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José María Eventos adquiere la finca Lago, en Segovia

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La empresa José María Eventos, integrante de Gastronomía Jose María, ha adquirido la finca ‘Lago’, sito en la Avenida Juan de Borbón y Battemberg, en la capital segoviana. La operación tiene dos propósitos fundamentales: Por un lado, ofrecer una finca amplia con capacidad para eventos sociales, bodas, encuentros empresariales y celebraciones familiares, sin salir de la capital y, por otra parte, conservar y mantener un espacio singular e importante para la sociedad segoviana.

En el 2010, el hostelero José María Ruiz, creaba la filial José María Eventos. Desde entonces, y hasta ahora, dentro y fuera de Segovia, se vienen ofreciendo servicios de catering en distintas fincas y propiedades del territorio nacional. Fue en el 2015, bajo la dirección de Rocío Ruiz Aragoneses, cuando se marcaron el objetivo de adquirir una finca en propiedad para dar respuesta a los eventos y peticiones de sus clientes.

La búsqueda del espacio ha sido larga. Durante estos cinco años, Gastronomía José María ha barajado distintas fincas sitas en un radio aproximado de diez kilómetros de la capital. Finalmente, y tras meses de negociaciones con la anterior propiedad, que ofreció a la Familia Ruiz Aragoneses dicho inmueble, la operación ha sido cerrada hace tan sólo unos pocos días.

Ya han dado inicio los primeros trabajos, con el propósito de focalizar este proyecto, uno de los más ambiciosos de Gastronomía José María. Conforme a los plazos marcados, y siempre manteniendo la prudencia necesaria para las labores de conservación y mantenimiento de una finca de esta envergadura, José María Eventos prevé abrir sus puertas durante el verano de 2021.

La empresa ha confiado estas labores de mantenimiento y acondicionamiento a profesionales segovianos. Por un lado, el diseño de los espacios y proyecto decorativo estará centralizado en Paz Chousa, profesional muy ligada a la empresa en los últimos años. Mientras que las labores arquitectónicas se ejecutarán bajo la dirección de Joaquín Albertos y Patricia Matesanz. Todos ellos, bajo la dirección ejecutiva de Rocío Ruiz Aragoneses, y presidido por José María Ruiz Benito, trabajan desde este lunes en la creación de diferentes espacios, independientes y personalizados.

La operación que inicia ahora una fase de obras y mantenimiento muy importante y laboriosa permitirá la creación de decenas de nuevos puestos de empleo, aún sin cuantificar.

El Museo del Prado, recibirá el primer Premio Fondillón de la D.O.P. Alicante

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Jurado del primer Premio Fondillón. (photo: )

Jurado del primer Premio Fondillón.

El Museo Nacional del Prado ha sido distinguido con el “Premio Fondillón” que el Consejo Regulador de la D.O.P. Alicante ha concedido en su primera edición. Se trata de un nuevo premio con el que el Consejo refuerza algunos de los valores más importantes que atesora la zona en cuanto a historia, calidad de vinos, y, en concreto, defensa y revalorización de cualquier tipo de patrimonio. Se ha distinguido a la institución museística por la celebración de su 200 aniversario y por haber sabido transmitir de forma moderna su importante patrimonio artístico, la historia de la colección, sus sedes o los nuevos retos de futuro, como las nuevas formas de comunicación.

El Museo Nacional del Prado, desde que fue inaugurado en 1819 y a lo largo de su historia, ha cumplido con la alta misión de conservar, exponer y enriquecer el conjunto de las colecciones y obras de arte que, estrechamente vinculadas a la historia de España, constituyen una de las más elevadas manifestaciones de expresión artística de reconocido valor universal. Con esta iniciativa, además, el Fondillón de la D.O.P. Alicante, vino único en el mundo, añejo natural con una crianza mínima de 10 años y protegido de forma específica por la UE.  El premio se entregará el 9 de marzo, en Alicante.

Alfredo Ibisate, director-gerente de Direma: “El sector busca maquinaria que respete al máximo el vino y con bajo coste de mantenimiento”

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Direma. (photo: )

Direma.

