Topic:

Análisis del clima de la añada 2018 en Burdeos

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Lo mantengo año tras año. Pero como considero que es de vital importancia, no voy a pedir perdón por afirmarlo una vez más. Cada año el vino de una añada es perfilado y estructurado por el clima y las condiciones meteorológicas desde la brotación a la vendimia. Como todos sabemos, los tres factores vitales son el suelo, el clima y la mano del hombre. Podemos enriquecer el suelo, nutrirlo, regarlo (con algunas restricciones) y corregir su contenido mineral. El hombre puede aportar su conocimiento, habilidad y arte para gestionar el viñedo, la vinificación y la maduración. Pero sobre el clima no se puede actuar. Está fuera de cualquier control. Puede elevar o destrozar una añada sin que podamos hacer nada al respecto. No tenemos ni idea de qué nos deparará el mañana y los viticultores viven en un permanente estado de esperanza y miedo.

En este artículo analizamos el patrón meteorológico que moldeó la añada 2018 en Burdeos y que creó sus taninos, sus acideces, su fruta y su alcohol. Veamos, mes a mes, cómo el clima configuró la añada y por qué es lo que es.

Los cinco criterios para un gran vino

El fallecido (y al que echo profundamente en falta), Denis Dubourdieu, uno de los más grandes enólogos que Burdeos ha producido, y una autoridad mundial respecto al Sauvignon y sus precursores, formuló una receta para la obtención de un gran vino. Contiene cinco criterios que él consideraba esenciales para elaborar un vino verdaderamente grande. Con tres de los cinco tienes suficiente para hacer un buen vino, con cuatro un vino fino pero deben cumplirse los cinco para obtener un gran vino. Estos criterios son ya aceptados universalmente por los grandes enólogos en todo el mundo y son, posiblemente, el mayor legado de Denis al mundo del vino.

Los cinco criterios de Denis Dubourdieu:

  1. Una floración rápida y temprana y una buena fecundación que garantice un rendimiento suficiente y la esperanza de una maduración homogénea.
  2. Estrés hídrico suficiente durante el cuajado para limitar el crecimiento de las jóvenes bayas y determinar su futuro contenido tánico.
  3. El cese del crecimiento vegetativo de la viña antes del envero, impuesto por un estrés hídrico limitado y, por tanto, permitiendo a todos los compuestos fluir de la raíz a las uvas y no hacia crecimientos improductivos.
  4. Una completa maduración de las uvas (contenido en azúcares entre otros factores) garantizado por el óptimo funcionamiento de la cubierta foliar hasta la vendimia sin más crecimiento vegetativo (ver punto 3).
  5. Buena climatología durante la vendimia sin diluciones o podredumbre, permitiendo una total maduración de todas las uvas, incluso las de variedades más tardías.

A continuación, información para suscriptores.

Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola 2019

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Ya se encuentra disponible la Guía de Vinos y Aceites de La Semana Vitivinícola 2019. La guía, cuyas catas firma el periodista y catador Antonio Casado, mantiene la estructura que le da personalidad desde el inicio, con la clasificación de los vinos y AOVEs según el varietal mayoritario con el que están elaborados.  En esta ocasión, se han incluido en la obra 1.669 vinos y 51 aceites de oliva, cuyas notas de cata se presentan en español e inglés, confiriéndole una gran utilidad para los operadores vitivinícolas, tanto nacionales como extranjeros. La Guía SeVi representa a la perfección la realidad vitivinícola y sigue ampliando el espectro varietal, con vinos de 58 variedades diferentes de vitis vinifera y aceites elaborados con 12 variedades distintas de aceituna. En total, han participado en la novena entrega de este manual, que incluye informaciones sintéticas de análisis e infografías, así como datos ampelográficos, 345 bodegas y almazaras, de las que se ofrecen datos básicos de contacto. Aquellos vinos que han merecido mayor puntuación se recogen en el Cuadro de Honor por variedades. Asimismo, la Guía es el instrumento para determinar los Premios SeVi.

Edita: La Semana Vitivinícola

Precio: 10,00 euros (más gastos de envío). Los suscriptores la reciben encartada con la edición 3546.

Pedidos en semanavi@sevi.net y en el teléfono 963 749 500

La D.O.P. Campo de Borja, embajadora de gala de la Garnacha ante el Instituto WSET de Londres

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El pasado 26 de junio, tuvo lugar en el Instituto WSET de Londres, la segunda clase magistral sobre Garnachas de la D.O.P. Campo de Borja. Durante más de dos horas, Jorge Orte, DipWSET y educador certificado, junto al presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. Campo de Borja, Eduardo Ibáñez; y el secretario del C.R.D.O.P., José Ignacio Gracia, descifraron las claves del origen, la historia, riqueza de matices y preciosa diversidad que la variedad Garnacha expresa en una zona geográfica española tan interesante como es el Campo de Borja.

El Instituto londinense Wine and Spirit Education Trust (WSET), que en 2019 cumple 50 años, tuvo durante el pasado año 94.822 alumnos de más de 70 países, con un incremento de matriculaciones sostenido en los últimos 12 años superior al 10 por ciento. En la actualidad tiene más de 750 escuelas, lo que la constituye en el centro de formación especializado en vinos más importante del mundo.

