistemáticamente, limita el riesgo de presencia de cuerpos extraños (restos de cristal...). Por otra parte, no debe quedar agua en la botella después del enjuague.

La llenadora tiene un papel vital en la calidad del vino. De hecho, si el llenado se hace mal se podrán observar fuertes disoluciones de oxígeno y de pérdida de CO2. Además, el nivel de vaciado de las botellas o el volumen del cono de aire en los BiB, es muy importante, el vino evolucionará más rápido en función de estos. Desde el comienzo del llenado, y durante toda la jornada, se deben de realizar controles de nivel en botellas y de peso y volumen del cono de aire en los BiB.

Sin profundizar en el tema, la manipulación de las cajas de vino (en BiB o en botellas) también puede causar fugas y poner en peligro la calidad del producto. Por ejemplo, si las botellas están selladas con tapones de corcho y no permanecen el tiempo suficiente en la cinta antes de tumbarlas, o si las cajas de cartón de los BiB se colocan sobre un palet sin cartón de protección con clavos sobresalientes, se pueden producir numerosas fugas.

Aunque es difícil predecir las condiciones meteorológicas, hay periodos en los que hay que evitar llenar BiB o botella, incluso en las mejores condiciones. Evite el envasado en altas temperaturas o el de un vino demasiado frío. En este último caso, se observarán fuertes disoluciones de oxígeno que comportarán una importante caída del SO2 libre después del llenado.

 

Máquina Semi Web Vitop, para mejorar la ergonomía de su puesto de trabajo

¿Por qué una nueva máquina de llenado?

La máquina Semi Web Vitop fue desarrollada para mejorar el puesto de trabajo y reducir los riesgos de desgarro de bolsas durante su manipulación en el llenado. Todo esto, conservando la calidad de la actual máquina de llenado semiautomática. La nueva máquina de llenado puede utilizar bolsas en continuo de 2 a 10 litros y bolsas unitarias de 2 a 20 litros al igual que Pouch-Up® de 1,5 a 3 litros.

¿Cuál es el objetivo?

Los análisis han demostrado que todas las máquinas de llenado presentan un defecto de variación de velocidad del flujo del producto debido a la inestabilidad de este y que suele ser originado por la instalación en las plantas de los clientes (por las bombas de filtración). Para eliminar instantáneamente este error de fiabilidad peso/volumen, se ha desarrollado un software innovador y único para esta máquina.

¿Cuáles son sus particularidades?

La característica principal de esta innovación es la capacidad de corrección instantánea durante el llenado de más del 99% de error de fiabilidad causado por la variación de la velocidad del flujo del producto. Para reforzar la eficacia del software, la parte neumática de la válvula dosificadora ha sido modificada para permitir su cierre en dos fases y reducir en un 80% la tasa del flujo en la primera fase.

¿Cómo se traduce todo esto en la práctica?

Esta solución, retarda el ciclo de trabajo en aproximadamente 0,1 a 0,2 segundos aunque la ventaja es amortiguar de manera significativa el cierre en comparación con el cierre de la válvula estándar. Esto permite reducir el desgaste de las juntas y disminuir considerablemente el error generado por el tiempo de cierre de la válvula. Por otro lado, es posible consultar en la pantalla y/ o descargar en la red de la empresa, todos los datos de producción así como los mensajes de alarma que puedan surgir. Otra ventaja es que la nueva llenadora permite eliminar o reducir a la mitad el volumen del depósito de inercia (buffer tank).

Puntos fuertes:

- Estructura compacta en acero inoxidable

- Acondicionamiento de productos líquidos o semilíquidos (bolsas en continuo de 2 a 10 litros, bolsas unitarias de 2 a 20 litros, Pouch-Up® de 1,5 litros a 3 litros).

- Pantalla táctil que permite ajustar diferentes operaciones y escoger el modo de funcionamiento (unitario, web, CIP, etc.).

- Ajustes mecánicos fáciles.

- CIP con limpieza de diferentes circuitos (producto, vacío, nitrógeno).

