Topic:

Cata histórica de Bodegas Riojanas

 Publicado el por Salvador Manjón (colaborador)

 (photo: )

La tradición más que centenaria (celebró sus 125 aniversario en 2015) de Bodegas Riojanas (Cenicero) se percibe en sus vinos. Son responsables de referencias históricas de la D.O.Ca. Rioja, como Monte Real, Viña Albina, Puerta Vieja, Gran Albina o Canchales. Los pasados 3 y 4 de mayo participamos en sendas catas verticales, una de añadas históricas de Viña Albina y Monte Real; y otra en la que se repasaron vinos más recientes.

La cata histórica arrancó con Viña Albina Gran Reserva 1942, embotellado en primavera de 1948. Se trata de un coupage de Tempranillo, Mazuelo, Garnacha y Graciano. Correctamente decantado, se abrió de forma perfumada tras 70 años en botella. Complejidad aromática y elegancia que en pocos lugares como en Rioja se encuentran.

A continuación viajamos a la añada 1964, con Monte Real Gran Reserva (Tempranillo, Mazuelo y Graciano), añada “Excelente”. Demostró estar elaborado en condiciones óptimas para un largo envejecimiento. Buena acidez y fijación de color. De nuevo, alta complejidad aromática, seña de identidad de la casa.

Fruto de la vendimia de 1978 fue el siguiente Viña Albina Gran Reserva que catamos (Tempranillo, Mazuelo y Graciano). Demostró lo importante que es realizar un correcto programa da trasiegos en las largas crianzas para preservar la elegancia de sus aromas. Como nota aparte, esta añada fue seleccionada para la celebración del primer centenario de la bodega en 1990. El C.R.D.O.Ca. Rioja colocó un precinto en el acceso al “cementerio de botellas” de la bodega para certificar la autenticidad de la añada.

Llegamos al Monte Real Gran Reserva 1998 Edición Limitada, fantástico exponente de las cualidades del viñedo “El Monte” de Cenicero (430 metros de altitud, suelo arcillo-calcáreo con mucho canto rodado…).  Fue la primera añada en la que Monte Real fue monovarietal puro de Tempranillo. Expresivo, con ricas notas anisadas y balsámicas.

De la tradición en vino blanco en Rioja fue exponente Monte Real Blanco Gran Reserva 1973, un coupage de Viura, Malvasía, Garnacha Blanca y Maturana. De evolución muy interesante, en cuya elaboración  se utilizaron tinos de madera con refrigeración mediante serpentines de agua fría, toda una innovación en la época.

Tras esta lección de historia enológica, al día siguiente probamos elaboraciones más recientes, todas con gran potencial de guarda, como Monte Real 2017, Viña Albina 2017, Monte Real Reserva de Familia 2014, Viña Albina Reserva Vendimia Seleccionada 2014, Monte Real Reserva de Familia 2013, Viña Albina Reserva Vendimia Seleccionada 2013, Monte Real Gran Reserva 2010 y Viña Albina Gran Reserva 2010.

La Asociación Catalana de Enólogos (ACE) y Rius&Rius seguirán trabajando conjuntamente en pro del sector vitivinícola

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Santi Rius, Joan Miquel Canals y Miquel Rius. (photo: )

Santi Rius, Joan Miquel Canals y Miquel Rius.

Como resultado positivo de las negociaciones llevadas a cabo entre Joan Miquel Canals, nuevo presidente de la Asociación Catalana de Enólogos (ACE) y, a la vez, decano del Colegio de Enólogos y Enólogas de Cataluña (CEEC); y los directivos de Rius y Rius Asesores, Miquel y Santi Rius, se ha firmado y rubricado el acuerdo por el que las tres entidades seguirán trabajando conjuntamente en favor del sector vitivinícola. La firma se llevó a cabo en el marco de la celebración del 29º Congreso de la ACE-CEEC.

