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Sélections Mondiales des Vins de Canadá 2013

 Publicado el por John Umberto Salvi (colaborador)

Este año, el concurso internacional Sélections Mondiales des Vins, de Canadá, celebró su 30º aniversario. Esto es una vida muy larga para un concurso de vinos y lo convierte en uno de los más antiguos y venerables del mundo, especialmente tras el cierre de Ljubljana. Organizado originariamente, y durante mucho tiempo, por la Societé des Alcools du Québec, pasó a manos del emprendedor Ghislain K. Laflamme, Avocat B.A.LL.L., embajador del vino de Quebec y presidente del concurso, desde que el gobierno de Quebec decidió no continuar con él por motivos políticos y financieros. Fue una decisión valiente y arriesgada, pero las habilidades legales de Ghislain, su inteligencia natural y su amplia variedad de conocimientos, le permitieron configurar un equipo dinámico para llevar a cabo el trabajo. Le estamos inmensamente agradecidos porque perder este concurso hubiera sido muy triste para nosotros y una tragedia para Quebec.
Ghislain encontró apoyo y patrocinio en Denys Paul-Hus, vicepresidente de Operaciones del certamen, propietario y editor de la revista ‘Prestige’, presidente del Festival Gastronómico de Quebec y presidente del concurso La Coupe des Nations desde el año 2000. También es presidente de la Federación de Restauradores de Quebec y de la gala anual de restaurantes de Quebec; y en su hijo, Pierre Paul-Hus, vicepresidente de Tecnología y también vicepresidente del Festival Gastronómico de Quebec y copropietario y director general de ‘Prestige’. Fue, además, coronel en la Armada Canadiense y oficial en cargo del Regimiento de la Chaudière. Finalmente, pero de manera vital, cuenta con Carole Cliche, vicepresidenta de Administración y colaboradora en Sélections Mondiales desde hace 25 años (cuando el concurso lo organizaba  la Societé des Alcools du Québec). Todos ellos forman un equipo impresionante, muy competente y eficiente, que conduce un concurso bien organizado y ambicioso.
Este año, el 30º desde la primera cata, no fue una excepción de lo dicho, y se desarrolló en el Hotel Delta, en el centro de Quebec; un confortable y espacioso hotel con excelentes instalaciones para la cata. Los desayunos y las comidas de cada día se sirvieron en el bistró del hotel.
Este concurso cuenta desde hace muchos años con el patrocinio de la OIV. Este año su delegado fue Emanuele Pellucci, de Italia. También cuenta con el patrocinio de Vinofed, federación de concursos de vino, que en la actualidad está tristemente sin dirección, sin rumbo y en peligro de extinción.
A pesar de la actual crisis en el mundo del vino, Ghislain y su equipo consiguieron reunir alrededor de 1.700 muestras de vino, de 34 países y congregaron a 74 catadores, de 23 países diferentes, para que fueran a Quebec como jurados. Los jueces fuimos divididos en 11 jurados, la mayoría de cinco personas cada uno, pero con una o dos excepciones. Los jueces internacionales eran fijos en cada grupo, pero los canadienses iban variando según el día.
Todas las puntuaciones de los jueces fueron contabilizadas y ninguna se eliminó. Es muy satisfactorio emitir una nota cuando tienes sentimientos muy fuertes hacia un vino en particular y sabes que tu puntuación se tendrá en cuenta. Eso te hace renunciar a la tentación de mantener tus puntuaciones dentro de la media segura, para que no sean eliminadas. Se requerían 82 puntos para la medalla de plata, 85 para una de oro y 92 para el gran oro.
Ghislain, en un breve discurso antes de que comenzáramos a catar, nos animó a poner más atención en el placer que proporciona el vino, que en sus errores. El vino, dijo Ghislain, “es para disfrutar”. “Dejen que sus sentimientos hedonistas hablen en voz alta. Si el vino les da placer, merece la pena una buena nota; y si no se lo proporciona, entonces no puede merecer una medalla”, manifestó. Debemos recordar que las regulaciones de la OIV permiten premiar a un máximo del 30% de las muestras, sin importar si el nivel es alto o bajo.
