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Cuenca acoge el 2º Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla–La Mancha (15 a 17 de marzo)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Continuando con la misión del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, basada en promover la cultura del vino y fomentar el conocimiento sobre este, los días 15,16 y 17 de Marzo se celebrara el segundo Congreso de Enología de Castilla-La Mancha en la ciudad de Cuenca.

Este contará con la asistencia de las principales personalidades del sector vitivinícola de Castilla-La Mancha, así como: denominaciones de origen, entidades y asociaciones representativas del mismo, prensa especializada y empresas del sector que han ayudado a poder realizar este congreso. Además de la Junta Directiva y los miembros del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha.

El Congreso dará comienzo el día 15 de marzo en el Auditorio de Cuenca con conferencias enfocadas al vino, que continuarán a lo largo de todo el Congreso. Por la tarde se celebrará la Asamblea Ordinaria del Colegio.

El día 16 de marzo se celebrará el acto inaugural, continuando con actividades y conferencias relacionadas con el protagonista del Congreso: el vino.

En total catorce conferencias con temas de máxima actualidad, tales como:

- Conferencia del Master of Wine, Andreas Kubach.

- Nuevas tecnologías para la fermentación, afinamiento, analíticas para mostos y vinos, así como las últimas novedades en el equipamiento tanto en maquinaria como en almacenamiento para las bodegas.

- Uso de nuevas tecnologías (internet) en las bodegas.

- El envasado de nuestros vinos, nuevas tendencias.

- Uso de nuevos productos para la estabilización de vinos.

En la tarde del 16 marzo se celebrarán tres talleres sobre temas de actualidad. Terminando el día con la Cena Oficial y la entrega de reconocimientos a personalidades y enólogos.

El 17 de marzo se procederá a la Clausura del Congreso, finalizando el mismo con una cata final de vinos del mundo.

Programa:

Programa

Jueves 15 de Marzo

Conferencia Lallemand

-          Título: “Mejora de la composición fenólica y aromática de la uva para añadir valor a los vinos”.

-          Ponentes: Javier Téllez Quemada

-          Hora: 10:00-10:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Agrovin

-          Título: "Nuevas herramientas en la gestión y control de la fermentación de vinos, vinificadores inteligentes"

-          Ponentes:Juan Alberto Iniesta Ortiz

-          Hora: 10.30-11:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Defranceschi

-          Título: "Una pincelada de color en la tecnología del vino"

-          Ponentes: Vicente J. Ventura.

-          Hora: 12:00-12:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Parcitank

-          Título: "Nuevos equipamientos para la protección de vinos en el almacenamiento de depósitos semi-llenos. Boina Parcitank"

-          Ponentes: Vicente Porta Cebrián.

-          Hora: 12:30-13:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia BioSystems

-          Título: "Pago justo en calidad. Fiabilidad en recepción del vino"

-          Ponentes: Dr. Andreu Tobeña / Álvaro Almendros

-          Hora: 13:00-13:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

Conferencia Verallia

-          Título: "Tendencias en el envase de vidrio para el vino"

-          Ponentes: Elena Andia Villanueva/ Ángel Hierro

-          Hora: 18:00-19:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

-         

Conferencia Enartis

-          Título: "Zenith®. La gama de productos a base de KPA para la definitiva eliminación del frío en la estabilización tartárica"

-          Ponentes: Ticozzelli Piermario

-          Hora: 19:00-20:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Viernes 16 de Marzo

Conferencia Centrolab

-          Título: "Laboratorio oficial, métodos oficiales, resultados de calidad"

-          Ponentes: Guadalupe Pérez - Olivares Nieto

-          Hora: 9:00-9:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

-         

Conferencia Laffort

-          Título: "Empleo de fibras vegetales selectivas, dirigidas a la reducción de productos fisiosanitarios en el vino"

-          Ponentes: - Víctor Puente

-          Hora: 9:30-10:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Solagro

-          Conferencia Solagro

-          Título: "Aplicación “BIM” al Marketing enológico”

-          Ponentes: Ernesto Tardio Bou

-          Hora: 11:30-12:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

Conferencia Master of Wine

-          TÍTULO: “CALIDAD 3.0-HACIA UNA COMPRENSIÓN GLOBAL DE LA CALIDAD DEL VINO” PONENCIA PATROCINADA POR BIOCOR.

