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Bta. 2015 apuesta por la internacionalización del sector de la tecnología alimentaria

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Bta. Barcelona Tecnologías de la Alimentación. (photo: )

Bta. Barcelona Tecnologías de la Alimentación.

Las exportaciones de bienes de equipos y soluciones tecnológicas para la industria alimentaria están manteniendo la actividad del sector ante la todavía débil demanda interna o la escasa fluidez del crédito para realizar nuevas inversiones. La senda de crecimiento para los fabricantes de maquinaria alimentaria viene, pues, de los mercados exteriores, fundamentalmente de Asia-Pacífico y Latinoamérica, lo que ha llevado a numerosas compañías a fomentar la exportación como única vía para mantener la actividad.

Consciente de esta realidad, la internacionalización será uno de los puntos fuertes de Bta. 2015 (21-24 de abril en Barcelona). El salón convocará a profesionales procedentes de todo el mundo, haciendo especial incidencia en los países del sur de Europa, Magreb y Latinoamérica, así como en mercados que claramente suponen una oportunidad para el sector, tal es el caso de Rusia, India, China y Angola. Lo hará de la mano de AMEC, organizando misiones comerciales inversas sobre el terreno.

La organización también ha doblado su inversión para convocar en el salón a compradores, distribuidores o importadores de maquinaria representantes de las principales empresas internacionales de la industria alimentaria que mantendrán reuniones de negocio con los expositores del evento.

Así, Bta. 2015 será un centro de networking internacional en el que "se fomentará la negociación y el intercambio comercial entre países, favorecido por una potente campaña de promoción internacional y un programa de compradores invitados procedentes de los principales mercados receptores de la industria española para la fabricación y procesado de alimentos y bebidas", afirma su director, Víctor Pascual.

El objetivo es que los profesionales que asistan al salón descubran el potencial de la industria española de equipamiento y tecnología alimentaria, "caracterizada frente a sus competidores por su versatilidad y flexibilidad, capaz de aportar soluciones productivas, de comercialización e ingeniería a medida de cada cliente, acordes a las nuevos retos y exigencias del mercado", explica Oscar Puig, subdirector general de AMEC.

El sector mira al exterior

Factores como el aumento internacional de la demanda de productos alimentarios y la necesidad de implementar tecnologías más eficientes en términos de seguridad alimentaria o vida útil de los productos están impulsando las exportaciones de maquinaria y tecnología alimentaria. Una industria que emplea a cerca de 8.000 personas en España, con una cifra de negocios estimada de más de 1.200 millones de euros, según datos del Instituto Nacional de Estadística.

Según datos de AMEC Alimentec, la división de maquinaria, tecnología, ingredientes y servicios para la industria alimentaria de la Asociación Multisectorial de Empresas (AMEC), el 90% de sus asociados opta por la exportación, actividad que alcanza un valor anual por encima de los 300 millones de euros. Europa es el primer destino de las ventas de maquinaria para la industria alimentaria y representa el 40% de las exportaciones globales, seguida de América Latina, con el 23%, y Asia con el 15%.

La salida exterior también está dando sus frutos a la industria alimentaria que aumentó un 4% sus exportaciones en 2013, hasta alcanzar los 34.000 millones de euros. De esta manera, consigue compensar la caída interna del presupuesto familiar en alimentación que ha disminuido un 13% en valor desde 2007 hasta hoy.

Del ingrediente al packaging

Bta. será la mayor feria de tecnología alimentaria que se celebre en Europa en 2015. El salón exhibirá una amplia oferta sectorial organizada en tres salones, Tecnocárnica, Tecnoalimentaria e Ingretecno, para dar servicio a la industria cárnica y alimentaria en general, así como al sector de productos alimentarios intermedios, respectivamente. Como novedad, la feria incorporará nuevos perfiles de oferta para los sectores de panadería, pastelería, lácteos, conservas y equipamiento comercial.

Por tercera edición consecutiva, su celebración junto a Hispack, Salón Internacional del Embalaje, congregará más de 1.100 empresas de una treintena de países, lo que permitirá al visitante encontrar la mayor oferta sectorial de packaging y tecnología alimentaria, mostrando las diferentes fases de la cadena de valor del producto alimentario, desde el ingrediente hasta el proceso de fabricación, pasando por el envase y embalaje o su llegada al punto de venta.

El atractivo de la doble convocatoria lo certifica la estancia media del profesional en el salón, entre 3 y 4 días, y la intención en un 94% de los casos de volver esta próxima edición.

Premios a la innovación y el emprendimiento

En la misma línea, Bta. Barcelona Tecnologías de la Alimentación quiere reconocer la innovación y el carácter emprendedor entre las empresas del sector de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria. Con tal misión, nacen los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende, unos galardones que, coincidiendo con la celebración del salón, distinguirán y promocionarán los proyectos más innovadores y las iniciativas empresariales más audaces.

Los nuevos Bta.Innova identificarán aquellos proyectos empresariales que destaquen especialmente en innovación y creatividad, y cuyos resultados se hayan comercializado durante el trienio comprendido entre celebración y celebración del salón. Cualquier expositor tiene opción de participar si presenta su candidatura antes del 27 de febrero de 2015.

