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Los gases y sus aplicaciones en la sostenibilidad y la eficiencia energética de la industria vitivinícola

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Carburos Metálicos, compañía líder en el sector de gases industriales y medicinales en España que forma parte del Grupo Air Products, ha reunido recientemente a expertos del sector en una jornada divulgativa dedicada al análisis del rol que juegan los gases y sus aplicaciones en la sostenibilidad y la eficiencia energética de la industria vitivinícola. Durante la jornada, celebrada en el centro de I+D de Carburos Metálicos y conducida por Sonia Guri, responsable de agroalimentación del Departamento de I+D de Carburos Metálicos y Clara Santamaría, Clúster Manager de INNOVI, se han abordado dos temas principales: El futuro de los gases refrigerantes fluorados para la eficiencia energética y la sostenibilidad de la industria vitivinícola y las aplicaciones de gases y equipos de dosificación en enología.

Sobre el primero, Ander Leoz, Product Manager de Refrigerantes para el Sur de Europa en Carburos Metálicos, ha destacado que “actualmente, los sistemas de refrigeración utilizados en las bodegas suponen un alto coste energético mientras que ya existen en el mercado mejores soluciones que utilizan nuevos refrigerantes, más eficientes, que permiten una reducción importante de los costes, así como del impacto ambiental de la industria vitivinícola”.

Por su parte, acerca del segundo tema abordado, Jordi Mallén, Product Manager de Alimentación para Sur de Europa en Carburos Metálicos, ha comentado que “los gases en enología se encuentran entre los principales productos de los que disponen los enólogos para asegurar la máxima protección, calidad y reproducibilidad en el proceso de vinificación y dar respuesta a las exigencias del mercado”. Mallén ha presentado las aplicaciones de gases para la mejora de los procesos de vinificación, haciendo especial énfasis en los equipos de dosificación de dióxido de azufre que permiten la inyección eficiente y óptima requerida por las bodegas.

Carburos Metálicos cuenta con más de 70 años de experiencia proporcionando gases y equipos para el sector enológico. Uno de los gases más utilizados por los productores vitivinícolas en España es el Dióxido de Carbono (CO2). El CO2 se utiliza con distintos objetivos en diferentes etapas de la vinificación: en la vendimia para la refrigeración de la uva durante el traslado del campo a la bodega, para inertización de prensas y depósitos de recepción de uva, en la maceración carbónica que se usa para vinificar la uva entera; en la carbonatación, para mantener o aumentar el nivel de CO2 disuelto en el vino otorgándole determinadas características de frescor, aromas y sabores afrutados, en  determinados vinos jóvenes; o en el embotellado, donde el CO2 se utiliza para desplazar el aire evitando el contacto del oxígeno con el vino durante la comercialización, así como la posible oxidación o el desarrollo de microorganismos aerobios, alargando de esta forma la vida del producto.

Otros gases de uso común en enología son el Dióxido de azufre (SO2), que se utiliza en diferentes procesos en la conservación de mostos y vinos; el Nitrógeno (N2) y el Argón (Ar) empleados para la inertización de depósitos de almacenamiento y nodrizas, bazuqueos y homogeneizaciones, procesos de flotación, trasiegos, vaciado de barricas y embotellado; o el Oxígeno (O2) que sirve para la hiperoxigenación de mostos y la microoxigenación de vinos.

Izadi Crianza 2016

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Bodegas Izadi lanza su crianza 2016 al mercado, disponible desde el 30 de noviembre. Un vino que, además, viene precedido por su calificación en la Guía Peñin 2019, donde fue calificado con 93 puntos, convirtiéndose en el único vino crianza por debajo de la barrera psicológica de consumo de los 10 euros que alcanza tan alta puntuación.

De entre los casi 12.000 vinos catados por la Guía Peñín durante este año, solo un crianza por debajo de 10 euros ha obtenido 93 puntos, nota reservada, habitualmente, para vinos de precios muy superiores. Esta noticia confirma la apuesta que Izadi siempre ha hecho por ofrecer vinos con personalidad y de máxima calidad pero accesibles, puesto que se puede encontrar en tiendas especializadas por unos 9 euros.

