Topic:

Mercados 13-06-18

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en PDF adjunto.

Nuevas ayudas para facilitar las labores de los enólogos en los laboratorios

 Publicado el por InVia (colaborador)

 (photo: )

La empresa Francisco Via S.L., conocida por InVIA desde 1912, en su departamento de I+D+i hace un principal hincapié en la innovación para agilizar y facilitar las labores de  los enólogos.

Ante la gran cantidad de consultas que recibimos en nuestra web corporativa sobre temas de filtración y más concretamente en filtración de pequeño formato, decidimos crear un “mini filtro de tierras” para pequeñas cantidades que permitiera favorecer el ensayo de filtración en tierras filtrantes, pudiendo extrapolar los resultados a los grandes filtros con los que se trabajan en las bodegas y almazaras.

Creamos:

Filtro de tierras de pequeño formato

Diseñado para su uso rápido y sencillo.

De empleo con pequeñas cantidades de filtración (máximo 2.000 litros aprox.) y filtraciones de laboratorio.

Válvula de regulación para la entrada del producto con tierras filtrantes, primero se mantiene cerrado al máximo y se va abriendo la válvula a medida que se necesita más presión.

Mirilla de visualización de asentamiento de las tierras y residuos sobre el material sinterizado.

Fácil desmontaje de la mirilla para una rápida limpieza y fácil montaje para seguir la filtración.

Este filtro también se utiliza para la filtración de vino, cerveza y aceite; siempre cuando se trate de pequeñas cantidades, es decir por debajo de los 2.000 litros. Facilita la filtración de sobrantes o “picos” dentro de grandes partidas.

Otro producto fabricado por InVIA que no debe faltar en ningún laboratorio es el filtro especial para determinar el índice de colmatación. Este facilita el trabajo para determinar cuáles son los medios de filtración a colocar más adecuados al líquido a filtrar.

Filtro laboratorio inox 1,5 litros

Filtro de laboratorio, necesario y fundamental en todas las bodegas, para la realización del test de índice de colmatación y filtrabilidad.

Ahorra el coste provocado por las filtraciones inadecuadas.

Equipo básico compuesto por filtro para el índice de colmatación, construcción en inox.

Posibilidad de acoplar el kit para realizar el test de filtrabilidad. Con recipiente de 1,5 litros de capacidad.

Otro producto que se nos solicitó fue la fabricación de un filtro de placas, en tamaño reducido. Tiene aplicaciones en laboratorio y además lo utilizan muchos entusiastas que fabrican su propio vino o aceite para obtener un producto de calidad. Para él tenemos consumibles de todos los micrajes, consiguiendo un producto final equiparable a los conseguidos por cualquier bodega o almazara.

Filtro de 20 placas con bomba estructura inox

Filtro de placas 20 x 20 con 20 placas.

Producción aproximada (vino) 700 – 1.200 litros/h.

Producción aproximada (aceite) 350 - 700 litros/h.

Estructura en inox.

Bomba incorporada.

Montado sobre ruedas.

Incluye manómetro.

Bandeja de recogida.

Una vez más, nuestro departamento de innovación, siguiendo las tendencias del mercado actual y buscando la solución a la selección de la uva para conseguir vinos de mejor calidad, trabajó hasta conseguir tres tipos de mesas de selección de uva.

Una mesa de selección permite discriminar toda aquella uva no apta para la elaboración del mosto, ya sea mediante un sistema de vibración que separa los granos en mal estado de los buenos o por un sistema de control visual del operario que realiza el mismo trabajo en una mesa de selección por cinta.

Los últimos productos fabricados por InVIA son las mesas de selección para la uva construidas en tres formatos diferentes.

Mesa de selección 3.000 mm x 800 mm con cinta transportadora en banda de PVC

Las mesas de selección son utilizadas para la eliminación del producto no deseado, racimos no maduros, hojas y cuerpos extraños.

