Topic:

Virutas de roble y manoproteínas: efecto en la composición fenólica y propiedades sensoriales del vino tinto

 Publicado el por L. Martínez-Lapuente (colaborador), E. Suárez (colaborador), Z. Guadalupe (colaborador), B. Ayestarán (colaborador)

La crianza sobre lías y el envejecimiento en barrica son técnicas empleadas desde hace décadas cuyo objetivo es mejorar la calidad de los vinos desde el punto de vista sensorial. Esta mejora se debe principalmente a la liberación de compuestos como las manoproteínas durante la autolisis de las levaduras. Sin embargo, son técnicas costosas que suponen un complicado manejo de los vinos en múltiples recipientes de pequeño tamaño, así como un mayor riesgo de desviaciones organolépticas y alteraciones microbiológicas.

En la actualidad existen alternativas para el envejecimiento de los vinos, que pueden ser realizadas en depósitos de acero inoxidable con un menor coste y una gestión más fácil, permitiendo además la obtención de una calidad comparable a la del sistema tradicional. En este contexto, la adición de productos ricos en manoproteínas y el empleo de chips de madera de roble, suponen una combinación de técnicas compatibles y complementarias para llegar a la obtención de un producto de elevada calidad a menor coste. Este trabajo analiza y compara el efecto de la adición de preparados comerciales ricos en manoproteínas y virutas de roble en el contenido y la evolución de las diferentes familias de compuestos fenólicos en vinos tintos de la variedad Tempranillo, así como su repercusión en las características organolépticas de los vinos obtenidos.

La Dieta Mediterránea, que incluye el consumo moderado de vino, considerada muy saludable por un informe de la OMS

 Publicado el por Interprofesional del Vino de España (colaborador)

El sector vitivinícola aboga por un consumo moderado del vino dentro del patrón saludable de la Dieta Mediterránea. (photo: )

El sector vitivinícola aboga por un consumo moderado del vino dentro del patrón saludable de la Dieta Mediterránea.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) ha constatado en su informe de mayo 2018 los múltiples beneficios para la salud de la Dieta Mediterránea, considerada como una de las más saludables del mundo. En concreto, la OMS señala que la Dieta Mediterránea está directamente asociada con una menor tasa de mortalidad, gracias a sus efectos en la prevención de enfermedades cardiovasculares, enfermedades cognitivas, la diabetes tipo 2 y cáncer, entre otros.

Caracterizada por la abundancia de alimentos vegetales, el empleo de aceite de oliva como fuente principal de grasa, el consumo moderado de pescado, marisco, aves de corral, productos lácteos y huevos; el consumo de pequeñas cantidades de carnes rojas y aportes diarios de vino, consumido generalmente con las comidas, la Dieta Mediterránea es mucho más que una forma de comer. Diversos expertos invitan a adoptarla como modelo de vida saludable, hasta tal punto que en 2010 la UNESCO la declaró Patrimonio Inmaterial de la Humanidad “por ser un elemento cultural que propicia la interacción social”.

En concreto, el vino, considerado un alimento tal y como expresa la Ley 24/2003 del 10 de junio de la viña y el vino, forma parte de este patrón alimentario y es una de las piezas claves. Además, según Isabel Bertomeu, nutricionista de la Fundación Dieta Mediterránea: “el vino forma parte de la identidad mediterránea, actúa por sí mismo como protector ante enfermedades coronarias” y añade: “el papel del vino se estudia a partir de “la paradoja francesa”. En el estudio MONICA de los años 1980 se comprobó que la mortalidad en Francia era menor que los países nórdicos, igual que la observada en otros países mediterráneos como España o Italia, a pesar de consumir un alto contenido en grasa saturada (lácteos y derivados). El consumo de vino en Francia contrarrestaría los efectos perjudiciales del consumo de grasa saturada (mantequilla…) Se llegó a la conclusión de que el vino tendría un importante efecto protector cardiovascular.”

Para seguir correctamente la Dieta Mediterránea, se ha establecido un decálogo/pirámide en el que se incorporan elementos cualitativos y cuantitativos respecto a la selección de alimentos. En la base, aquellos que sustentan la dieta y, en los estratos superiores, aquellos que se deben consumir con un control como sería el vino. En este aspecto el sector vitícola siempre ha sido consciente de su responsabilidad con la sociedad y ha abogado por un consumo moderado. Recientemente la Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) presentó su Código de Comunicación Comercial que regula este aspecto.

