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Madurez fenólica y curso del peso de la baya en maduración

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

Artículo con gráficos en PDF adjunto.

En la última década venimos dedicando esfuerzo al conocimiento de las múltiples etapas de la maduración de la uva y, para ello, hemos seccionado el periodo de floración a vendimia en cuatro partes:

1ª) Floración, en el sentido de la formación de semillas.
2ª) Después, envero, bajo la consideración del número de semillas por baya.
3ª) Seguidamente, estudio de las circunstancias que propician nuevas hojas después del envero, contra la idea de senectud de las adultas.
4ª) Y, finalmente, significado de la posibilidad de parada a medio proceso madurativo de la evolución ascendente del peso de la baya. Lo expresamos simplemente como parada del peso.

Los dos primeros puntos ya han sido estudiados por nosotros y expuestos en SeVi los resultados. El 3º está en preparación y ahora exponemos las observaciones y estudios derivados de la intención del punto 4º.

Nueva estrategia de control biológico de la podredumbre de la uva en base a la levadura Cándida sake

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo:                                 )

Investigadores del IRTA y la Universitat Politècnica de València (UPV) han obtenido una nueva formulación, en forma de granulado dispersable en agua (WG), para el control biológico del cultivo de la uva. Diluido en agua y pulverizado sobre las plantas, genera un film comestible y totalmente inocuo sobre estos cultivos, protegiéndolos de la podredumbre por Botrytis cinerea, una de las causas más importantes de deterioro y pérdidas en el sector vitícola. Parte de este trabajo ha sido publicado recientemente en la revista Biological Control y ha obtenido financiación del INIA (Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias) y del FEDER (Fondo Europeo de Desarrollo Regional).

La base del nuevo producto es la levadura Candida sake CPA-1, un agente de biocontrol aislado y desarrollado por el IRTA y la Universitat de Lleida y que ya había mostrado anteriormente su efectividad en el control de las principales enfermedades de poscosecha de fruta de pepita, y cuyo uso constituye una de las alternativas de mayor interés frente a los fungicidas químicos.

Los estudios coordinados de los investigadores de la UPV (expertos en recubrimientos) y del IRTA (expertos en biocontrol y en producción y formulación de microorganismos), han permitido desarrollar nuevas formulaciones de este microorganismo para garantizar su máxima eficacia, durabilidad y resistencia una vez se aplica sobre el soporte vegetal. Entre los productos utilizados para la obtención de las dispersiones con las que formar los recubrimientos, los más eficaces han sido el almidón de patata pregelatinizado y el caseinato sódico.

“Una vez aplicado sobre el cultivo, el film que se genera permite fijar el microorganismo sobre la planta, de forma que es más capaz de resistir lluvias, y otros factores climáticos adversos”, apunta Amparo Chiralt, investigadora del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la Universitat Politècnica de València. Además, “al sobrevivir mejor en condiciones de campo, se espera que la efectividad del agente de biocontrol mejore y se obtenga un control más eficaz de la enfermedad y una disminución de las podredumbres y las pérdidas”, explica Neus Teixidó, responsable de esta investigación en el IRTA.

Eficacia contrastada

Las primeras pruebas de campo del nuevo producto se llevaron a cabo el pasado verano por el IRTA en una explotación comercial de la Denominación de Origen Costers del Segre con unos resultados altamente satisfactorios. Los investigadores volverán a aplicar el producto este año, para verificar los resultados y analizar la incidencia de posibles variaciones en las condiciones meteorológicas.

Sobre su aplicación, los investigadores señalan que para el tratamiento en campo se seguirían las mismas pautas y etapas establecidas para los tratamientos convencionales con plaguicidas contra la Botrytis cinerea.

Mediante la colaboración entre la UPV y el IRTA se ha conseguido formular por primera vez un agente de biocontrol conjuntamente con sustancias capaces de formar film o recubrimiento en la superficie del vegetal a proteger. Se trata de una formulación en sólido utilizando una tecnología muy novedosa que combina la atomización de las células de la levadura con los aditivos necesarios para su formulación y el secado en lecho fluido. La tecnología necesaria utilizada se encuentra en la planta piloto de Producción y Formulación de Microorganismos del IRTA Fruitcentre en Lleida.

