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El vino y la sumillería sellan su romance con Gastrónoma 2016

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

El vino consolida su relación con Gastrónoma.FOTO: Alberto Sáiz. (photo: )

El vino consolida su relación con Gastrónoma.FOTO: Alberto Sáiz.

La Feria Gastrónoma bajó el telón el pasado 21 de noviembre en Feria Valencia, con un balance más que positivo, pues por este salón especializado en gastronomía, maquinaria y equipo para hostelería y alimentación pasaron más de 15.000 visitantes y, según su organización hubo “más negocio, más visitantes y más actividades”.

Más de 15.000 visitantes en Gastrónoma. FOTO: Alberto Sáiz.

Más de 15.000 visitantes en Gastrónoma. FOTO: Alberto Sáiz.

En esta edición, el sector del vino y de la sumillería consolidó su presencia, reclamando un puesto de honor entre la gastronomía de calidad. Expositores, entregas de premios, catas guiadas y seminarios… El vino tuvo espacio propio y las actividades programadas y organizadas por la Asociación Valenciana de Sumilleres (Asvasu) registraron llenos completos en la zona Wine Experience. De hecho, el vino también formó parte de los patrocinadores de la feria, gracias a la iniciativa de Bodegas Vicente Gandía.

El sábado 19, y siguiendo la línea argumental de Gastrónoma 2016, que contó con Portugal como país invitado, Rafael Gálvez, del Restaurante La Matandeta, desarrolló la cata “Blancos de dos extremos”. A continuación, el enólogo y director técnico de la D.O.P. Valencia, José Manuel de la Cuadra, guió un maridaje de cinco vinos con cinco quesos. Ya en horario vespertino, el presidente de Asvasu, Rafael Pérez (Rest. Pelegrí Valencia), impartió un curso de iniciación al mundo de la cata (curso que se repitió tanto el domingo como el lunes). Gálvez volvió al estrado de nuevo con la cata “Variedades mediterráneas y su acomodación al clima atlántico”.

El domingo 20 acogió la entrega de los premios Distinguidos Utiel-Requena 2016, resultantes de la cata ciega que el panel de cata de Asvasu realizó de vinos amparados por la D.O.P. Utiel-Requena. Los vinos premiados fueron: Sólo Blanco 2015, de Araleón; Al Vent Rosado 2015, de Coviñas; Cueva de la Culpa Tinto 2012, de Murviedro; L’Angelet Tinto 2013, de Bodegas Palmera; y Pasiego Bobal 2012, de Bodegas Pasiego.

Premiados por Asvasu.

Premiados por Asvasu.

A continuación, el embajador de la D.O.P. Jerez-Xérès-Sherry-Manzanilla de Sanlúcar para la hostelería, José Ferrer, celebró la clase magistral “Vinos de Jerez, el espacio y el tiempo”.

El día 21, Pepe Hidalgo, enólogo y director técnico de Unión Vinícola del Este y presidente de la Asociación de Elaboradores de Cava de Requena, dirigió la cata de cavas valencianos. Le tomó el relevo Miguel Velázques, enólogo de Bodega Casa Los Frailes, con la cata “Vinos de la ombría y de la solana”. Por la tarde Rafael Gálvez dirigió otra cata bajo el título “Foráneas de dos meridianos”.

Cata de Pepe Ferrer sobre los vinos de Jerez.

Cata de Pepe Ferrer sobre los vinos de Jerez.

Las actividades programadas se cerraron con la entrega del premio Sumiller de Sumilleres por parte de la Federación de Sumilleres de la Comunidad Valenciana a Custodio López Zamarra.

Al margen de las actividades, el vino estuvo presente en numerosos expositores, como los de Biomoscatell de Benitatxell, Bodega Celler del Roure, Bodega Les Useres, Bodega Monsata Perdigón, Bodegas Alcoví, Bodegas Baron d’Alba, Bodegas Maset, Bodegas Peñafalcón, Cent Piques, Champagne Gaidoz Forget, D.O.P. Utiel-Requena, D.O.P. Valencia, Ildum Vinarius, Mas de Rander, Paramount Gourmet & Delicatessen, Sindhi Wines, Terras de Portugal, Terres dels Alforins, Vicente Gandia Pla o Vinae Expressio Veo Vinos de Autor, entre otros.

Expositores y catadores. FOTO: Alberto Sáiz.

Expositores y catadores. FOTO: Alberto Sáiz.