Decálogo de la Dieta Mediterránea

1. Utilizar el aceite de oliva como principal grasa de adición: al ser un alimento rico en vitamina E, beta-carotenos y ácidos grasos monoinsaturados se le otorga propiedades cardioprotectoras. Es el aceite más utilizado en la cocina mediterránea y, además le añade a los platos un sabor y aroma únicos.

2. Consumir alimentos de origen vegetal en abundancia: Las verduras, hortalizas y frutas son la principal fuente de vitaminas, minerales y fibra de esta dieta y, además, aportan una gran cantidad de agua. Lo ideal es consumir 5 raciones de fruta y verdura a diario.

3. El pan y los alimentos procedentes de cereales, deberían formar parte de la alimentación diaria: Los carbohidratos procedentes de estos alimentos aportan la energía necesaria para el ritmo de vida diario.

4. Los alimentos poco procesados, frescos y de temporada son los más adecuados: Consumir los productos de temporada aporta mayor ingesta de nutrientes y disfrute de su aroma y sabor.

5. Ingerir productos lácteos a diario: Estos alimentos son una gran fuente de proteínas de valor biológico, minerales y vitaminas. Además, el consumo de leches fermentadas se asocia a un equilibrio de la flora intestinal gracias a los microorganismos vivos. Lo ideal es consumirlos diariamente.

6. La carne roja, con moderación: Es recomendable establecer una moderación en cuanto al consumo de carne roja y, si puede ser, como parte de guisos y otras recetas, acompañada de verduras y cereales.

7. Consumir pescado en abundancia y huevos con moderación: Como mínimo una o dos veces a la semana es recomendable comer pescado azul, ya que, a sus grasas, se le atribuyen propiedades protectoras frente a enfermedades cardiovasculares. Respecto a los huevos, al contener proteínas de buena calidad, se recomienda su ingesta a tres o cuatro veces por semana.

8. La fruta fresca debería ser el postre habitual y los dulces y pasteles tendrían que consumirse ocasionalmente: Las frutas son una fuente de nutrientes que aportan color y sabor a la alimentación diaria. Además, son una buena opción para comer a media mañana y como merienda.

9. El agua, bebida por excelencia, y el vino, con moderación y durante las comidas: El agua es fundamental y su aporte diario debería ser entre 1,5 y dos litros. En cuanto al VINO, se trata de un alimento tradicional que puede tener efectos beneficiosos al ser consumido con moderación y en el contexto de una Dieta Mediterránea. El consumo recomendado es de una copa al día para las mujeres y dos para los hombres.

10. Realizar actividad física todos los días: Mantenerse activo diariamente es tan importante como comer adecuadamente. Eso sí, siempre dentro de las capacidades de cada uno.

Estiman 3.100.000 toneladas de aceite en el mundo en 2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La producción mundial de aceite de oliva alcanzará las 3.100.000 toneladas en la campaña 2018/2019, según el aforo realizado por el Departamento de Estudios Oleícolas del Centro de Excelencia de Aceite de Oliva de GEA (CEAO) y dirigido por Rafael Cárdenas, responsable de esta entidad. Esta cifra supone un 6% menos que en la anterior campaña, aunque España volverá a tener la mitad de la producción mundial gracias a un aumento del 26% en la producción, hasta alcanzar las 1.580.000 toneladas.

Según este estudio, las 11,8 millones de hectáreas de olivar repartidas por los cinco continentes alcanzarán una producción de aceituna cercana a los 18,9 millones de toneladas en la próxima campaña.

Por detrás de España, Grecia volverá a ser el segundo mayor productor con 230.000 toneladas, aunque reducirá la producción con respecto a la pasada campaña en un 33%. La sorpresa viene de parte de Turquía que, con 220.000 toneladas (16,3% menos), se situará en tercera posición debido a bajada de producción de Italia.  Por su parte, Italia producirá un 53% menos, llegando a las 200.000 toneladas, lo que relega al país a la cuarta posición. En quinta posición estará Túnez, con un descenso respecto al año pasado de más del 40%, situándose en 165.000 toneladas. El sexto productor será Portugal, que se situará en 115.000 toneladas (-15% respecto a la campaña récord del año pasado. Marruecos y Siria siguen en la tabla con 110.000 t y 100.000 toneladas respectivamente.

