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Marisol Bueno, la Gran Dama del Albariño, ya es Caballero del Vino

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Marisol Bueno. (photo: Alvaro Felgueroso Lobo ©)

Marisol Bueno.

Marisol Bueno, propietaria y fundadora de Pazo de Señorans, ha recibido el título de Caballero del Vino de la Gran Orden de Caballeros del Vino (GOCV), en la ceremonia que tuvo lugar en Londres con motivo del 34º aniversario de la institución, organizada por el ICEX España Exportación e Inversiones. La Gran Orden de Caballeros del Vino, fundada en 1984 reconoce cada año a dos nuevos personajes, elegidos mediante votación secreta, reconociendo y destacando su labor en la promoción de los vinos españoles en Reino Unido. Marisol Bueno ha sido nombrada por su labor de difusión de la variedad Albariño en el mercado inglés, el segundo más importante para el vino español en la UE.

Viticultora desde 1979, Marisol Bueno presidió durante 21 años la D.O. Rías Baixas (1986-2007) y fue diputada autonómica. Hoy es conocida como la “Gran Dama del Albariño” dedicando todo su tiempo y esfuerzo a la bodega Pazo de Señorans, referencia de calidad y pionera en los vinos de guarda de las Rías Baixas. Pazo de Señorans es una bellísima propiedad en Meis, presidida por una casa solariega del siglo XVI rodeada por ocho hectáreas de viñedo.

Valentí Roqueta Guillamet, presidente de la Asociación Vinícola Catalana: ‘La cultura del vino tiene que entrar en las escuelas’

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Valentí Roqueta entre algunos de sus viñedos de la Masia Roqueta.
 (photo: FOTO: Lola Artero.)

Valentí Roqueta entre algunos de sus viñedos de la Masia Roqueta.

Valentí Roqueta Guillamet (Manresa, 1950), es, sin duda, uno de los referentes de la cultura del vino más renombrados de nuestro país. Elaborador de vino de larga tradición, cuyos antepasados, ya en el siglo XII, como lo confirma la histórica y monumental Masia Roqueta, de Santa Maria d’Horta d’Avinyó (Bages), ya lo hacían, y así ha querido mantener la esencia, como podemos admirar al recorrer las entrañas de la citada casa blasonada-, es, sin duda, una de las personas que más entienden del sector, tanto a nivel nacional como internacional, por su sólida formación académica y experiencia, impulsor y expresidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Pla de Bages, y defensor como nadie de las variedades enológicas tradicionales de su comarca, así como arduo defensor y protagonista de la restauración de las barracas de viña, así como de las monumentales tinas del Bages, uno de los símbolos arquitectónicos de estas tierras vinícolas del corazón de Cataluña, y actual presidente (desde hace 4 años) de la Asociación Vinícola Catalana.

¿Cuáles serían, según usted los grandes cambios que se han producido en el sector vitivinícola de España, en general, y de Cataluña, en particular?

El sector vinícola español ha mejorado mucho en los últimos tiempos, tanto en la reconversión del viñedo, modernización de las bodegas y sistemas de elaboración y envejecimiento, también desde el punto de vista de marketing, mejora de la presentación de los vinos. El vino ha ganado prestigio, en general, si bien el consumo interior no va al mismo ritmo de esta mejora. En Cataluña ha aumentado mucho el número de bodegas en todas las Denominaciones de Origen, sobre todo pequeños elaboradores y se observa un gran dinamismo en la búsqueda de variedades autóctonas y nuevos métodos de elaboración.

¿Considera que en la viticultura hispana faltan iniciativas que mejor proyecten los vinos españoles a los mercados internacionales?

Sin duda que podemos hacer muchas más cosas, tenemos unos grandes vinos y una gastronomía muy interesante liderada por grandes cocineros. Somos el país del mundo que tiene más superficie de viñedo y con una variedad de paisajes, clima, suelos y vinos que nos permite ofrecer una oferta muy atractiva. Debemos mejorar nuestra autoestima y dar a conocer con insistencia día a día nuestros excelentes productos. También debemos mejorar la cooperación entre las bodegas y entre ellas y la administración.

¿Y aquí, en España, que podemos hacer?

Nuestro reto es que se nos conozca cada día más como un país de vino de puertas adentro y fuera. La cultura del vino tiene que entrar en las escuelas, la viticultura es patrimonio de nuestro país.

¿Qué sugerencias daría a los jóvenes viticultores?