Junto a la innovación, Bta. persigue fomentar el emprendimiento entre los profesionales del sector, identificando proyectos específicos que sirvan de estímulo y contribuyan a la competitividad de la tecnología alimentaria. Para ello, y en paralelo a los anteriores galardones, lanza los Premios Bta.Emprende a los que podrán postularse empresas con menos de tres años de vida, sean o no expositores del certamen. De entre todas las firmas candidatas a estos premios, el jurado, cuya composición se conocerá en breve, escogerá los diez proyectos más innovadores a los que se les habilitará un espacio destacado de exposición en el salón, aunque solo uno resulte ganador. La inscripción a los Premios Bta.Emprende debe realizarse antes del 15 de diciembre de 2014.

La solicitud para optar a alguno de los dos premios es gratuita y cada empresa participante podrá optar a concursar en un máximo de dos categorías de entre las cuatro preestablecidas: Procesos y transformación; Seguridad alimentaria, higiene y calidad; Medio ambiente, residuos, ecodiseño y eficiencia energética; Automatismos, elementos sensores, control, logística y Tecnologías de la Información y la Comunicación. Los premios Bta.Innova establecen un galardón por categoría.

El acto de entrega de la primera edición de los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende tendrá lugar durante la celebración de Bta. en el espacio Innovation Meeting Point, un área sobre la innovación y sus procesos con la presencia de centros de investigación, consultorías y organismos oficiales.

Estos galardones, organizados por Bta., el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) y la Plataforma Food For Life cuentan con el apoyo de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados (Anfaco), la Asociación Multisectorial de Empresas (Amec), AINIA Centro Tecnológico, Azti Tecnalia, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA).

 

Sistema de control integrado e inteligente de bodegas y viñedos

 Publicado el por R. Crespo (colaborador), M. del Álamo (colaborador), L.M. Cárcel (colaborador), A. Medela (colaborador), B. Cendón (colaborador), L. González (colaborador), R. Zarza (colaborador), I. Nevares (colaborador)

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

 

La integración de las Tecnologías de Información y Comunicación (TIC) para la gestión del proceso productivo del vino, mejora la productividad, aumenta la competitividad y facilita el seguimiento. Los procesos productivos asociados a la elaboración del vino han sufrido una constante evolución técnica a lo largo del tiempo, aun así y a pesar de la evolución y mejoras incorporadas en la producción de vinos, la viticultura, elaboración y crianza mantienen una gran componente tradicional que no se beneficia aún de las ventajas de incorporar una solución integrada basada en nuevas tecnologías para la mejora de la calidad y la optimización de la elaboración.

Para un sistema de control existen diferentes parámetros que pueden ser integrados en un sistema de manejo optimizado, hay numerosas compañías que construyen redes de sensores como Galtel e integran estos sensores para hacer mediciones de interés agrícola, otras soluciones comerciales centran sus esfuerzos en el seguimiento de los procesos de la bodega como la iniciativa de Food & Beverage, desarrollada por Siemens, terminando con soluciones logísticas comerciales centradas en los sistemas de identificación por radiofrecuencia para la industria alimentaria. Sin embargo, ninguna de estas soluciones ofrece una integración total del proceso.  

Uno de los proyectos más ambiciosos e innovadores que se han llevado a cabo en Europa (desarrollado por la ESA ESRIN (European Space Research Institute) en colaboración con el GEO-K, un spin-off de la Universidad de Roma Tor Vergata y la compañía Planetek, desarrolló un complejo estudio basado en imágenes multiespectrales de viñedos a través de satélites que se reunieron en un entorno SIG.

El objetivo final de este trabajo es el estudio y la implementación de sensores y gestión de datos para la medición en línea de los parámetros críticos de la elaboración de vinos, y el diseño de aplicaciones modulares para el seguimiento y control de bodegas industriales y viñedos. Estos sensores, que tienen la ventaja de ser de bajo coste, recogen la información de su entorno y la envían a un servidor central, que es el encargado del control de la elaboración y permite la manipulación del usuario. Así, en la comunicación se presenta la arquitectura desarrollada para la optimización de la gestión global de toda la cadena de elaboración desde la viña a la distribución del vino, basada en la integración de diferentes tecnologías junto con el desarrollo de un sistema de análisis avanzado de los datos. 

Caracterización de materiales del olivo: Dotó

 Publicado el por Domingo Salazar (colaborador), Isabel López-Cortés (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Son sinonimias del material Dotó las siguientes: Nova, del Dotó, del Doctor. Cultivar muy vigoroso y productivo aunque su rendimiento en aceite es de medio a bajo.

Características elayotécnicas:
Aceite dulce pero equilibrado, con ligeros picante y amargo si se recolecta adecuadamente, antes de oscurecer totalmente el fruto. Con contenido en aceite de buena calidad, muy aromático. 

Precios del aceite 08-11-14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Mapa de aceites con D.O.P. en España

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Mapa en pdf adjunto.
Reproducimos a continuación el mapa más actualizado con las DD.OO.PP. españolas de aceite de oliva elaborado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.