- Campana de flujo laminar (opcional).

- Sobrepresión de nitrógeno en la zona de llenado (opcional).

Más información en www.smurfitkappa.es/baginbox

Plásticos Vicent SLU - Smurfit Kappa Bag-in-Box 

Avda. Irlanda, 10  - Parque Tecnológico Ciudad del Juguete 

03440  IBI (Alicante)

Tel:   +34 96 655 03 92 · Fax:   +34 966 550 415

bag-in-box@smurfitkappa.es

 

Antonio Barranco, gerente y socio fundador de Montibox: ‘No tiene sentido no autorizar el empleo del bag in box en DD.OO.’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Antonio Barranco, gerente y socio fundador de Montibox. (photo: )

Antonio Barranco, gerente y socio fundador de Montibox.

En opinión de Antonio Barranco, gerente y fundador de la firma Montibox, las limitaciones que algunas DD.OO. vitivinícolas imponen al formato bag in box afectan a la capacidad de las bodegas de acceder a nuevos mercados y consumidores.

¿En qué situación se encuentra el mercado del bag in box en España? ¿Y en el resto del mundo?

Su situación en España respecto al vino es bastante estable. Sin embargo, sí que existe un aumento del consumo de bag in box en el envasado de otros productos como el aceite de oliva, zumo o agua. Hay que tener presente que el uso del bag in box está bastante limitado porque algunas DD.OO. no autorizan su uso. Es una pena porque esto limita la posibilidad de venta de los productores pertenecientes a estas D.O. y limita su oportunidad de acceder a nuevos mercados.

Está claro que esto no tiene sentido, las ventajas del bag in box respecto a otros envases se conocen desde hace muchos años. Encontramos un ejemplo en nuestros vecinos franceses: Francia es el mayor envasador de vino en bag in box y esto no ha deteriorado el gran prestigio y calidad de sus vinos. En el resto del mundo, el envase bag in box sigue al alza tanto en la Eurozona como fuera de ella. Nosotros seguimos entrando a nuevos países y eliminando fronteras.

¿Qué supone que Montibox cuente con la certificación Aenor ISO 9001:2008?

Al tratarse de una fabricación sistemática, el control y gestión de calidad a través de la normativa ISO 9001 nos permite llevar a cabo un proceso de fabricación y trazabilidad de eficacia y calidad. Además, nos permite evitar pérdidas de tiempo y errores de producción, que se traduce en una alta fiabilidad para nuestros clientes. Actualmente estamos en proceso de adaptación a la norma ISO 9001:2015 dada su reciente entrada en vigor, así como de certificación de normativas más estrictas como la ISO 22000.

¿Qué peso tiene la tecnología en los procesos y productos que comercializan?

La tecnología también incide directamente sobre la calidad de nuestros productos y para ello disponemos de la maquinaria más moderna del mercado.

¿Es el bag in box una opción flexible en cuanto a sus posibilidades para el vino?

Sin duda es la mejor opción respecto a otros envases para el envasado de vino. Se han realizado numerosos ensayos y estudios demostrando que las propiedades del vino se conservan durante mayor tiempo una vez abrimos el envase, ya que se evita la entrada de oxígeno y de luz, factores que inciden directamente en el deterioro del vino.

Además de contar con otras ventajas como su fácil dosificación, un menor espacio de almacenamiento, menor peso y menor coste por litro.

El dominio del corcho

 Publicado el por Amorim (colaborador)

Enólogos y consumidores apuestan cada vez más por el corcho como cierre ideal para el vino. (photo: )

Enólogos y consumidores apuestan cada vez más por el corcho como cierre ideal para el vino.

Las ventas de tapones de corcho se han incrementado progresivamente en los últimos años. El principal productor mundial de corcho, Corticeira Amorim, alcanzó los 3 billones de cierres de corcho en 2010, llegó a más de 4 billones en 2014 y las ventas siguen al alza.