Direma se dedica desde 1978 al diseño, fabricación, instalación y mantenimiento de maquinaria de embotellado, etiquetado y embalaje. Dialogamos con su director-gerente, Alfredo Ibisate, sobre novedades y tendencias en el sector de maquinaria para bodega.

¿Qué novedades ofrece Direma en su catálogo para este ejercicio 2020?

Las principales novedades para 2020 son máquinas con válvulas de llenado de gestión electrónica, que reducen notablemente la oxidación del vino durante la fase de embotellado, y máquinas predispuestas para sistemas CIP de limpieza en automático. También máquinas para llenado de latas que se empiezan a demandar en el sector enológico y micro-cervecero.

¿Cuáles son las principales tendencias en maquinaria para bodega y embotellado en los últimos años?

A raíz del crecimiento de los vinos gasificados, tipo Prosecco, el mayor esfuerzo ha estado dirigido a la mejora en los sistemas de embotellado isobáricos, específicos para este tipo de vinos y/o productos gasificados y que también son aplicables a vinos tranquilos de alta calidad, debido a la menor exposición del vino al oxígeno durante la fase de embotellado. Hay una tendencia a la mejora en eficiencia energética y, como decía antes, una inquietud al envasado en lata que puede resultar tan novedosa o sorprendente hoy como lo fue hace muy pocos años el tapado de botellas de vino de calidad con cápsula rosca.

¿En qué fase de la producción vitivinícola se va a avanzar más en términos de maquinaria en los próximos años?

En mi opinión, en todas las partes implicadas en todas las diferentes fases de la producción vitivinícola estamos continuamente trabajando en aportar soluciones dirigidas a la mejora en la calidad de los vinos. La parte medioambiental con la huella de carbono, la sostenibilidad y la eficiencia energética, desconsideradas hasta hace muy poco, está también presente en nuestra hoja de ruta. Podemos presumir que nuestra fábrica (GAI), con una facturación de 50 millones de euros y cerca de 1.000 máquinas producidas cada año, consume 5,7 millones de Kwh/año que produce de manera 100% sostenible con una instalación fotovoltaica, fototérmica y de cogeneración, con las que reducimos la emisión de gases de efecto invernadero en más 1.800 Tm/año de CO2.

¿Qué importancia tiene para Direma el servicio postventa? ¿Qué soluciones de mantenimiento ofrecen?

Muy alta, desde nuestros comienzos a finales de los 70 el servicio técnico postventa ha sido uno de los pilares en los que hemos basado nuestro crecimiento y fortaleza y que, afortunadamente, nuestros clientes reconocen mayoritariamente. Hay que considerar que la mitad de nuestra plantilla son técnicos y que somos la única empresa que, además, cuenta con varios servicios técnicos regionales, Galicia, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Cataluña y Canarias, que trabajan de manera exclusiva con nosotros, a los que formamos continuamente; y eso nos permite ofrecer todo tipo de soluciones de mantenimiento de manera cercana, rápida y más económica que la mayoría de empresas competidoras.

La firma ofrece soluciones de mantenimiento cercanas, rápidas y competitivas.

La firma ofrece soluciones de mantenimiento cercanas, rápidas y competitivas.

¿En qué situación está España en el segmento de la innovación y desarrollo de maquinaria vitivinícola en relación con otros países europeos como Italia o Francia?

Lamentablemente estamos por detrás. En general, el mercado de máquinas para bodegas está dominado por fabricantes italianos, mayoritariamente, y franceses en segundo lugar en casi todas sus fases.

¿Qué ventaja presenta para las bodegas la instalación de monoblocks?

Sin duda la apuesta por los monoblocks, de la que GAI fue precursor en los años 70, es una apuesta acertada que conlleva, a diferencia de máquinas individuales, principalmente tres grandes ventajas: requieren menor espacio para su instalación, son más económicos que la suma de las mismas máquinas construidas individualmente y garantiza la perfecta sincronía entre las diferentes fases, lo que se evita problemas de funcionamiento y simplifica las instalaciones. El término monoblock a menudo está malentendido y se relaciona exclusivamente con el embotellado o más concretamente con el llenado y el tapado; sin embargo, un monoblock hace referencia a cualquier máquina que reúne en una única máquina dos o más funciones diferentes. Hoy podemos realizar líneas de embotellado completas, con velocidades de hasta 4.000 botellas/hora, solamente con tres máquinas monoblock: un monoblock para la fase húmeda (enjuagado/llenado/tapado/roscado), un monoblock para la fase seca (lavado/secado de exteriores, distribución/alisado de cápsulas y etiquetado) y un monoblock para la fase de embalaje (formado/encajado/cerrado). Por encima de esa velocidad y con rendimientos de hasta 15.000 bph disponemos de una amplia gama de máquinas independientes con las que realizar y completar instalaciones integrales.

