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Alfa Laval presentará a los enólogos su proceso de obtención de mosto Alfa Laval Foodec Centrifuge

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La firma de ingeniería, equipos y servicio postventa Alfa Laval, que figura entre los patrocinadores del 17º Congreso Nacional de Enólogos y Primer Encuentro de Enólogos de Iberoamérica, que se celebra en Mérida del 26 al 28 de mayo, presentará a los enólogos su proceso de obtención de mosto Alfa Laval Foodec Centrifuge.

Lo hará a través de la ponencia: “Alfa Laval Foodec Centrifuge: un nuevo proceso revolucionario en la obtención de mosto”. La llevará a cabo Giacomo Costagli, responsable de Procesos Industriales de Alimentación, Bebida y Aceite de Oliva de Alfa Laval, el viernes 27 de mayo de 9.00 a 10.00 horas. En ella se explicará cómo después de una serie de experiencias llevadas a cabo en Italia y Sudáfrica durante las vendimias 2013 y 2014, se ha desarrollado la tecnología “Alfa Laval Foodec Centrifuge” para la extracción del mosto procesando directamente la uva entera. Esta tecnología prevé el uso del decanter para obtener mosto cristalino listo para la fermentación, evitando, por lo tanto, las limitaciones debidas a la turbidez del mosto.

Además, la firma aprovechará el encuentro para hablar sobre sus separadoras centrífugas verticales de discos para clarificación de vino, y de las llenadoras de bag in box (BiB) y pasteurizadores, tecnologías de interés para las personas asistentes al Congreso, explica Ignacio Navarro, gerente de División de Alimentación, Farmacia y Biotecnología de Alfa Laval.

Enric Vigas, reelegido presidente de la Confederación Europea del Corcho (Celiège)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Enric Vigas. (photo: )

Enric Vigas.

Enric Vigas ha sido reelegido por unanimidad presidente de la Confederación Europea del Corcho (Celiège) en el transcurso de la reunión del Consejo de Administración de la citada organización internacional, celebrado en Paris el pasado 13 de mayo. Hay que recordar que Celiège está integrada por instituciones de: Francia, Alemania, Reino Unido, Italia, Portugal, Marruecos, Argelia y Túnez. Se creó en 1987 y representa a toda la cadena de la industria corchera europea (preparación, elaboración y distribución de productos de corcho).

Los principales ejes de la Celiège son llevar a cabo investigaciones, establecer las normas internacionales y compartir el conocimiento con otros institutos y organizaciones vitivinícolas, además de liderar el desarrollo de promociones de apoyo al corcho, sus productos y aplicaciones.

La Celiège está también representada en diversos organismos internacionales, como el Grupo Consultivo de las Florestas y del Corcho (Bruselas), Consejo de la Europa: Comité de los expertos y Grupo Ad hoc para los materiales en contacto con alimentos, CETIE-Centre Technique International de l’Embouteillage (Centro Técnico Internacional para el Embotellado).

Enric Vigas es representante de España en la Celiège desde su creación y ha aportado sus conocimientos y experiencia adquiridos dentro de la empresa J. Vigas S.A., fundada en 1887, y en la que, actualmente, ya forman parte del staff directivo miembros de la quinta generación. Enric Vigas empieza una nueva etapa al frente de Celiège con la voluntad de consolidar, aún más, los valores de un producto natural y ecológico como es el corcho. “Nosotros perseveramos en nuestro trabajo con el fin de mejorar la calidad del producto, informar de los avances obtenidos y de las exigencias del sector”, señala.

La Asamblea General de la PTV hace un balance positivo de sus tres años de actividad

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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El pasado 11 de mayo tuvo lugar la Asamblea General de Socios de la Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), en Madrid. Un evento anual en el que se dieron cita, por tercer año consecutivo, los asociados de la PTV para hacer balance del 2015 y afrontar el 2016 con un plan de trabajo basado fundamentalmente en cuatro ejes: promoción de proyectos I+D+i, posicionamiento estratégico, comunicación y proyección internacional de la asociación.

La apertura de la reunión recayó en Mª Ángeles Ferre, subdirectora de Colaboración Público-Privada de la Dirección General de Innovación y Competitividad del Ministerio de Economía y Competitividad.

El balance de la reunión, presidida por Fernando Pozo, fue más que positivo: tras tres años de actividad, la Asociación PTV consolida su posicionamiento ante el sector y la Administración Pública. Además, continúa creciendo gracias a las 137 entidades que ya forman parte de su estructura, y que apuestan por la I+D como motor de competitividad de la producción vitivinícola.

Por otro lado, la PTV afronta el 2016 con muchos retos por delante, aunque los más significativos serán abordar su proyección internacional, apostando por la participación en proyectos europeos y potenciar el rol de la PTV como Agente de Difusión de la I+D+i sectorial.

Concluida la Asamblea, se celebró una interesante jornada sobre el futuro de la innovación del sector del vino, con la intervención de cuatro expertos que transmitieron sus puntos de vista sobre el tema. José Antonio Suárez Lepe, Catedrático de la UPM y experto en microbiología enológica, abordó nuevas tendencias en mohos, levaduras y bacterias para la elaboración de vinos con vocación de calidad y de seguridad alimentaria.

Vicente Sotés, Catedrático de la UPM y recientemente nombrado Vicepresidente de la OIV, aportó una panorámica acerca de la situación actual y tendencias en viticultura, así como el encaje de dicha temática tiene en las líneas directrices del Plan Estratégico de la OIV.

Las tendencias globales desde el punto de vista del consumidor de vino fue la temática de la intervención de Juan Park, Research Director en Wine Intelligence, quien dio paso finalmente a Eduardo Cotillas, miembro de la Dirección de Promoción y Cooperación del Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI), que desarrolló el marco de los principales instrumentos financieros de apoyo a la Innovación para el sector del vino.