 

-          Ponentes: Andreas Kubach Master of Wine

-          Hora: 12:00-14:00

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

 

Sábado 17 de Marzo

 

Conferencia Della Toffola

-          Título:"Sistemas de prensado"

-          Ponentes:Carlos Aguilar/ Ignacio molina

-          Hora: 9:30-10:00

-          Lugar: Auditorio Cuenca

-         

Conferencia Enotecnia

-          Título: "La importancia de las nuevas tecnologías en la conservación de vinos de éxito internacional"

-          Ponentes:José Mª Bravo

-          Hora: 10:00-10:30

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Antonio Palacios

-          Título: “Carácter mineral del vino: leyenda, marketing o realidad sensorial.

-          Ponentes:Antonio Palacios García

-          Hora: 11:30- 12:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

Cata de vinos del mundo

-          Título: “Cata de vinos del mundo”

-          Ponentes:José María Bravo / Antonio Palacios / Pedro Tienda

-          Hora: 12:30

-          Lugar: Auditorio Cuenca.

 

 

 

Talleres (Viernes 16 de Marzo)

Enotecnia

-          Título:"Eliminación de defectos y afinamientos del vino antes del embotellado"

-          Ponentes: Pedro Tienda / Antonio Palacios / José María Bravo

-          Hora: 16:30h.

-          Lugar: Hotel Torremangana

Vinqualis S.L

-          Título:" Tu vino al microscopio. Identificación de precipitados en el embotellado"

-          Ponentes: Ana Otero, Directora del laboratorio Vinquialis-Dolmar

-          Hora: 16:30h

-          Lugar: Hotel Torremangana

 

Laffort España. S.A

-          Título:"Efecto boomerang del Vermut"

-          Ponentes: Isaac Rigau i Espiell

-          Hora: 16:30h

-          Lugar: Hotel Torremangana

 

Más información en www.colegioenologiaclm.es, comunicacion@colegioenologiaclm.es / comunicacion2@colegioenologiaclm.es y en el teléfono 636 262 782

Congreso Internacional del Vino Rosado 2018 (13 de marzo en Peñafiel)

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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El Museo Provincial del Vino de Valladolid, ubicado en el Castillo de Peñafiel, será el escenario el próximo 13 de marzo del segundo Congreso Internacional del Vino Rosado, en el que los mayores expertos en la materia analizarán desde elaboraciones, hasta estrategias de comunicación de esta tipología de vinos.

Tras la inauguración del congreso, Alejandro González, director técnico de la D.O.P. Tierra de León; y el enólogo David Cabezón, expondrán las características y peculiaridades de la técnica del madreo, histórica en la D.O.P. Tierra de León para la elaboración de vinos rosados que consiste en incorporar al vino en proceso de fermentación racimos enteros (la madre).

A continuación, los divulgadores y comunicadores del vino Nieves Caballero (El Norte de Castilla), Carlos Delgado (El País) y Joaquín Parra (WineUp) abordarán qué estrategias son más efectivas para trasladar de una manera más eficiente el mensaje de los vinos rosados al público final. Su intervención estará acompañada de una cata vinos franceses patrocinada por Diam.

Tras un receso, se retomarán las intervenciones con la ponencia a cargo de Isaac Muga (Bodegas Muga), Pablo Ossorio (Bodegas Hispano Suizas) y Ramiro Carbajo (Bodegas Barcolobo) respecto a los trabajos enológicos en rosado empleando la barrica en alguna de sus fases de vinificación.