El objetivo de esta colaboración es el de fortalecer, de manera destacada, las acciones que ya tienen emprendidas en pro del sector en los ámbitos técnicos, administrativos y jurídicos, con especial atención a temas de mejoras formativas y de transferencia de conocimiento, tanto en pro del propio colectivo de enólogos, como en el del personal adscrito a las bodegas y cavas. A la vez, se prestará especial apoyo a la implantación del programa presentado por el nuevo presidente de la ACE y del CEEC en su candidatura: impulsar el Colegio como herramienta principal de defensa de los intereses de los enólogos, sistematización de las relaciones con todos los actores del sector, favorecer la relación ACE-CEEC, potenciar las TIC en el ámbito de la enología, potenciar los MOOCs (multimedia open online courses) en enología, visibilizar más el trabajo de los enólogos, incrementar la colaboración con centros docentes de trabajos de BATE (TRECs o TR o TDR), incrementar el grado de conocimiento del público consumidor de las tareas de los enólogos, profesionalizar parte de la gestión ejecutiva, organizándola por proyectos u operaciones concretas, fomentar el patrocinio orientado a actividades singulares, visibilizar las actividades del CEEC, etcétera.

La celebración del 29º Congreso, que tuvo lugar a finales de abril en la Escuela Superior de Agricultura de Barcelona, se focalizó en “Vitivinicultura i Sostenibilidad”. Tras el Congreso “La Noche de la Enología” puso el broche de oro a una intensa y provechosa jornada. Durante su desarrollo se entregaron las acreditaciones a los nuevos colegiados del Colegio de Enólogos y Enólogas de Cataluña y se rindió especial homenaje al mejor enólogo sénior (Antoni y Josep Mata Casanovas, de Cavas Recaredo), al enólogo con la mejor trayectoria profesional (Montserrat Mascaró Alemany) y al mérito periodístico (Ruth Troyano Puig).

3M presenta una web específica para su tecnología de desgasificación Liqui-Cel™

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El Departamento de Separation and Purification Sciences Division, que pertenece a la división Industrial de 3M, ha presentado una página web específica sobre su tecnología Liqui-Cel™. El objetivo es ofrecer a los profesionales de diferentes sectores industriales la más completa información sobre esta revolucionaria tecnología que facilita la extracción o adición de gases en líquidos.

La nueva web de Liqui-Cel™ ofrece formación e instrucción sobre las diferentes aplicaciones de esta tecnología en sectores como las calderas de generación de energía, la producción de bebidas, la impresión digital, microelectrónica, industria farmacéutica, petróleo y gas, por poner algunos ejemplos. Además, aporta la profunda experiencia técnica comercial y de servicio de los expertos de 3M con el objetivo principal de asesorar a los profesionales sobre la mejor forma de conseguir soluciones que satisfagan de forma eficaz los requisitos y expectativas planteados por cualquier industria.

A través de artículos técnicos, estudios de casos prácticos, folletos y diferentes eventos formativos online, la nueva web proporciona a los usuarios la información y experiencia de 3M durante más de 40 años de investigación, desarrollo y producción de membranas altamente especializadas. A través de un simple “click”, cada usuario podrá acceder a un breve cuestionario que le pondrá en contacto con los expertos de 3M que ofrecerán soluciones especializadas en cada área.

Link a nueva web  sobre tecnología Liqui-Cel

Los contactores de membrana 3M™ Liqui-Cel™ se pueden utilizar en cualquier industria en la que los gases tengan un impacto negativo. La corrosión es siempre un problema cuando las tuberías y componentes del sistema están hechos de metal en las industrias de procesos. Los contactores de membrana Liqui-Cel® permiten extraer tanto el oxígeno como el CO2 disueltos, eliminando su impacto negativo en la duración y el sabor en la industria de alimentos y bebidas.

Los contactores de membrana 3M™ Liqui-Cel™ cuentan con diferentes categorías de producto de aplicación en diversos sectores industriales ya que se emplean para la eliminación de O2 y CO2 del agua, desplazando a otras tecnologías como la torre de vacío, al desaireador de tiro forzado y a los absorbedores de oxígeno en todo el mundo.

