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Sistema de control integrado e inteligente de bodegas y viñedos

 Publicado el por R. Crespo (colaborador), M. del Álamo (colaborador), L.M. Cárcel (colaborador), A. Medela (colaborador), B. Cendón (colaborador), L. González (colaborador), R. Zarza (colaborador), I. Nevares (colaborador)

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

 

La integración de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) para la gestión del proceso productivo del vino, mejora la productividad, aumenta la competitividad y facilita el seguimiento. Los procesos productivos asociados a la elaboración del vino han sufrido una constante evolución técnica a lo largo del tiempo, aun así y a pesar de la evolución y mejoras incorporadas en la producción de vinos, la viticultura, elaboración y crianza mantienen una gran componente tradicional que no se beneficia aún de las ventajas de incorporar una solución integrada basada en nuevas tecnologías para la mejora de la calidad y la optimización de la elaboración.

Para un sistema de control existen diferentes parámetros que pueden ser integrados en un sistema de manejo optimizado, hay numerosas compañías que construyen redes de sensores como Galtel e integran estos sensores para hacer mediciones de interés agrícola, otras soluciones comerciales centran sus esfuerzos en el seguimiento de los procesos de la bodega como la iniciativa de Food & Beverage, desarrollada por Siemens, terminando con soluciones logísticas comerciales centradas en los sistemas de identificación por radiofrecuencia para la industria alimentaria. Sin embargo, ninguna de estas soluciones ofrece una integración total del proceso.  

Uno de los proyectos más ambiciosos e innovadores que se han llevado a cabo en Europa (desarrollado por la ESA ESRIN (European Space Research Institute) en colaboración con el GEO-K, un spin-off de la Universidad de Roma Tor Vergata y la compañía Planetek, desarrolló un complejo estudio basado en imágenes multiespectrales de viñedos a través de satélites que se reunieron en un entorno SIG.

El objetivo final de este trabajo es el estudio y la implementación de sensores y gestión de datos para la medición en línea de los parámetros críticos de la elaboración de vinos, y el diseño de aplicaciones modulares para el seguimiento y control de bodegas industriales y viñedos. Estos sensores, que tienen la ventaja de ser de bajo coste, recogen la información de su entorno y la envían a un servidor central, que es el encargado del control de la elaboración y permite la manipulación del usuario. Así, en la comunicación se presenta la arquitectura desarrollada para la optimización de la gestión global de toda la cadena de elaboración desde la viña a la distribución del vino, basada en la integración de diferentes tecnologías junto con el desarrollo de un sistema de análisis avanzado de los datos. 

Caracterización de materiales del olivo: Dotó

 Publicado el por Domingo Salazar (colaborador), Isabel López-Cortés (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Son sinonimias del material Dotó las siguientes: Nova, del Dotó, del Doctor. Cultivar muy vigoroso y productivo aunque su rendimiento en aceite es de medio a bajo.

Características elayotécnicas:
Aceite dulce pero equilibrado, con ligeros picante y amargo si se recolecta adecuadamente, antes de oscurecer totalmente el fruto. Con contenido en aceite de buena calidad, muy aromático. 

Precios del aceite 08-11-14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Mapa de aceites con D.O.P. en España

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Mapa en pdf adjunto.
Reproducimos a continuación el mapa más actualizado con las DD.OO.PP. españolas de aceite de oliva elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Mundo Aceite (05-11-14)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

ESPAÑA

Infaoliva señala que existencias y producción podrían no cubrir la demanda mundial. La Federación Española de Fabricantes Industriales de Aceite de Oliva (Infaoliva) considera que la suma resultante de la producción de la presente campaña y de las existencias de enlace será insuficiente para cubrir la demanda mundial del producto. Así lo deduce del dato de consumo aportado por la Agencia de Información y control alimentarios del Ministerio de Agricultura, que cifra en 1.641.300 toneladas el volumen de aceite vendido por el primer país productor entre septiembre de 2013 y septiembre de 2014. Para sustentar su pronóstico Infaoliva señala, en un comunicado, que la producción estimada por la Junta de Andalucía en el primer aforo cifra la producción en 784.000 toneladas, a las que hay que sumar las 497.800 toneladas de enlace entre campañas. En total, la cantidad se eleva a 1.281.800 toneladas, lo que significa que, si se mantiene estable el consumo interno y las exportaciones es factible que falten 360.000 toneladas para abastecer al mercado. Asimismo asegura que el crecimiento del consumo está estrechamente relacionado con la apuesta por la calidad, percibida tanto por el mercado interno, donde las ventas se han elevado ligeramente (de 499.200 toneladas a 530.500 toneladas), a pesar de las dificultades económicas de las familias españolas, como por los consumidores extranjeros. De hecho, las exportaciones casi se han duplicado al pasar de 630.000 toneladas a 1.110.800 toneladas.

ANDALUCÍA

Asemesa defiende el plan de recolección mecanizada para garantizar competitividad. El presidente de la Confederación de Empresarios de Andalucía (CEA), Javier González de Lara, se reunió recientemente con una representación de la Asociación de Exportadores e Industriales de Aceitunas de Mesa (Asemesa), encabezada por su presidente, José Manuel Rodríguez Bordallo. En este encuentro empresarial, tanto los representantes de Asemesa como el presidente de la CEA coincidieron en la necesidad de una mayor participación y presencia de esta organización sectorial en la Confederación. González de Lara destacó y elogió la vertiente exportadora de esta industria dedicada a la elaboración y comercialización de las aceituna de mesa. Asemesa transmitió su preocupación por el hecho de que, en los últimos años, el sector sufra una importante pérdida de cuota de mercado internacional. Una circunstancia de gran impacto en un sector que se caracteriza por su vertiente exportadora, como refleja el dato de que el 62,5% de la producción que se comercializa se exporta a más de 150 países. Los representantes de Asemesa consideran que la mecanización de la recogida de la aceituna aparece como un factor clave para mantener la capacidad del sector y la competitividad de todas las variedades, especialmente las tradicionales, que son las que padecen con mayor incidencia la competencia. Por este motivo, ven necesario el máximo apoyo público al proyecto de recolección mecanizada que, desde hace varios años, lleva a cabo todo el sector a través de su interprofesional.

