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Luis Plaja, gerente y administrador de Erbslöh España: ‘El avance de la enología permite atender mejor al consumidor’

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Luis Plaja, gerente de Erbslöh España es consciente de la importancia de “acompañar” al cliente durante todo el proceso y de la mejora constante de sus productos a través de la I+D+i. Con presencia en más de 60 países, el grupo Erbslöh puede identificar necesidades del sector vitivinícola a nivel mundial.

La investigación es una de las constantes en el grupo Erbslöh. ¿Qué destacaría?

Una de las cualidades a resaltar del grupo Erbslöh es la importancia que otorga al departamento de I+D+i. Nuestra presencia en la industria de la Tecnología de las Bebidas, en concreto: vinos, zumos de fruta y cervezas, nos ayuda a tener una visión más amplia del negocio.

¿Hasta qué punto es importante para las bodegas y enólogos contar con un proveedor integral de productos enológicos?

El tener una gama de productos completa permite dar un servicio cualificado a la bodega en todas las fases de elaboración del vino. Nuestra empresa dispone de un equipo humano integrado por enólogos que proponen soluciones a los retos que se nos plantean. Nuestros clientes nos otorgan así su confianza porque saben que les acompañamos durante todo el proceso.

La posición global de la firma les sirve como atalaya para detectar tendencias internacionales, ¿cuáles son los caminos a transitar por la enología?

El avance de la enología ha permitido a las bodegas atraer a los consumidores finales hacia vinos más modernos, donde los aromas y sabores juegan un papel primordial. Un ejemplo claro son los diferentes estilos de vino rosado clásico o “provenzal”, con aromas amílicos o ésteres frutales fermentativos. Partiendo de una buena materia prima (la uva), la combinación de levaduras, enzimas y nutrientes orgánicos junto con determinadas técnicas de elaboración permiten conseguir productos muy golosos y atractivos.

Existe también un auge importante en los vinos considerados ecológicos u orgánicos, especialmente en Europa. La elaboración de estos vinos requiere el uso de productos certificados. Erbslöh fue la primera empresa en lanzar su gama de productos bio-certificados en el año 2009. En la actualidad estamos desarrollando productos para veganos mediante la aplicación de nuevas proteínas vegetales de uso enológico.

¿Cuál de sus productos tiene una mejor aceptación en el mercado español?

Distribuimos más de 200 referencias en España. Destacaría nuestra gama biotecnológica, consistente en levaduras, enzimas, nutrientes y bacterias, como una de las más completas y prestigiosas del mercado.

También nuestro sistema VarioSan, una tecnología diseñada para la optimización de los filtros prensa basada en la combinación de un material filtrante (Variofluxx P) con las telas de filtración eSan, desarrolladas por nuestra casa matriz en colaboración con el Instituto DLR Rheinhessen Nahe Hunsrück, de Oppenheim.

SECNA: ‘El mercado nos ofrece grandes oportunidades de crecimiento’

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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Dialogamos con el equipo humano de SECNA para conocer qué perspectivas tiene esta firma de referencia en el sector. Las oportunidades que brinda el mercado, no solo el vitivinícola, sino el de alimentación y el de bebidas en general, auguran un crecimiento positivo para esta empresa, cuyas líneas básicas de negocio son mostos y zumos concentrados; caramelos en base glucosa, mosto, sacarosa; antocianinas de uva, black carrot y col y betaínas de remolacha.

¿Qué balance hacen del primer año en las nuevas instalaciones en Chiva?

Hacemos un balance muy positivo de nuestro traslado a las nuevas instalaciones de Chiva. Hemos procedido según el plan que nos trazamos, trasladando la línea de mostos concentrados y antocianos en polvo durante el último trimestre de 2015. Durante la primera parte de 2016 trasladaremos las líneas de caramelo líquido paulatinamente.

¿Qué producto de los que comercializa SECNA tiene más demanda por parte del sector vitivinícola español?

Caramelos específicos basados en glucosa, sacarosa y mosto de uva como nuestra línea de MO tienen alta demanda en el sector. Básicamente los mostos concentrados son los productos con mayor demanda por parte del sector vitivinícola.