La cata se desarrolló a lo largo de cuatro mañanas, con dos series en la primera mañana tras las presentaciones y explicaciones, y tres series cada uno de los días siguientes. Cada serie estuvo compuesta por aproximadamente 15 vinos, teniendo en cuenta las reglas de la OIV de un máximo de 45 por día.
Las condiciones de la cata fueron excelentes, y en este punto yo soy muy draconiano puesto que eso es vital. Buena iluminación, una sala fresca, espaciosa y con aire acondicionado en el sótano del Hotel Delta. Manteles blancos, biscotes, agua mineral, escupideras, servilletas de papel y dos copas por juez. El servicio corrió a cargo de la Association Canadienne des Sommeliers Professionnels-Division Québec.
Una excelente característica, que solo presenta este concurso, introducida por Ghislain hace unos pocos años, fue que hubo una conferencia cada mañana antes de la cata, sobre un tema en el cual alguno de los jueces era experto. La primera mañana fue “La evolución de la calidad de los vinos de Quebec”, de mano de Charles-Henri Coussergues, copropietario del viñedo L’Orpailleur. La segunda mañana atendimos a la ponencia “La viticultura en Túnez”, por M. Belgacem D’Khili, director general de la empresa Les Vignerons de Carthage. La mañana siguiente fue: “El papel de los agentes promocionales en Quebec”, por Real Wolfe, director general de Francs-Vins, quien nos explicó cómo pueden y deben operar los agentes en un sistema de monopolio del Estado para tener los mejores resultados. Estas conferencias son una idea brillante y ya pronuncié la mía hace unos pocos años sobre “Vinos fortificados y vinos de licor”.
El programa social es siempre uno de los puntos fuertes de Ghislain. Hace gala de una gran imaginación y una considerable cultura. Para la primera tarde, organizó una visita a la antigua y magnífica Basílica de Notre Dame de Quebec, seguida de una agradable e informal cena en el Pub D’Orsay. Al día siguiente, hicimos una excursión a la isla de Orleans y una visita a dos viñedos, Sainte Pétronille (mi mujer se llama Petronella así que ¡le compré una camiseta!) y Domaine Orléans, acompañados de rutas guiadas y catas.
Una soberbia y majestuosa tormenta nos sorprendió en los viñedos y nos acompañó en el autobús a la cena típica en la famosa reserva india, en el impresionante restaurante La Traite del Hotel des Premières Nations, en Wendake. Con la lluvia golpeando el techo de estilo iglú, disfrutamos de un filete de bisonte, wapití, jabalí y faisán. Una delicia. El tercer día fue libre tras la cata y la comida. Un grupo de nosotros tuvimos capricho de filete y fuimos al restaurante Charbon, donde comimos los mejores filetes oreados con una espléndida botella de Ornellaia, cortesía por un miembro de nuestro grupo. ¡Lo mejor de Canadá!
El último día fue muy especial. Tras la tarde libre, vestimos con traje y corbata para una cena formal en una sala paneleada con madera de roble en el piso superior del antiguo y famoso club privado Cercle de la Garnison du Québec YS. Nos sirvieron una buena cena, acompañada de excelentes vinos, y ambas cosas nos pusieron en disposición para conocer a los premiados y a los ganadores de medallas. Se concedieron seis grandes medallas de oro, una a Argentina, una a Nueva Zelanda, una a Francia, una a Uruguay y dos a Canadá. Tras esto vinieron muchas más medallas de oro y plata. Hubo también premios especiales para varias categorías diferentes, así como premios especiales otorgados por Fijev y Vinofed. Finalmente, hubo medallas para los únicos “vinos” hechos de manzana y sus vinos de hielo botrytizados. El palmarés completo puede encontrarse en www.smvcanada.ca.
Fue, absolutamente, una noche elegante, alegre y brillante, con especial mención, y fotos, para seis “viejos éxitos” que hemos estado presentes durante los 30 años de existencia del concurso. No estoy seguro de si el haber sido incluido entre estos venerables seis me hace sentir algo anciano. Un gran concurso y una encantadora experiencia. Un certamen bien conducido. Gran generosidad y hospitalidad. Una cata que ha evolucionado a lo largo de los años hasta convertirse en una “obligación” en la agenda anual de vinos. Todo el mundo involucrado debe ser calurosamente felicitado. Este pretende ser “el concurso internacional de vinos más grande de Norte América”. No es una pretensión vana.
Traducción: Laura Perucho.

