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Stratvs Moscatel Licor 2006 y Pago de Valtarreña 2009 reciben el Premio Alimentos de España

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) ha concedido el Premio Alimentos de España al Mejor Vino 2013 a Stratvs Moscatel Licor 2006, de Bodegas Stratvs (D.O. Lanzarote) y a Pago de Valtarreña 2009, de Bodegas Rodero (D.O. Ribera del Duero). Los miembros del jurado, compuesto por expertos de reconocido prestigio en el sector vitivinícola, decidieron por unanimidad entregar estos dos galardones.
Stratvs Moscatel es un vino dulce 100% Moscatel que destaca por la sobremaduración de la uva en la propia planta y su proceso de fermentación en barricas de roble francés. De color amarillo oro y con aroma a fruta cítrica con notas a hierbas aromáticas y sabor afrutado. Por su parte, Pago de Valtarreña es un vino tinto de la variedad Tempranillo, goloso, potente, suave y aterciopelado, con sabor a frutas negras y algunos toques de café.
Con la incorporación del vino a los Premios Alimentos de España, que reconocen la excelencia de productos alimentarios españoles, el Ministerio de Agricultura muestra su apoyo al vino y a las empresas del sector.

Extractos fenólicos vegetales como antimicrobianos en vinificación (I)

 Publicado el por A. García-Ruiz, E.M. González-Rompinelli, J.J. Rodríguez-Bencomo y otros (colaborador)

Las propiedades del anhídrido sulfuroso o dióxido de azufre (SO2) como conservante en la elaboración de los vinos son bien conocidas; entre ellas destacan los efectos antioxidante y antimicrobiano, especialmente frente a bacterias lácticas (BAL). Sin embargo, en los últimos años, existe una tendencia a reducir progresivamente los niveles máximos de SO2 autorizados en los mostos y vinos. La creciente preocupación de los consumidores por la utilización de productos químicos como conservantes alimentarios ha impulsado la búsqueda de agentes antimicrobianos naturales. Entre ellos, los compuestos fenólicos o polifenoles se presentan como una de las alternativas más prometedoras, debido a que este amplio grupo de compuestos se caracterizan por mostrar un efecto dual como antimicrobianos y antioxidantes (revisado por García- Ruiz y col., (2008)).
En trabajos previos, nuestro grupo de investigación ha comprobado que los compuestos fenólicos presentes en el vino, especialmente los flavonoles, presentan capacidad para inhibir el crecimiento de Oenococcus oeni, la principal especie bacteriana responsable de la fermentación maloláctica (FML), así como de Lactobacillus hilgardii y Pediococcus pentosaceus, asociadas a alteraciones del vino (García-Ruiz y col., 2009; 2011), mostrando a su vez un efecto inhibidor superior al del metabisulfito potásico para algunas de las especies estudiadas.
Estos estudios sugieren el potencial empleo de los polifenoles como alternativa al tradicional uso del SO2 durante la vinificación. Sin embargo, para que este proceso resulte rentable económicamente, es de preferencia el empleo de extractos ricos en polifenoles en lugar de compuestos puros de síntesis orgánica. Si además los extractos proceden de plantas, es decir, tienen la categoría de productos naturales, estaríamos añadiendo un doble atractivo al procedimiento.
En el presente trabajo se ha evaluado el potencial antimicrobiano de extractos fenólicos de origen vegetal frente a bacterias lácticas y acéticas del vino, y su eficacia tecnológica como antisépticos en el control de la FML en vinos tintos. A su vez, se ha estudiado la composición química de los vinos tratados con extractos fenólicos antimicrobianos con el objetivo de evaluar posibles cambios en sus propiedades organolépticas.
Materiales y métodos
Se emplearon las siguientes cepas de BAL previamente aisladas de mostos y vinos: Lactobacillus hilgardii CIAL-49, Lactobacillus casei CIAL-52, Lactobacillus plantarum CIAL-92, Pediococcus pentosaceus CIAL-85, Oenococcus oeni CIAL-91 y O. oeni CIAL-96. Además, se seleccionaron las siguientes cepas de bacterias acéticas: Acetobacter aceti CIAL-106 y Gluconobacter oxydans CIAL-107. Todas estas cepas forman parte de la colección de bacterias del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) (CSIC-UAM). 

Armillaria mellea (Vahl) Kumm. Moho de raíces. Podredumbre fibrosa

 Publicado el por Domingo Salazar (colaborador), Isabel López-Cortés (colaborador)

Artículo con ilustraciones en documento PDF adjunto.
La Armillaria es un hongo saprofítico pero también un parásito facultativo, muy polífago, ya que afecta a las raíces gruesas de muchas especies leñosas. En el olivo es citado como hongo blanco por Hidalgo Tablada (1870), mencionado por Loussert y Brousse (1980) y estudiado, entre otros muchos autores, por De Andrés (1991), así como por Trapero y Blanco (1997), etc. Es considerado, hoy en día, como un hongo muy agresivo, en clara expansión y que produce daños importantes y crecientes en muchos cultivos. 