Para aplicaciones en el sector de bebidas alcohólicas no vínicas también comercializamos otros productos como pueden ser los antocianos de uva y black carrot como colorantes rojos.

¿Qué características tiene el mosto concentrado como sustrato de fermentación?

Las mismas que un mosto fresco no concentrado. En el proceso de concentración, no hay variación apreciable de las características del mosto, ya que se trata de una deshidratación. Tras este proceso, encontramos los mismos azúcares, aminoácidos y minerales que había antes del proceso de concentración y que pueden servir como sustrato de fermentación.

¿Cómo observan desde su empresa el auge en el mercado de los vinos aromatizados, vermuts…?

Esta circunstancia la vemos como una oportunidad para SECNA de seguir creciendo en este tipo de productos. SECNA ha estado y está bien posicionada en lo referente a estos productos ya que disponemos en nuestro portfolio de caramelos específicos para vermuts y bebidas similares. El vermut, pese a ser un producto tradicional, se encuentra entre las últimas tendencias de mercado, ha aumentado su demanda, y está experimentando un crecimiento notable en sus ventas en los últimos años.

Los productos derivados de la uva que elaboran (mosto, antocianinas de uva…), ¿qué usos tienen en la empresa alimentaria fuera de la vitivinícola?

Además de los usos vitivinícolas, nuestros productos tienen diferentes aplicaciones en distintos segmentos de la industria alimentaria tales como zumos, helados, postres lácteos, bebidas refrescantes, panadería, pastelería, galletería, comida para animales domésticos, mermeladas, preparados de frutas, salsas, sopas instantáneas, especias, etc.

¿Qué volumen de uva y/o mosto pueden transformar al año?

Nuestro potencial de transformación en mosto es de 55.000 toneladas al año.

Una de las líneas de negocio de SECNA la constituyen los productos a medida (taylor-made), ¿en qué suelen consistir?

Los productos Taylor made consisten básicamente en productos “hechos a la medida del cliente”. Sus especificaciones técnicas se adaptan a las exigencias de los clientes para poder satisfacer sus necesidades en características tales como intensidad colorante, ºBrix, estado físico del producto (líquido, en polvo) o tipo de envasado.

Juan Rodríguez, dir. téc. de Agrichembio: ‘Hay productos bio para el control de casi todos los patógenos de la vid'

 Publicado el por SeVi (colaborador)

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La producción vitivinícola respetuosa con el medio ambiente es una de las vías de generación de valor añadido, dialogamos con Juan Rodríguez, director técnico de Agrichembio, firma con más de cuatro décadas de experiencia en la vitivinicultura ecológica.

El vino ecológico es una de las grandes tendencias de futuro de la enología en España. ¿Cómo puede ayudar Agrichembio a los elaboradores?

Agrichembio está especializada en el desarrollo de insumos para la viticultura ecológica y cuenta con más de 40 años de experiencia en este sector. En la actualidad, estamos orgullosos de poder contar con una de las mayores ofertas de fitosanitarios aptos para producción ecológica y residuo cero. Junto a la más completa gama de productos nutricionales, ofrecemos productos eficaces y seguros, que permiten un desarrollo equilibrado del cultivo de la vid, maximizando la expresión del terroir sin afectar a los procesos naturales de fermentación. Estamos firmemente convencidos que mediante la utilización de productos de Agrichembio, facilitamos a que la uva llegue en perfectas condiciones sanitarias a la bodega sin la adición de residuos químicos o compuestos que pudieran interferir en los procesos de vinificación.

¿Qué apoyo y asesoramiento ofrecen?

Agrichembio cuenta con una red de técnicos especializados que dan apoyo a los viticultores y técnicos de viñedo de las bodegas para la óptima utilización de nuestros productos y su integración con otras estrategias de control. El enfoque técnico que pretendemos dar es una visión holística del cultivo, comenzando por la nutrición equilibrada y una estrategia de sanidad vegetal basada tanto en medidas preventivas como en medidas de control directas para patógenos endémicos como el oídio, mildiu, lobesia o botrytis. Además, Agrichembio cuenta con una red de distribución en todo el territorio nacional para dar un servicio más cercano e inmediato a todos nuestros clientes.

