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Alimentaria llegará a Brasil con salón propio del 16 al 19 de septiembre de 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Brasil será la próxima convocatoria internacional del salón Alimentaria tras el acuerdo alcanzado por Alimentaria Exhibitions con el principal organizador ferial del país, Reed Exhibitions Alcántara Machado. La celebración de Alimentaria Brasil en septiembre de 2013 en Sao Paulo, supondrá un paso decisivo en la estrategia de internacionalización de la compañía, que cuenta ya con ferias homónimas en Lisboa y México DF, además de la de Barcelona.
La marca Alimentaria goza de gran prestigio en América Latina donde el salón ha sabido posicionarse de acuerdo con las exigencias del mercado, siendo el principal motor de expansión internacional de Alimentaria Exhibitions. Por razones históricas y por estrategia de la industria agroalimentaria española, los países latinoamericanos encabezan el ranking de expositores y visitantes internacionales del salón.
Alimentaria Brasil supone el primer lanzamiento ferial de Alimentaria Exhibitions tras haber tomado Fira de Barcelona, el pasado mes de diciembre, el control de la sociedad al adquirir el 50% del capital en manos de Reed Exhibitions. En el marco de esta operación, Fira y la multinacional británica acordaron asimismo trabajar conjuntamente para reforzar la proyección internacional del salón, especialmente en zonas de gran valor estratégico como es el caso de Latinoamérica. En esta línea se sitúa la colaboración con Reed Exhibitions Alcántara Machado que refuerza además la política de Alimentaria de establecer alianzas con socios locales para favorecer las sinergias y oportunidades de negocio.
Coincidencia con Equipotel Sao Paulo
Alimentaria Brasil, que tendrá lugar del 16 al 19 de septiembre de 2013 en el Parque Anhembi de Sao Paulo, se celebrará coincidiendo con Equipotel Sao Paulo, la mayor feria de hostelería y gastronomía de Latinoamérica que reúne anualmente a mas de 48.000 profesionales y cerca de 1.400 expositores.
En su primera edición, Alimentaria Brasil, que espera ocupar 18.500 metros cuadrados y congregar a cerca de 300 expositores y 50.000 visitantes profesionales, contará con la colaboración de las principales entidades profesionales nacionales del sector como la Asociación de Distribuidores de Bebidas (Adibe), Asociación Brasileira de Distribuidores de Hostelería (Abad), Asociación de Bares y Restaurantes y Federación Brasilera de Hospedaje, entre otras.
Para el director general de Alimentaria Exhibitions, J. Antoni Valls, Alimentaria Brasil supone un paso más en la apertura del salón hacia nuevos mercados y en su posicionamiento como “motor del comercio exterior de la industria agroalimentaria española y de muchos países”. Según Marcelo Vital, director de eventos de Reed Exhibitions Alcántara Machado, la coincidencia de la nueva Alimentaria Brasil con Equipotel Sao Paulo “potenciará las sinergias entre ambos salones y generará valor añadido para nuestros expositores y visitantes”.
Con 50 años de existencia, Equipotel Sao Paulo será sin duda, el mejor entorno para la nueva Alimentaria en Brasil, donde los sectores de hostelería, restauración y hotelería, grandes demandantes de la industria alimentaria, experimentan altos niveles de crecimiento. Actualmente se están construyendo en Brasil 330 hoteles, un tercio de ellos en Sao Paulo y el país cuenta con un millón de restaurantes, bares y establecimientos de restauración.
Alimentaria Brasil se inspira en el modelo ferial de Alimentaria que tan buenos resultados ha obtenido, estructurándose en diversas áreas monográficas por especialidades como Multiprodutos –alimentos diversos-, Vinhateria –vinos-, Interbebidas – aguas, zumos, refrescos, cervezas y bebidas espirituosas-, Interpesca – productos del mar y acuicultura-, Congelexpo –productos congelados-, Intercarne –carnes y derivados-, Orgânicos –alimentos orgánicos-, Olivaria –aceites vegetales-, Interlacteos –lácteos y derivados-, y Mundidulce- dulces, chocolates, pasteles, etc.…-
Mercado de oportunidades
Brasil representa un destino prioritario y una gran oportunidad para la inversión de la agroindustria española que, junto al turismo y la gastronomía, constituye uno de los motores de nuestra economía, afirma Valls. Las ventas de la industria alimentaria española a Brasil aumentaron un 30% en 2011 con respecto al año anterior, alcanzando los 107 millones de euros, según la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (Fiab).
