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Las bodegas de la 53ª Regata Ribeiro Rías de Galicia se reúnen en Ribadavia en torno a la Copa del Navegante

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Tras su presentación en diversos puntos de la geografía gallega, la Plaza Mayor de Ribadavia fue el pasado 29 de julio el escenario de un encuentro muy especial: el de los responsables de las bodegas que apoyan la Regata Ribeiro Rías de Galicia con la Copa del Navegante, el trofeo por excelencia de una de las competiciones de vela pesada más importantes de España.

De esta forma, las bodegas protagonistas de esta edición posaron con la Copa, junto a la directiva del Consello Regulador del Ribeiro y del Real Club Náutico de Vigo dando lugar a una "foto de familia" inolvidable y cargada de simbolismo, ya que se trataba de la segunda ocasión en la que el trofeo abandonaba las dependencias del club vigués.

Responsables de las bodegas Alanis, Casal De Armán, Finca Viñoa, Grupo Reboreda, Pazo Casanova, Priorato De Razamonde, Son De Arrieiro, Terra Do Castelo Treixadura, Val Do Deva, Villanueva y Viña Costeira  posaron junto a la mítica Copa del Navegante, donde figuran los nombres de todos los ganadores de esta regata, desde 1964 a 2015. Una copa con historia para un pueblo marcado también por la historia; Ribadavia.

Con este acto, la directiva del Real Club Náutico de Vigo quiso agradecer la implicación de los viticultores que este año acompañan a la D.O. Ribeiro en su travesía por las rías gallegas, un homenaje que ha tenido lugar en Ribadavia, la "casa" del Consello Regulador.

Catas RibeiroNáuticas

Desde el pasado día 19 de julio y hasta el próximo 16 de agosto, la winetruck Ribeiro, situada en la Real Club Náutico de Vigo, dará a conocer los vinos participantes en la regata y la cultura vitivinícola de la D.O. más antigua de Galicia.

Por otra parte, continúan las Catas RibeiroNáuticas que se están llevando a cabo en el Salón Noble del Real Club Náutico de Vigo. Se celebran todos los  martes y jueves hasta el 11 de agosto, a las 20.30 h, y la recaudación de cada una de ellas (3 euros por persona) se destina a la Asociación de Familias de Personas con Parálisis Cerebral (APAMP).

Las ventas de vino de la D.O.Ca. Rioja crecen a mayor ritmo en 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Las ventas de vino de la D.O.Ca. Rioja en el primer semestre de 2016 han ofrecido un balance muy positivo, con un ritmo de crecimiento superior al del pasado año, que también ha ido acompañado por un aumento del precio medio de venta. Este incremento del valor de las ventas, estimado para la exportación en un 4,5%, es fruto de la mejora del posicionamiento de Rioja en el mercado, objetivo que se ha marcado la Denominación como una de sus prioridades y que está encontrando la respuesta favorable de los consumidores.

Los 143,4 millones de litros comercializados por la D.O. Ca. Rioja en el primer semestre de 2016 suponen cinco millones de litros más que en el mismo periodo de 2015, lo que permite rozar ya los 400 millones de botellas anuales. En el análisis por mercados, destaca el hecho de que, por primera vez desde el comienzo de la crisis, se haya conseguido que las ventas en el mercado español aumenten más que en la exportación (2,86% frente a 2,71%).

España, donde Rioja mantiene un liderazgo indiscutible entre los vinos de calidad, sigue siendo su principal mercado con un total de 93,6 millones de litros vendidos entre enero y junio, mientras que las exportaciones a más de cien países han sumado 49,7 millones de litros. Las ventas de Rioja en el exterior, que han supuesto en los últimos doce meses el 37,4% del total, han seguido en esta primera parte de 2016 la línea de crecimiento de los últimos años (+2,71%), aunque desigual según países. El país que sigue teniendo el mayor crecimiento porcentual en la importación de vinos de Rioja ha sido China, seguido por Holanda, Suiza y Estados Unidos, mientras que Reino Unido y Alemania han experimentado retrocesos.

Igualmente significativo es el avance de los vinos con más valor añadido, las categorías de crianza, reserva y gran reserva, que en vinos tintos han sumado unas ventas de 78,4 millones de litros (el 63% del total de vinos tintos), mientras que la categoría de tintos con contraetiqueta genérica suma 46,6 millones de litros. La categoría más vendida en tintos ha sido la de crianza con un total de 53,3 millones de litros, destacando los incrementos de las categorías de reserva (+7%) y gran reserva (+30%), que suman 25 millones de litros comercializados en este primer semestre. Los vinos tintos han supuesto el 87,2% de las ventas totales de Rioja.

