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T-Wine: control en tiempo real de la temperatura en bodega

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Garantizar un mejor control de los procesos de elaboración y conservación del vino, así como evitar las consecuencias negativas de las oscilaciones térmicas durante los mismos, es el objetivo fundamental del novedoso dispositivo T-Wine, desarrollado por la firma Innovatec (www.innovatecsc.com) e implantado de forma pionera por Bodega Bocopa (Petrer, Alicante).
Se trata de un dispositivo móvil y multicanal con cuatro sondas de temperatura que permite controlar de forma exhaustiva las condiciones de elaboración y conservación de los vinos. Sus sensores recogen desde diferentes puntos y de forma continua la temperatura de cada depósito o barrica (u otras zonas importantes de la producción o transporte del vino) para permitir seguir su evolución en tiempo real.
Una de sus ventajas es que el seguimiento de la información puede hacerse tanto desde el puesto de control de la empresa, como a través de dispositivos móviles (como portátiles, smartphones o tabletas). En caso de que el sistema registre cualquier cambio de temperatura que altere los umbrales establecidos, se disparan las alarmas, lo que permite actuar a tiempo.
Precisión
La precisión de T-Wine ha sido ratificada por un organismo independiente con certificación oficial Enac, de acuerdo a la normativa más exigente en este campo: la aplicada a la medida de temperatura en dispositivos médicos. El máximo margen de error permitido es de 0,3ºC. Además del valor añadido al producto final y el plus de confianza que traslada al consumidor, Además, esta innovación permite guardar los registros de temperatura para su análisis posterior, con lo que la bodega puede analizar los efectos de las variaciones térmicas en la calidad de su producto.
El dispositivo es multicanal, con lo que permite monitorizar simultáneamente hasta cuatro puntos distintos de temperatura (por ejemplo temperatura ambiente en la bodega, temperatura del refrigerante, u otras zonas de interés).
Asimismo, se instala rápidamente y es portátil (no está limitado a un emplazamiento fijo en la bodega). De hecho, puede incluso cambiarse su ubicación al exterior de la bodega o a los vehículos de transporte del vino.
De la bodega al viñedo
La firma Innovatec, ubicada físicamente en Alcoy (Alicante) está ultimando ahora la implementación de este sistema de enología de precisión a la viticultura, con lo que el dispositivo permitirá también monitorizar la temperatura en los viñedos, permitiendo así un control integral del proceso elaborador del vino desde la vid. Para esta fase, que aprovechará la experiencia de Innovatec en la monitorización de bosques, se sumarán también sensores de humedad. Se trata de un factor esencial para evitar las enfermedades criptogámicas, por ejemplo.

Valdemar Rosado 2012: elegancia y frescura desde Rioja

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Junto al ya conocido rosado de Conde de Valdemar, que rompió moldes en su época por su espectacular color frambuesa y su intensidad aromática, este año Bodegas Valdemar nos sorprende lanzando al mercado Valdemar Rosado 2012 (embotellado en enero de 2013). Un elegante vino de color salmón brillante donde la Garnacha (70%) se une a la riojana Viura (30%) para crear un vino que destaca por su elegancia y aromas a frutas rojas frescas con notas florales. En boca, este rosado se muestra sin aristas, redondo, con mucho equilibrio. Resulta un vino fresco y con un final persistente. Siguiendo la filosofía de esta casa de elaborar todos sus vinos a partir de viñedos propios, esta familia bodeguera continua innovando y creando tendencia para ofrecer al consumidor, por ejemplo, la oportunidad de probar dos formas de elaborar un gran rosado riojano.

La Asociación Española de Enoturismo hará más ágil la admisión de nuevos miembros

 Publicado el por SeVi (colaborador)

La Asociación Española de Enoturismo y Turismo Gastronómico, que engloba a los principales comercializadores del sector, apuesta por un mayor dinamismo tras la reunión mantenida en el transcurso de Fitur donde además renovó su Junta Directiva. La nueva Junta queda como sigue: la presidenta será Cristina Alonso, Gabriella Ranelli ocupará la vicepresidencia, como secretario actuará Jaime Baeza, el tesorero, José Manuel Calleja; mientras que Carlotta Casciola actuará como vocal.
En la reunión y por unanimidad, los asistentes tomaron decisiones significativas como acelerar los trámites de admisión, con la intención de incrementar la base de socios y crecer en número o la elaboración de un calendario de acciones en las que la Asociación esté presente como la organización de concursos, asistencia a ferias y colaboración con otras entidades para incrementar su presencia en las labores de promoción y de puesta en valor del enoturismo y del turismo gastronómico.
Asimismo, la entidad redactará un documento que recoja las ventajas de asociacionismo como elemento importante para la promoción de la oferta enoturística.

