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El sumiller Ferran Centelles presenta sus técnicas de cata en Monvínic (Barcelona)

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El próximo 23 de julio, a las 20.00 horas, el prestigioso sumiller Ferran Centelles visitará Monvínic para ofrecer la clase magistral titulada “Metodologías de cata: ventanas para ser un mejor catador”.

Ferran Centelles estará en Monvínic para presentar los diferentes enfoques y posibilidades que los grandes profesionales del mundo del vino emplean en el momento de la cata, ofreciendo una oportunidad única para profundizar en las técnicas y los secretos que ha podido acumular a lo largo de su dilatada carrera profesional.

Los vinos que se catarán durante la sesión han sido especialmente seleccionados por Centelles, de entre las más de 3.500 referencias que hay en la bodega de Monvínic. El objetivo de dicha bodega es poner al alcance de todos los curiosos y amantes del vino una selección sin igual de botellas representativas de las principales regiones vitivinícolas del mundo. Una fantástica selección de vinos en que están representados más de 20 países de los 5 continentes.

Ferran Centelles es en la actualidad el corresponsal en España de una de las críticas más prestigiosas del mundo del vino, la británica Jancis Robinson. En 2013, Centelles fue nombrado colaborador de Robinson en España, desde donde trabaja como especialista y crítico de los vinos que aquí se producen, catándolos y valorándolos para las distintas publicaciones en las que colabora Jancis Robinson. Anteriormente, Centelles trabajó como sumiller en el restaurante El Bulli desde su inauguración en 1999 hasta que cerró sus puertas en julio de 2011. En el año 2006, Ferran Centelles fue nombrado Mejor Sumiller de España y ganó el Premio Nacional de Gastronomía en 2011.

Los vinos que se catarán el próximo jueves 23 son los siguientes:

Algueira Ribeira Sacra  Pizarra 2011 (Mencía, ESPAÑA)

Terroir al Límit Priorat  Torroja Vi de Vila 2008 (Garnacha, Cariñena, ESPAÑA)

Vinícola Corella Navarra Viña Zorzal  Sra. de las Alturas 2010 (Garnacha; Graciano; Tempranillo, ESPAÑA)

Szent Tamás Tokaj  Percze  2011 (Furmint, HUNGRÍA)

Meinklang Somló  H11 2011 (Hárslevelú, HUNGRÍA)

Adega Eidos  Rías Baixas Contraaparede 2008 (Albariño, ESPAÑA)

Sadie Family  Voor Paardeberg Soldaat 2011 (Grenache, SUDÁFRICA)

Ettore Germano Barolo Prapò 2009 (Nebbiolo, ITALIA)                                                    

Ciro Picariello Campania Fiano de Avellino  2012 (Fiano, ITALIA)

Orto Montsant Blanc Brisat 2011 (Garnatxa blanca, ESPAÑA)

Projecte 6 Empordà Garnatxa Gris 2012 (Garnatxa Gris, ESPAÑA)

El precio de la cata es de 55 € por persona.

Monvínic
Diputación, 249
08007 Barcelona Tel. (+34) 932 726 187
info@monvinic.com
www.monvinic.com

Laboratorios Excell Ibérica logra la acreditación internacional en la detección de compuestos causantes de defectos sensoriales en el vino

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Reconocimiento formal a la competencia técnica y fiabilidad de Laboratorios Excell Ibérica. (photo: )

Reconocimiento formal a la competencia técnica y fiabilidad de Laboratorios Excell Ibérica.

El pasado 27 de junio la empresa Laboratorios Excell Ibérica SL consiguió la acreditación según la norma UNE-EN ISO 17025, máximo referente internacional en certificación de laboratorios de ensayo otorgado por ENAC. Con este logro, la organización recibe el reconocimiento formal a su competencia técnica y la máxima fiabilidad en los resultados de ensayos en el sector agroalimentario.

La contaminación en vinos producida por la levadura Brettanomyces es un grave problema para el sector vinícola que se refleja en la aparición de defectos olfativos como es el aroma de sudor de caballo o establo, además de la pérdida cualitativa de las sensaciones táctiles de los taninos, lo que arruina la percepción sensorial de los vinos.

Una de las metodologías más efectivas para monitorizar la aparición de este defecto es la determinación de etilfenoles mediante cromatografía de gases masas. Dicha técnica analítica es igualmente utilizada para la detección de otro grave problema en vinos, como es el defecto causado los compuestos denominados haloanisoles. Su presencia, a muy pequeña escala, provoca una sensación similar al aroma de humedad o moho.