El vino español cosecha 39 medallas de oro en Quebec
En la última edición del certamen Sélections Mondiales des Vins 2013, España obtuvo un palmarés total de 68 medallas. De ellas, 39 fueron de oro y 29 de plata. En esta ocasión, los vinos españoles no lograron ninguna de las grandes medallas de oro, ni de los premios especiales del concurso.

Palmarés de vinos españoles en Sélections Mondiales des Vins 2013 de Canadá
Oro
Abadía de San Quirce Finca Helena 2008 Bodegas Imperiales
Altos R Reserva 2007 Altos de Rioja Viticultores y Bodegueros
Altos R Tempranillo 2011 Altos de Rioja Viticultores y Bodegueros
Añares Reserva 2008 Bodegas Olarra
Belondrade y Lurton Verdejo 2011 Belondrade
Boca Negra Monastrell 2008 Hacienda La Serrata Bodegas Francisco Gómez
Cair 2009 Dominio de Cair
Castillo Perelada Finca Malveïna 2009 Cavas del Castillo de Perelada
Ciclos de Finca Antigua 2005 Finca Antigua
Cueva del Pecado 2009 Bodegas Murviedro
Enate Merlot 2009 Viñedos y Crianzas del Alto Aragón
Enate Rosado 2012 Viñedos y Crianzas del Alto Aragón
Eylo 2012 Bodegas Eylo
Finca Antigua Syrah 2010 Finca Antigua
Finca Sobreño Ildefonso 2009 Bodegas Sobreño
Fruto Noble Monastrell Syrah 2011 Hacienda La Serrata Bodegas Francisco Gómez
Fruto Noble Collection Crianza 2008 Hacienda La Serrata Bodegas Francisco Gómez
Glorioso Crianza 2010 Bodegas Palacio
Glorioso Reserva 2008 Bodegas Palacio
Gran Dama de Toro 2006 Bodegas Fariña
Guitián Fermentado en Barrica 2011 Bodegas La Tapada
Javier Sanz Verdejo 2012 Javier Sanz Viticultor
La Olvidada 2009 Grupo Solar de Samaniego
Licenciado Reserva 2008 Bodegas de Familia Burgo Viejo
Luis Cañas Selección de la Familia 2006 Bodegas Luis Cañas
Luna de Murviedro Brut Bodegas Murviedro
Marqués de Riscal Gran Reserva 2005 Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal
Otazu Chardonnay 2012 Gabarbide
Pago de Cirsus Chardonnay 2012 Bodegas Pago de Cirsus
Pago de Cirsus Vendimia Seleccionada 2010 Bodegas Pago de Cirsus
Pago del Vicario Monagós 2007 Consorcio de Vinos de Pago de España
PQ Primicia 2011 Viña de Alange
R&G Michel Rolland & Javier Galarreta 2010 Bodegas y Viñedos Labastida
Rolland Galarreta 2010 Bodegas y Viñedos Valtravieso
Secreto Reserva 2006 Bodegas Viña Mayor
Valdeleña Tinto Joven 2011 Melgarajo
Valformosa Col•lecció Pinot Noir Brut 2011 Vallformosa
Viña Vilano Crianza 2010 Bodegas Viña Vilano
Viña Vilano Reserva 2009 Bodegas Viña Vilano

Plata
Abadía de San Quirce Crianza 2009 Bodegas Imperiales
Altos R Blanco 2012 Altos de Rioja Viticultores y Bodegueros
Alvear Pedro Ximénez 2011 Alvear
Añares Crianza 2011 Bodegas Olarra
Artero Tempranillo 2012 Bodegas Artero
Barón d’Anglade Reserva 2007 Bodegas Franco-Españolas
Bioca Godello Selección 2012 María Teresa Núñez Vega
Cerro Añón Reserva 2008 Bodegas Olarra
Cosme Palacio Vendimia Seleccionada 2010 Bodegas Palacio
Enate Syrah 2009 Viñedos y Crianzas del Alto Aragón
Ergo 2010 Bodegas Martín Códax
Finca Anzil 2011 Bodegas y Viñedos Anzil
Finca Montepedroso Verdejo 2012 Cantos de Rueda
Finca Muñoz Barrel Aged 2009 Viñedos y Bodegas Muñoz
Fontal Roble Tempranillo 2011 Bodegas Fontana
Fruto Noble Sauvignon Blanc 2012 Cantos de Rueda
Gran Sello Tempranillo Syrah 2010 Bodegas Gran Sello
Hombros Mencía 2009 Casar de Burbia
Legon Crianza 2010 Bodegas Viña Vilano
Legon Reserva 2009 Bodegas Viña Vilano
Luis Cañas Crianza 2010 Bodegas Luis Cañas
Martín Códax Albariño 2012 Bodegas Martín Códax
Monte Odina Victoria Gewürtztraminer 2012 Bodegas Monte Odina
Murviedro Crianza 2010 Bodegas Murviedro
Terra Incógnita 2009 Bodegas Viña Vilano
Val de Vid Verdejo 2012 Bodegas Val de Vid
Valformosa Col•lecció Brut Nature Reserva 2010 Vallformosa
Valformosa Origen Brut Vallformosa
Verum Gewürtztraminer & SauvignonBlanc 2012 Bodegas y Viñedos Verum