Jornada de puertas abiertas en Bodegas Godeval

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Bodegas Godeval (Ourense) inicia una serie de actividades para dar a conocer sus nuevas instalaciones ubicadas a pocos metros de la antigua situada en el edificio histórico del Mosteiro de Xagoaza. Este sábado, día 16 de febrero, de 12 a 14.00 horas de la tarde abrirán sus puertas a todos los interesados en conocer este nuevo edificio singular, funcional y al mismo tiempo, integrado en el espacio que le rodea, calificándolo desde la bodega como un mirador al valle. Para poder comprobar tal afirmación, la bodega abre al público el sábado 16 en una de las primeras jornadas de puertas abiertas que continuará haciendo en los próximos meses.
Para celebrar esta iniciativa la bodega ofrecerá a los visitantes una venta especial de 40 lotes de vino compuestos por dos botellas de Godeval, con regalo de un enfriador. La gerente de la bodega, Araceli Fernández del Palacio, invita a todos los amantes del mundo del vino a visitar las nuevas instalaciones y ya anuncia que después de este sábado, la siguiente apertura será el día 2 de marzo también en horario de mañana. Una vez entrada la primavera se ampliará a las tardes de los sábados.
Más información a través del correo electrónico amigosdegodeval@godeval.com y en el teléfono 988 108 282

Segunda cata en premieur de Abadía Retuerta

 Publicado el por Javier Pérez (colaborador)

La bodega-hotel de Sardón de Duero (Valladolid) volvió a protagonizar, por segunda vez, la cata de sus vinos de 2012 en premieur. Se trata de seguir la tradición bordelesa que, al inicio de la primavera, convoca a expertos, negociants y profesionales para probar los primeros vinos de la última añada. Es, en este momento, cuando los profesionales comprueban las cualidades de los vinos (aroma, estructura, vitalidad…) y esta cata sirve para extraer conclusiones sobre su futura vida sensorial.
El enólogo Pascal Delbeck, director del proyecto enológico de Abadía Retuerta, acompañado de Ángel Anocíbar, alma máter de los vinos de la bodega de esta franja del Duero, presentaron los cinco grandes tintos de pago de la casa de la añada de 2012.
El Selección Especial (coupage de las variedades Tempranillo, Cabernet y Merlot), el Pago de Negralada (varietal de Tempranillo), el Pago Garduña (100% Syrah), el Pago Valdebellón (Cabernet Sauvignon) y el exótico monovarietal Petit Verdot.
Aunque a muchos kilómetros de distancia, se repitió el ambiente que rodea la ceremonia de los primeurs en Burdeos, y las grandes frases definitorias corrieron de boca en boca (“gran armonía, mucha vida y recorrido, vinos auténticos que expresan la tierra…”).
Pero lo cierto es que la bodega vallisoletana Abadía Retuerta permitió así a los profesionales conocer, de primera mano, la estructura y el potencial frutal de la Tempranillo, Syrah, Cabernet y Petit Verdot en el Duero.
Un interesante ejercicio de cata, pues el público se enfrentaba a vinos muy duros, con mucha fruta, roble presente y, la mayor parte, con maloláctica en barrica. Aún así, la nariz detectaba fuerza de uva madura de Tempranillo, notas vegetales del Cabernet, fragancia de la Syrah y los toques terrosos y herbáceos de la Petit Verdot. Todo un acontecimiento que Juan José Abó, fundador de Abadía Retuerta y secretario general de la Academia Internacional del Vino, definió como la “continuidad de la filosofía iniciada en el 96, cuando Pascal y Ángel Anocíbar marcaron el estilo de los vinos”.
Lo mejor de todo es que, durante los próximos meses, la bodega de Sardón posibilitará a los profesionales la oportunidad de catar, en premieur, estos vinos de pago en las instalaciones enoturísticas de la bodega.