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El cobre: un elemento clave para el éxito de la vendimia

 Publicado el por Centro Español de Información del Cobre (Cedic) (colaborador)

Con frecuencia, la agricultura es una batalla entre el agricultor y la naturaleza. Una de las grandes amenazas que puede arruinar la cosecha de todo un año son los hongos. Una de las herramientas más fiables que el agricultor tiene a su alcance para reducir este tipo de riesgos es el sulfato de cobre, un potente antifúngico que no daña a los cultivos y que previene la aparición de hongos. Una de las cosechas más amenazadas por los hongos es la del cultivo de uva. El hongo más común de esta planta es la Botrytis, que produce unos efectos nocivos para el desarrollo de la uva, deteniendo su fermentación antes de que el vino haya acumulado el suficiente grado de alcohol. Los agricultores utilizan el sulfato de cobre para proteger a las plantas antes de la época en que se espera la aparición de este hongo.
El cobre es un fitosanitario clásico y el único bactericida autorizado por la UE. Es un protector de contacto: su aplicación forma una lámina superficial de protección que evita que las esporas de los hongos y las bacterias se establezcan y se desarrollen en el interior del fruto. No penetra dentro de la uva, por lo que puede ser ingerida después de ser tratada con cobre. Su efecto es preventivo, no cura las partes afectadas de la uva y no impide el desarrollo de la enfermedad una vez que el hongo se ha implantado en ella. En las plantas, el cobre posee un importante papel en el proceso de la fotosíntesis al formar parte de la composición de la plastocianina. Alrededor del 70% del cobre de una planta está presente en la clorofila, especialmente en los cloroplastos.
Preparados a base de sales de cobre
Los principales compuestos de cobre para su uso agrícola son el caldo bordelés, que es una mezcla de sulfato de cobre y cal viva; el caldo borgoñón, que sustituye la cal viva (hidróxido de calcio) por carbonato sódico; y el oxicloruro de cobre, que es el más utilizado. En los últimos tiempos también han visto la luz nuevas formulaciones con moléculas orgánicas como los lignosulfonatos, lecitinatos, gluconatos, pectinatos de cobre y otros tipos de ácidos orgánicos, con pequeñas cantidades de cobre, de entre el 3 y el 8%.
El primer fungicida
En 1882, Pierre Marie Alexis Millardet, un profesor de Botánica en Burdeos, observó una respuesta inusual en algunas viñas. La finca estaba muy afectada por mildiu y la mayoría de las viñas habían perdido sus hojas. Sin embargo, las filas más cercanas a la carretera que se habían embadurnado con una pasta de sulfato de cobre y agua, tenían las hojas intactas. Millardet comenzó a hacer mezclas con sulfato de cobre, cal y agua, y en 1885 pudo dar a conocer su descubrimiento. Este sulfato de cobre recibió el nombre de bouillie bordelaise o “caldo bordelés”, primer fungicida de la historia.
 

La Diputación de Castellón organiza el 2º Ciclo de Seminarios Monográficos sobre Olivicultura

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El próximo 20 de septiembre comenzará en Castellón el 2º Ciclo de Seminarios Monográficos sobre Olivicultura, Elaiotecnia, Marketing y Comercialización del Aceite de Oliva Virgen Extra, organizado por la Diputación de Castellón a través del área de Desarrollo Rural. Este foro, que se clausurará el 19 de octubre, está dirigido a ingenieros agrónomos, técnicos agrícolas, gerentes y comerciales de empresas del sector del aceite de oliva en Castellón, así como a técnicos de explotaciones olivareras, químicos y restauradores que deseen ponerse al día en las tendencias más avanzadas del sector.
El ciclo estará compuesto por cuatro seminarios monográficos de ocho horas cada uno, con una asistencia estimada de 60 personas por día. Cada una de las jornadas será impartida por profesores expertos de las principales universidades españolas, nutricionistas o ingenieros agrónomos. Los temas que se van a tratar son: “Oleoturismo: Aprovechamiento turístico de una almazara”; “Bases para la producción de aceites de oliva vírgenes de calidad diferenciada”; “La gestión económica del olivar y la almazara”, y “La calidad como estrategia comercial y mejora de la competitividad”. Todos los seminarios se realizarán en el salón de actos del edificio Nuevas Dependencias de la Diputación de Castellón (Av. Vall d’Uixó, 25). Como novedad este año, atendiendo a la petición de una asociación de Uruguay, las ponencias se retransmitirán por internet vía streaming, con el objetivo de lograr una mayor difusión del foro, uno de los más importantes a nivel internacional.
El pasado jueves 5 de septiembre se llevó a cabo el acto de presentación del 2º Ciclo de Seminarios sobre Olivicultura. Los responsable de explicar cómo se iban a desarrollar estas jornadas fueron Domingo Giner, diputado del área de Desarrollo Rural; Miguel Abad, presidente del C.R.D.O.P. Aceite de la Comunitat Valenciana, y Luis Velázquez, ingeniero agrónomo de la D.O. Los tres destacaron en sus intervenciones la importancia de realizar actividades como esta “por estimular sectores tan arraigados a nuestra tierra y dinamizadores de nuestra sociedad como lo es el del aceite”, señaló Giner.
Por su parte, el presidente de la D.O. agradeció la labor de la Diputación, “que ha sido desde siempre valedora del aceite de oliva” y gracias a la cual han sido capaces “de salir al mercado exterior con garantías y mejorar tanto la calidad de los productos como su comercialización”, aseguró Miguel Abad.
Desde el área de Desarrollo Rural se seguirán llevando a cabo iniciativas como esta, que el año pasado tuvo un gran éxito, con el objetivo de aprovechar mejor los recursos disponibles, aunar esfuerzos y poner en valor la excelencia del aceite de oliva producido en la provincia, una de las mayores productoras con 5,5 millones de kg de aceite de oliva al año.

