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Decálogo. ¿Por qué elegir aceite de oliva virgen extra?

 Publicado el por Iloveaceite (colaborador)

Con el devenir de los tiempos, y a lo largo del siglo XX y XXI, se han descubierto infinidad de aplicaciones, sobre todo para la salud, del zumo de la aceituna. No obstante, también en estos años, han aumentado los casos de fraude haciendo que el denominado “aceite de oliva” a secas, se confunda con el puro zumo de aceituna, denominado aceite de oliva virgen o virgen extra, confundiendo a los consumidores, llegándose a usar este producto refinado y desodorizado como gancho comercial.
iloveaceite tiene, entre sus objetivos, promover y difundir la cultura común del olivo y su más preciado manjar: el aceite de oliva virgen extra. Por eso ha elaborado un decálogo de por qué ha de elegirse este producto, cuáles son sus efectos directos sobre la salud del que lo consume, sus aplicaciones gastronómicas y sobre todo, ayudar a reconocer el producto frente a imitaciones y denominaciones comerciales que confuden a los consumidores, recurren a fraudes en el etiquetado o reclamos comerciales ofrecidos por debajo del precio de producción.
Decálogo
1.- El aceite de oliva virgen extra es puro zumo extraído de aceitunas en excelentes condiciones y calidad, se obtiene solo mediante procedimientos mecánicos, con ausencia total de elementos químicos, y es calificado como “extra” por un panel de catadores expertos.
2.- El aceite de oliva virgen extra es ideal para el uso gastronómico. Puede utilizarse en crudo y en fritos, combinando con todos los productos imaginables: carnes, pescados, hortalizas, verduras, frutas, helados, etc. Su palatabilidad ofrece un singular resultado sobre los alimentos: potencia y refuerza su sabor.
3.- El aceite de oliva virgen extra es un producto que puede tomarse a lo largo de toda la vida.
4.- El aceite de oliva virgen extra, por su alto contenido en ácido oléico, ácido graso monoinsaturado, flavonoides y el escualeno ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares, de estrés oxidativo, envejecimiento, cáncer y osteoporosis.
5.- El aceite de oliva virgen extra está recomendado en la dieta de los más pequeños porque previene el asma infantil y en época de crecimiento porque favorece la creación de masa ósea. Su consumo está recomendado también en la dieta de los que practican deporte con frecuencia o realizan actividad física porque ayuda a la regeneración celular de los músculos.
6.- El aceite de oliva virgen extra ayuda a la metabolización de la insulina en las personas diabéticas y mejora la presión arterial.
7.- El aceite de oliva virgen extra tiene, además, innumerables aplicaciones tópicas: desde hidratante natural, a desmaquillador o efectos relajantes.
8.- El aceite de oliva virgen extra está recomendo para personas que siguen dietas de adelgazamiento en cuanto se sustituyen las grasas polinsaturadas por grasas monoinsaturadas. Por eso es pilar básico de la dieta mediterránea, declarada Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la Unesco.
9.- El aceite de oliva virgen extra repercute en quien cría y cuida los olivares (el productor), genera progreso social y ayuda a dinamizar las zonas de producción.
10.- El aceite de oliva virgen extra no es, en ningún caso, lo mismo que el “aceite de oliva” (a secas). Ambos provienen de la aceituna, pero el segundo (aceite de oliva) necesita de un proceso de desodorización, refino químico y mezcla que hace que pierda casi todos sus efectos beneficiosos que tiene el original aceite de oliva virgen extra.
 

Inquietud en Villarrubia de los Ojos por los efectos de la sequía

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Cooperativa El Progreso de Villarrubia de los Ojos (Ciudad Real) está realizando sus primeras prospecciones de campaña oleícola, ya que, las previsiones del verano indicaban que habría una cosecha normal, después de varios años, pero la sequía de otoño les hace ver con inquietud la próxima campaña de aceituna. El presidente de El Progreso Cesáreo Cabrera explicaba que después del pedrisco del 2007, los olivares estaban muy recuperados. “Esperábamos una cosecha casi normal, de más de 5 millones de kilos, cuando la campaña anterior no pasamos del millón y medio, pero observamos que no llueve y está siendo un otoño muy seco, por lo que la aceituna, aún verde, se está arrugando y cayendo en algunas zonas, así que puede que cambiemos nuestras estimaciones iniciales si sigue la sequía”.

El aceite de oliva virgen extra, preventivo del cáncer de mama

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya (FCAC) organizó recientemente una jornada de puertas abiertas a consumidores, asociaciones y personal sanitario con el objetivo de informar sobre la importancia del aceite de oliva virgen extra en la dieta, como alimento preventivo del cáncer de mama. La jornada -organizada coincidiendo con el Día Internacional Contra el Cáncer de Mama se llevó a cabo en el Museo Marítimo de Barcelona, el pasado 19 de octubre.

Andalucía espera elaborar 1,13 millones de toneladas de aceite

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Andalucía espera producir en la campaña que acabamos de inaugurar un total de 1.132.074 toneladas de aceite de oliva, como resultado de molturar 5.367.150 toneladas de aceituna, lo que representa un incremento del 0,6% respecto a la campaña anterior, en la que se produjeron 1.124.988 toneladas de aceite. Así se desprende del primer aforo de aceite de oliva en Andalucía realizado por la Consejería de Agricultura en el mes de octubre.

La aceituna de mesa, su uso y adobo en la historia (I)

 Publicado el por Domingo Salazar (colaborador)

La aceituna, es después de las patatas fritas el aperitivo más consumido en España, evidentemente con diferencias, en este consumo, entre las distintas comunidades autónomas, tanto en la cantidad de aceituna por persona como por su tipo de preparación, como término medio se consumen 3,8 kilogramos de aceituna, en distintos tipos de aderezo y comidas, por persona y año. Pero en épocas pasadas al menos ya desde el siglo I de nuestra era la aceituna era y es el aperitivo mediterráneo por antonomasia en las mesas de patricios y nobles y ello hasta hace relativamente poco tiempo.