El creciente número de corchos para vino vendidos en todo el mundo está impulsado, principalmente, por el incremento del consumo de vino a nivel mundial, gracias al rápido crecimiento de mercados emergentes, entre ellos China, más un comportamiento positivo sostenido y fundamental en mercados maduros, como los Estados Unidos.

Igualmente importante es una cada vez mayor evidente preferencia por el cierre de corcho entre los consumidores y también entre los enólogos, lo que está llevando a cada vez más bodegas escoger el corcho como el mejor cierre para sus vinos y la opción de packaging más atrayente para el consumidor.

Dentro de la campaña puesta en marcha por coalición 100% Cork, cinco bodegas líderes en los EE.UU (Bogle Vineyards, Francis Ford Coppola Winery, Grgich Hills Estate, Jordan Vineyard & Winery y Rutherford Ranch Winery) han participado recientemente en una campaña publicitaria en el prestigioso Valle de Sonoma, en San Francisco, con el lema “Cualquier vino digno de sus uvas se merece corcho natural”.

En un comunicado conjunto, las bodegas señalaron que “los consumidores piensan que el corcho y los vinos de alta calidad son inseparables”.

“He tenido la fortuna de poder viajar a Portugal y comprobar todo el proceso”, explicó Maggie Cruze, enóloga auxiliar en Jordan Vineyard and Winery. “Una cosa que me asombró particularmente fue la sostenibilidad. Es bueno retirar la corteza del alcornoque. Realmente es positivo para la salud del árbol. El nivel de cuidado que se ha puesto en la plantación de los alcornocales y su atención es increíble”.

Maggie Cruze añadió: “Jordan ha empleado corcho natural en sus cierres para vino desde nuestra primera vendimia, en 1976, y hemos probado otros tapones sintéticos y cierres de rosca durante años, pero siempre hemos considerado que el corcho natural era el que mejor se adaptaba a nuestros vinos”.

Corey Back, presidente y director de Enología en Coppola Winery, comparte esta opinión: “El corcho natural es consecuente con nuestros valores. El corcho natural es mejor para el vino y es mejor para el planeta. Y eso supone que es mejor para nuestros clientes”.

Zack Crafton, director de operaciones en Naked Wines, subraya la lógica basada en el consumidor para el empleo de corcho. “Cuando empezamos en los Estados Unidos, empleábamos básicamente cierres de rosca (screwcaps) y empezamos a escuchar a nuestros clientes y notamos que la percepción del vino no era la que nosotros buscábamos, a causa del cierre escogido”.

“El corcho natural es un producto superior, más efectivo y tiene, además, una mejor presencia”, explicó Christopher Silva, presidente y CEO de St. Francis Winery, que volvió al empleo del cierre de corcho en 2012 tras haber empleado cierres diversos durante dos décadas. “Como el corcho natural ha continuado evolucionando en términos de eficacia, calidad, facilidad de extracción y apariencia, es evidente que el corcho natural es parte de la solución ya no es parte del problema”, explicó Silva.

Como resultado de esta exitosa campaña, con una fuerte adhesión por parte de los consumidores, las bodegas participantes han registrado incrementos del 6,4% en sus ventas, frente a retrocesos en la comercialización en otras firmas comparables.

Los resultados permiten obtener una lectura más amplía, donde una investigación relativa al mercado global ha revelado que la gran mayoría de consumidores de vino en todo el mundo consideran que los vinos cerrados con corcho natural son garantía de una mayor calidad.

EE.UU. 94% de los consumidores de vino prefieren cierres de corcho natural (Tragon Corporation)

Francia 89% de los amantes del vino prefieren el tapón de corcho y el 89,8% afirma que el cierre de corcho natural conserva mejor los aromas (Ipsos)

Italia 85% considera el corcho como el mejor cierre para garantizar la calidad del vino (AstraRicerche)

China 85% de los consumidores creen que los vinos cerrados con corcho tienen son de una mayor calidad (CTR Market Research)

España 92% de los consumidores prefieren cierres de corcho para el vino y el cava (Cork Project)

Brasil 80% de los brasileños afirma que los vinos nobles deben tener tapón de corcho (Conecta/Ibope)

Los consumidores están dispuestos a pagar precios superiores por vinos cerrados con corcho. De hecho, el informe Nielsen Track Scan Data revela que los consumidores estadounidenses están dispuestos a pagar hasta 4,31 dólares más por botella.