Úbeda acoge el 7º Encuentro de Maestros y Responsables de Almazaras, del 24 al 25 de septiembre

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los próximos días 24 y 25 de septiembre, tendrá lugar en Úbeda (Jaén) la 7ª edición del Encuentro de Maestros y Responsables de Almazaras, organizado por el Centro de Excelencia para el Aceite de Oliva de Gea Westfalia Separator Ibérica.
El objetivo es que estas jornadas se conviertan en un punto de encuentro para el intercambio de experiencias y problemas del sector oleícola en España y en una oportunidad para actualizar los conocimientos sobre el sector. En esta edición, Gea Westfalia pretende abordar temas de interés y actualidad como son la concentración de la oferta en la comercialización del aceite de oliva o la reforma de la Política Agraria Común (PAC).
El encuentro se llevará a cabo en el Hotel Ciudad de Úbeda (C/ Cronista Juan de la Torre, 1) y la inscripción y la asistencia a las jornadas es totalmente gratuita. Las actividades comenzarán el martes 24 de septiembre a las 16.30 horas con la presentación del Encuentro. El martes se tratarán tres temas en formato de mesa redonda. A las 17.00 horas se hablará sobre la importancia de España en el mercado mundial del aceite de oliva. Tras una pausa se continuará con “Cooperación y concentración en la comercialización del aceite de oliva: ¿son esenciales para dar un empuje al sector?”. Para terminar la jornada se debatirá sobre el olivar español ante la nueva PAC. A las 21.30 horas, todos los asistentes cenarán en el restaurante del Parador de Úbeda.
El miércoles 25, las ponencias se iniciarán a las 10.30 horas con “Dos experiencias de éxito en la comercialización de aceite de oliva basado en innovación, internacionalización, calidad y salud”. Tras una pausa, se presentarán la Asociación Española de Maestros y Operarios de Almazara (Aemoda) y la “Guía para el maestro de almazara”. A las 13.00 horas se llevará a cabo el acto de clausura y se finalizará el encuentro con un aperitivo para todos los asistentes. Para inscribirse en el Encuentro, u obtener más información, pueden llamar al teléfono 953 792 480 o enviar un correo electrónico a pilar.higueras@gea.es

Información de Vendimias 11-09-13

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Con las primeras tablillas de precios de las uvas colgadas en Extremadura y Ciudad Real, estamos en disposición de decir que la prudencia es la tónica dominante en un mercado en el que, ni los compradores, por temor a que las cosas se les vayan de las manos, ni los viticultores, ante la posibilidad de que una mayor ambición de los elaboradores les lleve a compensar excesos pasados, están dispuestos a romper fácilmente.
Los constantes incrementos que situaron las cotizaciones de las uvas en unos niveles cuyos vinos no fueron capaces de defender a lo largo de la campaña, han propiciado que las bodegas, especialmente las grandes, sean muy prudentes a la hora de determinar dónde está el límite de un precio que debe hacer rentable el cultivo del viñedo, al tiempo que competitivos en los mercados internacionales sus elaborados.
Pero tampoco los viticultores desean esta situación de inestabilidad, ya que han tenido la oportunidad de comprobar, una vez más, que estos profundos dientes de sierra en los precios de las uvas lo único que les ocasionan es una gran incertidumbre y la seguridad de que, en algún momento, las tornas se volverán contra ellos.

Paco Roncero cocinará con aceite de oliva en el 4º Congreso Gastronómico Andalucía Sabor

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El próximo martes 17 de septiembre, a las 11.45 horas, tendrá lugar en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Sevilla (Av. Alcalde Luis de Uruñuela, 1) el 4º Congreso Gastronómico Andalucía Sabor, una iniciativa de la interprofesional del Aceite de Oliva Español, con el apoyo de la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.
La temática que se abordará es “El aceite de oliva virgen extra y sus monovarietales en la alta gastronomía”. Para ello, se contará con uno de los cocineros que más lejos ha llevado la experimentación con aceites de oliva virgen extra españoles. Se trata de Paco Roncero, poseedor de dos estrellas Michelín y tres soles de la Guía Repsol. Durante el Congreso Gastronómico, Roncero elaborará tres platos, partiendo de aceite producidos a lo largo de la campaña, para mostrar qué matices aporta a cada receta el diferente grado de madurez de una misma variedad de aceituna.
En España se cultivan más de 260 variedades distintas de olivo y cada una ofrece texturas, aromas y sabores únicos. Iniciativas como esta, que forma parte de las acciones de promoción de la marca Aceites de Oliva de España, ayudan a explorar y difundir las posibilidades que ofrece la gama de aceites que se comercializan con la marca España.