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Vino y aceite, plataformas de innovación e internacionalización gracias a los salones de Feria de Zaragoza

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Enomaq, Tecnovid, Oleomaq, Oleotec y Fruyver se celebrarán del 14 al 17 de febrero de 2017 en Feria de Zaragoza. (photo: )

Enomaq, Tecnovid, Oleomaq, Oleotec y Fruyver se celebrarán del 14 al 17 de febrero de 2017 en Feria de Zaragoza.

Del 14 al 17 de febrero de 2017, Feria de Zaragoza reunirá a los principales agentes de la industria agroalimentaria. De este modo, los salones vinculados con la maquinaria vitivinícola y oleícola tendrán en la institución ferial aragonesa su punto de encuentro internacional. Enomaq, Tecnovid, Oleomaq, Oleotec y Fruyver disfrutan de una situación privilegiada dentro del sector, que convierte a estas citas en el centro neurálgico del mercado internacional de equipos y técnicas de última generación para la industria del vino, el aceite y las frutas y verduras.

Estos certámenes, líderes en sus respectivos sectores, aportan un valor añadido muy importante para el mercado europeo, puesto que suponen una herramienta imprescindible para dar a conocer la tecnología y la I+D vinculada con esta industria.

Enomaq, Tecnovid, Oleomaq, Oleotec y Fruyver pondrán, en febrero de 2017, el acento en la innovación y los nuevos procesos para la elaboración de estos dos productos vitales para el desarrollo del sector agrícola español. Las líneas estratégicas de cara a la próxima edición pasan por la internacionalización y una intensa campaña de promoción, tanto nacional como en el exterior, que estará focalizada fundamentalmente en Europa e Iberoamérica. Estas son algunas de las conclusiones extraídas de la primera reunión del Comité Organizador de estos salones, que tuvo lugar hace pocas semanas en Feria de Zaragoza y que sirvió para asentar las bases de cara a esta celebración.

Todo ello, con el fin de ofrecer respuestas y acciones concretas a las principales demandas de los agentes sectoriales. Además, uno de los objetivos es la presencia activa en mercados internacionales y en zonas geográficas con gran tradición en estos segmentos, como son Andalucía, Castilla-La Mancha o La Rioja.

Sinergias

Ambos sectores, el oleícola y el vitivinícola, presentan importantes sinergias entre sí, debido a la similitud de equipos y procesos para elaborar estos productos. Además, entre los paralelismos de estas áreas destaca su apuesta por el I+D+i, como herramienta indiscutible para ofrecer rentabilidad y competitividad a un mercado cada vez más exigente.

El fuerte arraigo en el sector, la trayectoria de los salones y la amplia representación de firmas españolas y extranjeras, confirman el gran poder de atracción de estos certámenes.

La garantía de éxito de Enomaq, Tecnovid, Oleomaq, Oleotec y Fruyver convierte a Feria de Zaragoza en el punto de partida estratégico para el mercado económico del vino, el aceite y las frutas y verduras.

Más información en www.enomaq.es


Entre los sectores que van a darse cita en Feria de Zaragoza destacan:

FRUYVER 2017

Abonos y productos fitosanitarios

Accesorios, Aislamientos, Bandejas, Embalajes y Etiquetadoras

Instrumentos Meteorológicos e Invernaderos

Mallas y Mantas orgánicas.

Maquinaria Hortícola y de selección, de Tratamientos y de manipulación poscosecha

Riegos, Semillas, Tierra, Turba y Sulfatos

 

ENOMAQ 2017

Maquinaria para el embotellado y equipos auxiliares

Depósitos y otros envases

Maquinaria para el tratamiento del vino

Productos enológicos

Material de laboratorio

Acondicionamiento, proyectos e industria auxiliar de la vinicultura

Maquinaria para procesado de uva

 

TECNOVID 2017

Tractores  

Laboreo y Preparación del suelo

Plantación, abonado y riego de viñedos

Poda y protección de viñedos

Postes y alambres para emparrado

Vendimia, Transporte y  manipulación de la uva

Viveros

Productos agroquímicos

Instituciones, asociaciones, informática y servicios

 