El Master of Wine Andreas Kubach dirigirá una cata de tres vinos rosados de la D.O.P. Ribera del Duero, después de situar al vino rosado español en el contexto global.

La jornada de la tarde arrancará con una mesa redonda que debatirá la elaboración y comercialización del vino rosado a nivel internacional, en la que participarán Isabel Mijares, Beatriz Da Ros-Bournier y Gerard Davos.

Tras ellos, se celebrará una cata de los grandes vinos rosados de España, en la que participarán los enólogos responsables de estas referencias: Sara Román (Castelo de Medina), Rosana Lisa (Ramón Bilbao), Ángel Lluís Margüello (Bodegas Inicio), Martí Torrallardona (Can Sumoi), Jorge Peique (Bodegas Peique), Enrique Bonet (Lagar Isilla), Alberto Calleja (Quinta de Aves), Raúl Gómez (Hijos de Marcos Gómez), Pablo Ossorio (Hispano Suizas) y Antoni Falcon (Vins de Taller).

Se cerrará el congreso con la lectura de las conclusiones.

La asistencia al congreso tiene un coste de 35 € por asistente. En el precio está incluida la comida y el diploma de asistencia al congreso.

Más información en www.congresovinorosado.es

Gestión del oxígeno y elaboración y envejecimiento del vino en envases alternativos

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

El Encuentro Técnico de la FCV colmó las expectativas del sector vitivinícola español. FOTO: Abel Valdenebro. (photo: Abel Valdenebro)

El Encuentro Técnico de la FCV colmó las expectativas del sector vitivinícola español. FOTO: Abel Valdenebro.

El pasado 22 de febrero se celebró el Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV), que ahondó en el manejo del oxígeno en la elaboración y envasado del vino, además de en otro aspecto de actualidad en el sector, como el envejecimiento en envases alternativos a las tradicionales barricas de roble de 225 litros. La respuesta del público, con alrededor de un centenar de asistentes, demostró el elevado interés de una jornada que cada año se erige como cita indispensable para los profesionales vitivinícolas.

A las ponencias de destacadas personalidades, se sumaron una serie de instructivas catas debatidas y coordinadas por el Master of Wine Andreas Kubach. De este modo, el décimo tercer Encuentro Técnico de la FCV sirvió para ampliar el conocimiento y el intercambio de información entre los técnicos del sector en pro de la mejora de la elaboración de los vinos españoles.

Tras la presentación, a cargo del presidente de la FCV, Guillermo de Aranzabal, y la inauguración oficial de las jornadas, por parte de la subdirectora general de Control y de Laboratorios Alimentarios del Mapama, Cristina Clemente; llegó el turno de las ponencias relativas a la gestión del oxígeno en enología y en el envasado.

Para ello, un referente de la talla de Pascal Chatonnet (Laboratorios Excell Francia) abordó cuáles son los compuestos volátiles marcadores de la evolución oxidativa o reductiva en el curso de la elaboración y del envejecimiento del vino. Incidieron en que el oxígeno tiene la capacidad de alterar la composición y la calidad del mosto y del vino, al participar directa o indirectamente en las reacciones químicas y/o bioquímicas que se dan en el proceso. De modo que, bien por exceso, bien por defecto, el oxígeno puede ser la causa de una evolución más o menos irreversible de las características organolépticas del vino. Tras abordar aspectos como el equilibrio “redox” de los vinos, las diferentes reacciones de oxidación en cascada a partir del oxígeno, se centró en los marcadores de evolución reductiva en los vinos. Así, señaló que la crianza reductiva (con la menor oxidación posible) protege el potencial antioxidante natural y permite, a priori, un envejecimiento más largo. No obstante, debe implementarse una cierta oxidación para no reducir en exceso el vino. El equilibrio, de nuevo, es la clave.