Histórico de producciones por países y estimación 2018/19 (t)

 

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

España

1.615.000

618.200

1.779.100

8.492.200

Grecia

310.000

357.900

132.000

300.000

Turquía

191.000

195.000

135.000

160.000

Italia

399.920

415.500

463.700

222.000

Túnez

182.000

220.000

70.000

340.000

Portugal

76.200

59.200

91.600

61.000

Marruecos

120.000

130.000

120.000

100.000

Siria

198.000

175.000

180.000

105.000

         
 

2015/16

2016/17

2017/18

2018/19 (Prev.)

España

1.403.300

1.290.600

1.251.300

1.580.000

Grecia

320.000

195.000

346.000

230.000

Turquía

150.000

208.000

263.000

220.000

Italia

474.600

182.300

428.900

200.000

Túnez

140.000

100.000

280.000

160.000

Portugal

109.100

69.400

134.800

115.000

Marruecos

130.000

110.000

140.000

110.000

Siria

110.000

110.000

100.000

100.000

Fuente: GEA 10/09/2018.

       
         

Variación prevista en la producción 2018 (%)

     
 

2018/19 vs. 2017/18

     

España

26,3%

     

Grecia

-33,5%

     

Turquía

-16,3%

     

Italia

-53,4%

     

Túnez

-42,9%

     

Portugal

-14,7%

     

Marruecos

-21,4%

     

Siria

0,0%

     

Fuente: GEA 10/09/2018.

       

 

Evolución de las ventas de aceites de oliva envasados por Anierac hasta el 31 de julio

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Artículo con tablas en pdf adjunto (para suscriptores)

Los envasadores de Anierac han puesto en el mercado español en los diez meses de la campaña 2017/18 (octubre 2017-julio 2018) 242,34 millones de litros de aceites de oliva, 10 millones de litros menos de los que se comercializaron en el mismo periodo de la campaña anterior. Estas cifras suponen una facturación estimada próxima a 900 millones de euros.

En estos diez meses de campaña las categorías de aceite virgen extra y suave mejoran sus cifras respecto a la campaña pasada, con un incremento de las ventas del 4,13% y el 2,85% respectivamente. Mientras que en el mercado interior se compra menos aceite virgen e intenso. Estas cifras acumuladas ponen de manifiesto que en los últimos meses se está produciendo una ligera recuperación del consumo de aceites de oliva en los hogares españoles.

Si solo tenemos en cuenta el pasado mes de julio las empresas que forman parte de Anierac han puesto en el mercado interior algo más de 57 millones de litros, de los que 24,85 millones de litros fueron de aceite de oliva, 1,27 millones de aceite de orujo de oliva y casi 31 millones de litros de otros aceites refinados, principalmente refinado de girasol del que salieron 26,5 millones de litros. Entre los aceites de oliva, en el mes de julio se mantiene la misma preferencia en las categorías más demandadas por el consumidor español que encabeza el aceite de oliva suave, con 9,66 millones de litros, seguida del virgen extra, con 9,38 millones de litros. A continuación se sitúa el consumo del aceite de oliva intenso con 3,87 millones de litros, terminando con las ventas de la categoría virgen, con 1,93 millones de litros, un aceite de oliva con unas magníficas características y cualidades, pero poco demandado por el consumidor español.

En julio salieron al mercado 1,27 millones de litros de aceite de orujo de oliva. Con esta cifra en esta campaña han salido 12,84 millones de litros, 2,7 millones de litros menos de los que se vendieron hasta el mes de julio de la campaña pasada.

Balance de campaña del aceite de oliva a 31 de julio de 2018

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Artículo con tablas en pdf adjunto (para suscriptores)

La producción de aceite de oliva en la campaña 2017/18 en España ha ascendido a 1.256.200 toneladas (sin producción declarada ya durante los meses de junio y julio), según los últimos datos declarados a la Agencia para la Información y Control Alimentario (AICA) del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). La producción, por tanto, ha sido un 3% inferior a la registrada en la campaña precedente y queda un 6% por debajo de la media de las últimas campañas. La campaña arrancó el pasado 1 de octubre de 2017 con unas existencias iniciales de 305.000 toneladas (-8% respecto a un año antes); mientras que las importaciones, con datos provisionales para el mes de julio, se estiman en 141.800 toneladas de aceite de oliva, con un incremento muy importante, del 75% frente a la campaña anterior y del 55% sobre la media de las últimas cuatro. Las cifras revelan que las compras de aceites foráneos se están conteniendo en los últimos meses, pese a lo que siguen en volúmenes elevados (una media superior a las 14.000 toneladas/mes). En total, el sector ha contado con unas disponibilidades (existencias + producción + importaciones) de 1.703.000 toneladas.