El análisis elaborado por la consultora Nielsen de las 100 mejores marcas de vino premium en los EE.UU. muestra que la cuota de mercado en volumen para los vinos con cierre de corcho ha crecido un 29% desde principios de 2010, en comparación con el 9% para los vinos que emplean cierres alternativos.

Los datos recogidos por la firma de análisis de mercados Tragon indican que el 93% de los consumidores estadounidenses asocian el cierre de corcho natural con vino de alta calidad, mientras que solo el 11% de estos consumidores vinculan los cierres de rosca con el mismo nivel de calidad, y más de la mitad lo hace con vinos de calidad baja o muy baja.

La abrumadora percepción entre los consumidores de que corcho equivale a vino de calidad ha permanecido estable durante la última década y se traslada de forma creciente a las decisiones de compra.

Las credenciales ecológicas y de sostenibilidad aportan también valor añadido a los vinos con tapón de corcho natural.

Las credenciales ecológicas y de sostenibilidad aportan también valor añadido a los vinos con tapón de corcho natural.

Los datos difundidos por Tragon también muestran que incluso en países como Alemania y Australia (donde los cierres alternativos cuentan con una mayor penetración en el mercado) el 93% y el 85% de los consumidores, respectivamente, consideran que el corcho natural está vinculado a un vino de mayor calidad.

Otra investigación de mercado, por Ubifrance y O-I (el mayor productor de envases de vidrio del mundo) ha demostrado que más del 85% de los consumidores chinos de vino identifican el corcho con vinos de alta calidad y consideran que los cierres alternativos son solamente indicados para vinos con “paladares menos sutiles”.

Una reciente encuesta llevada a cabo por Conecta e Ibope entre consumidores de vino en Sao Paolo también revela que los consumidores brasileños creen que los cierres de corcho suponen un valor añadido al vino, pues lo perciben como un producto de alta calidad y están dispuestos a pagar entre 4,05 euros y 4,67 euros más por una botella cerrada con corcho natural.

Esta percepción se registró entre grupos sociales de todas las edades y clases sociales, con los jóvenes identificando claramente el cocho con vino de calidad y los consumidores con gran poder adquisitivo vinculando los tapones de corcho con mayor calidad y encanto.

Además de sus garantías de calidad, los consumidores también se sienten cada vez más atraídos por el corcho gracias a sus impecables credenciales de sostenibilidad, puesto que cada tapón de corcho retiene hasta 112 gramos de CO2 (en claro contraste con los cierres sintéticos) y porque los alcornocales preservan la biodiversidad.

El consumidor responde de forma extremadamente positiva a las consideraciones ecológicas sin parangón del corcho y, por tanto, los tapones de corcho natural son vistos cada vez más por las bodegas como un elemento clave también en el marketing y en el proceso de creación de marca (brand-building).

Las bodegas han tenido la oportunidad de probar los tapones de corcho frente a los cierres alternativos durante los últimos años y muchas de ellas han concluido que el corcho es lo mejor para garantizar al completo los aromas y sabores de sus vinos.

La tendencia hacia el empleo de cierres de corcho natural ha sido impulsada de forma importante por los trabajos de investigación y desarrollo (I+D) llevados a cabo por las empresas corcheras, como Amorim, que ha maximizado la calidad de los tapones de corcho natural y eliminado el fenómeno del TCA a niveles por debajo de umbrales mínimos.

Por el contrario, efectos negativos como la oxidación o la reducción, ocasionados por cierres alternativos, se han incrementado (y la percepción del consumidor de defectos del vino asociados a cierres alternativos también está al alza, especialmente entre los consumidores más informados).