Brasil, sexta potencia económica mundial, es la principal plataforma de entrada al mercado sudamericano. Su Producto Interior Bruto (PIB) aumentó un 2.8% en 2011 y según previsiones de The Economist Intelligence Unit, el crecimiento de la economía será de un 4.5% en 2013 y de un 5% en 2014. La renta per cápita subió el 3.4% el pasado año hasta situarse en 11.858 dólares. La celebración del Campeonato Mundial de Fútbol en 2014 y de los Juegos Olímpicos en 2016 ha aumentado el interés de las empresas extranjeras por el mercado brasileño, estimándose una demanda de inversiones de unos 52.000 millones de dólares en los próximos dos años.
En abril llegará Alimentaria & Horexpo Lisboa
Alimentaria & Horexpo 2013, que se celebrará del 14 al 17 de abril, se presenta con clara ambición exportadora. Organizada por AIP / FIL y Alimentaria Exhibitions, Alimentaria & Horexpo será el principal evento alimentario en Portugal y en la Península Ibérica durante este año 2013, consolidándose como la mayor plataforma de negocios y contactos profesionales para la industria alimentaria, la distribución y la hostelería.
Si en la edición de 2011, el salón ocupó los cuatro pabellones de FIL, con una superficie de 45 000 m2 y 850 empresas participantes, el propósito de los organizadores para el 2013 es llegar a las mil empresas participantes y aumentar el número de compradores extranjeros hasta 2.000, procedentes de un centenar de mercados.
Y es que la vocación internacional es una constante del salón, que reúne empresas de más de 30 países y convoca cerca de 30.000 visitantes profesionales, incluyendo 1. 200 compradores extranjeros.
Alimentaria & Horexpo 2013 mantendrá el modelo que une tres salones diferenciados que comparten sinergias inherentes a los mismos. Este formato se traduce en una amplia oferta expositiva para el mercado hospitalario y de hotelería, con la presencia de productores y distribuidores de alimentos y bebidas, equipamiento y decoración para la restauración y hostelería, tecnología y maquinaria para la industria alimentaria y distribución:
• Alimentaria Lisboa - Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas.
• Horexpo-Salón Internacional de la hostelería y la restauración.
• Tecnoalimentaria - Salón Internacional de tecnologías, maquinaria y equipamiento para la industria y la distribución de alimentos.
Contra el desperdicio de alimentos
En línea con su estrategia de responsabilidad social corporativa, el salón Alimentaria ha firmado su adhesión al decálogo de buenas prácticas que promueve la Asociación Española de Fabricantes y Distribuidores del Gran Consumo (Aecoc) para tratar de frenar el desperdicio alimentario que en nuestro país de traduce en 2,9 millones de toneladas de alimentos arrojados a la basura cada año.
Junto a Alimentaria, más de 130 compañías se han unido a la campaña “La alimentación no tiene desperdicio”. “Alimentaria apoya una iniciativa tan necesaria en calidad de portavoz del sector y punto de encuentro entre los principales operadores de la cadena agroalimentaria”, afirma J. Antonio Valls, director del salón.
Cita internacional
Alimentaria 2014 tendrá lugar del 24 al 27 de marzo de 2014 en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. La internacionalización será una de las prioridades del salón, que en su última edición en 2012 atrajo a más de 4.000 empresas expositoras procedentes de 75 países y a 141.826 visitantes, 39.792 de los cuales procedieron de 143 países, lo que representó un incremento en internacionalidad del 11% respecto a la edición anterior del certamen.