Oposición de los productores de Castilla y León y La Rioja a la propuesta de Agroseguro de subir tarifas del seguro de uva de vinificación

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Las organizaciones agrarias y las cooperativas de las Comunidades Autónomas de Castilla y León (Asaja, Alianza UPA-COAG, UCCL y Urcacyl) y La Rioja (ARAG-Asaja, UPA-UGT y UAGR-COAG) se han dirigido por carta a sus respectivas Consejerías de Agricultura (Carlos Suárez-Quiñones e Íñigo Nagore, ambos en funciones) mostrando su tajante oposición a la propuesta del “pool” de empresas privadas del seguro agrario, Agroseguro, de incrementar las tarifas en la línea de seguro de uva de vinificación.

Los representantes del sector productor piden, además, que traslade esa preocupación al Ministerio de Agricultura y, más en concreto, a la Entidad Estatal de Seguros Agrarios (Enesa), cuya presidenta es la actual subsecretaria de Agricultura del MAPA, María Dolores Ocaña Madrid, para que exija a Agroseguro que presente otra propuesta, en la que tenga en cuenta el equilibrio de la línea, la solidaridad nacional y la universalidad del sistema de seguros agrarios

Esta petición parte, en el caso de Castilla y León, de un grupo de trabajo, en ENESA, en mayo pasado, en el que Agroseguro planteó elevar las tarifas del seguro de uva de vinificación en más de un 40% en esta región, utilizando un nuevo método de cálculo y una serie histórica diferente en su propio beneficio.

En la última Comisión Territorial de Seguros Agrarios de Castilla y León, el sector productor alertó ya de lo negativo que sería el incremento de las tarifas para la contratación, “máxime cuando se está tratando de conseguir una implantación total de esta línea en esta Comunidad”.

Según estas OPAs, a esta posición de rechazo se sumó la Administración autonómica, mientras el director de Enesa, José María García de Francisco, consideró también que no era preciso ningún incremento de tarifas, tras comprobar que el histórico de la línea estaba equilibrado, puesto que el ratio nacional de indemnizaciones, frente a la prima de riesgo recargada no superaba el 100%.

Incluso, añaden, Agroseguro informó que las subidas no tendrían por qué ser tan elevadas, teniendo en cuenta el principio de solidaridad del sistema nacional del seguro agrario. No obstante, este parece no se tuvo en cuenta, puesto que en el grupo de trabajo de Enesa del pasado 6 de junio, el “pool” asegurador planteó elevados incrementos de la tarifa en algunas zonas vitícolas muy importantes de Castilla y León, así como en La Rioja y el País Vasco.

Equilibrio histórico

En el caso de la Rioja, las organizaciones agrarias, recuerdan que el sector ya avisó al consejero de Agricultura que este asunto (de la subida de las tarifas) se trató ya en una reunión “en la que todos los representantes presentes del sector alertamos de lo negativo que sería para la contratación incrementar las tarifas de la línea, posición a la que se sumó la propia Consejería, así como la persona asistente en representación de Enesa, quien tras comprobar que el histórico de la línea estaba equilibrado, apuntaba que el Ministerio no veía necesario, ni procedente ningún incremento de las tarifas.

Una segunda reunión en Madrid, en la que el “pool” de las aseguradoras planteó una subida del 18% para Rioja Baja, del 15% para Rioja Alta y del 9% para Rioja Media, suscitó también el rechazo de las organizaciones agrarias riojanas, “máxime cuando se está luchando por conseguir una implantación total de la línea en nuestra región, y esta propuesta de Agroseguro hace prever que abandonarán el sistema de seguros muchas explotaciones”.

Según las organizaciones agrarias, Agroseguro presenta una propuesta que expulsará a muchos agricultores del sistema: “una subida de las tarifas no solo desincentiva a la contratación de los seguros agrarios, sino que, además, dado que desde la Administración se está aplicando el principio de que “lo asegurable, no es indemnizable”, los agricultores perderían los apoyos específicos que en momentos críticos (adversidades climáticas, crisis de mercados) pudieran poner en marcha las Administraciones públicas”.

Reconocen la labor medioambiental de la D.O.P. Uclés

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: Jose Ramon Marquez)

El pasado día 5 de junio, se celebró el Día Mundial del Medio Ambiente, este año bajo el lema ‘Unidos por un mundo sin contaminación en el aire’. En el acto institucional que se celebró en Manzanares (Ciudad Real), presidido por el presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page, se hizo entrega del tercer Premio Regional de Medio Ambiente así como de cinco menciones especiales, con el objeto de reconocer de forma pública a las personas, entidades, instituciones y asociaciones que se hubiesen destacado por su compromiso en la mejora del medio ambiente, mediante la implantación de modelos de producción y consumo sostenibles que favorezcan la transición hacia una economía circular o por su lucha contra el cambio climático.

La Denominación de Origen Protegida Uclés recibió la mención especial por sus iniciativas de Cálculo de Huella de Carbono (desde 2013), certificación ambiental y ejemplo de sostenibilidad en el sector vitivinícola.

Desde la D.O.P. Uclés señalan que están “orgullosos de nuestro compromiso con la mejora del medio ambiente. Tres de nuestras bodegas, forman parte del exclusivo grupo que poseen la certificación Wineries for Climate Protection, dicha certificación está orientada a la mejora continua y a la sostenibilidad de las bodegas, actuando sobre: la reducción de gases de efecto invernadero, la gestión del agua, la reducción de residuos, la eficiencia energética y energías renovables”.  

Importante ha sido la participación de la D.O. en diversos proyectos, tales como Life + Integral Carbon, Vin & Adapt II… además de la organización anual, de las jornadas sobre sostenibilidad que se llevan a cabo en su territorio.