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María Isabel Mijares: ‘Cinve es una auténtica herramienta de promoción’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La reputada enóloga María Isabel Mijares es una de las directoras técnicas de la próxima edición del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (Cinve 2012) que comenzará el 13 de noviembre en el Hotel Olid Meliá de Valladolid. En esta entrevista, Mijares desvela cómo se desarrollan los preparativos de este concurso, que este año alcanza su octava edición.

María Isabel, ¿cuál es el interés de las bodegas al participar en Cinve?
Obtener la opinión de un experto grupo internacional de catadores que realiza una valoración de los vinos y alcoholes del mundo. Además, las bodegas también pueden promocionarse en mercados interesantes a través de Cinve.

Catadores nacionales e internacionales evaluarán las muestras de Cinve, ¿cómo se realiza la selección del panel de cata?
Responde a la filosofía del concurso Cinve desde su creación. Catan los auténticos actores del comercio interior y exterior del vino. Son líderes de opinión internacionales, técnicos internacionales cualificados, distribuidores, importadores, sumilleres, periodistas.
Y el conjunto está presidido siempre por un técnico-enólogo de reconocido prestigio internacional.

En la actualidad proliferan los eventos y concursos relacionados con el mundo del vino, ¿qué distingue a Cinve de otros concursos internacionales?
Hay muchos concursos vitivinícolas, pero pocos como Cinve son una autentica herramienta de promoción de los vinos y, por lo tanto, de apoyo a la comercialización de los vinos que en él participan.

¿Por qué se eligió la ciudad de Valladolid para celebrar la próxima edición de Cinve?
Valladolid es un gran centro neurálgico vitivinícola.

¿Cuántos premios se entregarán?
Nunca se sabe a priori, depende del número de vinos que pasen el listón fijado para cada premio con un límite del 30% del número de muestras. Esta es la legislación de la Unión Europea. Si en algún grupo de vinos, ninguna muestra alcanzara el nivel fijado, quedaría desierto.

¿Cuáles son las normas de cata por las que se rige el concurso?
La empresa que organiza el concurso, InsocFerial, junto con la Universidad de Valladolid, garantizará que la cata se realice con el anonimato absoluto de las muestras. Los vinos serán valorados sobre 100 puntos y se utilizará una ficha de cata aprobada por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) y la Unión Internacional de Enólogos. Además, este año los catadores puntuarán a través de una PDA (Personal Digital Assistant). Por su parte, el Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Itacyl) perteneciente a la Consejería de Agricultura y Ganadería realizará el tratamiento informático de las fichas.

Albariños al Mundo incorpora a dos nuevos catadores

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Dos firmas ibéricas de prestigio, la del periodista gallego Guillermo Campos y la del crítico portugués Fernando Melo, se convierten en los dos últimos fichajes del plantel de catadores del concurso organizado por la Unión Española de Catadores (UEC) Albariños al Mundo. Comienza la cuenta atrás para la puesta en marcha de este proyecto pionero que ha escogido a Londres como su primer destino. Las fechas: del 24 al 26 de noviembre próximos.
Quien finalmente no podrá participar será el recientemente desaparecido John Radford, figura imprescindible como embajador del vino español en el Reino Unido de las dos últimas décadas y a quien Albariños al Mundo rendirá un sentido homenaje durante su celebración.
Másters of Wine como Sarah Jane Evans o Susan Hulme formarán parte del elenco de catadores que evaluará a los mejores vinos elaborados con la variedad Albariño y entre los que también habrá responsables de compras, sumilleres y periodistas especializados.
Abierto el plazo de inscripción a las bodegas participantes hasta el próximo 12 de noviembre, todos aquellos interesados pueden consultar la información de Albariños al Mundo 2012 en www.albarinosalmundo.com o en el teléfono +34 914 293 477.

El primer trofeo VINaccord Pinot valoriza los mejores maridajes con la gastronomía Suiza