En su estudio, los investigadores han determinado, además, los niveles de humedad relativa y temperatura a los que se debe conservar el producto para garantizar su máxima eficacia y vida útil. “Lo ideal es que se conserve lo más exento posible de humedad y en condiciones de refrigeración. Cuando el agricultor quisiera utilizarlo, bastaría con que lo extrajera del recipiente en el que se almacena y lo disolviera en agua. Una vez mezclado, las células de Candida sake se revitalizan y la formulación ya está lista para ser aplicada sobre el cultivo”, apunta Ana Marín, investigadora del Instituto de Ingeniería de Alimentos para el Desarrollo de la UPV.

Otras líneas conjuntas de trabajo

El equipo de la UPV y el IRTA trabaja también en el uso de agentes de biocontrol microencapsulados para su aplicación en el cultivo de cucurbitáceas, así como en nuevos encapsulados de productos naturales no tóxicos, como pueden ser los componentes de aceites esenciales, para el control de diferentes plagas del campo.

Referencia:

A. Marín, M. Cháfer, L. Atarés, A. Chiralt, R. Torres, J. Usall, N. Teixidó. 2016. Effect of different coating-forming agents on the efficacy of the biocontrol agent Candida sake CPA-1 for control of Botrytis cinerea on grapes. Biological Control, 96: 108-119.

Precios del aceite 12-05-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Alfa Laval participará en la 28ª Feria del Olivo de Montoro

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Alfa Laval, compañía  global de en soluciones de ingeniería, equipos y servicio postventa para la industria oleícola, anuncia su participación, un año más, en la Feria del Olivo de Montoro que celebra su 28ª edición. El salón tendrá lugar del 11 al 14 de mayo en las instalaciones del Fundación Patrimonio Comunal Olivarero de Montoro, en Córdoba.

La Feria del Olivo tiene como objetivo poner de manifiesto la importancia económica del sector olivarero y buscar soluciones a la compleja problemática de producción y comercialización de sus productos, dando a conocer las últimas innovaciones en maquinaria, avances tecnológicos y científicos.

Alfa Laval ofrece equipos para todas las necesidades de extracción de aceite de oliva, en configuraciones de casi cualquier tamaño, capacidad y complejidad. Por eso no puede faltar a este encuentro anual. Son expertos en integrar distintos procesos, tecnologías y equipos para garantizar resultados rentables y de calidad.

Alfa Laval se encuentra en el stand número 15 A, pabellón interior cubierto. Allí se tendrá la oportunidad de conocer los innovadores productos de Alfa Laval, tales como:

- Las separadoras centrífugas verticales moduladas, para mínimo consumo de agua, excelente eficacia de limpieza y óptimo tratamiento de los aceites.

- Y el decanter SIGMA9, con un nuevo diseño para alta capacidad. Está especialmente diseñado para ayudar con la extracción de aceite de oliva de dos fases. Son ideales para la primera y segunda extracción de aceite.

Ambos se caracterizan, al igual que toda la gama de productos de Alfa Laval, por su alto rendimiento, capacidad y por los bajos costes de mantenimiento. Además Alfa Laval destaca  por la excelencia en las ejecuciones de los proyectos y por su servicio postventa premium.

“La Feria del Olivo de Montoro es un encuentro muy significativo para el sector olivarero en el que se dan cita los actores más importantes de este campo a nivel nacional. Es por eso que cada año participamos. Se trata de una buena plataforma para mostrar nuestros productos de avanzada tecnología de procesamientos de aceite de oliva, así como para seguir aprendiendo, de primera mano, sobre las necesidades de la producción del aceite de oliva”, comenta Álvaro del Río, Responsable de Aplicación de Aceite de Oliva de Alfa Laval Iberia.