Construida en acero inox AISI 304 con moto-reductor 380 V. de 0,75 kW y variador de velocidad mecánico, banda en PVC para uso alimentario, equipada con ruedas (2 fijas y 2 giratorias con freno).

La cinta transportadora (banda) es de PVC alimentario idóneo para el contacto con los alimentos.

Alimentación: 380 V  TF

Vibratoria modelo VIA 2.900 x 880

Construida en acero inox longitud 2.900 mm, ancho 880 mm.

Mesa de selección vibratoria que incorpora  vibrador de 0,3 kw.

Construida en  acero inox montada sobre estructura dotada de cuatro ruedas (dos fijas y dos giratorias con sistema de bloqueo).

Pies de apoyo regulables.

Rejilla de drenaje con salida para bomba (opcional).

Avance controlado mediante variador de frecuencia para regular la velocidad de selección.

Tolva vibratoria modelo VIA

Tolva vibratoria Modelo VIA 125 kg aprox.

Estas máquinas están destinadas para dosificar la entrada de  uvas en la tabla de selección o directamente en la  despalilladora.

Cuatro ruedas (dos de bloqueo/rotación).

Motor vibrador.

Patas ajustables en altura.

Recuerda que InVIA está siempre a tu lado para facilitar tu trabajo y para resolver aquellos problemas que surgen en el día a día. No olvides que quien invierte en InVIA hoy, garantiza su futuro. Todos nuestros productos disponen certificado de fabricación bajo normativa alimentaria 1935/2004.

Más información en www.invia1912.com

La importancia de unos servicios analíticos fiables

 Publicado el por GAB Sistemática Analítica SL (colaborador)

 (photo: Galito Martin)

Hace apenas cuatro décadas, la analítica enológica en España era prácticamente nula. En esa coyuntura, Juan Garcia Barceló (Vilafranca del Penedès, 1918), fundador de GAB Sistemática Analítica S.L., tuvo la visión de empezar a desarrollar instrumentación de laboratorio. Gracias a su formación como químico y electrónico y a su profesión de enólogo, desarrolló y perfeccionó técnicas que todavía hoy en día siguen en uso. Gracias a su trabajo y dedicación y al de otros impulsores, en la actualidad, el sector vitivinícola puede  analizar, cuantificar e interpretar casi cualquier parámetro que se requiera.

La continua innovación llevada a cabo por GAB ha permitido crear y optimizar técnicas analíticas, lo que les permite “tener un mayor conocimiento global y aportar mejores alternativas para cubrir las necesidades del enólogo actual”, explica Lluis Garcia, responsable de producto y ventas de la firma. Destaca que el punto fuerte de la firma es “conocer de primera mano las necesidades y problemáticas del día a día en el laboratorio”, para poder ofrecer soluciones tan específicas que “simplifican la vida de cada cliente en concreto”. “Estamos preparados para medir casi cualquier parámetro en cualquier momento del proceso de elaboración”, añade Garcia. GAB se caracteriza por crear y adaptar metódicas para que sean sencillas de usar, fiables y muy robustas.

Como cada año, la firma ofrece una serie de novedades y para este 2018, como novedad principal, destacamos los nuevos kits enzimáticos GAB junto con los nuevos autoanalizadores G100 y G150 más el Micromet, un fotómetro en miniatura con tecnología Led, también para análisis enzimático. También ha ampliado el servicio de análisis con el test de la estabilidad proteica, el índice de colmatación y el color, que estarán a punto ya para esta vendimia 2018. Ha completado la gama de bombas de vacío de la línea Airvac. Y finalmente, para este mismo verano, “sacaremos un equipo que nos han solicitado bastantes clientes, un agitador con luz para valoraciones de SO2 y Acidez Total en vinos tintos”.