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La entrega de premios para los primeros premios VINaccord Pinot Noir, organizados por la Asociación Vinea, se llevó a cabo el pasado martes 6 de noviembre en la Escuela Hostelería de Lausana (Suiza). Se trata de un concurso inédito que destaca los mejores maridajes entre los vinos Pinot de Suiza y la cocina de este país y se desarrolló en el marco de la feria Gastronomía.
El concurso forma parte de la campaña de marketing “Go for Swiss wines!” desarrollada por Vinea.
Un grupo de especialistas, chefs, sumilleres, y críticos gastronómicos seleccionó los cinco vinos que mejor maridaje presentaban para platos creados por el chef Grégoire Jakob. Los vinos fueron seleccionados de entre los 30 Pinot Noir suizos con medalla de oro en el Mundial de Pinot.
Para el maridaje entre el plato de lucioperca y reducción de Pinot Noir se premió al Pinot Noir Champanel Morges 2009, de Henri Cruchon, en Echichens, que se alzó con el premio Swiss Wine Selection.
Christian Crittin de St-Pierre-de Clages ganó el premio Hotel Bella Tola de St-Luc, en Valais, con Pleine Lune 2011, por su maridaje con el plato de ternera de Zúrich. Para el carré de chamois à la croûte de noix el vino elegido como ganador fue el Sännelech barrique 2009 de WeinhofNyffenegger, de Döttingen en Argovie. Se alzó con el premio de la Asociación Vinea.
El mejor maridaje con los quesos fue para Cave Nouveau-St-Clément de Flanthey, por el Pinot Noir Selection 2011, concedido por la Escuela de Hostelería de Lausana; mientras que el maridaje para el postro de chocolate y mango, concedido por el Salón Gastronomía, recayó en la maison GasthofSternen, Walter J. Enri de Wettingen, por su Pinot Am Stella Maris 2011.
Estos premios abren una vía de comunicación que permite dirigir la atención hacia la relación entre vino y gastronomía.
René Roger, jefe de estudios en la Escuela de Hostelería de Lausana, el concurso logra “anticipar las necesidades de restauradores y consumidores, al tiempo que involucra a los vinicultores suizos en una nueva forma de promoción y reconociendo los trabajos más excepcionales”.
Con motivo de la ceremonia de entrega de premios, Vinea presentó su nuevo folleto “Go for Swiss wines!”, que completa la aplicación “Vinea vins suisses” para iPhone lanzada el pasado 23 de octubre durante la Gala de los Vinos Suizos. Este nuevo catálogo impreso se centra en la presentación de las diferentes regiones vitivinícolas del país. Potencia los valores de autenticidad, diversidad y calidad y prepara al público para utilizar los datos técnicos útiles que proporciona la aplicación. Asimismo se presentó un mapa 3D interactivo.
Durante 2013 se desarrollará la versión de la aplicación para Android y un módulo de noticias.
Más información en www.vinea.ch

El Ermitaño, Il Bambino y Casa Manolo, finalistas para representar a España en la Copa Jerez

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Tres destacados restaurantes se darán cita el 13 de noviembre en la Escuela Profesional de Hostelería de la Cámara de Comercio de Madrid con ocasión de la esperada final nacional de la 5ª Copa Jerez. Los equipos de chef y sumiller procedentes de los restaurantes El Ermitaño (Zamora), Il Bambino (Madrid) y Casa Manolo (Valencia) competirán para defender armonías con vinos de jerez y manzanilla ante un jurado de destacados nombres de la gastronomía y del vino de nuestro país.
Las propuestas finalistas, seleccionadas de entre numerosas candidaturas procedentes de todo el territorio español, constituirán el arma con la que estos profesionales se enfrentarán en la última de las etapas nacionales del prestigioso concurso gastronómico. La originalidad y creatividad, la justificación de las armonías y el valor gastronómico global, serán los aspectos sometidos a valoración y que determinarán qué equipo representará a España en la final internacional ante los mejores candidatos de países como Alemania, Bélgica, Dinamarca, Holanda, Estados Unidos y Reino Unido.
El jurado encargado de realizar la valoración estará compuesto por Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador, la experta en gastronomía Itos Vázquez, el sumiller José Joaquín Cortés, Nariz de Oro 2012, y el equipo que llevó a España al triunfo en la Final Internacional de la 4ª Copa Jerez, compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García (Restaurante Casablanca, Murcia).
Creatividad y armonía
El chef José Luis Santos y el sumiller Marcelino Calvo del restaurante El Ermitaño, de Benavente (Zamora), presentarán el siguiente menú: hígado de pato al cream, manzana reineta y crujiente de pan de pipas de girasol acompañado por Cream Solera 1847, de Bodegas González Byass; de segundo, rape negro a la manzanilla de Sanlúcar con pil-pil de callos de bacalao con Manzanilla Clásica Fernando de Castilla, de Bodegas Rey Fernando de Castilla; y de postre, leche, cacao, avellanas y azúcar armonizado con Pedro Ximénez Noé VORS, de Bodegas González Byass.
Por su parte, el restaurante Il Bambino, de Madrid, con Ángel Vellón como chef e Iván de la Torre como sumiller, apostará por el siguiente menú: alcachofas con espuma de oloroso y crujiente de jamón, como primer plato, armonizado con Oloroso Seco Villapanés, de Bodegas Emilio Hidalgo; seguido de tarrina de confit de pato a los dos cortados, acompañado por un Palo Cortado Dos Cortados, de Williams & Humbert; y sorbete fantasía Romate con Pedro Ximénez Old & Plus de Bodegas Sánchez Romate Hnos. de postre.
Finalmente, el restaurante Casa Manolo, de Daimús (Valencia), con Manuel Alonso Fominaya como chef y Rubén Moreno Benlloch como sumiller, presentarán el siguiente menú: de primero anchoas, cos formas de comer tomate, aceitunas y jugo de escalibada junto a una Manzanilla Sacristía AB (saca de octubre de 2010) de Antonio Barbadillo; como segundo, canelones rellenos de garreta y setas armonizados con Oloroso Don Gonzalo VOS, de Bodegas Valdespino; y para terminar cilindro de chocolate, avellana, aire de café y Fisherman’s helado con Pedro Ximénez VORS de Bodegas Urium.
El mayor encuentro gastronómico internacional en torno al jerez
Tras cuatro exitosas ediciones y más de nueve años de recorrido, el concurso Copa Jerez se ha consolidado como una de las grandes citas del panorama gastronómico internacional. A ella concurren cada dos años en la búsqueda de la perfecta armonía con Vinos de Jerez algunos de los mejores restaurantes procedentes de siete países: Alemania, Bélgica, Dinamarca, España, Estados Unidos, Holanda y Reino Unido.
El prestigio internacional de este certamen reside tanto al altísimo nivel de los equipos finalistas y de las propuestas elaboradas, como de los paneles de jurados que tienen el cometido de evaluarlas. Entre ellos se cuentan cada edición algunas de los mayores nombres del panorama gastronómico internacional, como Juan Mari Arzak, Josep Roca, Heston Blumenthal, Pontus Elofsson, Juli Soler, Jancis Robinson, entre muchas otras primeras figuras.
La pasada 4ª Copa Jerez se cerró por primera vez en la historia del certamen con el triunfo de España, a manos del equipo procedente del restaurante Casablanca (Murcia), compuesto por el chef Cayetano Gómez y el sumiller Juan Luis García, ambos miembros del jurado en esta 5ª Final Nacional.
 