Por su parte, las exportaciones, cifra provisional, hasta julio suman 731.100 toneladas, con una bajada del 11% respecto a la campaña anterior y del 8% en relación a la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas a exportación en este periodo ha sido de 73,110 toneladas de aceite de oliva. Al mercado interior, que muestra signos de estabilización en los últimos meses, se han destinado 391.600 toneladas de aceite de oliva (-0,2%), dejando la comercialización total en 1.122.700 toneladas, inferior en un 7% respecto la pasada campaña y un 8% por debajo de la media de las cuatro últimas campañas. El 65% de la comercialización se destina a exportación, mientras que el 35% de lo comercializado se consumió en nuestro país.

El volumen total de existencias a 31 de julio era de 580.300 toneladas, de las que 389.200 estaban en manos de las almazaras, 179.300 las poseían las envasadoras y el Patrimonio Común Olivarero (PCO) contaba con 11.800 toneladas de aceite. Las existencias totales de cierre de julio están un 11% por encima de la media de las últimas cuatro campañas y son un 18% superiores de las que se contabilizaban a 31 de julio de 2017.

Las mayores existencias de aceite de oliva en almazaras se encontraban en Andalucía, con un stock a 31 de julio de 298.721 toneladas, el 77% del total del stock español; seguida de Castilla-La Mancha, donde las almazaras declaraban un stock de 48.713 toneladas; y de Extremadura, con 16.373 toneladas pendientes de salir de sus almazaras.

En esta campaña 2018/19 han tenido actividad un total de 1.825 almazaras en toda España, diez más que en la campaña precedente. Su distribución por CC.AA. ha sido la siguiente: Andalucía (845), Aragón (104), Baleares (12), Castilla-La Mancha (257), Castilla y León (20), Cataluña (193), Extremadura (132), Galicia (5), Madrid (22), Murcia (46), Navarra (19) País Vasco (4), La Rioja (21) y C. Valenciana (145).

Balance de campaña a 31 de julio de 2018 (miles de toneladas)

Mes

Existencias iniciales

Producción

Importación

Mercado interior (*)

Exportación

Existencias finales

OCTUBRE

305,0

28,0

7,1

28,7

79,7

231,7

NOVIEMBRE

231,7

206,0

15,8

45,2

74,4

333,9

DICIEMBRE

333,9

425,6

20,2

47,1

55,4

677,2

ENERO

677,2

404,0

13,8

47,6

63,9

983,5

FEBRERO

983,5

155,8

17,6

38,3

56,5

1.062,1

MARZO

1.062,1

18,5

15,5

38,4

61,3

996,4

ABRIL

996,4

15,0

11,7

39,8

70,5

912,8

MAYO

912,8

3,3

14,8

39,8

79,9

811,2

JUNIO

811,2

0,0

13,3

30,2

93,5

700,8

JULIO

700,8

0,0

12,0

36,5

96,0

580,3

TOTAL

305,0

1.256,2

141,8

391,6

731,1

580,3

*Mercado interior aparente. Datos de comercialización provisionales para el último mes publicado. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 31/08/18.

Producción de aceite de oliva (miles de toneladas)

Mes

2010/2011

2011/2012

2012/2013

2013/2014

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

OCTUBRE

6,3

18,6

6,6

8,8

30,5

22,7

9,7

28,0

188,66%

NOVIEMBRE

97,8

170,2

87,7

169,7

157,6

260,5

93,5

206,0

120,32%

DICIEMBRE

431,3

655,4

296,3

592,2

427,5

606,5

457,1

425,6

-6,89%

ENERO

548,4

577,8

158,9

483,0

160,2

364,2

527,3

404,0

-23,38%

FEBRERO

255,8

149,4

49,1

300,1

37,8

114,4

155,9

155,8

-0,06%

MARZO

44,0

33,9

10,3

207,9

19,5

26,0

37,4

18,5

-50,53%

ABRIL

3,6

4,4

5,1

14,5

3,2

3,6

4,5

15,0

233,33%

MAYO

4,7

5,3

4,2

5,3

5,9

5,4

5,2

3,3

-36,54%

JUNIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,00%

JULIO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,00%

AGOSTO

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

SEPTIEMBRE

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

0,0

 

 

TOTAL

1.391,9

1.615,0

618,2

1.781,5

842,2

1.403,3

1.290,6

1.256,2

-2,67%

Fuente: AICA.

