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Vino en lata, ¿una oportunidad?

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Según un reciente artículo promovido por ProWein 2019, firmado por Paula Redes Sidore y Stuart Pigott, el vino envasado en lata puede ser una herramienta para atraer a consumidores, fundamentalmente de la generación millennial, mucho más abierta a envases alternativos a la tradicional botella de vidrio. Entre las virtudes que los especialistas citan de este packaging en lata de aluminio figuran su vinculación con el aquí y ahora, que no necesitan ningún elemento adicional (ni abridor, ni siquiera recipiente para beber) y que son sostenibles (son reciclables y su huella de carbono es menor que la de las botellas tradicionales).

Además, destaca que el vino en lata (el volumen más común es el de 250 ml) puede beneficiarse, paradójicamente, del auge de las cervezas artesanales enlatadas, gracias a las que está cambiando la percepción de que la lata es un envase destinado a productos baratos y de baja calidad.

El artículo apunta a que la lata parece especialmente indicada para vinos ligeros, con un contenido reducido de alcohol, algo dulces y con sensaciones carbónicas. Vinos pensados para un consumo pronto y no para ser almacenados o envejecidos. En definitiva, vinos para terracear, aperitivear… O para disfrutar del vino en lugares donde el vidrio no está permitido.

Según figura en la información facilitada por ProWein, las latas pueden proporcionar un entorno estable para el vino en un periodo de uno a dos años. No obstante, hay retos, como garantizar la estabilidad del azúcar y la esterilización biológica del vino. Por otra parte, la atmósfera anaeróbica de los vinos en lata supone que algunos vinos pueden comportarse mejor que otros. Así, por ejemplo, los tintos pueden necesitar algo más de oxidación, por lo que la lata estaría, en opinión de los firmantes del artículo original, más indicada para blancos, rosados o tintos jóvenes.

La superación de un estudio de diseño estratégico

 Publicado el por Brandsummit (colaborador)

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El 2019 es un año muy especial para Brandsummit. El estudio de diseño estratégico ubicado en Valencia, especializado en construcción de marcas de alimentación y bebida, llega a su quinto aniversario y tiene muchas cosas que celebrar. Ya han pasado cinco años desde que David Baldoví, director estratégico del estudio, decidiera emprender este proyecto, que a día de hoy goza de un un gran equipo de profesionales y una buena cartera de clientes del sector de la alimentación. Su crecimiento ha sido posible porque han desarrollado su propia metodología basada en la estrategia, en Brandsummit todo tiene un porque, para construir marcas que conecten con el consumidor en todos los puntos de contacto, desde lineales de venta, pasando por distribuidor, hasta digital.

Su relación con el cliente está basada en la transparencia. Baldoví afirma que “desde el principio le hacemos ver al cliente que estamos aquí para tomar las decisiones correctas para su marca. El cliente debe entender que trabajamos para superarnos y hacer que las marcas se superen”.

En Brandsummit el trabajo en equipo es fundamental. Este equipo lo forman tanto el cliente como todas las personas del estudio que están involucradas en el proyecto. Para nosotros el diseño además de gustar debe funcionar, cuando trabajamos todos en esta dirección es cuando la relación es más fluida porque la toma de decisiones queda alineada automáticamente.

El director estratégico del estudio se muestra firme en su creencia de que un buen ambiente y una conciliación familiar de todos los miembros del equipo saca los mejores resultados: “De este modo todos somos más felices, por lo tanto más productivos y así conseguimos mejores resultados, tanto para la empresa como para todos los integrantes del equipo”.

Si esta visión de liderazgo la pasamos a acciones, se traduciría en un horario flexible y un espacio abierto (con terraza, billar...)  que permite la comunicación fluida entre los miembros del equipo. Se cuenta también con la opinión de todos en las reuniones y, además, todos los miembros están en contacto directo con los clientes. Otra de las cosas que les proporcionan mejora continua es la formación del equipo, están en constante formación en áreas específicas de cada una de las zonas de trabajo, además, también reciben formación grupal en inglés para seguir mejorando los idiomas, aún siendo un estudio con capacidad para trabajar en inglés, italiano y francés.

Otra de las partes importantes de esas acciones son los ‘líos’, algo muy Brandsummit, son esas fiestas que siempre tratan de celebrar juntos, cualquier excusa es buena… Tienen una barbacoa en la terraza y un paellero para siempre poder tener tiempo de desconectar, además de montar líos fuera del estudio cada dos por tres.