La viticultura es un proyecto a largo plazo, no pensando en beneficios inmediatos ni a corto plazo, podríamos decir que además de ser un proyecto empresarial es un concepto de vida, en el que se deben asumir altas incertidumbres y satisfacciones, así como gustarnos la naturaleza y la vida rural. Es necesario acertar con las variedades a plantar en función de la zona y de la demanda estimada. Y animaría a los jóvenes, porque con un consumo razonable, debemos considerar al vino como una forma de vida.

¿La ayuda de 210 millones de euros para el viñedo español durante el periodo 2019 y 2023, cree que será suficiente?

Ayudando a nuestra viticultura se ayuda al conjunto del país. La viña es un gran activo para un pueblo, otorga belleza e identidad al paisaje, evita la erosión, ayuda a la mejora social y económica…

De Roqueta a Roqueta Origen, pasando por Abadal, el camino desarrollado por Vd. ha sido muy largo. ¿Háblenos de algunos aspectos de esa interesante trayectoria?

En mi familia hemos sido viticultores desde el siglo XII, ya desde entonces (y han pasado ocho siglos y treinta y dos generaciones del apellido Roqueta), mis antepasados trabajaban los viñedos alrededor de la Masia Roqueta, en Santa Maria d’Horta d’Avinyó (Bages). Fue a finales del siglo XIX, concretamente en 1898, cuando se marcara el origen moderno de la actividad comercial de mi familia, al abrir mi bisabuelo, Ramón Roqueta Torrentó, una tienda en Manresa, constituyendo de ese modo los inicios de la bodega Ramón Roqueta. En mi caso, quise recuperar la esencia de la finca familiar, para elaborar vinos que expresaran la singularidad de esta tierra. Por lo que en 1983 fundamos Abadal. Un hito importante para la comarca barcelonesa del Bages fue también la creación, en 1995, de la Denominación de Origen Pla de Bages, gracias a dicha entidad el sector vitivinícola de nuestra zona se ha visto impulsado, en todos los sentidos.

La marca Abadal se ha posicionado entre las grandes de los vinos españoles. ¿Podría decirnos cuáles han sido las claves de este éxito?

Ubicados en el Bages, comarca de larga tradición vinícola, nuestro entorno singular rico en bosque mediterráneo, que comparte espacio con los viñedos, enriquece nuestros vinos de expresiones balsámicas que los dotan de identidad y singularidad. Y es precisamente esta autenticidad la que se refleja en nuestros vinos y que los diferencia, otorgando a cada uno un sentido de existencia y calidad. Con un carácter innovador que nos ha permitido avanzar, poniendo en valor las variedades autóctonas de esta comarca del corazón de Cataluña y siempre con una mirada al futuro, sin olvidar el pasado y la historia que nos precede.

¿Qué proyectos tiene Abadal, a corto, medio y largo plazo, en el marco del C.R.D.O.P. Pla de Bages? ¿Y a nivel internacional?

Estamos centrados en la línea de investigación y recuperación de variedades autóctonas que llevamos a cabo desde nuestros orígenes y que, recientemente, nos ha llevado a lanzar al mercado el nuevo vino Abadal Mandó, primer vino varietal elaborado con la uva autóctona Mandó. Junto con nuestro otro vino varietal de Picapoll, Abadal Picapoll, ambos hablan de la esencia de la bodega y reafirman la labor de Abadal por la recuperación del patrimonio varietal del Bages. Asimismo, en la actualidad trabajamos también en la investigación tecnológica y de medios, apostando por la identidad del producto final. Estamos investigando, por ejemplo, en los diferentes métodos de vinificación y crianza no inertes (hormigón, arcilla o cerámica), valorando cómo influye cada uno de ellos en los vinos.

¿Y de las otras bodegas que también forman parte de la familia Roqueta Origen; una de ellas, la de Batea, dirigida por su hijo Ramón?

La Terra Alta sedujo a Ramón por sus garnachas, por su tradición vinícola y su autenticidad, y fue por eso que en 2007 decidió emprender en la localidad de Batea el proyecto de ‘Lafou’, con la ilusión de poner en valor la variedad garnacha y ese territorio vinícola. Con esta premisa, y en la misma línea ‘Lafou’ pretende seguir trabajando para expresar al máximo la identidad del territorio y de la garnacha, uniendo el respeto por la tradición con la vocación de innovación y carácter contemporáneo. También hay un trabajo de puesta en valor de las variedades tradicionales en riesgo de desaparición, como el que actualmente se está realizando con el Morenillo, del cual quedan pocas hectáreas en la zona.