Chivite apuesta por Valencia como foco para recuperar presencia

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

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El pasado 10 de mayo, Grupo Chivite (Viña Salceda, Bodegas Gran Feudo y J. Chivite Family Estates) congregó a la prensa especializada de la C. Valenciana para presentar las sus referencias ya consolidadas, como la gama Chivite Colección, Chivite Finca de Villatuerta, Conde de Salceda y el Chivite Colección Vendimia Tardía, entre otras (como los champagnes Taittinger que el grupo distribuye en exclusiva en España), además de dar a conocer su peculiar y sorprendente Chivite Las Fincas Rosados. Todo ello en un marco gastronómico como el Restaurante El Poblet, de Quique Dacosta, en Valencia. Diego Talavera, nuevo director general; y Julián Chivite, presidente de Grupo Chivite, fueron los encargados de dar a conocer las referencias de un grupo cuyas bodegas ofrecen lo mejor de las zonas donde están ubicadas. Con este acto en Valencia, Chivite demuestra su apuesta por el mercado interno como foco para recuperar su presencia, si es que la perdió en alguna ocasión entre los amantes del vino.

 

Estos son algunos de los que probamos:

- Chivite Colección 125 Reserva 2014: Amparado por la D.O.P. Navarra, con fruta viva y complejidad, buena entrada, largo y persistente. En un momento fantástico.

- Chivite Colección 125 Reserva 2010: Una fruta muy bien madurada y ricas especias dulces. Muy elegante y sabroso.

- Chivite Colección 125 Reserva 2011: Fresco y con unas maderas muy bien integradas que le aportan complejidad. Sedoso en boca y refrescante.

- Conde de la Salceda Reserva 2007: Un vino fresco, con notas de fruta de hueso y apuntes trufados y torrefactos. Fantástica estructura en boca.

- Conde de la Salceda Reserva 2009: Despliega fruta madura, negra y notas balsámicas. Buena entrada en boca, envolvente. Final mineral muy agradable.

- Conde de la Salceda Reserva 2010: Gran trabajo, con una fruta muy bien madurada y notas ahumadas y de tinta china. Pura elegancia y con gran potencial de desarrollo.

- Chivite Colección 125 Blanco 2013: Intenso y complejo, con aportes interesantes de la madera. Acidez notable.

- Chivite Colección 125 Blanco 2012: Expresión varietal de la Chardonnay con notas de crianza (lías y barrica) muy ricas. Largo.

- Chivite Colección 125 Blanco 2015: Intenso, con notas de frutos secos, largo.

- Chivite Las Fincas Rosado 2015: Garnacha y Tempranillo criado 4 meses sobre sus lías. Intenso y frutal, sección floral, largo.

- Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 1999: Potente nariz floral y frutal, propia de la Moscatel de Grano Menudo, vainillas... Boca exuberante con notas complejas de Botrytis y su crianza. Singularísimo.

Gama Anayón de Grandes Vinos: la D.O.P. Cariñena en su máxima expresión

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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La bodega Grandes Vinos (D.O.P. Cariñena) presentó en Valencia el pasado 5 de mayo las nuevas añadas de su colección Anayón, la colección premium de la bodega que simboliza su apuesta por el valor añadido en el vino a través de un cuidado proceso de selección viñedos, y respeto por unas viñas viejas, de escasa producción y gran concentración. Tal y como explicó Rafael de la Fuente, director comercial de la bodega, se trata de vinos de añadas excepcionales, producciones limitadas, selección de barricas y botellas numeradas, cuyos vinos se elaboran con el objetivo de encontrar la “expresión máxima” de la región de Cariñena.

La cata se celebró en el Club Gastronómico BiF y estuvo coordinada por el Clúster Aragonés de Alimentación.

Arrancamos con Anayón Chardonnay 2014, con una producción limitada de 9.956 botellas. Su paso por barrica (seis meses) le proporciona un agradable color dorado y se muestra glicérico en copa. De intensidad elevada. Despliega una nariz muy frutal y ligeramente compotada (incluso piña sobremadura), junto con notas de especias como la vainilla. Cítrico (escarchado) y balsámicos. Muestra una boca amplia, donde se refuerzan los tostados y vainillas. Acidez viva y punto anisado.

A continuación, probamos Anayón Selección 2012, un coupage de Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah, con un paso de 9 meses por barrica (12.000 botellas). Fantástica extracción de color. Muestra una primera fase nasal rica en especias (pimienta, clavo) y la Cabernet se manifiesta en forma de pimiento asado dulce. Luego aparecen las ciruelas maduras y unos interesantes matices de ceniza y caramelo. Mejorará en botella.

El tercer vino en liza fue Anayón Garnacha 2013 (7.050 botellas). Garnacha vieja de una única parcela con 11 meses de barrica francesa. Destaca una nariz donde los tostados y compotas frutales están arropados por notas minerales. Evoluciona fantásticamente en copa y deja paso a higos secos. En boca mantiene una acidez fabulosa, con un tanino dulce pero firme y deja un recuerdo frutal muy agradable. Fantástica integración del alcohol (14,5% vol.).

A continuación, Anayón Cariñena 2013, del que apenas salen al mercado 7.000 botellas. También 11 meses de barrica francesa. Un vino delicado, con ricas pimientas, notas salinas y trufadas y lácticas. Sutil pero con presencia. Muy elegante, con una acidez frutal muy agradable en boca y muy equilibrado.

Cerró la cata el dulce Anayón Moscatel Barrica, 100% Moscatel de Alejandría, de color oro, muestra una nariz muy varietal con aromas de flor blanca y pieles de cítricos, conjugados con notas de miel. Paso por boca agradable y nada pesado, delicado.