La superación tiene recompensa

En el 2018 fue la primera vez que se presentaban a premios. Se presentaron por primera vez al Festival La Lluna con un premio de oro para packaging y otro en diseño y desarrollo web. El objetivo ahora es presentarse a festivales nacionales e internacionales en sus especialidades: branding, packaging y digital. “Somos un estudio de diseño estratégico joven, dinámico y capaz, con el talento y la experiencia necesarias para decir algo en nuestro sector, para hacer cosas realmente buenas, para construir grandes y pequeñas marcas capaces de diferenciarse y estoy totalmente convencido que estamos en el momento ideal para ello”.

Más información en www.brandsummit.es

Viña Alberdi Crianza 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La bodega La Rioja Alta presenta la añada 2013 de su vino Viña Alberdi Crianza, hijo de una climatología “atípica”, en la que una pluviometría elevada y bajas temperaturas en primavera retrasaron el ciclo de la vid y provocaron una maduración desigual. Por tanto, la vendimia, manual, se tuvo que realizar de forma selectiva, parcela a parcela, según iban alcanzando el punto de madurez deseado. Viña Alberdi Crianza 2013 (100% Tempranillo de viñedos situados a 500-600 metros sobre el nivel del mar, plantados en terrenos arcillo-calcáreos hace más de 40 años) es un Rioja con una crianza de dos años, el primero en barrica nueva de roble americano que fabrica la propia bodega. Esta añada destaca por una nariz con intensos aromas a fresas silvestres, grosellas y frambuesas, con un fondo balsámico en el que encontramos también vainilla, caramelo tostado y café recién molido. Estructurado en boca, equilibrado, con taninos suaves y amables. Un placer joven y fresco.

Pantocrátor 2005, de Bodegas Tarón, el vino que todo lo puede

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Nace Pantocrátor 2005. Un vino de guarda D.O.Ca. Rioja, de Bodegas Tarón, que ha esperado 13 años para conquistar los paladares. De edición limitada, procede exclusivamente de viñedos propios y grandes añadas. Un vino que refleja la labor y la esencia de la zona de Cuzcurrita de Río Tirón, Sajazarra, Tirgo y Villaseca. Lugares que componen Territorio Tarón, uno de los sitios con mayor concentración de este arte en España. Está elaborado con un coupage de Tempranillo (90%) y Mazuelo (10%), con crianza de 12 meses de cada una de las dos variedades por separado en barricas de roble americano. Tras el ensamblaje y el vino vuelve de nuevo a las barricas, donde pasa 6 meses más y de ahí a depósito de acero durante otros 12 meses más donde termina de afinarse y queda listo para su embotellado. Elegante en nariz, con notas de fruta muy madura y refrescantes mentolados. Perfil mineral. Buena acidez que le confiere equilibrio, con recuerdo frutal y especiado.

El sumiller Guillermo Cruz recibe la beca Coravin Somm360

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El sumiller español Guillermo Cruz ha recibido la beca Coravin Somm360, otorgada por Coravin, y que reconoce las mejoras y las innovaciones relacionadas con el vino en el mundo de la restauración, durante el Congreso Somm360 que se celebró el 30 de noviembre en Montreal (Canadá). Cruz fue galardonado como “Mejor Sumiller 2014” por la Unión de Asociaciones Españolas de Sumilleres. Cruz ha sido sumiller principal del restaurante vasco Mugaritz, uno de los restaurantes españoles más prestigiosos en materia de vino, que construye su carta alrededor del vino.

“Coravin está comprometido a transformar la forma en que el mundo bebe y piensa sobre el vino, y el liderazgo de Guillermo en la promoción de experiencias gastronómicas emocionantes y centradas en el vino, lo hacen el receptor ideal de la beca”, explica Greg Lambrecht, fundador e inventor de Coravin.

El Congreso inaugural Somm360 reunió a más de 300 profesionales del vino de todo el mundo, para probarlo, incrementar conocimientos y crecer. Este año, el programa incluía talleres, workshops y sesiones de networking para 22 sumilleres de 20 países distintos.

“Me siento honrado y agradecido de recibir esta beca de Coravin”, explica Guillermo Cruz. “Como alguien profundamente apasionado del vino, estoy emocionado de aprovechar la beca para continuar superando los límites de las experiencias del vino con los amantes del vino de todo el mundo”.

Este año, Coravin ha patrocinado la beca Somm360 para reconocer y permitir que un sumiller participe en una formación intensiva de cinco días, impartida por la mejor industria vinícola en servicio y degustación a ciegas. Como uno de los sumilleres líder en España, que ha destacado en competiciones internacionales, Guillermo Cruz ha sido seleccionado como ganador este año por su creación de un prestigioso e innovador programa de copas durante su paso por el restaurante Mugaritz.
 
En España, Coravin se puede encontrar en El Corte Inglés, FNAC, Lavinia y Vila Viniteca, además de en otras tiendas en toda la geografía nacional.