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SIMEI (19 al 22 de noviembre en Milán) espera récords

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Tecnológica, global y transversal: se prevé verdaderamente llena de novedades la 28ª edición de SIMEI, feria internacional dedicada a la tecnología para la enología y el embotellado, que este año se llevará a cabo del 19 al 22 de noviembre de 2019 en Fiera Milano Rho. Con el transcurrir de los años SIMEI se confirma como un importante evento de networking del sector vitivinícola a nivel mundial, con un número importante de inscripciones en cada edición: 30.000 operadores profesionales procedentes de todo el mundo, más de 500 empresas expositoras de altísimo perfil, más de 400 delegados.

Esto demuestra el papel líder que ha asumido SIMEI a nivel mundial y su capacidad de satisfacer las exigencias de un mercado floreciente y en continuo crecimiento. De hecho, los números demuestran que el crecimiento del export italiano en este sector: más del 70% de la tecnología enológica presente en las bodegas de todo el mundo es italiana, registra constantemente una señal positiva, confirmada también por los datos de los primeros cinco meses del año 2019 presentando un incremento del 10% con respecto del 2018, con un volumen de negocios de aproximadamente 900 millones de euros (896.615.939 €) con particular atención a las máquinas para embotellado y empaquetado con un crecimiento de más de 50 millones de euros (+10% con respecto del 2018).

Considerando los datos recopilados entre los operadores, se observa que han sido, en particular, las máquinas etiquetadoras las que han favorecido este incremento habiendo aumentado las inversiones realizadas por las bodegas para poseer etiquetadoras más flexibles. Entre los países con un crecimiento más significativo de esta partida arancelaria figuran: Argentina, Croacia, Grecia, México, Polonia, Portugal, Reino Unido, Eslovaquia, Eslovenia, España, Suecia, Turquía, Vietnam, Estados Unidos. Estables las grandes naciones como Francia, Alemania. En fuerte caída China.

SIMEI 2019 será por lo tanto una ocasión imperdible para experimentar directamente y profundizar el conocimiento de esta excelencia productiva. Hasta el momento son ya más de 400 las empresas expositoras inscritas y continúan las inscripciones, procedentes de: Italia, Francia, Alemania, España, Austria, Reino Unido, Suiza. Sucesivamente: Bulgaria, China, Grecia, Portugal, Polonia, Moldavia, Ucrania, Angola, Croacia, Eslovenia, Bélgica, Dinamarca, Suecia, Australia, EE.UU., Sudáfrica. Encabezan el listado las firmas que corresponden al sector del vino, que representan aproximadamente el 90% de los expositores. A ellas se suman aquellas empresas que se dedican a la cerveza, al aceite, a las bebidas, a los zumos, al agua, al vinagre, a las bebidas alcohólicas y a la leche.

Además de la excelencia tecnológica, que constituye el núcleo de la feria bienal que Unione Italiana Vini (UIV) organiza desde el año 1963, se ha realizado una revisión de la instalación general del evento que se abre a nuevos sectores productivos del “liquid Food” cercanos al vino e introduce temáticas de excepcional actualidad como la arquitectura y el diseño vinculándolos al sector.

Hay muchas confirmaciones también este año por lo que se refiere a la presencia de delegados extranjeros, más de 400, procedentes de todos los continentes, quienes se están inscribiendo al proyecto de SIMEI “incoming”, nacido en colaboración con ICE-agencia (que tiene como finalidad la promoción en el extranjero de los productos tecnológicos de las empresas italianas, favoreciendo el conocimiento y la difusión) y Fiera Milano.

Más información en www.simei.it

Los World Wine Meetings celebrarán su 42ª edición del 8 al 9 de febrero en París

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Los próximos World Wine Meetings celebrarán su 42ª edición del 8 al 9 de febrero en el Hotel Marriott Rive Gauche de París. Esta cita de negocios de empresa a empresa (business to business, BtoB) ha ofrecido a las firmas del vino renovadas oportunidades de negocio desde 1984. “Nuestro objetivo siempre ha sido crear la combinación perfecta entre productores y compradores internacionales, para maximizar los beneficios y los intercambios y hacer crecer una comunidad activamente involucrada en el comercio internacional del vino, ahorrando dinero, tiempo y energía para todos los profesionales”, explica el director del evento, Kevin Dagneaux.

Del 8 al 9 de febrero de 2020, productores y compradores se beneficiará de reuniones de negocios exclusivas y garantizadas, que están preprogramadas y personalizadas, así como una intensa y constante red de contactos. Cada momento es cuidadosamente preparado y organizado para maximizar el retorno de la inversión de cada participante.

Organizados por Comexposium/Adhesion Group, los World Wine Meetings prevén conectar a 135 productores, representando más de 1.000 vinos en total, con 125 compradores seleccionados de 30 mercados internacionales.

35 años desde su primera edición, los World Wine Meetings han desvelado su nueva identidad visual, destacando la eficacia y el pragmatismo de la cita.

Más información en www.worldwinemeetings.com

Hechos, hipótesis y cuestiones acerca de los problemas de reducción en el vino

 Publicado el por Vicente Ferreira (colaborador), Purificación Hernández-Orte (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

Los olores a reducido son un problema aromático que aparece con más frecuencia de la deseable en muchos tipos de vino. Se trata de olores que evocan a huevos podridos, ajo, cebolla, mal aliento, carne cocinada, goma quemada o col podrida y que se engloban habitualmente dentro del término reducción u olor azufrado. En algunos vinos son olores muy poco persistentes que desaparecen completamente durante la decantación del vino o durante la aireación en la copa, mientras que en otros pueden ser muy persistentes, haciendo el consumo del producto prácticamente imposible. Las moléculas causantes de estos olores son fundamentalmente el sulfuro de hidrógeno (H2S) y el metanotiol (MeSH), si bien eventualmente pueden estar implicadas otras moléculas como el etanotiol (EtSH), el metiltio acetato (MeSAc) o el trisulfuro de metilo (MeS3Me). Las fórmulas químicas, las descripciones aromáticas y los valores umbral de estos compuestos se pueden ver en la Tabla 1.

