Valencia se queda con buen ‘Sabor a Málaga’ tras el primer encuentro 'Sol Wines'

 Publicado el Por Vicent Escamilla

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El pasado 18 de febrero se llevó a cabo en Valencia el primer almuerzo profesional “Sol Wines Valencia”, que sirvió para presentar a la prensa especializada gastronómica y vitivinícola la iniciativa “Sabor a Málaga” y algunos de sus productos más representativos. La cita fue en el Restaurante Macellum, de Alejandro Platero, que, por esta vez, cedió los fogones al malagueño Carlos Caballero. El acto consistió en un almuerzo a base de platos malagueños, reinterpretados y actualizados por el chef, como ceviche de concha fina de la caleta de Vélez con aire de limón, carpaccio de gamba malagueña, aguacate de la Axarquía, frutos secos y aceite en texturas, gazpachuelo malagueño con rape curado, ajo negro, falsa yema de gamba y salicornia, chivo malagueño con crumble especiado y postre de mango, almendra y chocolate blanco.

El papel vitivinícola lo jugaron Dulce Delicia Número 12, un 100% Moscatel de Alejandría de la bodega Cortijo La Fuente que acompañó el aperitivo a base de concha fina. Le siguió el blanco Lunares 2014, elaborado con Chardonnay y Sauvignon Blanc, para el carpaccio y el gazpachuelo. El tinto Perezoso 2012, de Bodegas Gonzalo Beltrán acompañó a la perfección al chivo especiado; mientras que el y Carpe Diem Málaga Añejo, un PX de Bodegas Tierra de Mollina. Los cuatro vinos que actuaron como embajadores fueron los ganadores del tercer concurso Sabor a Málaga y sirvieron para que los prescriptores pudieran tener una óptima aproximación al patrimonio vitivinícola malagueño. Acudieron el vicepresidente de la Diputación de Málaga, Francisco Salado; la directora de Sabor a Málaga, Leonor García-Agua; y Enrique Bellver, presidente de honor del Salón Sol Wines, que  presentaron la iniciativa, encaminada a poner en valor la gastronomía malagueña y a generar riqueza a través de ella.


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