Para más información:

filtracion.es@mmm.com

Grupo Torrent celebra su primer centenario con la adquisición de Torrent Miranda y amplía su portafolio de soluciones de tapado

 Publicado el por SeVi (colaborador)

 (photo: )

El Grupo Torrent celebra este año su primer centenario con la adquisición de Herederos de Torrent Miranda, la empresa que hace 100 años fundó el abuelo de los actuales propietarios, José Torrent Miranda, y que entonces dedicaba su actividad a la fabricación de tapones de corcho para vinos.

Torrent asegura que con esta ampliación “continuaremos en la senda de crecimiento creando así fuertes sinergias con nuestros clientes, ampliando nuestro portafolio de soluciones de tapado”.

El objetivo de la empresa para este año, después de 100 años de continuos avances y desarrollo en la producción de tapones irrellenables para licores, AOVE, espirituosos y vinos es “mantener y mejorar nuestra principal característica: nuestra orientación hacia los clientes”.

Herederos de Torrent Miranda está especializado en la fabricación de tapones para los sectores de licores, productos premium y vinos generosos. Este tipo de cierres “cabezudos”, fabricados en corcho natural, microgranulado y aglomerado, con cabeza de zamak, baquelita, madera o plástico, se caracterizan por la facilidad de su manipulación.

Los principales mercados a los que exporta sus productos Torrent Miranda son Rusia, América Latina, Francia y, en general, toda Europa. Con la adhesión a Grupo Torrent, se potenciará la proyección de ventas de estos tipos de cierres aprovechando los canales de ventas de la matriz.

Con la integración de Herederos de Torrent Miranda, el Grupo Torrent incrementa su plantilla hasta los 450 trabajadores. La compañía, de marcado carácter internacional, dispone de seis plantas de producción. De las cuales; cuatro están en la provincia de Cádiz, una en Kenia y otra en India. Además, cuenta con sociedades comerciales en Rusia, Colombia y México.

Más información en www.torrentclosures.com

Cátedra Celler La Muntanya, Territori i Patrimoni Vegetal

 Publicado el por Juan Cascant (colaborador), David Bernardo López Lluch (colaborador)

 (photo: )

Lo único que siempre permanece es el cambio y malas son las sociedades que no evolucionan y se adaptan a ese cambio. Es bueno recordar las palabras de Maquiavelo: “Nada hay más difícil de emprender ni más peligroso de conducir que tomar la iniciativa en la introducción de un nuevo orden de cosas; porque la innovación tropieza con la hostilidad de todos aquellos a quienes les sonrió la situación anterior, y sólo encuentra tibios defensores en quienes esperan beneficios de la nueva”.

La demanda de vino a granel y una estrategia basada en cultivar variedad llamadas “mejorantes” o internacionales, así como una actitud del viticultor basada en asegurar la producción basada más en kilogramos de uva ha traído como consecuencia, en las últimas décadas, una progresiva sustitución de variedades de vid de vinificación como Arco, Mandó, Ull de Perdiu, Bonicaire, Esclafacherre, Parrell, Valentí, Forcallat, Plantamula, Farannà, Malavasía, etc. por variedades principalmente francesas.

Este, además de ser un claro ejemplo de erosión genética, que tiene como resultado una pérdida de variabilidad genética irreversible, es un ejemplo de producción de commodities que sólo tiene futuro con una estrategia basada en costes.

Es posible que queden pocas cepas de algunas de estas variedades, y que tengan una elevada edad, por lo que disponemos de pocos años para identificarlas y conservarlas, evitando así su desaparición.

Estas variedades antiguas, aunque puedan ser menos productivas, pueden estar adaptadas a las condiciones específicas de algunas zonas, así como tener características organolépticas particulares, por lo que podrían ser de utilidad para su cultivo directo posibilitando estrategias empresariales que sirviesen para ofrecer oportunidades de desarrollo a las comarcas agrarias de nuestro territorio, o para utilizarlas en programas de mejora genética. No sabemos apenas nada de estas variedades que se abandonaron por una estrategia que perseguía atender una demanda creciente de vino barato.