OLEOMAQ 2017

Maquinaria para el embotellado y equipos auxiliares del aceite

Depósitos y otros envases

Maquinaria para el tratamiento del aceite

Productos oleícolas

Material de laboratorio

Acondicionamiento, proyectos e industria auxiliar de la olivicultura

Maquinaria para procesado de la aceituna

 

OLEOTEC 2017

Tractores

Laboreo y preparación del suelo

Plantación, abonado y riego del olivo

Poda y protección del olivo

Recolección

Transporte y manipulación de la aceituna

Viveros

Productos agroquímicos

Instituciones, asociaciones y servicios

 

 

 

 

 

 

 

Estrategias no microbiológicas para reducir el grado alcohólico de los vinos

 Publicado el por Mariona Gil (colaborador), Nikolaos Kontoudakis (colaborador), Joan Miquel Canals (colaborador), Fernando Zamora (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

Es un hecho incuestionable que el contenido en alcohol de los vinos ha aumentado progresivamente durante los últimos años. Existen numerosos datos que lo confirman.

Así por ejemplo, el Instituto de Investigación del Vino de Australia (AWRI) ha constatado un incremento del grado alcohólico medio de 12,4% a 14,4% para los vinos tintos y de 12,2% a 13,2% para los vinos blancos entre 1984 y 2008 [1]. En otro ejemplo, el nivel de alcohol de los vinos de Alsacia aumentó del 9% a 12% entre 1970 y 2005 [2]. Esta tendencia también se ha observado en muchos otros países productores de vino [3].

La razón de este aumento generalizado del grado alcohólico es probablemente debida a que el mercado demanda vinos de gran concentración y harmonía. Por esta razón, los enólogos esperan a que las uvas adquieran una gran madurez aromática y fenólica lo que normalmente viene acompañado de altas concentraciones de azúcar [4].

Por otra parte, el cambio climático contribuye notablemente al aumento de esta tendencia [5,6]. Las temperaturas cada vez más altas durante el periodo de maduración hacen que la pulpa de uva madure más rápido y adquiera un grado alcohólico probable y un pH muy altos. El periodo entre el envero y la madurez industrial se acorta sin que las pieles ni especialmente las semillas hayan alcanzado su óptima madurez [7].

Delante de esta situación solo hay dos posibilidades. O bien se vendimia cuando el grado alcohólico probable y el pH lo aconsejan, o bien cuando se alcanza la adecuada madurez fenólica. En el primer caso se tiene que asumir las uvas no presentan la apropiada madurez fenólica y en el segundo que el contenido el alcohol será muy probablemente excesivo con todos los inconvenientes que ello implica [4-7].

El Magrama apuesta por la sostenibilidad

 Publicado el por Redsostal (colaborador)

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La industria agroalimentaria española desempeña un papel fundamental en la economía del país, ocupando el primer lugar en la rama industrial. Por esa razón, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha desarrollado el Programa para la Sostenibilidad Integral de la Industria Agroalimentaria, cuyo objetivo es el de mejorar las condiciones ambientales, sociales y económicas del sector. De esa manera, se pretende fomentar la eficiencia y la creación de valor, a través de una mejora de la sostenibilidad de la industria agroalimentaria en sus tres vertientes ambiental, social y económica.

Para ello, el Magrama ha llevado a cabo dos proyectos de forma paralela cuyo eje principal es la sostenibilidad: Redsostal y e-SIAB.

Redsostal es una plataforma que sirve de puente entre empresas e instituciones implicadas en la sostenibilidad en cualquiera de sus formas. Informa al usuario sobre la última actualidad del sector agroalimentario en términos sostenibles mediante artículos de opinión, informaciones y reportajes de empresas, en su gran mayoría Pymes, basados en sus programas de sostenibilidad. 

Dicho foro, además, sirve como punto de encuentro para todas aquellas personas o empresas relacionadas con el sector que deseen dar su opinión o quieran debatir sobre los aspectos ambiental, social y económico de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria.

Asimismo, el Magrama ha desarrollado una herramienta de autoevaluación de la sostenibilidad en la industria agroalimentaria, denominada e-SIAB. Se trata de un barómetro de sostenibilidad que permite a la industria obtener un perfil inicial de la misma mediante la valoración cualitativa de la sostenibilidad integral de la industria (ambiental, social y económica). Tras elaborar este perfil, la herramienta ofrece la posibilidad de obtener recomendaciones y orientar a la industria sobre las posibilidades de mejora en cualquiera de los tres ámbitos.

