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La FEV organizará en 2015 los Pabellones de España en las ferias especializadas del sector del vino en Brasil, Corea del Sur y China

 Publicado el por Alfredo López (colaborador)

Pabellón de España en Expovinis (photo: )

Pabellón de España en Expovinis

La Federación Española del Vino (FEV) organizará en 2015, en colaboración con ICEX/Wines from Spain, los Pabellones de España en tres ferias especializadas en el sector del vino en Brasil, China y Corea del Sur, países en los que la demanda de vino está ganando cada vez más notoriedad.

En concreto, se trata de Expovinis Brasil, que se celebrara en Sao Paulo, del 22 al 24 de abril del año que viene; la Seoul International Wines & Spirits Expo, a celebrar en la capital coreana, Seúl, del 23 al 25 de abril próximo y la Top Wine, de Pekín-Beijing (China) del 4 al 6 de junio de 2015.

La participación en estos eventos feriales está apoyada por las ayudas a la Promoción del Vino en Terceros Países, con cargo a los fondos presupuestarios destinados por la UE al sector dentro de la OCM Única, que fueron solicitados por la propia Federación.

Además de la organización del Pabellón de España, la patronal del sector empresarial vitivinícola llevará a cabo también otras acciones para dar más visibilidad en esos países emergentes a las empresas vitivinícolas españolas, con la intención de ampliar la distribución de vinos en esos mercados y mejorar el conocimiento de los consumidores sobre nuestros productos.

A continuación, la información para suscriptores, relativa a los mercados de Brasil, Corea del Sur y China.

Tecnología flash expansión para tintos jóvenes de gran volumen

 Publicado el por J.M. Ortiz Valero (colaborador), A. T. Palacios García (colaborador)

Artículo con tablas en documento PDF adjunto.

Las técnicas de elaboración de vinos han ido evolucionando a lo largo de la historia, sin evitar que lo tradicional y lo clásico estén reñidos con las nuevas técnicas de vinificación, donde hoy en día se premia la mecanización para abaratar costes ypoder ser más competitivos en el mercado internacional.

Por esta razón y en este momento nos encontramos ante un gran cambio, donde novedosas invenciones unidas al avance de la biotecnologíapueden ser capaces de materializar elaboraciones de vinos muy competitivos en el mercado a precios relativamente bajos.

El trabajo que aquí se presenta va dirigido a la obtención de vinos tintos jóvenes de rápida rotación obtenidos a partir de viñedos de alto rendimiento, aplicando nuevas tecnologías para la fijación de color y aromas. El estudio se ha desarrollado en Castilla-La Mancha, en la  localidad Toledana de Villacañas, población con suelos de alta vocación vitícola de fertilidad media, donde la variedad Tempranillo es la mayoritaria dentro de los varietales tintos.

Son elaboraciones llevadas a cabo en la Cooperativa  San Antonio Abad, siendo esta una de las primeras bodegas en España en instalar un sistema de flash expansión, tecnología muy extendida  fuera de España, como en Francia, Chile, Australia y Suráfrica. La flash expansión, también conocida como flash detente, es una patente desarrollada por el INRA francés.

Selección espontánea de la infección por levaduras en mosto

 Publicado el por Manuel Ruiz (colaborador)

Artículo con ilustraciones en PDF adjunto.

En la década de los años 70, estudiamos el comportamiento de las bajas presiones ejercidas sobre los mostos y el resultado sobre la población de levaduras que determinaban la fermentación espontánea. Pudimos comprobar que cuando se exponían a fermentación espontánea mostos logrados con simple presión, las levaduras que se sucedían en el mosto eran pronto Saccharomyces, resultando mínima la existencia previa de levaduras salvajes que son las que tiene capacidad oxidativa. En cambio, si el estrujado se desarrollaba de un modo enérgico, sometiendo los mostos a profusa aireación, la fermentación era iniciada por levaduras de capacidad oxidativa (Kloeckeras, Pichias, Hansenulas…) que, una vez consumido el oxígeno disuelto, daban paso a las Saccharomyces.

Cada 7 dias 02-10-14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.

Cada 7 dias 24-09-14

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Información en documento PDF adjunto.