Más información en www.alfalaval.com

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta marzo 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Durante el pasado mes de marzo de 2016, los envasadores miembros de la Asociación Nacional de Industriales Envasadores y Refinadores de Aceites Comestibles (Anierac) pusieron en el mercado 61,5 millones de litros, de los que 32,7 millones correspondieron a la suma de las ventas de todas las categorías de aceite de oliva (13,9 millones de aceite de oliva suave, 5,8 millones del intenso, 8,4 de aceite de oliva virgen extra y casi 4,5 millones de litros fueron de la categoría virgen).

En el acumulado de ventas en la campaña 2015/16, hasta el ecuador de la misma han salido 178,3 millones de litros, con un incremento del 1,67% respecto al mismo periodo de la campaña anterior. Este incremento se produce en todas las categorías salvo en el caso del virgen que suma 23,4 millones de litros frente a los 29,7 millones que se vendieron en el mismo periodo de la última campaña. De esta forma, parece que se confirma la tendencia ya detectada en meses anteriores de trasvase de consumidores del aceite de oliva virgen (-21,33%) hacia el aceite de oliva intenso (+24,59%).

En marzo, de aceite de orujo de oliva salieron 1,44 millones de litros. Con esta cifra la suma de las ventas de esta categoría en el ecuador de la campaña asciende a 8,8 millones de litros, un 23,34% más que en la campaña anterior.

Atendiendo ahora al comportamiento del mercado en el acumulado anual (enero-marzo), la suma de las categorías comerciales de aceite de oliva ascendió a 89,3 millones de litros, con un incremento porcentual del 4,92% en comparación con el primer trimestre del ejercicio 2015. De ellos, 35,1 millones de litros (+4,85%) correspondieron a la categoría de aceite de oliva suave; y 26,9 millones de litros a la de aceite de oliva virgen extra, que experimenta un incremento superior al 9%. No obstante, la categoría comercial que registra un mayor aumento en sus salidas en este periodo es la del aceite de oliva intenso, que con unas salidas de 14,74 millones de litros crece un 17,52% en comparación al periodo enero-marzo de 2015, al parecer asumiendo parte del consumo que pierde la categoría de aceite de oliva virgen (-12,84% hasta los 12,64 millones de litros).

El dato interanual (tasa anual móvil), revela una comercialización total de 354,9 millones de litros de todas las categorías de aceite de oliva (-2.73%).

Evolución mensual de las ventas envasadas 2016 (miles de litros)

 

Virgen extra

Virgen

Suave

Intenso

Total aceites de oliva (A)

Orujo de oliva (B)

Girasol

Otros aceites refinados (C)

TOTAL A+B+C

Enero

8.533,49

4.461,84

10.852,14

4.675,84

28.523,31

1.418,86

18.295,74

24.916,38

54.858,54

Febrero

9.919,84

3.688,30

10.328,83

4.191,24

28.128,21

1.570,59

19.296,69

25.324,62

55.023,42

Marzo

8.417,60

4.487,82

13.909,73

5.867,51

32.682,67

1.440,52

19.699,37

27.409,30

61.532,49

Total acum.

26.870,93

12.637,96

35.090,71

14.734,59

89.334,18

4.429,97

57.291,81

77.650,30

171.414,45

Fuente: Anierac.

               

 

Acumulado ventas Anierac en la campaña 15/16 (miles de litros)

 

Oct. 14/Mar. 15

Oct. 15/Mar. 16

 Variación  

 Porcentaje  

% s/total

 Virgen Extra  

53.348

54.424

1.076

2,02%

30,52%

 Virgen  

29.767

23.417

-6.350

-21,33%

13,13%

 Oliva "Suave"  

67.690

69.846

2.156

3,19%

39,16%

 Oliva "Intenso"  

24.608

30.659

6.051

24,59%

17,19%

 TOTAL  A. OLIVA

175.413

178.346

2.933

1,67%

100,00%

 Orujo de Oliva  

7.147

8.815

1.668

23,34%

--

Fuente: Anierac.