La World Bulk Wine Exhibition (WBWE) indagará en qué vinos prefiere el consumidor actual

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Los próximos 25 y 26 de noviembre se celebra en el RAI Elicium de Ámsterdam la quinta edición de la World Bulk Wine Exhibition (WBWE).
Allí volverán a reunirse los grandes productores e importadores de vino a granel a nivel internacional durante dos días de frenético negocio que también dejan lugar para la reflexión.
El programa de conferencias de la WBWE se ha posicionado como un espacio único de debate sobre el crucial mercado del vino a granel. Este ciclo de conferencias ha estado patrocinado, desde su primera celebración en 2009, por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). Su director general, Federico Castellucci, será el encargado de la inauguración oficial de las jornadas de este año. Junto a él, la WBWE volverá a acoger, en su quinta edición, a algunos de los más reputados y activos profesionales del sector alrededor del tema: “¿Qué vinos prefiere el consumidor? Un viaje por los tipos de vinos y variedades favoritas en los países consumidores”.
Algunas de las conferencias y ponentes confirmados hasta el momento son los siguientes:
Día 25 de noviembre
-14:00 horas. Inauguración oficial de las conferencias de la WBWE a cargo de Federico Castellucci, director general de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV) quien disertará sobre “El mercado mundial del vino, con especial interés en el granel, durante 2012”. En el curso de la inauguración se hará entrega del tercer Premio Voice of Wine.
-14.45 horas. “Tendencias de consumo en Reino Unido”, a cargo de Natalia Posadas Dicksson, experta en el comercio mundial del vino y compradora de Cooperative Food, de Manchester (Reino Unido).
-15.15 horas. “Cambios en el mercado mundial del vino a granel”, a cargo de Rafael del Rey, director del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV).
-16.00 horas. “¿Qué vinos prefieren los italianos?”, a cargo de Gabriele Micozzi, profesor de Márketing de la Universidad Luiss de Roma
-16.45 horas. “¿Qué perfil de vino buscan los consumidores?”, a cargo de Italo Pitis, director técnico de la cooperativa de Francia Languedoc-Rosellón Pavillon.
-17.15 horas. “Los vinos preferidos por el público de Corea del Sur”, a cargo de Mi Yeun Hong, corresponsal en Italia de la revista ‘Cookand’.
Día 26 de noviembre
-11.00 horas: Cata comentada: “Principales variedades de uva y tipos de vino que desean los consumidores”, a cargo de Jean Luc Favarel, director de Investigación y Desarrollo del grupo Pera.
-12.00 horas. “Bodega Urbana: Una nueva forma de venta y consumo del vino a granel”, a cargo de José Hidalgo, doctor ingeniero agrónomo y enólogo.
-12.30 horas. “¿Qué tipos de vino desean cada uno de nuestros mayores países compradores?”, a cargo de Christophe Desplas, director de ProChile en los Países Bajos.
-13.00 horas: Mesa redonda: “Tendencias de consumo de vino en los grandes países productores”, con Carlo Flamini, director de ‘Il Corriere Vinicolo’; Sharon Nagel, redactora jefe de ‘La Journée Vinicole’; y José Luis Murcia, director de conferencias de la WBWE y colaborador de ‘La Semana Vitivinícola’.
 

Sitevi 2013 pondrá el foco en los avances técnicos y tecnológicos más innovadores

 Publicado el por SeVi (colaborador)

El salón internacional de los sectores vitivinícola, hortofrutícola y olivícola Sitevi se celebrará en el Parc des Expositions de Montpellier (Francia), del 26 al 28 de noviembre de 2013 y, como viene siendo habitual, desvelará su Palmarés a la Innovación. Según informaron sus organizadores, para participar en este concurso, que premia a las mejores novedades técnicas y tecnológicas del sector, es necesario que la empresa interesada sea expositora en Sitevi 2013. La reserva de espacio puede realizarse directamente a través de la página web del salón (www.sitevi.com).
Una vez registrada como expositora, la firma en cuestión debe ingresar las novedades a concurso antes del próximo 9 de julio, en los ámbitos de maquinaria y equipos agrícolas, servicios y técnicas. Asimismo, las empresas dispondrán de plazo hasta el 12 de julio para remitir, debidamente cumplimentados, los documentos relativos a cada una de las innovaciones presentadas.
Sitevi 2013 espera recibir a más de 49.000 visitantes de 54 nacionalidades diferentes, que podrán conocer las novedades que exhibirán más de 760 expositores.

Principales variedades de vid en Canarias para vinificación

 Publicado el por O. González S.S. González (colaborador)

Artículo con tablas en PDF adjunto.