Laboratorios Excell Ibérica SL ha sido el primer y único laboratorio nacional en recibir la acreditación Internacional ISO 17025 para la detección y cuantificación de los compuestos químicos relacionados con dichos problemas asociados a la industria vinícola con una metodología tan precisa y compleja como es la cromatografía de gases masas.

En este momento la organización ya es un referente en el control de calidad y analítico del sector vitivinícola, por lo que dicho reconocimiento supone para sus clientes un importante beneficio al aumentar la confianza de sus resultados analíticos, ya que existen suficientes garantías de la sistemática analítica empleada por dicha organización, cumpliendo los estándares de procedimientos y ejecución establecidos mediante una normativa de calidad a nivel internacional estrechamente vigilada por ENAC. Desde el equipo de Laboratorios Excell Ibérica se subraya su fuerte compromiso con la calidad y fiabilidad de resultados, siendo conscientes de que la obtención de dicha certificación es el resultado de un trabajo de mejora continua y compromiso con la calidad del servicio prestado desde su origen.

Valentí Roqueta, nuevo presidente de la Asociación Vinícola Catalana (AVC)

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Valentí Roqueta. (photo: )

Valentí Roqueta.

Valentí Roqueta ha sido nombrado presidente de la Asociación Vinícola Catalana con el apoyo de todos los miembros de la actual junta directiva. De esta forma, Roqueta toma el relevo de Miguel A. Torres, quien ha presidido la asociación desde la fusión de las dos patronales catalanas (UVIPE-AVC) en una sola, hace cuatro años. Una unión que se ha visto reforzada por la entrada de nuevas empresas asociadas, representando a bodegas de las once DD.OO. catalanas. Actualmente, la AVC representa a 164 empresas vinícolas.

Roqueta, presidente del grupo vitivinícola Roqueta Origen, asume el cargo con la ilusión de presidir uno de los sectores más estratégicos para el país con empresas arraigadas en el territorio, con gran capacidad de exportación, que proporcionan trabajo, cuidan el paisaje y fomentan el turismo. El nuevo presidente afirma que continuará con la “labor histórica” de la Asociación en defensa de los intereses generales del sector y asume el reto de fomentar la cultura y el conocimiento del vino y dinamizar el consumo responsable de este alimento ligado a la Dieta Mediterránea, sobre todo, entre los más jóvenes.

El mayor escaparate permanente de vino ecológico de la C. Valenciana

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La Unió de Llauradors estrenó el pasado 2 de julio en su tienda puntdesabor.com la mayor bodega ecológica existente en el mercado de vinos, cavas, cervezas y licores procedentes de la Comunitat Valenciana; con la presencia de vinos de las tres denominaciones de origen (Utiel-Requena, Alicante y Valencia) y de la I.G.P. Vins de la Terra de Castelló.

Este escaparate ya cuenta con más de 80 referencias de casi 30 empresas valencianas y que se puede encontrar tanto en la céntrica tienda de la calle San Vicente, 16 de Valencia como en la tienda online www.puntdesabor.com donde se puede comprar desde toda España. Todo ello se incluye en un catálogo para distribuir a restaurantes, tiendas, etc.

Esta bodega pretende ser el punto de encuentro tanto de los productores valencianos que elaboran sus vinos con los métodos de la agricultura ecológica y de los consumidores que apuestan por unos productos más saludables y de calidad.

Ramón Mampel, secretario general de La Unió, señala que “queremos ser el escaparate del vino ecológico valenciano, para que los consumidores los conozcan, los disfruten y para que los productores tengan un lugar donde exponer y vender en su tierra. Muchas veces apreciamos más lo de fuera que lo nuestro, y ya es hora de cambiar esta manera de pensar. Tenemos muchos vinos ecológicos de gran calidad que debemos conocer y consumir”.

Celebrado el Grape Derivates Day en Roma

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El pasado 27 de junio se celebró en Roma el Grape Derivates Day (Día de los Derivados de la Uva), organizado por Bertagni Consulting, la firma encargada de la gestión de las asociaciones europeas de derivados de la uva WIDEN (Wine Distilleries European Network) y MUST (lobby europeo de productores de mostos de uva concentrados y zumos).