El defecto de la reducción ha estado en el foco de interés desde el experimento desarrollado en el Australian Wine Research Institute (AWRI), que reveló que consumidores habituales y con experiencia son muy reacios a la reducción y preferían vinos con mayor estructura y son más proclives a apreciar los beneficios que conlleva el cierre de corcho.

Hay cada vez más artículos de especialistas y catadores dedicados a cómo pueden afectar a la calidad del vino los diferentes tipos de cierre. Es un debate de candente interés, con diferentes opiniones, pero muchos artículos se centran en la reducción, que ha sido denominada por el enólogo Henrry Powles de Cobevco, como “la maldición moderna para el sector del vino”.

En resumen, los consumidores cada vez más consideran que el corcho es tanto un buen indicador de calidad en el vino, como una excelente garantía de la misma, y las ventas de vinos cerrados con corcho han dejado atrás a la competencia.

Son buenas noticias para el sector del corcho, para los alcornocales y la biodiversidad y, sobre todo, para los amantes del vino de todo el mundo.

Más información en www.amorim.com

 

El sector mundial del corcho de un vistazo

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Artículo completo con tablas en pdf adjunto.
Resumimos aquí las estadísticas recogidas por la asociación portuguesa de productores de corcho APCOR en su boletín correspondiente a 2015. Portugal y España representan el 61% de la superficie de alcornocales mundiales y el 81% de la producción de corcho mundial. Un material que tiene como principales aplicaciones la elaboración de cierres para vino (alrededor del 70% de la producción), materiales de construcción (sobre el 25%) y otros destinos.

Las exportaciones de corcho las lidera Portugal, con una factura de 845,3 millones de euros en 2014. España, con 223,6 millones de euros exportados tiene una cuota de mercado del 17%. Los dos principales importadores son Francia y EE.UU. con más de 200 M€ invertidos y que suman un 30% del total.

Vinolok, el tapón de vidrio, se une a Vinventions

 Publicado el por Vinventions (colaborador)

 (photo: )

Preciosa, la propietaria de “Vinolok”, la popular marca de tapones de cristal para vinos, ha cerrado un acuerdo con Vinventions para la distribución de Vinolok en Alemania, Italia, España y China, así como América del Norte y del Sur. El acuerdo de distribución permite a Vinventions™, propietario de Nomacorc® y Ohlinger®, aprovechar su extensa red global que ofrece innovadoras soluciones de cierre para la industria del vino.

“Vinventions se complace en añadir los atractivos y sofisticados tapones para vino Vinolok a nuestra creciente cartera de soluciones de cierre del vino”, dijo el Dr. Heino Freudenberg, director general de Vinventions. “Vinolok ofrece una fuerte diferenciación tanto para las marcas de vino básico como las premium, dando una apariencia más distintiva y exclusiva así como un mejor posicionamiento”.

Sobre el tapón de vidrio

Vinolok, el tapón de vidrio, es un producto certificado con resultados comprobados. Este tapón, 100% neutro a nivel aromas, es un producto técnicamente preciso que goza de una forma y propiedades fijas. Su perfecto cierre permite variar la posición de la botella durante el transporte y almacenamiento. El vidrio, conocido hace siglos por ser una materia prima natural fabricada a partir de materias primas naturales, tiene propiedades que son ideales para almacenar y servir bebidas.

Gama:

Vinolok es ahora compatible con la mayoría de las botellas comunes en el mercado, incluyendo algunos de los productores más reputados y se enorgullece de su flexibilidad a la hora de lidiar con las especificaciones y diseños. Los productores pueden elegir el tamaño del tapón que se ajuste mejor a los distintos tamaños de los cuellos de las botellas.

Opciones de diseño:

Vinolok ha sido reconocido durante su década de existencia como uno de los tapones en los que más se puede confiar, disponibles en colores transparentes, en rosado o en negro. Vinolok representa una gran oportunidad para promocionar la marca para aquellos clientes que desechan la botella pero conservan el tapón. La opción de tener el nombre de la marca impreso en la parte superior del tapón es otra manera de mejorar la presentación de los productos.