Existen tres leyes básicas de la economía que son conocidas desde siempre y que deberíamos recordar más a menudo:

• Ley de King (s.XVII): Si se aspira a elevar la renta de los agricultores, la limitación en los rendimientos por hectárea impone una población activa rural cada vez menor.

• Ley de Turgot (s.XVIII): A partir de cierto punto, el rendimiento de la tierra tiende a estabilizarse o disminuir si se avanza en el empleo de los otros factores: trabajo y capital” (rendimientos marginales decrecientes).

• Ley de Engel (s.XIX): A medida que la renta per cápita se eleva, desciende el porcentaje que del gasto total se destina al consumo de alimentos.

Estos tres principios económicos básicos nos recuerdan que, si seguimos haciendo commodities, la cosa irá a peor e irá más a peor en zonas caracterizadas por minifundios y estructuras de costes estacionales. Commodity es todo bien que tiene valor o utilidad con un muy bajo nivel de diferenciación o especialización. Una de las características principales de un mercado de commodities es que los márgenes de ganancias son escasos y que el precio depende de las fluctuaciones de los mercados, ¿les suena?

Existen dos grandes formas de producir alimentos. Una, que satisface necesidades básicas de la población, y otra, que satisface, además, necesidades de autoestima y de autorrealización. Ambas formas de producción son necesarias y no necesariamente contradictorias. Las dos están vinculadas a las distintas funciones de la agricultura. En una sociedad como la nuestra, los motivos por los que compramos alimentos son diversos y las empresas agroalimentarias deben ser conscientes de esa diversidad y complejidad. Se han identificado los ejes de desarrollo e innovación en la producción y consumo de alimentos, giran, al menos, en torno a cinco claves: placer (sofisticación, exotismo, sentidos, diversión); salud (natural, parafarmacia); apariencia física (deporte, dieta, bienestar, cosmética); comodidad (fácil de cocinar, ahorro de tiempo, comer fuera de casa) y ética (solidaridad, ecología).

Un modelo de negocio SÍ puede estar basado en la producción de commodities, pero un modelo de desarrollo territorial no, ya que siempre hay una presión en los costes y los eslabones más débiles de la cadena tenderán a verse expulsados del proceso ante la entrada de otros agentes con estructuras de costes más beneficiosas para los eslabones con mayor poder de negociación. Estos eslabones más poderosos pueden llegar a plantear la externalización de la producción en regiones con costes laborales y ambientales más bajos.

En los lugares en los que el coste de la tierra es muy alto, el precio de la fruta debe ser lo suficientemente alto para justificar la inversión en esa tierra. A la inversa, si se pueden exigir precios altos por los productos, existirá una presión para que el precio de la fruta y, por lo tanto, el precio de la tierra aumentará. A veces, algunas regiones en las que la tierra puede dedicarse a otros usos, los precios de la tierra aumentan y la producción de fruta y verduras o de cualquier producto agroalimentario sólo es viable si se pueden cobrar altos precios por estos productos. Esta será la premisa de partida.

Es decir, un modelo territorial de desarrollo debe basarse en que la tierra tenga valor por la renta producida por el bien que se obtiene de ella, sea el que sea, y no por acciones especulativas. Esto solo ocurre si existen estrictos controles y una parte significativa de los habitantes del territorio vive de ese bien.

El objetivo de la Cátedra Celler la Muntanya, Territori i Patrimoni Vegetal es identificar, conservar y estudiar las posibilidades de vinificación de estas variedades de vid de vinificación antiguas, que fueron sustituidas en nuestro territorio por variedades internacionales durante el siglo XX así como evaluar si pueden servir como base de modelos de negocio que sirvan para fijar la población al medio rural mejorando su calidad de vida.

Dirección de la Cátedra: Dr. David Bernardo López Lluch

Dirección Celler La Muntanya: Juan Santiago Cascant Vicent www.cellerlamuntanya.com