Todo a punto para Cinve 2012, del 13 al 15 de noviembre en Valladolid

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Valladolid acogerá del 13 al 15 de noviembre la próxima edición del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos (Cinve 2012) en el que participarán más de 20 países productores. Cinve 2012 es un certamen único que contempla tanto los vinos, como los espirituosos (incluidos los espirituosos no vínicos como el tequila), sin olvidar los aceites, lo que es poco habitual.
El concurso promueve la participación de todos los vinos embotellados y etiquetados, tanto nacionales como extranjeros. La otra vertiente del certamen será el Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen que pretende resaltar los efectos beneficiosos del aceite de oliva para la salud. En el evento participarán productores, cooperativas, almazaras, exportadores, importadores y comerciantes, con aceites propios o de terceros. La fecha límite para enviar los formularios de inscripción al concurso Cinve es el día 10 de noviembre.
En la presente edición asistirán, como miembros del jurado, cerca de 30 importantes personalidades internacionales y nacionales del mundo del vino (enólogos, periodistas especializados, importadores, etc.), procedentes de Alemania, Argelia, Estados Unidos, Francia, Indonesia, Italia, Portugal, Puerto Rico, Suiza, Uruguay, Túnez, etc.
La empresa InsocFerial, presidida por Jesús M. Guirau es la responsable de la organización. Esta compañía es pionera en España en la organización de eventos relacionados con el mundo del vino y la gastronomía. Respecto al equipo técnico, por primera vez dos destacadas personalidades del vino, María Isabel Mijares y Pascual Herrera, son los directores técnicos del concurso que se celebrará en el Hotel Olid Meliá. Asimismo, la Junta de Castilla y León, la Diputación de Valladolid y el Ayuntamiento de la ciudad han respaldado la celebración de esta edición de Cinve en la capital vallisoletana.
La concesión de premios del concurso se rige por la normativa de la Organización Internacional de la Viña y del Vino (OIV). En total, el número de premios será inferior al 30% de muestras presentadas. De este modo, se concederán diplomas de medalla de oro y medalla de plata. Además, se otorgará el Gran Premio Cinve 2012 y menciones de grandes oros, mediante la realización de una segunda cata, entre los vinos que hayan conseguido medalla de oro, o por decisión unánime del jurado de cata.
Por otro lado, los ganadores del Concurso Internacional de Aceites de Oliva recibirán siguientes galardones: Olive Oil Grand Prestigio Gold, Olive Oil Gold y Olive Oil Argent.
Otro atractivo de Cinve son las “mesas de exposición” (tasting tables), donde la organización permitirá mostrar los vinos en el mismo recinto donde se celebrará el concurso y con el mismo horario. Las tasting tables ofrecen a los partícipes una oportunidad única para establecer sinergias con los profesionales del sector vinícola que acudirán a la cita atraídos tanto por la calidad del concurso, como por el atractivo de la sede, la ciudad Valladolid, con cinco DD.OO. (Ribera de Duero, Rueda, Toro, Cigales y Tierra de León).
Más información: www.cinve.es