Las condiciones de cultivo de la vid en España son muy diversas, ¿deben adaptarse también los productos empleados? ¿Son conscientes de ello los elaboradores?

No es lo mismo cultivar en Rías Baixas que en zonas semidesérticas como Cariñena o Jumilla. La presión y los distintos tipos de patógenos varían considerablemente de una zona a otra y por lo tanto también los productos a emplear y los intervalos de aplicación. Todas las bodegas que ofrecen vino de calidad procuran mimar a la materia prima, por lo que son conscientes de que para obtener los mejores resultados en producción ecológica es necesario un monitoreo exhaustivo del viñedo y emplear estrategias de control preventivas, que varían en función de si el mildiu es el principal problema en el caso de Rías Baixas, o si lo es el oídio el patógeno predominante.

¿Hay soluciones bio para todas las necesidades de la viticultura y la enología?

Pienso que ahora mismo hay cada vez más herramientas disponibles en viticultura, que es lo que más conozco. En Agrichembio estamos incorporando cada año productos nuevos que han sido testados durante muchos años en condiciones muy adversas. Recientemente hemos incorporado el producto Kompochem un compost biológicamente activo ausente de patógenos y semillas de malas hierbas y que favorece los procesos naturales de mineralización de nutrientes en el suelo, a la vez que previene el ataque de patógenos. Contamos con productos para el control de los principales patógenos. La clave está en saber utilizarlos correctamente y en el momento adecuado. Personalmente he visto parcelas en Ribeiro en Galicia tratadas con productos ecológicos y con menor incidencia de patógenos que fincas de al lado tratadas con sistémicos.

¿Qué diferencia a Agrichembio de otras empresas que ofertan insumos para la producción ecológica?

Agrichembio solo ofrece productos fitosanitarios con registro, de bajo impacto y que han sido sometidos previamente a un exhaustivo control. Todos ellos, cumplen a la vez la normativa de agricultura ecológica y los requisitos del registro fitosanitario. El proceso de registro implica un exhaustivo control del producto antes de salir al mercado, tanto a nivel de su eficacia, como su impacto sobre el medioambiente o los procesos de vinificación, garantizando a la vez una trazabilidad y homogeneidad entre los distintos lotes de producción y una clara identificación de los principios activos y modo de acción del producto.

Curso ‘El éxito del Marco de Jerez: innovación en el marketing y la enología’, por Barbadillo y la UNED

 Publicado el por SeVi (colaborador)

Bodegas Barbadillo, en colaboración con la UNED de Cádiz, organiza el curso “El éxito del Marco de Jerez: innovación en el marketing y la enología”, que se celebrará entre el 6 y 8 de julio de 2016 en Sanlúcar de Barrameda.

El objetivo de esta experiencia es profundizar en el uso de las prácticas innovadoras que han llevado al éxito a los vinos del Marco de Jerez. En esta cita participarán expertos en la materia que analizarán las prácticas agrícolas, bodegueras y comerciales del sector.

El curso, de plazas limitadas, incluye una visita guiada por las instalaciones de Bodegas Barbadillo, junto a una cata de vinos.

Chile podría ver mermada su vendimia 2016 más de un 20%

 Publicado el por Paola Perticarari (colaborador)

Chile.

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Chile.

La vendimia 2016 en Chile no viene con los mejores pronósticos. Una suma de factores provocó su atraso, descensos en volumen y en su calidad. Desde el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG), entidad que maneja los datos finales sobre el asunto, sostuvieron que la vendimia concluirá el 30 de junio y que debido a eso los datos finales sobre producción estarán disponibles ya en el mes de julio.

Ya la vendimia venía demorada por lluvias tardías y bajas temperaturas registradas durante la primavera, lo que significó el inicio de la presente situación. A esto se le sumaron menores podas tendientes a generar mayores rendimientos para compensar la bajada de precios, lo que provocó demoras en la madurez, según la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa).

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