Cuenta atrás para el 14º Salón de la Alimentación en Feria de Valladolid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Feria de Valladolid celebrará del 12 al 14 de marzo una nueva edición del Salón de la Alimentación, dirigido a los profesionales de los diferentes segmentos implicados en la comercialización, distribución, restauración, exportación, etc. La oferta expositiva gira en torno a tres ejes: vinos, lácteos y productos cárnicos, máximos exponentes de la industria agroalimentaria de Castilla y León, que cuenta con un extenso catálogo de productos de calidad avalados por sellos de garantía.
El Salón de la Alimentación es una plataforma de negocio para acceder a los mercados nacionales e internacionales. En el ámbito de la exportación, este año se incide especialmente en Gran Bretaña y Estados Unidos, dos destinos de gran interés para los expositores que participan en la feria.
El programa de actividades de la feria incluye también jornadas técnicas, impartidas por el Icex, para empresas que inician su andadura en el exterior, en las que se abordarán cuestiones como aspectos normativos, sanitarios, tramitación de permisos, etc.
En cuanto al mercado nacional, el canal Horeca es uno de los destinatarios principales dada su relevancia para el sector agroalimentario, al concentrar un tercio del volumen de ventas. Entre los contenidos del salón se incluyen propuestas dirigidas a restaurantes, hoteles, caterings, cocineros, sumilleres y todos aquellos profesionales vinculados con el citado canal. Todo ello, sin olvidar a otros colectivos como las cadenas de distribución, tiendas de conveniencia, restauración social colectiva, etc.
Certamen Nacional de Gastronomía
Entre las novedades del Salón de la Alimentación 2013 cabe destacar el Certamen Nacional de Gastronomía, en el que se elegirá al mejor cocinero, repostero, sumiller, maître y coctelero de España. Está organizado por FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros), se viene celebrando desde hace más de veinte años y que a partir de ahora tendrá lugar en Valladolid coincidiendo con el Salón de la Alimentación.
El programa de actividades de la feria incluye también jornadas técnicas, catas, demostraciones y otros concursos como la sexta edición del Campeonato de Baristas de Castilla y León, la elección de la mejor hamburguesa de Castilla y León, etc.
Además, la Fundación Seres llevará a cabo una jornada sobre “La responsabilidad social y empresarial en el sector de la alimentación”, el miércoles 13 de marzo.
El Salón de la Alimentación ofrece a los profesionales del sector la oportunidad de entablar contacto con fabricantes, distribuidores, canales de compra, importadores… y en definitiva, con los diferentes agentes que ponen en marcha este segmento de la economía.
www.feriavalladolid.com
 

Las delegaciones alemanas, estadounidenses y del Benelux serán las más numerosas en Fenavin 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Feria Nacional del VIno (Fenavin) 2013 abrirá sus puertas del 7 al 9 de mayo y su maquinaria acelera su marcha, especialmente en lo que se refiere a los contactos con compradores nacionales e internacionales. En esta edición, el número de empresas foráneas que han confirmado con tanta antelación su presencia es muy superior al registrado en otras anteriores y el tamaño de las que ya se han acreditado es muy destacado. En este sentido, los datos de los que dispone la organización de Fenavin señalan que un 23% de estas corporaciones que trabajarán en la feria factura alrededor de 10 millones de euros y, de ese grupo, casi la mitad tienen facturaciones superiores a 25 millones de euros.
En su mayoría, estas grandes empresas son importadoras y distribuidoras (aunque también han garantizado su asistencia varios grandes agentes) que tienen su base de operaciones en Estados Unidos, Benelux, Alemania, Ucrania, Estados Unidos, Reino Unido, Países Nórdicos, China y Rusia.
Para Nemesio de Lara, presidente de la Feria Nacional del Vino,  “es una gran noticia la presencia tan destacada de empresas cuya capacidad de negocio les permitirá llegar a acuerdos no solo superiores en cantidad, sino, previsiblemente, con un número mayor de bodegas”.