Izadi Crianza está elaborado con uva 100% Tempranillo procedente de viñedos viejos, con una edad media de 45 años, en el triángulo que conforman los pueblos de Villabuena, Samaniego y Ábalos, en el corazón de Rioja Alavesa.

La exportación de vino a granel argentino crece al 180% en el acumulado a noviembre

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Argentina.

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Argentina.

Las ventas fronteras afuera de vino argentino a granel en el periodo enero-noviembre de 2018 ascendieron a 812.896 hectolitros. Esto representó un incremento de 182,2% frente a los 288.096 hl del mismo periodo del año anterior. El 66% de ese total correspondió a los envíos de vino blanco, que fueron de 541.220 hl y mostraron un fuerte incremento (823,7%) frente a los 58.595 del 2017. Lo restante (33,4% del total) fue para el vino de color, que con envíos por 271.676 hl, registró un incremento del 18,4% si se los compara con los 229.500 del año anterior.

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El Grifo y sus vinificaciones

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Bodegas El Grifo, la más antigua de Canarias y entre las diez más antiguas de España (elabora vinos ininterrumpidamente desde 1775 en la misma bodega),  ha editado recientemente el libro “El Grifo y sus vinificaciones”, que permite conocer un poco más las elaboraciones de esta casa de referencia en Lanzarote y para decir adiós a Tomás Mesa Guanche, primer enólogo de El Grifo desde 2009.

La obra pretende difundir algunas de las técnicas que emplean los enólogos en la elaboración de sus singulares vinos. Así, dedica capítulos al uso del frío en bodega, desde la llegada de los racimos en vendimia, hasta el control de la temperatura en fermentación y en el periodo de crianza; a la luz, que emplean para realizar mediciones precisas de maduración o la turbidez de los vinos; a la gravedad, clave para el desfangado de mostos, el delestage o el empleo de la fuerza centrífuga en varios procesos de bodega; el oxígeno, imprescindible pero enemigo del vino, por lo que es vital tanto la inertización de los depósitos, como la oxigenación de mostos; el agua, que la bodega emplea y que después es retornada a la naturaleza tras pasar por depuradora; y un capítulo final dedicado a sus singulares viñedos

Autor: Juan José Otamendi

Edita: Bodegas El Grifo

Pedidos a la bodega

El libro de la Monastrell

 Publicado el por Vicent Escamilla (colaborador)

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Bajo la coordinación de Fernando Riquelme y Adrián Martínez-Cutillas, la Cofradía del Reino de la Monastrell ha editado, con el apoyo de  la Consejería de Agua, Agricultura, Ganadería y Pesca de la Región de Murcia y fondos europeos ‘El libro de la Monastrell’. Una obra monográfica sobre esta cepa mediterránea en la que de forma multidisciplinar se recopilan conocimientos y se ofrece una perspectiva sobre sus características.

El libro, de 292 páginas, es resultado de la participación de un amplio grupo de colaboradores con formación y responsabilidades muy diversas (investigación, vinificación, elaboración, comercialización, etc.).

A partir de una completa revisión histórica de la variedad, se abordan aspectos clave como la situación actual del material vegetal de la Monastrell, el reto de una mejora genética de la variedad; aspectos socioeconómicos y ambientales del cultivo o el impacto del cambio climático en la variedad Monastrell. También se analiza la aptitud enológica de esta cepa, tanto en tintos y rosados secos, como dulces y espumosos, los vinos de “excelencia” de Monastrell y el Fondillón de Alicante. En su recorrido multidisciplinar, la obra no se olvida de estudiar el mercado de los vinos de Monastrell o la incidencia de la geografía sobre los vinos de esta variedad. Concluye con un capítulo que recorre las líneas de investigación abiertas sobre la Monastrell, tanto en España como a nivel internacional.

El libro íntegro puede descargarse aquí en formato pdf