Otro dato muy significativo del balance del primer semestre ha sido el incremento de la demanda de vinos blancos en un 20,5% en el mercado español y un 10% en la exportación, lo que ha situado sus ventas en 10,5 millones de litros. Estos incrementos van sin duda en relación con la estrategia que ha venido desarrollando la D.O. Ca. Rioja durante los últimos años para renovar y diversificar su oferta de vinos blancos con la incorporación de nuevas variedades de uva. En cuanto a las ventas de vinos rosados, que el año anterior tuvieron un fuerte crecimiento, se han mantenido prácticamente estables en torno a los 8 millones de litros.

El director general del Consejo Regulador, José Luis Lapuente, ha valorado con satisfacción "que Rioja haya conseguido incrementar sus ventas en volumen y valor simultáneamente, por encima incluso de otras denominaciones españolas de referencia", y considera que "esta positiva evolución de la denominación líder es el fruto de un modelo de calidad que cuenta con la confianza del consumidor, que innova constantemente y que favorece el desarrollo de muy diferentes modelos de negocio, desde los viticultores individuales a las cooperativas y desde las pequeñas bodegas de cosechero a las empresas bodegueras más representativas del sector vitivinícola español". Respecto al buen comportamiento del mercado nacional, Lapuente ha señalado que "los datos confirman la tendencia que apuntaba Nielsen a principios de año y el acierto de la estrategia del Consejo Regulador al decidir intensificar las acciones de promoción y comunicación en España durante 2016".

Adsorción y liberación de compuestos del aroma del vino a la mucosa oral

 Publicado el por Adelaida Esteban Fernández (colaborador), Nuria Rocha Alcubilla (colaborador), María Pérez Jiménez (colaborador), M. Victoria Moreno Arribas (colaborador), Maria Ángeles Pozo Bayón (colaborador)

La importancia que tiene el aroma del vino en los gustos y preferencias de los consumidores ha propiciado una importante labor investigadora dirigida a conocer el impacto que los compuestos odorantes tienen en las características sensoriales del vino. Sin embargo, apenas hay estudios dirigidos a conocer la transformación que experimentan estos compuestos intra-oralmente durante la etapa de consumo y su impacto en la percepción sensorial [1].

La percepción del aroma del vino comienza cuando las moléculas odorantes que se desprenden de la matriz vínica son transportadas por el aire de respiración hacia los receptores olfativos. Esta vía de entrada se denomina ortonasal, y este tipo de aroma lo experimentamos cuando olemos un vino. Durante la ingestión, sin embargo, la liberación de las moléculas del aroma se produce en el interior del organismo como consecuencia de los flujos de exhalación que se producen inmediatamente tras la deglución del vino.

Estos flujos respiratorios son los responsables de transportar los compuestos del aroma adheridos a las mucosas orales y faríngeas, vía retronasal, hacia los órganos olfativos. Una vez que interaccionan con los receptores olfativos, se desencadena un conjunto de señales nerviosas que serán transmitidas por el bulbo olfativo hacia el cerebro, donde se procesan e interpretan (Figura 1).

Media docena de bodegas cuentan ya con el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP)

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

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Desde que fue lanzado en noviembre del pasado año, seis bodegas cuentan ya con el certificado Wineries for Climate Protection (WfCP), impulsado por la Federación Española del Vino (FEV) y elaborado por un grupo técnico de empresas vitivinícolas, en colaboración con la Asociación Española de Normalización (AENOR). Estas seis bodegas, que han demostrado su compromiso con la sostenibilidad medioambiental y la lucha contra el cambio climático, son: Campo Viejo (D.O.Ca. Rioja), Cavas del Castillo de Perelada (D.O.P. Cava), Finca La Estacada (D.O.P. Uclés), Bodegas Fontana (D.O.P. Uclés), Bodegas La Soledad (D.O.P. Uclés) y Viña Mayor (D.O.P. Ribera del Duero).

Todas estas empresas tuvieron que superar, según la FEV, un proceso de auditoría, de acuerdo a lo establecido en el Reglamento WfCP, obteniendo como mínimo un 50% de la puntuación en cada uno de los ámbitos que evalúa dicho certificado medioambiental: la reducción de emisiones de gases de efecto invernadero (GEI); la gestión del agua, la reducción de residuos y eficiencia energética, así como las energías renovables.