La delegación más numerosa de empresas de pequeño, mediano y gran tamaño que buscarán sus objetivos de compra entre los vinos presentes será la alemana, seguida de la compuesta por compradores de Benelux, Estados Unidos y Canadá.
“La organización está trabajando para que las bodegas tengan el máximo de opciones posibles de contacto”, afirma Nemesio de Lara, para quien “queda demostrado que el trabajo profesional realizado para la captación de los mejores compradores ha dado muy buenos resultados para las bodegas en ediciones anteriores”.
Durante la pasada edición de Fenavin, en 2011, fueron 2.740 los compradores internacionales que trabajaron en la feria, un 29% más que en la anterior edición.  De ellos, 626 fueron gestionados directamente por la organización.
 

Efectos de clima y suelo sobre la respuesta al riego de Tempranillo (y II)

 Publicado el por M.E. Valdés, M.H. Prieto, D. Moreno y otros (colaborador)

Artículo con imágenes en documento PDF adjunto.
Las características químicas y sensoriales de los vinos dependen fundamentalmente de la composición físico química de las bayas en el momento de vendimia (Kontoudakis et al., 2011; Valdés et al., 2012). Para un determinado cultivar, dicha composición está determinada en gran medida por las características ambientales, por el rendimiento y por las prácticas de cultivo (Jackson y Lombard, 1993; Alburquerque et al., 2006; Intrigliolo y Castel, 2011).
Entre estos factores, la disponibilidad hídrica, tanto en cuanto al momento en que se aplica el riego (ej.: disponibilidad de agua en relación al estadío fenológico), como en cuanto a la cantidad de agua aplicada, son factores determinantes de la composición de la uva (Ojeda et al., 2002; De la Hera et al., 2005; Valdés et al., 2009; Yuste et al., 2011). En las circunstancias climáticas actuales, en zonas áridas y semiáridas, el riego en cantidad y momento de aplicación adecuados puede ser el principal factor para obtener vinos de alta gama. Sin embargo, los resultados de diferentes estrategias de riego sobre la composición de la uva, y por tanto de los vinos correspondientes, pueden variar ampliamente en función de su interacción con otros factores ambientales (Jackson y Lombard, 1993).
Los objetivos de este trabajo han sido, por un lado, determinar los principales parámetros de composición en vendimia de la uva de cv. Tempranillo en cuatro localidades distintas de España durante las campañas de 2009 a 2011, y por otro, estudiar la interacción de varias estrategias de riego con las características de suelo y clima o terroir de las mismas.
Material y métodos
Características de las localidades y tratamientos de riego:
Los experimentos se realizaron durante el periodo 2009-2011 en las localidades de Albacete (ALB, 39°14’N, 2°5’W), Badajoz (BAD, 38º51’N, 6º40’W), Requena (REQ, 39º29’N, 1º13’W) y Valladolid (VALL, 41º42’N, 4º40`W). Las características principales de suelo, clima y de los viñedos en los que se ha llevado a cabo este estudio han sido expuestos en la parte I de este trabajo (Castel et al.,2013). A continuación se resume la descripción de los tratamientos de riego aplicados, aunque también ha sido expuesta con mayor detalle en la citada publicación.
En tres de las localidades (REQ, BAD y VALL) se comparó un tratamiento de riego deficitario en pre-envero (RDP, en el que el inicio del riego se retrasó hasta alcanzar un valor preestablecido de estrés hídrico, correspondiente aproximadamente a -1,0 MPa de potencial de tallo, y posteriormente se regó al 100% de la ETc) con un tratamiento de secano; mientras que en la cuarta localidad (ALB), el RDP se confrontó con un tratamiento de riego deficitario sostenido (RDS, regado al 33% de la ETc durante toda la campaña).