A continuación, desde el grupo de investigación UVaMOX de la Universidad de Valladolid, Ignacio Nevares, presentó sus estudios sobre la gestión del oxígeno y el uso de alternativas a las tradicionales barricas de roble. Tanto el oxígeno, como la transferencia de compuestos de madera en el vino, han hecho de la barrica convencional de roble un envase vinario tan popular y exitoso para el almacenamiento y envejecimiento del vino. No obstante, se han desarrollado otras opciones como recipientes alternativos basados en nuevos materiales, o la recuperación de materiales descartados que, con la mejora de su tecnología de fabricación se están convirtiendo en verdaderas alternativas a tener en cuenta. Polvo, granulado, dados, dominós, bloques, duelas… pero también materiales naturales permeables al oxígeno como cerámica, gres u hormigón e incluso materiales sintéticos alternativos a la madera de roble, como el polietileno de alta densidad o los polydimethylsiloxanes. Quedó demostrado que un profesional debe conocerlos todos, puesto que los sistemas alternativos a la barrica de roble aportan cantidades de oxígenos muy variables en función del material con el que se fabrican, además, hay que tener en cuenta que la combinación de sistemas alternativos con productos de madera supone también un aporte inicial del oxígeno retenido en esa madera.

Tras un receso, se retomó la formación de manos de Maurizio Ugliano (Universidad de Verona), que centró su exposición en el proceso de embotellado y cierre del vino. Así aportó los últimos datos relativos a las características de entrad de oxígeno en los tapones de botella de diferentes materiales y su relación con la evolución del aroma del vino. Incidió en la necesidad de tener la capacidad de prever el comportamiento de los vinos en distintas condiciones de exposición al oxígeno, de este modo el enólogo o técnico será capaz de seleccionar el tipo de tapón que proporcione el oxígeno idóneo para las características buscadas en cada vino.

Una mesa redonda entre los ponentes moderada por el enólogo Julio Sáenz (La Rioja Alta), en la que se plantearon cuestiones como la posible transmisión de cualidades organolépticas de los materiales alternativos al roble al vino; cerró la sesión matutina.

Tras el almuerzo, el Encuentro Técnico se retomó con la sesión de tarde, conducida por Luis Hurtado de Amézaga (Marqués de Riscal) y Gonzalo Iturriaga (Vega Sicilia). María del Álamo Sanza (Grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid) presentó una interesante revisión crítica de los conocimientos sobre la barrica de roble como recipiente vinario activo. La barrica cede los compuestos propios de la madera y, además, permite una oxigenación leve del vino que mejora la integración entre los compuestos del vino y los compuestos que cede la madera, definiendo todos estos procesos las características del vino final. Analizó algunos factores que afectan a la capacidad de intercambio gaseoso de la barrica, como son la aparición de depresión en su interior, la formación de un espacio de cabeza, las diferentes vías de entrada de oxígeno, el efecto de la anatomía de la madera y el papel de la humedad de la barrica. La experta, propuso un funcionamiento de la barrica como un recipiente interactivo con el vino, en el que la disminución de la tasa de transferencia de oxígeno está gobernada por el avance del frente de humedad en la madera, mientras que la formación y composición del espacio gaseoso en la parte superior de la barrica depende del vacío que se genera en su interior y de la desgasificación del propio vino.

Desde el Centro de Investigaciones Demptos y la Universidad de Burdeos llegó Nicolás Vivas para abordar la idoneidad de los toneles, fudres y otros recipientes de diferentes maderas y capacidades. Presentó las características (marcadores químicos y composición de la madera) de diferentes especies de roble y según sus orígenes geográficos, destacando las investigaciones que hay en curso sobre el futuro de nuevas zonas de abastecimiento de roble de calidad, así como de otras maderas de origen exótico.