Tras obtener la valoración cualitativa en materia de sostenibilidad integral, la herramienta e-SIAB se complementa con un decálogo, que actúa como un compromiso voluntario de mejora continua en mejora de sostenibilidad que certifique y asegure que las empresas más comprometidas son también las más competitivas, ya que establecen las mejores prácticas aceptadas por el mercado sobre el producto o la manera de gestionar aspectos sociales, económicos y medioambientales.

El sector agroalimentario es uno de los activos más importantes de nuestro país y está siendo uno de los pilares de la recuperación económica. Este sector es en todas sus fases (producción, transformación, comercialización y distribución), responsable del 8,4% del PIB nacional. En 2014, la Industria Española de Alimentación y Bebidas ha sido el primer sector industrial de la economía española, con la colaboración de unas 28.373 empresas, 355.321 empleados y unas ventas netas que en ese año ascendieron a 91.450 millones de euros, es decir, con un crecimiento de casi el 1,4% respecto a 2013.

Más información en www.redsostal.es

 

La relación entre el vino y la salud, tema protagonista en el Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Las nuevas evidencias científicas sobre los efectos beneficiosos del vino sobre la salud y su relación con la diabetes protagonizarán la conferencia inaugural del Congreso Internacional de la Dieta Mediterránea que tendrá lugar entre los días 27 y 28 de abril en el marco de Alimentaria 2016.

La prestigiosa doctora Iris Shai, investigadora y profesora de la Facultad de Ciencias de la Salud de Ben-Gurion de Negev (Israel), explicará los últimos avances en cuanto al vino y sus efectos beneficiosos en la prevención de la diabetes, según ha considerado FIVIN y su comité científico, al tratarse de una de las voces más expertas en la materia de salud y nutrición.

Shai dispone de una gran experiencia al frente de grupos de investigación relacionados con estrategias nutricionales y componentes alimentarios específicos, como el vino.

Sus estudios están caracterizados por sus imponentes niveles de innovación, creatividad y calidad en la gestión de la investigación en el campo de la medicación.

En los últimos seis años, el grupo de investigación liderado por la israelí Iris Shai ha conseguido publicar tres artículos en la revista más prestigiosa del mundo, la ‘New England Journal of Medicine’. Un logro sin precedentes en el mundo académico de la investigación y la medicina.

Las conclusiones de sus investigaciones se citan como guías para la actualización de las directrices médicas sobre nutrición y enfermedades crónicas.

Con la presencia de la doctora Iris Shai, FIVIN y Paralelo 40 confían en aportar nuevos avances en cuanto a los beneficios del consumo responsable y moderado de vino, parte de los alimentos que integran la pirámide de la Dieta Mediterránea.

Futuros sumilleres conocen los beneficios del consumo moderado de vino y cava

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Futuros sumilleres atendiendo a Lamuela. (photo: )

Futuros sumilleres atendiendo a Lamuela.

Una vez más, la Fundación para la Investigación del Vino y la Nutrición (FIVIN) acerca los beneficios del consumo responsable y moderado de vino a los más jóvenes. En esta ocasión, en el curso superior de sumilleres de la Escuela de Hotelería y Turismo de la Universidad de Barcelona (CETT), donde se impartieron dos sesiones formativas.

La doctora Rosa María Lamuela, del Comité Científico de FIVIN y miembro del Departamento de Nutrición y Bromatología de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Barcelona, explicó a los alumnos del curso superior los efectos beneficiosos que el consumo moderado de vino y cava tienen sobre la salud, a través de investigaciones científicas. Así como la importancia de llevar una dieta sana y equilibrada como es la reconocida mundialmente, Dieta Mediterránea, cuya pirámide de alimentos integra al vino. Los alumnos del CETT son los futuros sumilleres y comunicadores de los beneficios del consumo moderado y responsable de vino, por lo que es importante que reciban formación al respecto. Estas sesiones formativas se incluyen en el marco de actividades de la segunda parte del Programa Europeo “Wine In Moderation” dirigida a los consumidores que la FEV y FIVIN impulsan en España.