Instalación de embotellado de 3.500 bph formada por: Monoblock Enjuagadora / Llenadora / Tapadora / Capsuladora (fase húmeda) y Monoblock Lavadora / Secadora / Distribuidor / Alisadora / Etiquetadora (fase seca). 

¿Hay diferencia significativa en la maquinaria que necesita una pequeña y mediana bodega con la que requiere un elaborador de grandes volúmenes?

No, es solo una cuestión de tamaño y velocidad, pero en ambos casos los criterios a la hora del diseño y la construcción son similares: máquinas que traten con máximo respeto el vino que sean fiables y con bajos costes de mantenimiento.

Y en cuanto a los llamados vinos “naturales”, ¿que requieren sus elaboradores en términos de maquinaria y tecnología?

Considerando que se entiende por vinos naturales aquellos en los que la intervención y uso de productos externos debe ser mínima, la exigencia es la de máquinas que impliquen mínimo aporte de oxígeno que permite reducir el uso de productos conservantes, especialmente los derivados del azufre, y que son criterios alineados con las recomendaciones de la OMS.

Más información en www.direma.es

Jaime Pérez González, director general de Secovisa: “Trabajamos en plena simbiosis con las bodegas y sus necesidades”

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Instalaciones de Secovisa en Jerez de la Frontera. (photo: Jose Caceres)

Instalaciones de Secovisa en Jerez de la Frontera.

Secovisa, desde su nacimiento en 1987, se ha caracterizado por su continuo afán de mejora y superación. Valoramos con su director general, Jaime Pérez, el papel de la I+D+i en esta firma, que se caracteriza por la implicación y el seguimiento que hace de todos sus proyectos.

Con una trayectoria como la suya, con más de tres décadas de experiencia, Secovisa ha sido testigo de la evolución del sector español. ¿Cuál ha sido la (re)evolución más significativa a su juicio?

España, por su situación geográfica, sus costes y/o infraestructura ha sido un punto relevante para la industria a nivel global. Por lo que actualmente casi una octava parte de su población activa depende de la industria.

No obstante, en estos últimos años la globalización ha tenido un efecto negativo para la industria de países desarrollados. Ya que muchas empresas, para poder seguir compitiendo, se han visto obligadas a emigrar sus plantas a otros países, bien por la mano de obra barata o economías de escala que pueden alcanzar por la oferta de esos países.

Esto nos ha obligado a cambiar el objetivo de competitividad por costes a marcarnos como estrategia la de tener productos diferenciadores.

¿Cómo ha acompañado Secovisa al sector español en este proceso?

Secovisa ha tenido siempre muy claro desde sus orígenes, que no podía centrarse en ser una mera empresa comercial o instaladora, sino que la filosofía de trabajo de la empresa debe ser siempre la de poder ofrecer a sus clientes el servicio técnico necesario para resolver sus necesidades, identificándose de forma directa y muy personalizada con los requisitos del mismo.

Para ello, hemos tenido que invertir y seguimos apostando en tener un personal técnico lo más ampliamente formado en los distintos campos en los que trabajamos. Y eso nos ha dado con los años un valor añadido y diferenciador en el sector.

Su oferta de equipamiento vitivinícola es muy amplia, ¿qué es lo que más demandan las bodegas en estos momentos?