Otros muchos autores han estudiado la Armillaria mellea (Vahl) Kumm en otros cultivos (vid, almendro, algarrobo, nogal, frutales de hueso, kiwi, peral, castaño, manzano, etc), ya que afecta a muchas angiospermas e incluso algunas gimnospermas.

Este hongo basidiomiceto cosmopolita, de la familia agaricáceos, con una forma estéril denominada Rhizomorpha, es conocido normalmente como podredumbre blanca o podredumbre lanosa de la raíz. Con extensión prácticamente mundial, siempre presente en zonas templadas, afecta, como hemos indicado, prácticamente a todas las plantas leñosas y a bastantes herbáceas.

Como hongo saprofítico, infecta raíces y tocones de olivos y otros árboles permaneciendo en estos y otros restos vegetales en el suelo durante mucho tiempo, posiblemente más de 100 o 200 años, colonizando todo tipo de tejidos lignificados.
Si la infección es en las raíces más gruesas o en la base del tronco, la infestación progresa de forma ascendente en la planta, lo que produce su muerte unas semanas después de observarse los síntomas de marchitez de las hojas. Como enfermedad no es grave en los olivares viejos, pero puede ser un problema muy importante en olivares intensivos o semiintensivos en riego, especialmente cuando el suelo está infectado y es encharcable o no tiene un drenaje adecuado.

Cuando se habla de los problemas de hongos de raíz, como ya indica Columela (s. I), se considera que estos hongos, que el autor no identifica, son un problema en las plantaciones jóvenes. Por ello, y atribuyendo esta técnica concreta que describimos a continuación a Magón, este autor indica: “al plantar un olivo, incluso en lugares secos, se abrirá un hoyo de cuatro pies en todas direcciones, y en su fondo se echará piedra menuda o grava, que se cubrirá luego con cuatro dedos de tierra; se pondrá entonces el plantón…”.   Posteriormente, Columela tras hablar de los tipos de aceitunas señala: “si pones un olivo en el sitio donde se ha arrancado un roble (nota:  encina, pues habla realmente de quercus) morirá, en razón de que en la raíz del quercus nacen unos gusanos (¿) llamados raucae devoradores consumados de los plantones de olivo, y sin duda otras cosas (¿) que secan raíces”.

Columela (s. I), en su libro ‘Labranza’, escribió: “el olivo (…) no quiere hondonadas ni lugares escarpados, sino que prefiere los collados de moderada inclinación, como los vemos en el país de los sabinos o en la ibérica…”. Sigue diciendo: “el tipo de tierra más apropiado para los olivos es el que tiene una base de cascajo y una capa superior de arcilla con mezcla de arena gruesa. No le va a la zaga el suelo donde hay sustancioso sábulo. Y aún la  tierra prieta si es vigorosa y feraz, acoge sin problema a este árbol. La arcilla hay que rechazarla por completo, más todavía si el terreno es manantío y un humedal permanente (…) nunca debe plantarse en suelos con roble talado, ya que estos dejan raíces nocivas para el olivar, y su veneno mata los olivos”. Impresionante lección para no plantar el olivar en vaguadas, suelos encharcables y desmontes recientes sin eliminar muy bien las raíces que, como ya hemos indicado, son claro reservorio de distintos hongos que afectan al olivo. 

Ya Hidalgo Tablada (1870) habla también sobre los ataques de hongos a las raíces del olivo diciendo: “se produce en los olivos, en que por diversas causas acceden tales elementos (hongos) a sus raíces que se deterioran y luego con el tiempo estos olivos se esterilizan y mueren: esta enfermedad consiste en un hongo que se cría en las capas de las raíces, que daña estas con una coloración blanca, untosa al tocar y que separa la corteza de un modo que deja esta libre de la parte leñosa”.  
Y sigue: “cuando se manifiesta este problema en los árboles y se observan raíces enfermas, los olivos ya inútiles se deben arrancar”. Sabio consejo que debería tenerse en cuenta. Evidentemente, arrancar por arrancar no, pero cuando, como dice este autor, el olivo es ya inútil y sus raíces huelen a moho de la humedad sí hay que arrancar y cuanto antes. Además, se debe airear el lugar que ocupaba el olivo, biofumigar, solarizar puntualmente la zona ocupada por el olivo afectado y esperar un tiempo prudencial antes de plantar. Tiempo que depende del tipo de suelo, de lo esmerado de las labores para sacar de la plantación los restos de raíces y madera del olivo, y de las condiciones climáticas específicas.