Cuenca acoge el 2º Congreso del Colegio Oficial de Enología de Castilla–La Mancha (15 a 17 de marzo)

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

Continuando con la misión del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha, basada en promover la cultura del vino y fomentar el conocimiento sobre este, los días 15,16 y 17 de Marzo se celebrara el segundo Congreso de Enología de Castilla-La Mancha en la ciudad de Cuenca.

Este contará con la asistencia de las principales personalidades del sector vitivinícola de Castilla-La Mancha, así como: denominaciones de origen, entidades y asociaciones representativas del mismo, prensa especializada y empresas del sector que han ayudado a poder realizar este congreso. Además de la Junta Directiva y los miembros del Colegio Oficial de Enología de Castilla-La Mancha.

El Congreso dará comienzo el día 15 de marzo en el Auditorio de Cuenca con conferencias enfocadas al vino, que continuarán a lo largo de todo el Congreso. Por la tarde se celebrará la Asamblea Ordinaria del Colegio.

El día 16 de marzo se celebrará el acto inaugural, continuando con actividades y conferencias relacionadas con el protagonista del Congreso: el vino.

En total catorce conferencias con temas de máxima actualidad, tales como:

- Conferencia del Master of Wine, Andreas Kubach.

- Nuevas tecnologías para la fermentación, afinamiento, analíticas para mostos y vinos, así como las últimas novedades en el equipamiento tanto en maquinaria como en almacenamiento para las bodegas.

- Uso de nuevas tecnologías (internet) en las bodegas.

- El envasado de nuestros vinos, nuevas tendencias.

- Uso de nuevos productos para la estabilización de vinos.

En la tarde del 16 marzo se celebrarán tres talleres sobre temas de actualidad. Terminando el día con la Cena Oficial y la entrega de reconocimientos a personalidades y enólogos.

El 17 de marzo se procederá a la Clausura del Congreso, finalizando el mismo con una cata final de vinos del mundo.

Programa:

Programa

Jueves 15 de Marzo

Conferencia Lallemand

-          Título: “Mejora de la composición fenólica y aromática de la uva para añadir valor a los vinos”.

-          Ponentes: Javier Téllez Quemada

-          Hora: 10:00-10:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Agrovin

-          Título: "Nuevas herramientas en la gestión y control de la fermentación de vinos, vinificadores inteligentes"

-          Ponentes:Juan Alberto Iniesta Ortiz

-          Hora: 10.30-11:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Defranceschi

-          Título: "Una pincelada de color en la tecnología del vino"

-          Ponentes: Vicente J. Ventura.

-          Hora: 12:00-12:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Parcitank

-          Título: "Nuevos equipamientos para la protección de vinos en el almacenamiento de depósitos semi-llenos. Boina Parcitank"

-          Ponentes: Vicente Porta Cebrián.

-          Hora: 12:30-13:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia BioSystems

-          Título: "Pago justo en calidad. Fiabilidad en recepción del vino"

-          Ponentes: Dr. Andreu Tobeña / Álvaro Almendros

-          Hora: 13:00-13:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

Conferencia Verallia

-          Título: "Tendencias en el envase de vidrio para el vino"

-          Ponentes: Elena Andia Villanueva/ Ángel Hierro

-          Hora: 18:00-19:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

-         

Conferencia Enartis

-          Título: "Zenith®. La gama de productos a base de KPA para la definitiva eliminación del frío en la estabilización tartárica"

-          Ponentes: Ticozzelli Piermario

-          Hora: 19:00-20:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Viernes 16 de Marzo

Conferencia Centrolab

-          Título: "Laboratorio oficial, métodos oficiales, resultados de calidad"

-          Ponentes: Guadalupe Pérez - Olivares Nieto

-          Hora: 9:00-9:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

-         

Conferencia Laffort

-          Título: "Empleo de fibras vegetales selectivas, dirigidas a la reducción de productos fisiosanitarios en el vino"

-          Ponentes: - Víctor Puente

-          Hora: 9:30-10:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Solagro

-          Conferencia Solagro

-          Título: "Aplicación “BIM” al Marketing enológico”

-          Ponentes: Ernesto Tardio Bou

-          Hora: 11:30-12:00h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

Conferencia Master of Wine

-          TÍTULO: “CALIDAD 3.0-HACIA UNA COMPRENSIÓN GLOBAL DE LA CALIDAD DEL VINO” PONENCIA PATROCINADA POR BIOCOR.