Inquietud por los precios en Córdoba. Entre el sector cordobés hay una gran inquietud por el precio del aceite. Bien es verdad que la situación actual tiene poco que ver con la de 2013. En este momento, el valor medio que percibe el olivarero cordobés es de 2,51 euros por kilo, mientras que hace 365 días se pagaba casi un 15% menos. Todas las organizaciones profesionales muestran su confianza en alcanzar precios “razonables” para el agricultor y cargan contra la gran distribución por sus prácticas especulativas.

Estimación en Sierra de Cazorla. El C.R.D.O. Sierra de Cazorla adelantó la fecha de inicio de la nueva campaña tres semanas con respecto al pasado año, fijando el 3 de noviembre como día oficial de la apertura de las cooperativas, que van a molturar aceites de cosecha temprana “apostando por la calidad, la imagen de marca y la comercialización de sus envasados”. El secretario del C.R.D.O., Emilio Tíscar, dio a conocer las previsiones de cosecha. Se prevé que la campaña de recolección 2014/2015 sea ligeramente superior a la de hace dos años, cuando se molturaron 70 millones de kilos de aceituna, pero “inferior al récord histórico” de la pasada, 270 millones de kilos de aceituna. En esta línea, estiman llegar a los 100 millones de kilos de aceituna, un 60 por ciento menos que el pasado año. No hay homogeneidad en las parcelas de olivar, es una cosecha muy irregular, algo que explica junto con la climatología el adelanto de la maduración del fruto en algunas zonas y su estado óptimo de recolección.

Sierra de Segura espera 8.000 t de aceite. El C.R.D.O. Sierra de Segura estima que la producción de la cosecha rondará las 8.000 toneladas de aceite de oliva, una caída importantísima sobre la histórica cosecha de 2013/14, con el récord de 39.000 toneladas de aceite de oliva. A pesar de ello, la aceituna presenta un calibre muy considerable y también se ha adelantado la maduración del fruto.

La rebusca de aceituna en Jaén solo podrá realizarse desde el 1 de marzo. La “rebusca” (recogida de aceituna que dejen sin coger sus dueños) solo podrá realizarse a partir del 1 de marzo, según ha anunció el subdelegado del Gobierno en Jaén, Juan Lillo, tras la reunión celebrada para planificar el dispositivo de seguridad y control laboral de la campaña de recogida de la aceituna. Existe la posibilidad de modificar la fecha según transcurra la campaña. Se mantendrán los controles en las almazaras y puntos de compra de aceituna, que habrán de disponer de un libro de registro de recepción de aceituna, y que el transportista pondrá a su disposición la documentación sobre la carga, la procedencia del fruto y la autorización del propietario de la finca, si esta procediera de rebusca.

Previsiones en Málaga. La campaña ha echado a andar y se prevé una merma superior al 30% en la producción respecto a la pasada. Alrededor de 48 millones de kilos se espera que sumen las explotaciones de olivar de la provincia esta temporada, frente a los 80 millones del periodo anterior. Ahora mismo, el precio ronda los 2,5 euros en el virgen extra, aunque está por ver la evolución del mercado.

CATALUÑA

Buenas perspectivas en la D.O.P. Les Garrigues. La D.O.P. Les Garrigues inició el 3 de noviembre la campaña de recolección de la aceituna con buenas perspectivas tanto en producción como por calidad, a pesar de la incidencia de la mosca de la aceituna en unas comarcas donde no es habitual la presencia de la plaga. Según las previsiones del sindicato Unió de Pagesos la producción en la demarcación de Lleida se podría situar en torno a las 40.000 toneladas y en el conjunto de Cataluña de las 161.000, un 26% más que el año pasado. En cuanto a precios, los productores se muestran optimistas y esperan que la caída productiva de otras zonas como Andalucía haga incrementar el precio del aceite al por mayor, mientras a granel se mantendrá similar a la campaña pasada.

EXTREMADURA

Baja producción y preocupación por la mosca del olivo. La campaña de aceituna será muy inferior a la anterior (récord) y, además, está activa la mosca del olivo. En zonas de la provincia de Badajoz las granizadas de septiembre también han afectado. Algunas aceitunas han anticipado su maduración, a causa de la menor cosecha y del clima, lo que complica mucho el sector de la aceituna de aderezo. Menos problemas habrá para la destinada a molino para aceite si su cogida se hace adecuadamente antes de que suba su acidez, por lo que se presume en el sector que la campaña se va a adelantar y que la mayoría de la variedad Manzanilla también irá al molino y no a las plantas de aderezo. Hay que tener en cuenta que la recogida de aceituna para mesa es muy costosa y que la diferencia de precios con la que se lleva al molino no compensa. Se habla de 0,36 euros el kilo para molino y 0,48 para mesa. La campaña de aderezo está avanzada y muchos agricultores la han dejado para molino.

EMPRESAS

Dauro, entre los 20 mejores aceites del mundo por la guía internacional Flos Olei. La guía Flos Olei ha concedido el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en la categoría de Frutado Ligero de mezcla de variedades (Arbequina, Hojiblanca y Koroneiki) al aceite Dauro, con 94 puntos.