El origen de la vid (Vitis vinifera L.) en Canarias se remonta a finales del siglo XV, cuando los colonos, principalmente provenientes de toda la geografía peninsular y otras culturas del Mediterráneo, introdujeron el viñedo en las islas al amparo de unas buenas condiciones geoclimáticas. Durante los siglos XVI y XVII este cultivo alcanzó un notable auge en las islas debido fundamentalmente a dos razones: la situación geográfica del archipiélago, puente de tres continentes y escala obligada en las rutas oceánicas, y el prestigio internacional alcanzado por los vinos que en aquella época se elaboraban, destacando el Malvasía, evocado por ilustres personajes (Shakespeare, Góngora…).  

La aparición de la filoxera a finales del siglo XIX, que arrasó prácticamente con la totalidad del viñedo europeo, ocasionó la desaparición en el continente de muchas variedades de vid cultivadas hasta entonces. Sin embargo, en Canarias este insecto no ha sido nunca detectado. La adaptación y aclimatación de un gran número de variedades de procedencia muy diversa, unido a la ausencia de la filoxera, han dado lugar en Canarias a una riqueza varietal inigualable en otras partes del mundo.
La superficie de vid cultivada actualmente en las islas asciende a 8.786 ha, lo que supone el 21,15% de la superficie total cultivada en las islas (Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Medio Ambiente del Gobierno de Canarias, 2010). En Canarias existen diez denominaciones de origen, repartidas una en cada isla a excepción de Fuerteventura y cinco en Tenerife; y una denominación de calidad: Vinos de Canarias. En todas ellas se encuentran admitidas hasta un total de 30 variedades. 

Dada la importancia del cultivo de la vid en el sector agrario canario, el Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (Icia) cuenta con una importante colección de variedades de vid. En dicha colección se encuentran presentes 54 variedades de vid diferentes cultivadas tradicionalmente en Canarias, la mayoría de ellas minoritarias, y algunas de ellas exclusivas de las islas.
El objetivo del presente trabajo es la caracterización agronómica de 22 variedades de vid presentes en la colección de variedades de vid del Icia, destacadas por emplearse tradicionalmente en la elaboración de los vinos canarios.

Conocer los defectos de los aceites de oliva: una cata esencial (y II)

 Publicado el por Domingo C. Salazar (colaborador)

Artículo con imágenes en documento PDF adjunto.
Ribera (1946) además de listar los posibles defectos que pueden y deben ser controlados en AOVE los define y describe como recogemos a continuación.

Las definiciones de los defectos que menciona Ribera (1946) son las siguientes:

1. Rancidez relativa:

Este defecto segúnel mencionado autor “puede proceder de la naturaleza del terreno donde se cultiva el olivo, si es demasiado fértil, profundo y ligero, se tendrá una vegetación vigorosa, el aceite que se extrae del fruto, que también es muy desarrollado, presenta una diferencia en su sabor ordinario que le hace desmerecer, por temor de que este defecto aumenta con el tiempo”.

Este defecto hoy se está observando en parcelas con excesivo riego, y especialmente con elevadas fertilizaciones con nitrógeno. Para muchos autores no se diferencian los aceites de secano de los de regadío, ni los intensivos excesivamente abonados.

Evidentemente, esto es así en la mayor parte de casos, pero si es cierto que el potencial de aromas herbáceos aumenta con el riego y la elevada vegetación, también es cierto que los aromas frutados disminuyen ligeramente al regar de forma excesiva al mismo tiempo que aumenta la sensación de falta de picante y amargo, en los aceites. Los riegos excesivos no son adecuados en el olivar ya que en catas varietales hace que algunos aceites pierdan parte de su equilibrio. 

Actualmente el excesivo vigor de los olivos puede llevar a este defecto que no es fácilmente asimilable ni es exactamente igual al establecido en su momento por Ribera (1946).
El defecto de rancidez es un claro motivo de desclasificación de los AOVE. Este defecto, por supuesto, es cada vez menos frecuente en nuestros aceites si están adecuadamente elaborados.

2. Rancidez absoluta:

Ribera (1946) definía la rancidez absoluta como la consecuencia de diversas causas entre ellas “la temperatura demasiado alta en la extracción, el aire excesivo (ocluido en las pastas) durante el batido, la poca limpieza de los aparatos, espartines y recipientes de conservación, especialmente cuando se dejan en el fondo de los mismos las heces, y no se lavan bien con lejía caliente y después con ácido acético o vinagre fuerte”.

Curiosamente este autor indica cuatro posibles formas de corregir la rancidez de los aceites que cuanto menos son curiosas pero que no entran en el concepto de este artículo.