 

-          Ponentes: Andreas Kubach Master of Wine

-          Hora: 12:00-14:00

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

 

Sábado 17 de Marzo

 

Conferencia Della Toffola

-          Título:"Sistemas de prensado"

-          Ponentes:Carlos Aguilar/ Ignacio molina

-          Hora: 9:30-10:00

-          Lugar: Auditorio Cuenca

-         

Conferencia Enotecnia

-          Título: "La importancia de las nuevas tecnologías en la conservación de vinos de éxito internacional"

-          Ponentes:José Mª Bravo

-          Hora: 10:00-10:30

-          Lugar: Auditorio Cuenca

Conferencia Antonio Palacios

-          Título: “Carácter mineral del vino: leyenda, marketing o realidad sensorial.

-          Ponentes:Antonio Palacios García

-          Hora: 11:30- 12:30h

-          Lugar: Auditorio Cuenca

 

Cata de vinos del mundo

-          Título: “Cata de vinos del mundo”

-          Ponentes:José María Bravo / Antonio Palacios / Pedro Tienda

-          Hora: 12:30

-          Lugar: Auditorio Cuenca.

 

 

 

Talleres (Viernes 16 de Marzo)

Enotecnia

-          Título:"Eliminación de defectos y afinamientos del vino antes del embotellado"

-          Ponentes: Pedro Tienda / Antonio Palacios / José María Bravo

-          Hora: 16:30h.

-          Lugar: Hotel Torremangana

Vinqualis S.L

-          Título:" Tu vino al microscopio. Identificación de precipitados en el embotellado"

-          Ponentes: Ana Otero, Directora del laboratorio Vinquialis-Dolmar

-          Hora: 16:30h

-          Lugar: Hotel Torremangana

 

Laffort España. S.A

-          Título:"Efecto boomerang del Vermut"

-          Ponentes: Isaac Rigau i Espiell

-          Hora: 16:30h

-          Lugar: Hotel Torremangana

 

Más información en www.colegioenologiaclm.es, comunicacion@colegioenologiaclm.es / comunicacion2@colegioenologiaclm.es y en el teléfono 636 262 782

Congreso Internacional del Vino Rosado 2018 (13 de marzo en Peñafiel)

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

 (photo: )

El Museo Provincial del Vino de Valladolid, ubicado en el Castillo de Peñafiel, será el escenario el próximo 13 de marzo del segundo Congreso Internacional del Vino Rosado, en el que los mayores expertos en la materia analizarán desde elaboraciones, hasta estrategias de comunicación de esta tipología de vinos.

Tras la inauguración del congreso, Alejandro González, director técnico de la D.O.P. Tierra de León; y el enólogo David Cabezón, expondrán las características y peculiaridades de la técnica del madreo, histórica en la D.O.P. Tierra de León para la elaboración de vinos rosados que consiste en incorporar al vino en proceso de fermentación racimos enteros (la madre).

A continuación, los divulgadores y comunicadores del vino Nieves Caballero (El Norte de Castilla), Carlos Delgado (El País) y Joaquín Parra (WineUp) abordarán qué estrategias son más efectivas para trasladar de una manera más eficiente el mensaje de los vinos rosados al público final. Su intervención estará acompañada de una cata vinos franceses patrocinada por Diam.

Tras un receso, se retomarán las intervenciones con la ponencia a cargo de Isaac Muga (Bodegas Muga), Pablo Ossorio (Bodegas Hispano Suizas) y Ramiro Carbajo (Bodegas Barcolobo) respecto a los trabajos enológicos en rosado empleando la barrica en alguna de sus fases de vinificación.

El Master of Wine Andreas Kubach dirigirá una cata de tres vinos rosados de la D.O.P. Ribera del Duero, después de situar al vino rosado español en el contexto global.

La jornada de la tarde arrancará con una mesa redonda que debatirá la elaboración y comercialización del vino rosado a nivel internacional, en la que participarán Isabel Mijares, Beatriz Da Ros-Bournier y Gerard Davos.

Tras ellos, se celebrará una cata de los grandes vinos rosados de España, en la que participarán los enólogos responsables de estas referencias: Sara Román (Castelo de Medina), Rosana Lisa (Ramón Bilbao), Ángel Lluís Margüello (Bodegas Inicio), Martí Torrallardona (Can Sumoi), Jorge Peique (Bodegas Peique), Enrique Bonet (Lagar Isilla), Alberto Calleja (Quinta de Aves), Raúl Gómez (Hijos de Marcos Gómez), Pablo Ossorio (Hispano Suizas) y Antoni Falcon (Vins de Taller).

