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Encubado accidental de hojas

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

Artículo con ilustraciones en documento PDF adjunto.
Realizamos en la campaña 2010 estudio sobre la incidencia de órganos verdes (pulpas, semillas y raspones) en la presencia de levaduras Brettanomyces en la vinificación. Los resultados fueron publicados aquí, en SeVi, como “Encubado de órganos verdes y Brettanomyces” (SeVi nº 3.340, de 5 de febrero de 2011). Establecíamos una relación directa entre clorofila encubada y Brettanomyces.
En la campaña 2011 hemos pretendido conocer si ocurre lo mismo con la presencia accidental de hojas en el encubado.
Un ensayo premio sometiendo hojas de vid, jóvenes y viejas, del mes de mayo no nos permitió detectar esta levadura indeseable.
En nuestros ensayos de 2011 hemos operado con hojas retiradas de la cepa con asepsia y catalogadas por color y considerando que ante extracción con acetona muestran contenidos en clorofila diferentes. Estas hojas son en maduración:

Excedentes de aceite de oliva en Andalucía: mucho por hacer

 Publicado el por Francisco Acedo y Vicent Escamilla (colaborador)

Según fuentes de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía consultadas por esta revista “todavía queda mucho por hacer en el proceso de eliminación de los excedentes de aceite de oliva almacenados en la región”. Las existencias almacenadas por las almazaras andaluzas se han reducido menos de lo esperado, a causa, entre otras cosas de una producción en la campaña 2011/2012 de récord.

La D.O. Oli de Mallorca multiplica por 6 sus ventas en 10 años

 Publicado el por Norka M. López (colaborador)

La Denominación de Origen Oli de Mallorca está de aniversario, mostrando buena salud en materia de ventas y para celebrarlo ha elaborado todo un programa de actividades que se desarrollarán durante los próximos seis meses. En el sector se respira satisfacción y confianza en el futuro: en estos 10 años la producción de aceite de oliva cualificado se ha incrementado en un 74% desde que fueron presentadas las primeras cifras que establecían la producción en torno a los 50.000 litros. En 2011, la última campaña registrada, este dato se situó en 195.302 litros, un 11,3% más que la campaña anterior.

Francisco Lorenzo: ‘La cercanía al aceite de oliva ha impedido valorarlo’

 Publicado el por Jesús Ávila (colaborador)

Nacido en Marbella (Málaga), en 1967, el doctor Francisco Lorenzo Tapia, experto en nutrición, gran defensor de la dieta mediterránea es, sin duda, una de las personas que mejor conoce la cultura del olivar y el mundo del aceite de oliva de nuestro país y del resto del mundo mediterráneo. Fruto de su viaje por toda la geografía hispana es el libro ‘Museos del aceite en España’. Lorenzo Tapia, al frente de Olearum, programando toda clase de actividades socio-culturales relacionadas con el aceite, está considerado toda una autoridad en el sector que nos ocupa.

El descenso productivo previsto lanza el precio en la C. Valenciana

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los precios del aceite en la Comunitat Valenciana siguen una tendencia alcista durante el último mes y ya rebasan los dos euros por kilo en las principales categorías. Este repunte al alza, tras un año en el que las cotizaciones en campo se han mantenido muy lejos de los gastos de cultivo (1,65 €/kg en febrero), se produce ante las previsiones de la próxima cosecha que apuntan a un descenso del 50% tanto en la producción nacional como la valenciana debido a la ausencia de lluvias y a las altas temperaturas registradas durante los últimos meses.