                 

Exportación acumulada (miles de toneladas)

 

 

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

% Var.

 

OCTUBRE  

79,3

82,8

68,6

78,5

78,0

47,0

70,1

79,7

13,7%

 

NOVIEMBRE  

154,4

160,1

130,9

157,1

171,0

102,9

148,3

154,1

3,9%

 

DICIEMBRE  

215,3

228,7

178,3

235,8

245,1

172,8

222,5

209,5

-5,8%

 

ENERO  

272,2

288,0

221,9

321,4

308,4

235,4

309,2

273,4

-11,6%

 

FEBRERO

335,3

351,1

260,5

424,8

377,7

304,5

405,6

329,9

-18,7%

 

MARZO

404,3

425,6

298,5

524,2

456,7

371,8

505,1

391,2

-22,5%

 

ABRIL

464,6

485,1

339,5

610,8

517,8

445,6

572,1

461,7

-19,3%

 

MAYO

541,4

565,6

383,4

715,3

584,2

543,6

661,0

541,6

-18,1%

 

JUNIO

608,1

640,6

435,4

818,7

647,1

624,9

741,9

635,1

-14,4%

 

JULIO

679,8

720,6

495,0

935,2

721,9

714,3

817,5

731,1

-10,6%

 

AGOSTO

749,1

795,9

559,1

#######

770,7

793,1

879,3

 

 

 

SEPTIEMBRE

827,9

875,5

630,0

#######

826,4

868,1

954,1

 

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

     
                     

Mercado interior acumulado (miles de toneladas)

 
 

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

% Var.

 

OCTUBRE  

40,4

36,1

39,1

42,9

39,1

31,3

35,4

28,7

-18,9%

 

NOVIEMBRE  

80,7

79,8

77,6

76,3

81,4

74,9

76,3

73,9

-3,1%

 

DICIEMBRE  

132,7

133,0

120,3

130,6

129,8

133,1

123,4

121,0

-1,9%

 

ENERO  

192,5

191,2

163,3

201,5

182,6

178,9

177,8

168,6

-5,2%

 

FEBRERO

239,5

248,4

209,1

249,4

213,0

228,4

217,7

206,9

-5,0%

 

MARZO

287,3

296,6

236,7

296,0

250,5

282,3

266,1

245,3

-7,8%

 

ABRIL

339,6

343,3

281,1

344,2

296,3

331,0

297,5

285,1

-4,2%

 

MAYO

384,2

392,3

326,5

391,0

347,3

361,0

335,3

324,9

-3,1%

 

JUNIO

430,4

434,6

371,7

427,7

389,9

402,3

362,0

355,1

-1,9%

 

JULIO

477,6

481,2

427,6

465,8

421,9

436,5

392,2

391,6

-0,2%

 

AGOSTO

514,3

529,8

465,2

499,5

459,7

470,7

429,2

 

 

 

SEPTIEMBRE

554,1

580,9

499,2

536,5

494,6

502,6

457,8

 

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

     
                     

Mercado total acumulado (miles de toneladas)

 
 

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

% Var.

 

OCTUBRE  

119,7

118,9

107,7

121,4

117,1

78,3

105,5

108,4

2,7%

 

NOVIEMBRE  

235,1

239,9

208,5

233,4

252,4

177,8

224,6

228,0

1,5%

 

DICIEMBRE  

348,0

361,7

298,6

366,4

374,9

305,9

345,9

330,5

-4,5%

 

ENERO  

464,7

479,2

385,2

522,9

491,0

414,3

487,0

442,0

-9,2%

 

FEBRERO

574,8

599,5

469,6

674,2

590,7

532,9

623,3

536,8

-13,9%

 

MARZO

691,6

722,2

535,2

820,2

707,2

654,1

771,2

636,5

-17,5%

 

ABRIL

804,2

828,4

620,6

955,0

814,1

776,6

869,6

746,8

-14,1%

 

MAYO

925,6

957,9

709,9

#######

931,5

904,6

996,3

866,5

-13,0%

 

JUNIO

######

######

807,1

#######

1.037,0

1.027,2

1.103,9

990,2

-10,3%

 

JULIO

######

######

922,6

#######

1.143,8

1.150,8

1.209,7

######

-7,2%

 

AGOSTO

######

######

#######

#######

1.230,4

1.263,8

1.308,5

 

 

 

SEPTIEMBRE

######

######

#######

#######

1.321,0

1.370,7

1.411,9

 

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

     
                     

Importación acumulada (miles de toneladas)

 
 

2010/11

2011/12

2012/13

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

% Var.