Como bien dice, Secovisa interviene en cualquier fase de trabajo que se produzca en una bodega, desde la recepción de la uva, hasta el embotellado, pasando por todos los procesos intermedios. Teniendo capacidad para realizar “un llave en mano” de una nueva bodega si fuese necesario.  Por tanto, es difícil destacar un proceso o maquinaria más demandado, pues depende de las necesidades en ese momento de cada bodega. No obstante, en los últimos años las bodegas están muy sensibilizada por intentar adaptar sus procesos de elaboración con maquinarias que sean lo más respetuosa con el medio ambiente, sin ir en perjuicio de la calidad de su producto sino todo lo contrario. Y en esta medida, hemos empezado a comercializar maquinarias que tienen este objetivo como una de sus características principales.

Secovisa tiene plena capacidad para acometer proyectos “llave en mano”.

Secovisa tiene plena capacidad para acometer proyectos “llave en mano”.

¿Tienen actividad exportadora/internacional? ¿En qué mercados?

Secovisa nació como empresa local en una zona claramente vinícola como es Jerez y su entorno, pero rápidamente se fue extendiendo su actividad a otras zonas vitivinícolas, tanto a nivel nacional como internacional.

Cuando, hace más de 20 años, surgió el cambio tecnológico en el sector oleícola, Secovisa supo aprovechar la oportunidad de incorporar y adaptar todos sus conocimientos en el campo vinícola a este sector, junto a la empresa calderera Herpasur, de la que es propietaria Secovisa. Hoy en día, ambas empresas tienen referencia de instalaciones en más de 28 países distintos y tan diversos como puede ser Perú, Arabia Saudita, Noruega o Japón, destacando entre ellos a Marruecos y EE.UU. como los destinos principales de nuestras exportaciones.

¿Qué peso tiene la I+D+i en la firma?

Nuestros clientes nos reclaman muchas veces trabajos muy personalizados, que nos obligan a tener que desarrollar equipos a la medida y con la misión de cumplir unos requisitos muy concretos. Eso es una de las razones principales que nos impulsa a tener que darle un papel importante dentro de nuestra actividad diaria a la Investigación, Desarrollo e Innovación.

Aparte, Secovisa siempre ha tenido una estrecha relación con el sector universitario, donde hemos desarrollado y colaborado en la investigación y desarrollo de diferentes proyectos.

¿Hasta qué punto es importante contar con un proveedor de maquinaria y tecnología capaz de asesorar y establecer soluciones a medida?

Las bodegas de hoy en día, están compuesta por plantilla de personal muy cualificado que saben lo que quieren elaborar y que luchan continuamente por mejorar la calidad de sus productos, por lo que valoran mucho todo aquel asesoramiento técnico externo que le ayude a conseguir sus objetivos.

Secovisa trabaja en plena simbiosis con el cliente con una misma misión, empatizando desde el primer momento con él para entender lo que demanda.

Al margen de productos de desarrollo propio, también ofrecen soluciones de firmas punteras, ¿en qué basan la selección de sus socios?

Secovisa tiene las ideas muy claras en este sentido, y su filosofía es la de ofrecer productos cuya calidad y servicio postventa estén totalmente garantizados y contrastados, predominando en importancia, incluso por delante del valor económico del mismo.

Fruto de ello, contamos en estos momentos con el apoyo y distribución de primeras marcas del sector, de las que somos distribuidores oficiales para la zona de firmas muy importantes a nivel internacional.

Instalación de tuberías con multiway.

Instalación de tuberías con multiway.

Más información en www.secovisa.com

Murcia acogerá del 1 al 4 de junio el 15º Congreso Nacional de Investigación Enológica (Gienol)

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El 15º Congreso Nacional de Investigación Enológica (www.gienol2020.com), organizado por la Universidad de Murcia y el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario y con la colaboración de diversos organismos, empresas y entidades, se celebrará los días 1-4 de junio de 2020 en el Auditorio Victor Villegas de Murcia.

En estas jornadas enológicas, se compartirán los avances e innovaciones científicas con investigadores de diferentes regiones de España; y se incentivará el interés de los jóvenes investigadores para que puedan continuar desarrollando y divulgando la cultura del vino.

Desde la organización del Congreso se destaca que, además, “queremos que todos los asistentes tengan el placer de conocer las tres Denominaciones de Origen (Bullas, Jumilla y Yecla) que existen en la Región, con una gran tradición en el cultivo de la vid y en la elaboración de vinos, que aúnan su tradición vitivinícola con el de la innovación y modernización de sus bodegas”