· Colores

La primera opción de personalización juega con el color del tapón. El tapón Vinolok puede estar recubierto en negro o transparente, con colores transparentes u opacos. La anilla de cierre también se puede tintar de cualquier color. Los colores pueden seleccionarse del libro de muestras Pantone o de RAL, exceptuando los colores fluorescentes. Los Vinolok están siempre recubiertos de un ‘Recubrimiento Transparente’ para preservar sus cualidades de transparencia. Los recubrimientos de colores opacos se pueden aplicar tanto a los tapones transparentes como a los tapones negros Vinolok.

· Sparkle

La segunda colección de opciones de diseño de Vinolok permite añadir varias piedras de joyería a cualquier Vinolok estándar. A través de nuestra colaboración con Preciosa, nuestra empresa matriz, ofrecemos una alta variedad de joyas. Desde pequeñas joyas en forma de pegatinas (Cristales Sticky) a piedras más grandes en todas las formas y colores. Rhinestone Cut es una técnica adicional que le permite refinar el tapón de vidrio Vinolok, haciendo que el cabecero del tapón sea cortado para que su forma se asemeje a una joya.

· Metálicos

El tercer conjunto de opciones de diseño de Vinolok le permite combinar el cierre de vidrio con metales. El tapón puede estar recubierto de un metal de plata de alto brillo o pintado con una tinta especial con un efecto metálico. El uso de los ornamentos de metal que se colocan en la parte superior del Vinolok es bastante popular. Hay seis tipos de acabados de superficie de los adornos estándar y la forma puede ser prácticamente cualquier cosa: su logotipo, el emblema de su empresa o letras y un texto corto.

· Woody

Los acabados de madera son la última incorporación a las opciones de diseño de Vinolok. Esta colección combina dos materiales sorprendentes (madera y vidrio) y en Vinolok estamos orgullosos de decir que ningún otro tapón ofrece esta combinación de materiales. Este tapón verdaderamente único hará que cualquier producto se destaque. La parte superior de madera viene en varios colores y con acabados que van desde una impresión clásica hasta estampados.

Testimonios:

Vinolok se utiliza para vinos y bebidas espirituosas a nivel mundial. Los mercados principales son Francia, Italia, Alemania, Austria, España, EE.UU., Australia y Rusia. No es una coincidencia que Vinolok sea a menudo la elección de los productores orgánicos o biodinámicas. El vidrio encaja muy bien con su filosofía y con las exigencias ecológicas de hoy, por ser un material inocuo, limpio, respetuoso con el medio ambiente y reciclable. El Australia Wine Research Institute (AWRI), estudió las propiedades enológicas del tapón de vidrio Vinolok, a través de la verificación del desempeño del índice de transmisión de oxígeno.

Los vinos que utilizan el tapón de vidrio Vinolok mantienen el vino afrutado incluso por más tiempo que aquellos cerrados con un corcho natural, al mismo tiempo que se desarrollan notas de madurez. Esto es debido a que el tapón de vidrio permite que entre más oxígeno que las capsulas de rosca. Esta combinación es única e imposible de lograr con cualquier otro tipo de tapón.

Las catas llevadas a cabo en ProWein 2015 claramente confirmaron que el tapón de vidrio Vinolok es perfecto para vinos de larga crianza. El tapón de vidrio da una combinación única afrutada con notas de madurez en vinos envejecidos de hasta 10 años.

Josep Buján Fernández, enólogo de Freixenet, ha presentado la Freixenada con un marcado estilo Amarone, un ambicioso proyecto hecho con una combinación de uvas Garnachas parcialmente pasificadas y uvas Garnacha con una concentración sorprendente gracias a la “técnica de doble pasta”. Las uvas para este vino se mantienen en una cámara de frío con una humedad baja para mejorar sus aromas preliminares, deshidratadas y concentradas mediante la emulación de “crianza”. La crianza se hace en barricas de roble; no hay clarificación, filtración o estabilizante, todo el proceso es natural. “La idea era crear un vino nuevo, diferente. Es un vino muy complejo, único y Vinolok ayuda para mantener el carácter del vino en la botella y asegurar que cada botella de este vino Premium tenga la misma evolución”, dice Josep Buján Fernández.