Una de las características intrínsecas de este problema es que se va intensificando cuando el vino es almacenado al abrigo del aire. Esto causa que vinos sin síntomas de aromas reductivos en el momento del embotellado, pueden desarrollarlos tras unos pocos meses cuando ya no hay ninguna opción de corregirlos. Nuestros estudios revelan que todos los vinos de manera natural producen pequeñas cantidades de H2S y MeSH cuando son almacenados al completo abrigo del aire. Los vinos tintos producen en promedio unos 5 μg/L por año de H2S y 1 μg/L por año de MeSH, mientras que los vinos blancos producen algo más; unos 8,5 μg/L por año de H2S y 1,7 μg/L por año de MeSH. El problema es que las horquillas de producción son muy amplias, y es posible encontrar vinos problemáticos que pueden llegar a producir más de 40 μg/L por año de H2S y de 8 μg/L por año de MeSH.

Sotés y Compés alertan sobre la necesidad de adaptar las políticas sectoriales vitivinícolas al cambio climático

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

El pasado 15 de octubre, la Organización Internacional para la Viña y el Vino (OIV) celebró la entrega de premios a las mejores publicaciones vitivinícolas. Tal y como publicó SeVi, en el palmarés figuran dos obras coordinadas por españoles. En la categoría de “Enología”, el Premio de la OIV recayó en la obra ‘Red wine technology’, coordinada por Antonio Morata. Por su parte, la monografía ‘El sector vitivinícola frente al desafío del cambio climático. Estrategias públicas y privadas de mitigación y adaptación en el Mediterráneo’, coordinada por Raúl Compés y Vicente Sotés, recibió el premio exaequo en la categoría de “Vitivinicultura sostenible”.

Precisamente, estos dos últimos expertos, en su discurso tras recoger el galardón, alertaron al auditorio sobre la necesidad de adaptar las políticas sectoriales vitivinícolas al cambio climático. Fenómeno que calificaron como “el problema más importante al que se enfrenta la humanidad hoy en día” y que afectará, notablemente, al sector vitivinícola.

Sin alarmismo, Compes y Sotés consideran que con el conocimiento disponible es “ya posible actuar, invertir y mejorar la viticultura tal y como la practicamos hoy en día”. Animaron al sector a “no dejarse dominar por el miedo o la impotencia” ante el cambio climático, pues el vino “ha demostrado una enorme capacidad de adaptación durante estos más de 6.000 años de historia”. No obstante, la inacción no puede ser una opción, pues el reto concierne a todos los actores, privados, pero también públicos, ya que es necesario adaptar las políticas sectoriales para mitigarlo y adaptarnos a él.

La CE abrirá de forma ‘inminente’ el almacenamiento privado de aceite de oliva en España

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en funciones, Luis Planas, ha celebrado el anuncio realizado el 14 de octubre por el comisario europeo de Agricultura y Desarrollo Rural, Phil Hogan, de presentar una propuesta para autorizar el almacenamiento privado de aceite de oliva en España, durante el Consejo de Ministros de Agricultura de la Unión Europea, en Luxemburgo.

Hogan ha anunciado la “inminente” presentación de una propuesta de reglamento para la apertura de una medida de ayuda al almacenamiento privado de aceite de oliva, para contribuir a ajustar la oferta. Consistirá en financiar el almacenamiento de aceite de oliva por parte de almazaras y cooperativas, y facilitar de esta forma la recuperación de los precios.

Esta medida supone un reconocimiento a la grave situación por la que atraviesa el sector del aceite de oliva en España, con precios por debajo de los costes de producción, particularmente en el olivar tradicional de secano.

El anuncio tiene lugar tras la reunión entre Planas y Hogan, la semana pasada en Bruselas. En el encuentro, se analizó la gravedad de la situación del sector del aceite de oliva en España y la preocupación añadida por las consecuencias posibles antes la decisión EE.UU. de imponer aranceles adicionales a la exportación de productos agroalimentarios españoles, por el caso Airbus, entre ellos al aceite de oliva.

Planas ha destacado que se trata de una noticia “muy positiva” para el sector del aceite de oliva que ha atravesado por una complicada campaña con precios muy por debajo de la media. “Necesitamos una intervención rápida para poder intentar corregir esta situación”, sin perjuicio de todas las acciones estructurales que se están llevando a cabo desde el Gobierno de España, ha añadido el ministro.

Planas ha indicado que, aun a falta de conocer los parámetros concretos de la medida, se pondrá en marcha de manera inmediata, una vez que sea examinada en el Comité de Gestión de la Unión Europea (UE) y aprobada formalmente por la CE.

La última ocasión en la que se aplicó el almacenamiento privado en España fue en 2012, cuando el precio del aceite de oliva en origen se situó durante varias semanas por debajo del precio de referencia. Si bien esta circunstancia no se ha producido en esta ocasión, la situación de precios bajos unida a un enlace de campaña record y a la incertidumbre que se puede derivar de los aranceles para la exportación a los EE.UU., justifican la adopción de esta medida por la Comisión.