En todas las localidades, excepto en Valladolid, también se estudió otro tratamiento, RMax, que se regó al 100% de la ETc durante toda la temporada. Los tratamientos se dispusieron según un diseño de bloques completos al azar con 3 o 4 repeticiones, dependiendo del lugar. El riego se aplicó por goteo con uno o dos emisores por planta. Todos los tratamientos se fertilizaron a dosis anuales de 30-20-60-16 kg ha-1 de N, P2O5, K2O, y MgO, respectivamente.
Muestreo y determinaciones analíticas:
En todas las localidades se utilizaron las mismas técnicas de muestreo de bayas y los mismos métodos para preparación y análisis de muestras. En el momento de vendimia, en la uva se analizaron: la concentración de sólidos solubles totales (SST, ºBrix) mediante refractometría; el pH; la acidez total (AT) por valoración con NaOH (hasta pH=8,2 expresada en ácido tartárico); el ácido málico mediante método enzimático (CEE reglamento nº 2676/90) y el ácido tartárico según el método Rebelein modificado (Blouin, 1973). La concentración de compuestos fenólicos totales (CFT, expresada en ácido gálico, mg g-1 peso fresco de baya) y de antocianos (expresada en glucósido de malvidina, mg g-1 peso fresco de baya) se determinaron según la metodología propuesta por el Australian Wine Research Institute (Iland et al., 2004) y la de taninos (expresada en equivalentes de catequina, mg g-1 peso fresco de baya) según Sarneckis et al. (2006).

Oils+fats 2013 se celebrará paralelamente al salón Drinktec

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Oils+fats, salón monográfico dedicado a la tecnología y al comercio de aceites y grasas, se presenta en su quinta edición con una imagen innovadora y una gama de temas nuevamente ampliada. Los expositores de más de diez países presentan máquinas, sistemas, componentes y medios auxiliares relacionados con la producción y la transformación de aceites y grasas. Asimismo, se exhiben materias primas y adyuvantes, soluciones logísticas, así como técnica de llenado y envasado. Este año, Oils+fats tendrá lugar del 18 al 20 de septiembre de 2013, es decir, paralelamente a Drinktec 2013, con lo que se aprovechará de temas comunes y puntos de contacto.
La combinación con Drinktec, la feria internacional de la industria de bebidas y alimentos líquidos, será positiva, pues, por ejemplo, los visitantes se citarán no solo con empresas de ingeniería e ingenieros especializados exclusivamente en el tema de los aceites y las grasas, sino también con proveedores de bombas y fabricantes de llenadoras. La gran aceptación también se ha constatado recientemente en el creciente número de visitantes internacionales.
Entre los temas que se centrarán buena parte de la atención figura la búsqueda de flujos de procesos más eficaces. Rendimiento máximo del aceite, pérdida mínima de aceite y ahorro energético en el proceso de fabricación desempeñan un papel relevante. A todo ello se suman los aspectos sanitarios: los conocimientos científicos de la investigación alimentaria requieren un tratamiento preciso y sensible en la técnica de refinación para evitar que se formen los contaminantes recién descubiertos o incluso para eliminarlos.
La tendencia en el campo de la maquinaria apunta hacia rendimientos cada vez mayores. Planteamientos especializados, diseñados a la medida de las necesidades de los clientes, son de gran importancia para la industria.
La industria transformadora del aceite y la grasa está estudiando actualmente el uso de enzimas para mejorar ciertas reacciones, incrementar el rendimiento y configurar más eficazmente los procesos, por ejemplo en el desengomado, la esterificación o la transesterificación. Se espera que en Oils+fats 2013 estén listos los resultados.
Además, con técnicas de mezclado intensivo como la cavitación, se está ensayando la forma de mejorar las reacciones y, por ende, el rendimiento, así como minimizar las pérdidas en los procesos. Al igual que en muchas otras industrias, también en el sector del aceite comestible se observa una tendencia general a reducir las pérdidas y el consumo de energía. Asimismo, se potenciará la Dieta Mediterránea, con el aceite como base. Esta dieta es uno de los pilares sobre los que se sustentará a largo plazo el crecimiento en el sector del aceite comestible.
Más información en www.oils-and-fats.com