Rowald Hepp, Schloss Vollrads, Alemania: “La historia y la consistencia solo se mantiene cuando reflejas cual es la mejor solución para tu producto, tu vino. Los vinos están influenciados por el cierre”.

Wolfgang Klotz, Cantina Tramin, Italia: “Hemos estado utilizando Vinolok durante ocho años. El cierre de vidrio es el único aceptado en la conservadora Italia, aparte de los de corcho natural en vinos de alta calidad”.

Fred Loimer, Weingut Loimer, Austria: “Antes de empezar a utilizar Vinolok, tuve muchas oportunidades para poder comparar los vinos cerrados con corcho natural y Vinolok en la bodega Sattlerhof. Los vinos con Vinolok evolucionan mejor. Los vinos cerrados con tapón de rosca a veces muestran aromas reductivos después de varios años de envejecimiento, lo que no me gusta. Deseo un desarrollo correcto para mis vinos, lo que me permite Vinolok”.

Gernot Heinrich, Weingut Heinrich, Austria: “Una de las principales razones para elegir Vinolok fue el hecho de que cuando yo estaba usando corcho natural, el problema era que después de algunos años de envejecimiento alrededor de un 40% de las botellas mostraban diferencias y no eran perfectas. Creo que este porcentaje es muy alto. El lento impacto del oxígeno mantiene el aroma y la expresión de piedra caliza de mi Blaufränkisch perfectamente”.

Istvan Szepsy Jr., Szent Tamás, Hungría: “A menudo tenía mala experiencia con el corcho natural (no siempre sabor a corcho), la calidad de los vinos con cierre de corcho natural no era bueno y consistente. Con el cierre de cristal he logrado evitar esto. Además puedo comparar el cierre de cristal en la parte superior de mis botellas a un diamante”.

Franz Josef Loacker, bodega Loacker, Moltancino, Italia: "El Sangiovese 2001 con cierre de Vinolok seguía siendo increíblemente joven y la añada 2004 tenía frescura, sabor afrutado y agradable acidez, combinado con hermosas notas de maduración. Creo firmemente que Vinolok es un cierre ideal para vinos densos”.

Producción

La marca Vinolok es parte de Preciosa Group, la compañía matriz de Preciosa es un productor líder a nivel mundial de cristal tallado, especializada en la producción de joyas de cristal cortadas a máquina, perlas y otras piedras de bisutería de alta calidad con una amplia variedad de formas, colores y tamaños. La empresa se basa, para la fabricación de sus productos, en cientos de años de fabricación de vidrio.

La distribución de Vinolok está en manos de varios distribuidores para cada mercado o zona. El principal distribuidor exclusivo, Vinventions (propietario de Nomacorc y otras marcas globales) se ocupa de Alemania, España, Italia, EE.UU. y China.

Sobre Vinventions

Vinventions fue creada por el emprendedor familiar Marc Noël, conjuntamente con Bespoke Capital Partners, Heino Freudenberg y otros socios más. La meta de Vinventions es convertirse en el proveedor más innovador y fiable de soluciones completas de tapones para la industria del vino, espumosos o no, en todo el mundo. En enero de 2015, Vinventions adquirió Nomacorc, el principal proveedor mundial de tapones sintéticos o de origen biológico para el sector vinícola. En julio de 2015, el grupo Ohlinger se unió a Vinventions. Hoy en día, Vinventions emplea a más de 500 socios y opera cinco centros de producción en EE.UU., Bélgica, Alemania, Argentina y China. Vinventions produce más de 2.500 millones de tapones anualmente y cierra una botella de vino de cada ocho en todo el mundo. Los valores de liderazgo de Vinventions se centran en la dedicación al cliente, la innovación, la excelencia operativa, el espíritu emprendedor descentralizado, el trabajo en equipo y la responsabilidad a largo plazo.

Más información en http://www.vinventions.com/ y http://vinolok.cz/es/