Uno de sus últimos lanzamientos, del que ya dimos cuenta, fue el Volatímetro GT, con un refrigerante que no consume agua (un gasto importante en el laboratorio) y que tan solo requiere de un punto de conexión a la red eléctrica. “Lo que más nos fascina es que una idea tan sencilla aporte tantos beneficios. Ahora podemos decir que somos el primer fabricante que lo ha desarrollado e implementado en un equipo enológico”, valora Lluis Garcia.

Con vistas a un medio/corto plazo, desde la empresa valoran el potencial de la tecnología Led, que puede ser capaz de ofrecer soluciones compactas, silenciosas y con mínimo mantenimiento. Respecto a nuevos parámetros analizables, Garcia sostiene que es importante tener presente el tiempo necesario para su análisis y su coste y ver si es útil en relación al beneficio o información que se pueda obtener.

Otra de las tendencias imparables es la creciente automatización en la analítica enológica, que aporta sencillez, comodidad y rapidez. Ahora bien, la automatización no es a coste cero, por lo que es importante, implantarla “según la valoración real de cada bodega”. Lluis Garcia considera que, por fortuna, “hay muchas soluciones escalables, por lo que siempre nos podremos permitir ir un paso más allá de lo manual”.

Por ello, en GAB son conscientes de que la formación continua en análisis enológico es “básica y muy enriquecedora”. Es la base para una mejora constante, orientada a obtener una mayor calidad, en base a un mejor control de procesos, reduciendo costes y “acertando con el producto idóneo para el mercado”.

Ante la “disparidad” de resultados analíticos entre laboratorios, en GAB apuestan por asesorar al cliente para controlar todos los factores que están detrás de cada analítica (método, técnica, reproducibilidad del análisis, patrones, calibraciones…) de la forma más simple posible. Por ejemplo, con la ayuda de patrones multiparamétricos, como su referencia Certivin®, con los que se puede mitigar su influencia en los resultados.

No hay que olvidar que, además, debido al aumento de inspecciones necesarias para cumplir con las certificaciones y normativas de calidad ISO, ENAC… contar con unos servicios analíticos fiables es esencial y ello lo tienen muy claro en GAB, por lo que apuestan por una evolución constante de mejora y ampliación de su servicio de análisis. Según explican, los servicios más demandados por parte de las bodegas son los relacionados con los análisis de laboratorio,ideales para el control rutinario en bodega.

Aunque los equipos de maquinaria analítica de las bodegas españolas están cada vez más actualizados, desde GAB se recomienda mantener el parque de instrumental renovado, puesto que si se mantienen instrumentos desfasados la bodega “no podrá adaptarse a las nuevas metodologías”. El responsable de producto y ventas de GAB señala que “hemos recibido halagos por parte de bodegas que renovaron sus equipos tras nuestro consejo e incluso nos han querido agradecer en persona lo bien que les ha ido esa renovación. Y gracias a pequeños gestos como esos son los que nos impulsan a seguir con más ilusión”.

Más información en www.gabsystem.com

Colorantes naturales SECNA para la industria de alimentación y bebidas

 Publicado el por SECNA (colaborador)

 (photo: )

Siguiendo el camino emprendido por el grupo SECNA en sus inicios, la empresa continúa desarrollando y ofreciendo nuevos colorantes naturales de cara a su uso para la industria de la alimentación y bebidas.

Para ello SECNA dispone de su propio equipo humano de I+D+i, desde el que han realizado aportaciones exclusivas a la industria alimentaria y mejoras continuas en sus procesos de fabricación, productos y aplicaciones de los mismos, con el principal objetivo de ofrecer una excelente calidad que garantice la satisfacción total de los clientes.

Caramelo BS-100

Dentro de los nuevos productos, han desarrollado un caramelo, el BS-100, para aplicaciones con un nivel de alcohol hasta 15% y un pH de alrededor de 3.0.

El caramelo es preparado mediante el tratamiento térmico controlado de sacarosa sin añadir aditivos y se clasificaría como un Burnt Sugar, que corresponde a la definición tanto de Caramelo Aromático, como de Caramelo Color E150a, en caso de que su principal función sea la coloración.