Se cerrará el congreso con la lectura de las conclusiones.

La asistencia al congreso tiene un coste de 35 € por asistente. En el precio está incluida la comida y el diploma de asistencia al congreso.

Más información en www.congresovinorosado.es

Gestión del oxígeno y elaboración y envejecimiento del vino en envases alternativos

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

El Encuentro Técnico de la FCV colmó las expectativas del sector vitivinícola español. FOTO: Abel Valdenebro. (photo: Abel Valdenebro)

El Encuentro Técnico de la FCV colmó las expectativas del sector vitivinícola español. FOTO: Abel Valdenebro.

El pasado 22 de febrero se celebró el Encuentro Técnico de la Fundación para la Cultura del Vino (FCV), que ahondó en el manejo del oxígeno en la elaboración y envasado del vino, además de en otro aspecto de actualidad en el sector, como el envejecimiento en envases alternativos a las tradicionales barricas de roble de 225 litros. La respuesta del público, con alrededor de un centenar de asistentes, demostró el elevado interés de una jornada que cada año se erige como cita indispensable para los profesionales vitivinícolas.

A las ponencias de destacadas personalidades, se sumaron una serie de instructivas catas debatidas y coordinadas por el Master of Wine Andreas Kubach. De este modo, el décimo tercer Encuentro Técnico de la FCV sirvió para ampliar el conocimiento y el intercambio de información entre los técnicos del sector en pro de la mejora de la elaboración de los vinos españoles.

Tras la presentación, a cargo del presidente de la FCV, Guillermo de Aranzabal, y la inauguración oficial de las jornadas, por parte de la subdirectora general de Control y de Laboratorios Alimentarios del Mapama, Cristina Clemente; llegó el turno de las ponencias relativas a la gestión del oxígeno en enología y en el envasado.

Para ello, un referente de la talla de Pascal Chatonnet (Laboratorios Excell Francia) abordó cuáles son los compuestos volátiles marcadores de la evolución oxidativa o reductiva en el curso de la elaboración y del envejecimiento del vino. Incidieron en que el oxígeno tiene la capacidad de alterar la composición y la calidad del mosto y del vino, al participar directa o indirectamente en las reacciones químicas y/o bioquímicas que se dan en el proceso. De modo que, bien por exceso, bien por defecto, el oxígeno puede ser la causa de una evolución más o menos irreversible de las características organolépticas del vino. Tras abordar aspectos como el equilibrio “redox” de los vinos, las diferentes reacciones de oxidación en cascada a partir del oxígeno, se centró en los marcadores de evolución reductiva en los vinos. Así, señaló que la crianza reductiva (con la menor oxidación posible) protege el potencial antioxidante natural y permite, a priori, un envejecimiento más largo. No obstante, debe implementarse una cierta oxidación para no reducir en exceso el vino. El equilibrio, de nuevo, es la clave.

A continuación, desde el grupo de investigación UVaMOX de la Universidad de Valladolid, Ignacio Nevares, presentó sus estudios sobre la gestión del oxígeno y el uso de alternativas a las tradicionales barricas de roble. Tanto el oxígeno, como la transferencia de compuestos de madera en el vino, han hecho de la barrica convencional de roble un envase vinario tan popular y exitoso para el almacenamiento y envejecimiento del vino. No obstante, se han desarrollado otras opciones como recipientes alternativos basados en nuevos materiales, o la recuperación de materiales descartados que, con la mejora de su tecnología de fabricación se están convirtiendo en verdaderas alternativas a tener en cuenta. Polvo, granulado, dados, dominós, bloques, duelas… pero también materiales naturales permeables al oxígeno como cerámica, gres u hormigón e incluso materiales sintéticos alternativos a la madera de roble, como el polietileno de alta densidad o los polydimethylsiloxanes. Quedó demostrado que un profesional debe conocerlos todos, puesto que los sistemas alternativos a la barrica de roble aportan cantidades de oxígenos muy variables en función del material con el que se fabrican, además, hay que tener en cuenta que la combinación de sistemas alternativos con productos de madera supone también un aporte inicial del oxígeno retenido en esa madera.