Efecto anual de 9 portainjertos de vid sobre el desarrollo vegetativo y productivo y la calidad de la uva de cv. Tempranillo en D.O. Rueda

 Publicado el por Jesús Yuste (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

A lo largo del tiempo se ha puesto de manifiesto que el uso de distintos portainjertos conlleva respuestas del viñedo variables en las diversas zonas productoras del mundo (Reynier 2002). Los portainjertos se emplean, fundamentalmente, para mejorar la adaptación de la vid al terreno en que es instalada, como por ejemplo en los suelos calizos, y para controlar dos plagas del suelo: la filoxera y los nematodos (May 1994).

Las primeras vides usadas como portainjertos eran selecciones de vides salvajes, que mayormente pertenecían a especies puras o a híbridos naturales. Todos fueron descartados excepto unas cuantas variedades de riparia y rupestris, como Riparia Gloire y Rupestris St. George (du Lot). La actividad investigadora para la mejora de portainjertos, que inicialmente tuvo mayor desarrollo en países como Francia y Alemania o en zonas como California (EE.UU.) o el Sur de Australia, hace ya bastantes años, estuvo normalmente basada en conseguir portainjertos con resistencia a la caliza y a la filoxera.

Estos objetivos no siempre fueron perfectamente alcanzados, pero se obtuvieron portainjertos con otras cualidades que, además, suponen criterios añadidos a considerar cuando hay que seleccionar portainjertos, como son el vigor que este confiere a la variedad, la facilidad de estaquillado y de injerto, la adaptación a las condiciones del lugar (sequía, humedad, salinidad, etc.), la influencia sobre el ciclo vegetativo del injerto y la calidad de la uva (Galet 1998).

En las situaciones en que el portainjerto se ha adaptado bien al lugar, su uso adecuado no debería tener efectos negativos sobre la calidad de la uva. Por el contrario, los portainjertos pueden incrementar la eficiencia productiva, y por consiguiente la rentabilidad del viticultor (Dry 2007), dependiendo de las condiciones edafoclimáticas del lugar de cultivo.

Mientras se plantean posibles alternativas técnicas para mejorar la eficiencia hídrica y fisiológica del viñedo (Sampaio y Vasconcelos 2005), como las técnicas de riego subterráneo, RDI (regulated deficit irrigation) o PRD (partial rootzone drying), u otras alternativas encaminadas a paliar el exceso de vigor y los problemas de conducción del viñedo, los portainjertos pueden proporcionar respuestas permanentes a este tipo de problemas relacionados con la reducción del agua disponible y su calidad o con el control del desarrollo vegetativo del viñedo.

El objetivo del ensayo experimental planteado con un grupo de diversos portainjertos está encaminado a conocer la influencia de los mismos en el comportamiento agronómico de la variedad Tempranillo, a través de la cuantificación de parámetros vegetativos, productivos y de calidad de la uva, en la D.O Rueda, ubicada en la parte media del valle del río Duero en España.

Precios del aceite 14-12-16

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.

El COI rebaja su estimación de producción mundial hasta 2.713.500 t de aceite de oliva (-14%)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El Consejo Oleícola Internacional (COI) ha rebajado su estimación de producción mundial hasta 2.713.500 t de aceite de oliva (-14% respecto a la producción de 2015/16). Para España, la previsión es de una producción de 1.311.300 toneladas (-6%). Caídas por tanto generalizadas también en nuestros principales competidores, pues Grecia, con 260.000 t estimadas verá mermada su producción un 19%, mientras que Italia producirá la mitad (-49%) de aceite de oliva que la campaña pasada, con 243.000 t.

En cuanto al consumo, el COI vaticina un total mundial de 2.904.000 toneladas, por tanto será superior a la producción esperada, aunque inferior al dato conseguido en la campaña precedente (2.945.500 toneladas).

A continuación, información para suscriptores.

Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de octubre de 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción de aceite de oliva durante el mes de octubre (primer mes de la campaña 2016/17) ha ascendido a 9.300 toneladas. Esta cifra representa un 59% menos que el obtenido en la campaña pasada y un 46% inferior a la media de las cuatro últimas. De esta forma, se constata que se ha retrasado el inicio de la recolección de la aceituna para aceite, a causa de la tardanza en la maduración del fruto. La aceituna molturada ha alcanzado las 67.944 toneladas, con un rendimiento medio de 13,30%, 1,33 puntos por debajo del de la campaña pasada en las mismas fechas.

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