Gran Cinve para Olei Aceite Gallego de Oliva Virgen Extra 2013

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La 9ª edición del Concurso Internacional de Vinos, Espirituosos y Aceites (Cinve), que tuvo lugar del 25 al 27 de junio, en la Cúpula del Milenio, de Valladolid, hizo público su palmarés. En el caso de los aceites de oliva vírgenes extra, el máximo galardón (Gran Cinve 2013) del certamen lo mereció Olei Aceite Gallego de Oliva Virgen Extra 2013, de Invatia Research (Galicia). En la categoría de aceites, se entregaron además un total de dos medallas de oro (una a una referencia de España y otra a una portuguesa): Vitaoliva 2012, de San Roque de Lagunilla (Castilla y León); y Andorinha Vintage 2012/13, de Sovena Portugal Consumer Goods. Asimismo, el jurado de Cinve 2013, que siguió las normas del Consejo Oleícola Internacional (COI) para la cata de los aceites, concedió ocho medallas de plata, para productos de Murcia, Andalucía, Comunidad Valenciana, Extremadura, Castilla y León y Portugal.
La empresa InsocFerial es la responsable de la organización de Cinve. El Ayuntamiento de Valladolid ha respaldado la celebración del certamen. María Isabel Mijares, vicepresidenta de la Federación Internacional de Periodistas y Escritores de Vinos (Fijev), y el enólogo Pascual Herrera, ex director de la Estación Enológica de Castilla y León y del Museo del vino de Valladolid, ejercieron como directores técnicos del concurso.

Palmarés aceites Cinve 2013
Gran Cinve 2013
Olei Aceite Gallego Oliva Virgen Extra 2013 Invatia Research

Gran oro
Oliveira da Serra Vintage 2012/13 Sovena Portugal Consumer Goods (Portugal)

Oro
Andorinha Vintage 2012/13 Sovena Portugal Consumer Goods (Portugal)
Vitaoliva 2012 San Roque de Lagunilla

Plata
Deortegas Picual Almazara Deortegas
El Empiedro 2012/2013 Olivarera La Purísima
Francisco Gómez Black Serrata Bodegas Francisco Gómez
Gallo Grande Escolha 2012/2013 Victor Guedes(Portugal)
Marqués de Valdueza AOVE 2012/2013 Bodega Marqués de Valdueza
Pago de Valdecuevas Páramo de Valdecuevas
Señorío de Vizcántar 2012/2013 Aceites Vizcántar
Señorío de Vizcántar 2012/2013 Aceites Vizcántar
 

La UE asegura que China está ‘abierta al diálogo’ en la disputa sobre el vino

 Publicado el por Efe (colaborador)

El comisario europeo de Agricultura, Dacian Ciolos, aseguró recientemente en Pekín que las autoridades chinas “están abiertas al diálogo” para resolver la disputa comercial que afecta a los vinos importados desde Europa al mercado chino. En declaraciones a los periodistas durante su visita de dos días a la capital china, Ciolos afirmó que su sensación es que las autoridades chinas están dispuestas “a encontrar una solución más a través el diálogo que mediante la confrontación”, y esto para él “ya es un gran paso”.
El Ministerio de Comercio del gigante asiático anunció en junio una investigación, de un año de duración, sobre los vinos importados desde la Unión Europea, después de que la industria nacional alegara que estos “entran en el mercado mediante tácticas desleales como el dumping o los subsidios”. Ciolos explicó que durante las reuniones con el viceprimer ministro chino, Wang Yang, y el ministro de Agricultura, Han Changfu, expresó su “esperanza de que la cuestión se aclare tan pronto como sea posible”. En este sentido, el comisario indicó que, en los últimos días, la UE ha enviado un documento a las autoridades chinas en el que se explica cuáles son las medidas que siguen apoyando al sector vinícola europeo y cuáles ya no se aplican. Además subrayó que están “firmemente convencidos” de que sus políticas “no afectan” al compromiso con la Organización Mundial del Comercio (OMC) y que “el conflicto se va a resolver” si las autoridades chinas entienden el sistema que aplica la UE.
Respondiendo a la pregunta de si las conversaciones se están desarrollando junto a las que afectan a los paneles solares (otro de los grandes conflictos comerciales entre ambas potencias pendiente de resolución), Ciolos aseguró que “no se pueden relacionar formalmente” y que, en el caso de los vinos, “China tiene el derecho de pedir información y la UE la obligación de aclarar sus dudas”.
Durante los dos días de su visita, Ciolos firmó una declaración de intenciones con las autoridades chinas con el objetivo de luchar contra la falsificación en el comercio de bebidas alcohólicas entre ambos territorios. También se plantearon una posible colaboración para llevar a cabo una investigación agrícola sobre seguridad alimentaria y el establecimiento de un acuerdo para la certificación y reconocimiento de los productos agrícolas orgánicos entre ambos territorios, algo que permitiría su intercambio comercial.