Tomó el testigo Justo Banegas (Alfatec), con su ponencia sobre el hormigón y las tinajas como envases en la elaboración y maduración de vinos. Tras un repaso histórico de estos materiales como base de recipientes vinarios (qevris, ánforas y tinajas) y puso el acento en que en los últimos años vinos de alta calidad con participación total o parcial de envases de barro cocido están abriendo un despertar y curiosidad generalizada en el sector por estos envases cerámicos. Suman tradición, historia, estética y funcionalidad que debe, no obstante, saberse utilizar para según qué perfil de vinos, mercados y precios. Recordó el trabajo en curso del grupo Globalmavin, para la valorización de materiales tradicionales para la elaboración de vinos de calidad y presentó los resultados del proyecto Dolia, basado en el desarrollo de una tinaja tradicional pero sin sudado. También abordó el resurgir de los depósitos de hormigón, gracias a nuevas tecnologías de construcción, nuevas formas y la incorporación de sistemas de control de la fermentación.

Tras las ponencias, llegó el turno de la cata debatida de vinos criados en diferentes envases. En la cata, coordinada por Andreas Kubach MW (Península Vinicultores), Luis Hurtado de Amézaga presentó vinos de Verdejo de 2016 criados en madera (envases de 600 y 3.000 litros) y en hormigón (1.700 litros); de Bodegas Muga se probó un Tempranillo y una Garnacha elaborados en barrica y en tina de 16.000 litros. Por su parte, Gonzalo Iturriaga aportó un Tempranillo de Macán vinificado en cemento, madera de 16.000 litros y barrica de 225 litros; Christian Rei (Quinta Sardonia) hizo lo propio con un vino de 2016 vinificado en envases de madera de 225, 600 y 1.200 litros; mientras que Pablo Calatayud (Celler del Roure) presentó su vino Safrá (Mandó) vinificado en tinaja.

Quedó constancia de la versatilidad de los envases alternativos y de la necesidad de no caer en “talibanismos” y entender estos recipientes como herramientas a disposición del enólogo, con capacidad incluso para combinarse entre sí, en función del vino deseado.

Se espera un incremento del 12-17% en la vendimia argentina

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Argentina.

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Argentina.

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Según el primer pronóstico oficial de vendimia elaborado por el Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), la cosecha 2018 rondaría los 2.300 millones de kilos de uva, lo que muestra un aumento de más de 300 millones de kilos frente al 2017. Con la vendimia en marcha, a fecha del 18 de febrero, ya se obtuvieron 177,3 millones de kilos de uva, de los cuales 160 se destinaron a la elaboración.

A continuación, información para suscriptores.

Fallece Ramon Roqueta, padre de la D.O.P. Pla de Bages

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Ramon Roqueta, a la derecha de la imagen, durante el homenaje que le rindió la AVC en 2010. (photo: )

Ramon Roqueta, a la derecha de la imagen, durante el homenaje que le rindió la AVC en 2010.

El empresario vitivinícola Ramon Roqueta, que fue alcalde de Manresa durante la transición y presidente de honor de la bodega Roqueta Origen, falleció el pasado 27 de febrero a los 92 años de edad. Roqueta formaba parte de una familia dedicada desde hace varias generaciones al cultivo de la viña en la comarca barcelonesa del Bages, interés que le llevó a contribuir de manera decisiva a la creación de la Denominación de Origen Pla de Bages. El empresario, que recibió en los últimos años reconocimientos como la Medalla de la Agricultura Catalana, fue también presidente de la Asociación Vinícola Catalana (AVC), patronal de los vinos, entre el 1999 y el 2010, año en que el sector catalán del vino le dedicó un homenaje.

Ramon Roqueta nació en 1925. Desde los primeros años 60 tomó las riendas de la empresa vinícola familiar y hasta la fecha era el presidente de honor del grupo bodeguero Roqueta Origen.

Roqueta fue once años presidente de la AVC y ha sido una de las personas más emblemáticas del sector vinícola catalán, tanto por su aportación al mundo del vino como empresario como por su aportación y apoyo a las entidades vinculadas al vino. Perdemos a una persona que ha contribuido a posicionar la industria vinícola y la cultura del vino.