Para más información respecto a cómo identificar correctamente estos productos se puede consultar el árbol de decisión proporcionado por EUTECA, organización a la que SECNA pertenece, o contactar directamente con la empresa.

Este caramelo cuenta con una estabilidad excepcional frente a la luz y puede ser utilizado para su aplicación en vinagres balsámicos, dada su alta estabilidad a los pH habituales del vinagre, así como también en vinos de licor con estas características, por lo que se convierte en un producto idóneo para su empleo en este tipo de aplicaciones en sustitución a los tradicionales E150d.

Productos líderes

Asimismo, SECNA ofrece otros productos, con larga presencia en el mercado, para adición en vinos de licor, vinos de licor con denominación de origen, bebidas derivadas del vino, sidra y vinagres:

- MO-15: Este producto a base de mosto de uva, también conocido como arrope de mosto, además de dar color al producto en el que se emplea, aporta un aroma particular y no se clasifica como aditivo en el etiquetado, lo que puede resultar muy atractivo.

- MO-7: Este caramelo se obtiene mediante el tratamiento térmico controlado del mosto de uva concentrado, en presencia de compuestos sulfíticos y amónicos. Su número de identificación CE es el E-150d.

Por otro lado, SECNA también ofrece otros productos para la industria alimentaria en general, con soluciones para aplicaciones en sectores diferentes al enológico como puede ser zumos, bebidas no alcohólicas, bebidas energéticas, así como para panadería, galletería, pastelería, confitería, mermeladas, productos lácteos, etc.

Más información en www.secna.com

BioSystems, valor añadido en el sector enológico

 Publicado el por BioSystems (colaborador)

 (photo: )

Después de 10 años trabajando para el sector enológico BioSystems S.A. ha superado las etapas de introducción en un mercado nuevo, crecimiento sostenido y maduración de marca y, a día de hoy, es una empresa consolidada y conocida por ofrecer unos productos y servicios de alta calidad para el laboratorio enológico.

Colaborando de forma activa con los principales eventos del sector enológico, en BioSystems aportamos valor añadido incentivando eventos que facilitan la transferencia de información técnica. Ejemplo de ello, nuestra reciente colaboración con la primera edición de Enoforum en España, el mayor congreso técnico científico del sector vinícola, ofreciendo a la Sra. Ana Mª Ruano, la delegada de la subcomisión de métodos analíticos de la OIV, y a la Sra. Elisa Gredilla, la responsable del departamento Agroalimentario y BPL de ENAC (Entidad Nacional de Acreditación), la oportunidad de acercar la realidad de éstas instituciones a las bodegas y laboratorios.

Otro importante ejemplo en beneficio del sector es la colaboración de BioSystems con la Delegación Española en la OIV (Organización Internacional de la Viña y el Vino), responsable de la subcomisión de métodos de análisis de dicha organización, para presentar un proyecto que permita la introducción del primer método oficial para la determinación del Ácido D-Glucónico en el compendio internacional de métodos analíticos de la OIV.

Validar un nuevo método en la OIV precisa presentar un estudio colaborativo donde se muestran los resultados de los diferentes laboratorios que han accedido a participar en la parte experimental del proyecto. Superamos satisfactoriamente esta etapa de la mano de importantes laboratorios en España, Francia, Austria, Portugal, Suiza y Alemania.

Con este proyecto, esperamos poder ofrecer a las bodegas de todo el mundo un método oficial para controlar el glucónico en recepción de uva. BioSystems seguirá trabajando para este método y para que nuestros sistemas sean homologados por el CEM (Centro nacional de Metrología) evitando de esta forma posibles errores en la determinación de un parámetro tan sensible como el Ácido Glucónico que afecta directamente al precio de la uva.

Más información en www.biosystems.es