En su ponencia “La evolución del papel de las destilerías de vino y los productores de zumos y mostos de uva concentrados, en el contexto del sector europeo del vino en la antigua y la nueva OCM. Estructura competitiva y transparencia ante el consumidor y los temas más candentes para los derivados de la uva”, Marco Bertagni, director general de Bertagni Consulting y presidente de MUST planteó cinco preguntas a la Comisión Europea en relación con el sector del vino y derivados de la uva:

1) ¿Está cumpliendo sus promesas?

2) ¿Está llevando a cabo políticas coherentes con sus objetivos?

3) ¿Está evitando distorsiones de la competencia?

4) ¿Está aplicando correctamente las normas de la reforma de 2008?

5) ¿Están respetando el papel del sector de los derivados de la uva en el marco del sector vitivinícola?

Las respuestas fueron cinco "no", todos argumentados.

Los dos casos paradigmáticos examinados por los participantes en esta jornada (operadores europeos del sector de los derivados de la uva, juristas, asociaciones vinícolas, representantes del Ministerio de Agricultura italiano...) fueron el de la “infame” chaptalización y el de la exclusión de las destilerías vinícolas de los sectores beneficiarios de ayudas a las inversiones e innovación.

Sobre este último tema, el Ministerio y WIDEN, manifestaron su sorpresa por la anulación en la última fase institucional de la enmienda que incluía también a las destilerías entre los sectores beneficiarios. Este sector, propio del sector vitícola, ha sido “expulsado sin motivo alguno”, que “ni la Comisión puede proporcionar”, manifestaron.

A juicio de los participantes, esta actitud genera una indudable “perplejidad”. WIDEN, no obstante, anunció que pretende retomar pronto los contactos con los nuevos europarlamentarios y fortalecer el número de países europeos favorables a un trato justo para las destilerías respecto al resto de eslabones de la cadena del vino.

 “Para luego volver a Bruselas, cuando al fin las autoridades comunitarias entiendan que invertir en innovación en las destilerías, así como en todos los demás sectores de derivados de la uva, es la única vía de salida para sobrevivir a los enormes shocks estructurales, de gestión y administrativos sufridos en 2008”, manifiestan.

Respecto a la práctica de la chaptalización, el presidente de los Vinos del Pays d’Oc, Jacques Gravegeal, y el director general, Florence Barthés, señalaron como con la supresión en 2012 de las ayudas al mosto concentrado rectificado la Comisión reabrió la herida sufrida en 2009 por aquellos que solo emplean mosto concentrado para enriquecer sus vinos, así como por los mismos productores de mosto.

Según Gravegeal, la distorsión de la competencia “es evidente, vista la diferencia de coste entre la sacarosa y el mosto y parece que, hasta ahora, la Comisión ha querido mantener una sustancia exógena al sector del vino, en detrimento de un derivado de la uva”. A su juicio, la “buena noticia” es que el ministro francés de Agricultura, Stephan Le Foll, ha declarado recientemente que “la petición de reintroducir las ayudas al mosto concentrado rectificado se encuentra entre las prioridades de la administración agrícola francesa”.

 “El Ministerio italiano se sentirá entonces menos aislado”, destacó Bertagni, en esta “cruzada para “restaurar las condiciones de una justa competencia” y también para “garantizar una mayor transparencia al consumidor”.

“Calculamos que entre 15 y 20 Mhl se enriquecen al año en Europa con sacarosa y nadie (al margen de los responsables de estos trabajos) están al corriente. Como FederMosti y MUST seguimos este asunto para defender los intereses de nuestros asociados, pero hay que llevar adelante esta batalla también como ciudadanos privados, porque es del todo inaudito y contradictorio que la Comisión declare que el vino se elabora con uva y consiente después la adición de sustancias exógenas como la sacarosa, sin que (paradoja de las paradojas) los consumidores sean conscientes. La Comisión se esconde en el mantra de la liberalización y de la transparencia pero olvida que la armonización es un elemento esencial de los Tratados de la UE y que el consumidor cuando compra un vino espera beber un derivado de la uva”, defendió.

MUST y Pays d’Oc han anunciado un convenio para acometer conjuntamente y con mayor presión una acción sobre los responsables internacionales, en los medios de comunicación y sobre los consumidores, sin descartar como última opción, siempre que no se restablezcan las condiciones de competencia justa en un plazo breve, un recurso judicial. El informe del estudio Tonnon&Ferrari elaborado para MUST y Pays d’Oc constituye un elemento más que defiende sus argumentos en este caso.