 

OCTUBRE  

0,7

2,3

6,7

9,1

4,9

17,7

8,9

7,1

-20,2%

 

NOVIEMBRE  

4,1

6,0

12,8

14,0

11,5

31,9

18,6

22,9

23,1%

 

DICIEMBRE  

9,8

12,3

22,9

20,9

19,7

48,5

34,2

43,1

26,0%

 

ENERO  

13,5

18,8

31,4

25,7

34,0

58,8

38,8

56,9

46,6%

 

FEBRERO

17,3

26,0

45,3

27,5

44,3

70,3

45,1

74,5

65,2%

 

MARZO

20,3

31,5

60,1

29,4

63,8

79,5

55,1

90,0

63,3%

 

ABRIL

26,7

35,8

72,4

31,2

87,5

85,0

59,8

101,7

70,1%

 

MAYO

29,2

45,8

80,8

38,4

105,8

91,6

66,4

116,5

75,5%

 

JUNIO

31,7

49,4

96,3

44,2

121,7

96,8

75,8

129,8

71,2%

 

JULIO

35,6

52,2

104,4

49,2

132,5

103,1

81,1

141,8

74,8%

 

AGOSTO

40,8

56,3

110,9

53,2

149,0

109,0

87,3

 

 

 

SEPTIEMBRE

43,5

59,8

119,2

57,6

159,1

117,7

95,3

 

 

 

Dato de comercialización provisional para el último mes publicado. Fuente: AICA.

     

Evolución de las existencias en las últimas campañas (miles de toneladas)

Mes

2013/14

2014/15

2015/16

2016/17

2017/18

% Var.

OCTUBRE

197,2

418,7

142,8

244,1

231,7

-5,1%

NOVIEMBRE

259,8

447,6

318,0

228,2

333,9

46,3%

DICIEMBRE

725,9

760,8

813,0

579,6

677,2

16,8%

ENERO

1.057,2

819,2

1.079,1

970,4

983,5

1,3%

FEBRERO

1.207,8

767,6

1.086,4

996,3

1.062,1

6,6%

MARZO

1.271,6

690,1

1.000,4

895,8

996,4

11,2%

ABRIL

1.153,1

610,1

887,0

806,6

912,8

13,2%

MAYO

1.014,3

516,9

771,0

691,7

811,2

17,3%

JUNIO

880,0

427,3

653,6

593,5

700,8

18,1%

JULIO

730,4

331,3

536,3

493,0

580,3

17,7%

AGOSTO

615,1

261,2

429,2

400,4

 

 

SEPTIEMBRE

500,4

180,7

331,0

305,0

 

 

Fuente: AICA.

           

La campaña 2017/18 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 365.100 toneladas. La producción de esta campaña ha sido de 563.430 toneladas de aceituna de mesa lo que supone un descenso cercano al 5% respecto a la campaña pasada, comercializándose 493.940 toneladas (331.810 toneladas con destino a la exportación y 162.130 toneladas al mercado interior).  Las existencias a 31 de julio se cuantificaban en 432.490 toneladas, en su mayoría de Hojiblanca (175.830 toneladas) y Manzanilla (150.100 toneladas).

Balance de campaña aceituna de mesa a 31 de julio de 2018 (miles de toneladas de aceituna entera y escurrida)

Variedad

Existencias iniciales

Entradas

Salidas

Ajustes

Existencias finales

Aceituna cruda*

Aceituna transformada

A exportación

Mercado
interior

Otras

MANZANILLA

153,11

155,57

12,27

97,35

75,72

20,57

22,79

150,10

GORDAL

42,45

47,29

0,33

24,75

10,29

3,32

1,08

52,80

HOJIBLANCA

129,42

281,38

4,00

190,23

40,23

13,21

4,69

175,83

CACEREÑA

11,41

28,83

0,29

12,09

12,17

2,46

-0,23

13,60

CARRASQUEÑA

9,48

23,76

0,00

4,37

6,79

1,80

-4,41

15,88

OTRAS

19,22

26,59

0,92

3,03

16,95

3,27

0,80

24,28

TOTAL

365,09

563,43

17,82

331,81

162,13

44,63

24,72

432,49

* Entradas de aceituna cruda neta = Entrada aceituna cruda-salida aceituna cruda. Fuente: AICA. Fecha de consulta: 31/08/2018.