Asimismo, las bodegas certificadas adquirieron el compromiso de incrementar un 5% adicional la puntuación obtenida en cada ámbito evaluado, como requisito indispensable para poder renovar dicho certificado cada periodo de dos años. Este compromiso será de nuevo evaluado en una nueva auditoría que se llevaría a cabo entonces por alguna de las nueve entidades de certificación independientes, que están autorizadas para este cometido, tal y como se recoge en el reglamento WfCP.

En la actualidad, según se apunta la FEV, otra bodega está en proceso de auditoría para unirse a este primer grupo, pero son muchas más las que han solicitado la documentación respectiva a través de la web www.wineriesforclimateprotection.com, lo que les permitirá realizar una autoevaluación de su bodega, previa a solicitar oficialmente la certificación, a través del formulario previsto y de que una auditoría medioambiental le confirme el derecho a obtener el sello WfCP.

En las aclaraciones al reglamento WfCP, aquellas bodegas que no dispongan de un Sistema de Gestión Ambiental certificado (ISO 14001, o EMAS) y deseen obtener el certificado WfCP, deberán someterse a una auditoría previa de cumplimiento legal, cuya descripción aparece en el propio reglamento. Esta auditoría deberá quedar, además, reflejada en el plan de auditoría que elaborará la certificadora de la bodega, de manera adicional a la verificación del Cuestionario WfCP.

Estudian el poder saciante de los polifenoles del vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Encuentro de empresas colaboradoras del proyecto Satisfood, en Bodega Matarromera. (photo: )

Encuentro de empresas colaboradoras del proyecto Satisfood, en Bodega Matarromera.

El proyecto científico Satisfood “Desarrollo y validación de alimentos saciantes mediante la integración de señales pre y post ingestivas, en el que participa Bodega Matarromera, junto con siete organismos públicos de investigación, estudia el efecto saciante de los extractos polifenólicos del vino, así como de la fibra de uva soluble, con el objetivo de desarrollar alimentos saciantes que mejoren la calidad nutricional de los productos, así como la salud de los consumidores, ofreciendo soluciones al exceso de peso. El sobrepeso es, hay que recordarlo, uno de los más graves problemas de salud, por su relación directa con las enfermedades cardiovasculares, entre otras, una de las primeras causas de muerte y hospitalización.

En este sentido, Alberto Guadarrama, director del Departamento de I+D+i de Matarromera, afirma que con este proyecto se pretende “diseñar alimentos saciantes a base de uva para que, sin esfuerzo, podamos llevar una dieta controlada y así hacer frente a uno de los retos de la salud de nuestro tiempo: la obesidad y las enfermedades cardiovasculares que conlleva”.

Los pasos a seguir en este proyecto son: obtener los ingredientes de origen animal o vegetal (aromas, fibras, extractos de polifenoles de uva y olivo) y probióticos con potencial efecto saciante, el desarrollo de alimentos a través de dichos ingredientes y estudiar las interacciones y características de esos alimentos, su vida útil y capacidad saciante.

Matarromera aporta extractos polifenólicos de uva blanca de la Denominación de Origen Rueda y uva tinta de las DD.OO. Ribera del Duero y Toro; y lleva a cabo junto con el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) el estudio de la saciedad preingestiva, ingestiva y postingestiva que proporcionan estos extractos. Además, colaborará con el Centro Tecnológico AINIA en el diseño de un proceso de obtención de fibra soluble, a partir de orujos de uva, para evaluar posteriormente su efecto saciante.

La firma vitivinícola también intervendrá en los análisis de las matrices de otras empresas del consorcio (cárnicas, confitería, pescado, verduras, cereales, lácteos...) a las que se incorporen esos extractos derivados de la uva para estudiar sus posibles variaciones organolépticas, microbiológicas, físico-químicas, etc.

Está previsto que el proyecto finalice en octubre de 2019. El consorcio público privado que lo impulsa está formado por Matarromera, Carinsa, Fruselva, Biopartner, Primo Mendoza, El Horreo Healthy Food, Friobas y centros de investigación como AINIA, IATA-CSIC, Anfaco-Cecopesca, Universidad de Navarra, Universidad Miguel Hernández de Elche, IdiPAz y Leitat. Engloba un presupuesto de 8,8 millones de euros, de los que Bodega Matarromera aporta el 4,53%.