Tras un receso, se retomó la formación de manos de Maurizio Ugliano (Universidad de Verona), que centró su exposición en el proceso de embotellado y cierre del vino. Así aportó los últimos datos relativos a las características de entrad de oxígeno en los tapones de botella de diferentes materiales y su relación con la evolución del aroma del vino. Incidió en la necesidad de tener la capacidad de prever el comportamiento de los vinos en distintas condiciones de exposición al oxígeno, de este modo el enólogo o técnico será capaz de seleccionar el tipo de tapón que proporcione el oxígeno idóneo para las características buscadas en cada vino.

Una mesa redonda entre los ponentes moderada por el enólogo Julio Sáenz (La Rioja Alta), en la que se plantearon cuestiones como la posible transmisión de cualidades organolépticas de los materiales alternativos al roble al vino; cerró la sesión matutina.

Tras el almuerzo, el Encuentro Técnico se retomó con la sesión de tarde, conducida por Luis Hurtado de Amézaga (Marqués de Riscal) y Gonzalo Iturriaga (Vega Sicilia). María del Álamo Sanza (Grupo UVaMOX de la Universidad de Valladolid) presentó una interesante revisión crítica de los conocimientos sobre la barrica de roble como recipiente vinario activo. La barrica cede los compuestos propios de la madera y, además, permite una oxigenación leve del vino que mejora la integración entre los compuestos del vino y los compuestos que cede la madera, definiendo todos estos procesos las características del vino final. Analizó algunos factores que afectan a la capacidad de intercambio gaseoso de la barrica, como son la aparición de depresión en su interior, la formación de un espacio de cabeza, las diferentes vías de entrada de oxígeno, el efecto de la anatomía de la madera y el papel de la humedad de la barrica. La experta, propuso un funcionamiento de la barrica como un recipiente interactivo con el vino, en el que la disminución de la tasa de transferencia de oxígeno está gobernada por el avance del frente de humedad en la madera, mientras que la formación y composición del espacio gaseoso en la parte superior de la barrica depende del vacío que se genera en su interior y de la desgasificación del propio vino.

Desde el Centro de Investigaciones Demptos y la Universidad de Burdeos llegó Nicolás Vivas para abordar la idoneidad de los toneles, fudres y otros recipientes de diferentes maderas y capacidades. Presentó las características (marcadores químicos y composición de la madera) de diferentes especies de roble y según sus orígenes geográficos, destacando las investigaciones que hay en curso sobre el futuro de nuevas zonas de abastecimiento de roble de calidad, así como de otras maderas de origen exótico.

Tomó el testigo Justo Banegas (Alfatec), con su ponencia sobre el hormigón y las tinajas como envases en la elaboración y maduración de vinos. Tras un repaso histórico de estos materiales como base de recipientes vinarios (qevris, ánforas y tinajas) y puso el acento en que en los últimos años vinos de alta calidad con participación total o parcial de envases de barro cocido están abriendo un despertar y curiosidad generalizada en el sector por estos envases cerámicos. Suman tradición, historia, estética y funcionalidad que debe, no obstante, saberse utilizar para según qué perfil de vinos, mercados y precios. Recordó el trabajo en curso del grupo Globalmavin, para la valorización de materiales tradicionales para la elaboración de vinos de calidad y presentó los resultados del proyecto Dolia, basado en el desarrollo de una tinaja tradicional pero sin sudado. También abordó el resurgir de los depósitos de hormigón, gracias a nuevas tecnologías de construcción, nuevas formas y la incorporación de sistemas de control de la fermentación.

Tras las ponencias, llegó el turno de la cata debatida de vinos criados en diferentes envases. En la cata, coordinada por Andreas Kubach MW (Península Vinicultores), Luis Hurtado de Amézaga presentó vinos de Verdejo de 2016 criados en madera (envases de 600 y 3.000 litros) y en hormigón (1.700 litros); de Bodegas Muga se probó un Tempranillo y una Garnacha elaborados en barrica y en tina de 16.000 litros. Por su parte, Gonzalo Iturriaga aportó un Tempranillo de Macán vinificado en cemento, madera de 16.000 litros y barrica de 225 litros; Christian Rei (Quinta Sardonia) hizo lo propio con un vino de 2016 vinificado en envases de madera de 225, 600 y 1.200 litros; mientras que Pablo Calatayud (Celler del Roure) presentó su vino Safrá (Mandó) vinificado en tinaja.

Quedó constancia de la versatilidad de los envases alternativos y de la necesidad de no caer en “talibanismos” y entender estos recipientes como herramientas a disposición del enólogo, con capacidad incluso para combinarse entre sí, en función del vino deseado.